[Préfecture de Miyagi] Qu'est-ce que « zunda » dans Zunda mochi ? Présentation des délices dès l’origine du mot !

Le zunda mochi est une spécialité de la région du Tohoku, plus précisément de la préfecture de Miyagi . Sa saveur exquise lui a valu une renommée nationale. Mais savez-vous ce que signifie « zunda » dans « zunda mochi » ? Ce terme semble provenir du dialecte du Tohoku, mais je vous propose de découvrir l'origine de ce mot et de comprendre pourquoi il est si délicieux.

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Qu'est-ce que le « Zunda Mochi » ?

Le zunda mochi est préparé en écrasant des fèves de soja edamame et en les saupoudrant sur du shiratama mochi ou du mochi . Sa couleur, due aux edamames, lui confère une teinte et une saveur uniques.

Outre les edamames, il existe aussi des zunda mochi préparés à base de pois et de haricots rouges, et les différentes saveurs de zunda mochi selon le type de haricot sont également agréables à déguster

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Quelle est l'origine du mot « Zunda » dans « Zunda Mochi » ?

le mot « zunda » dans Zunda Mochi « zuda », ». Le nom « Zunda Mochi » serait issu du bruit des haricots écrasés.

La pâte de zunda est préparée en plaçant les fèves edamame dans un mortier et un pilon, puis en les pilant ou en les écrasant, ce qui lui confère une saveur naturelle et délicieuse tout en conservant la texture granuleuse de l'edamame

Les fèves edamame utilisées dans le « Zunda An » sont des fèves « Aobata », récoltées en été. Le « Zunda Mochi » est un plat estival traditionnel de la région de Tohoku . Il est également très apprécié comme offrande pendant Obon, et à Miyagi, on en trouve en abondance de Sendai Tanabata jusqu'à Obon. C'est un incontournable de cette période.

Le zunda mochi a une image sucrée, mais les sauces salées sont également traditionnelles. « Aubergines à la sauce zunda » est un plat traditionnel de Sendai , et j’aimerais bien le goûter.

D'autre part, il existe une autre théorie concernant l'origine du mot « zunda »

Une théorie veut que, lorsqu'il partait au combat, Date Masamune écrasait des fèves edamame avec son « jindachi » (épée de combat) et les mangeait. Ce « jindachi » est appelé « jindazu » ou « zundatsu » dans le dialecte du Tohoku, et une autre hypothèse est que c'est ainsi que les mots « jinda » et « zunda » sont apparus

Il existe d'autres théories, mais on peut dire que c'est le fait de piler et d'écraser les haricots qui a attiré l'attention sur ce plat

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Le « Zunda Mochi » est un plat local qui demande du temps et des efforts à préparer, et une douceur dont Miyagi est fière

La préfecture de Miyagi a toujours offert de nombreuses occasions de déguster du mochi dans une variété de plats tout au long de l'année, notamment le « fusube mochi » à base de loche, le « walnut mochi » à base de noix, ainsi que le « sesame mochi » et le « natto mochi »

Le zunda mochi est un plat local préparé par toute la famille, y compris les enfants, dans la préfecture de Miyagi. Extraire les fèves edamame de leurs cosses puis les écraser est une tâche ardue

Les haricots sont bouillis, pelés, écrasés et mélangés à du sucre pour obtenir une pâte, qui est ensuite incorporée à des gâteaux de riz mochi fraîchement pilés. Plus la préparation est élaborée, plus le résultat est délicieux

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Le « chemin Zunda » a également fait son apparition à la gare de Sendai ! Pourquoi ne pas acheter des mochis Zunda en souvenir ?

Dans les régions où le « Zunda » est consommé comme plat local, on trouve de nombreuses boutiques de gâteaux de riz et de confiseries japonaises spécialisées dans le « Zunda »

« Kamidokoro Hikoichi » à Ichibancho, dans l'arrondissement d'Aoba à Sendai ; pour une texture plus onctueuse, « Murakamiya Mochiten »  ; et pour une saveur plus riche, « Endo Mochiten » . C'est un véritable plaisir de pouvoir déguster à la fois le mochi et le zunda.

lieu incontournable lors de vos visites touristiques est Gengo Chaya, dans le parc Sakuragaoka, arrondissement d'Aoba, situé à côté du sanctuaire Sakuraoka Daijingu, qui serait à l'origine du mot « Zunda » et est associé à Date Masamune

Par ailleurs, la gare JR de Sendai a aménagé un « chemin des zunda » Parmi les enseignes les plus populaires figurent Tamazawa Sohonten et Kikusuian Zunda Chaya

Le zunda mochi de Zunda Saryo, désormais populaire dans tout le pays, est également vendu à Zunda Koji, dans la gare de Sendai. En flânant le long de Zunda Koji, n'hésitez pas à en acheter en souvenir, comme le recommandent les habitants de Miyagi

Salon de thé Zunda <Informations>

• Nom : Zunda Saryo Sendai Station Zunda Path Store
• Adresse : 3F Station Sendai, 1-1-1 Chuo, Aoba-ku, ville de Sendai, préfecture de Miyagi
• Numéro de téléphone : 022-715-1081
• URL : https://zundasaryo.com/

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