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originaire de la région du Tohoku, plus précisément de la préfecture de Miyagi,Le zunda mochi, un gâteau de rizest devenu célèbre dans tout le pays pour sa saveur exquise. Mais savez-vous ce que signifie « zunda » dans « zunda mochi » ? Ce mot a une prononciation typique du dialecte du Tohoku. Découvrons son origine et apprenons-en davantage sur les secrets de ce délice.
Qu'est-ce que le « Zunda Mochi » ?
Le zunda mochi est préparé en broyant des fèves edamame et en enrobant des mochis ou des gâteaux de riz de cette pâte. Cette pâte, de couleur edamame, lui confère une couleur et une saveur uniques.
Outre les edamames, il existe aussi des zunda mochi préparés à base de pois et de haricots rouges, et les différentes saveurs de zunda mochi selon le type de haricot sont également agréables à déguster
Quelle est l'origine du mot « Zunda » dans « Zunda Mochi » ?
Concernant le terme « zunda » dans « zunda mochi »,« zuda », qui signifie «des haricots ». On dit que le nom « zunda mochi » est apparu parce que les gens se concentraient sur le son des haricots écrasés.
La pâte de zunda est préparée en plaçant les fèves edamame dans un mortier et un pilon, puis en les pilant ou en les écrasant, ce qui lui confère une saveur naturelle et délicieuse tout en conservant la texture granuleuse de l'edamame
L'edamame utilisé dans la pâte de haricots « zunda » est la variété « aobata », récoltée en été. Le « zunda mochi » estun plat estival traditionnel de la région de Tohoku. Il est également consommé comme offrande lors de la fête d'Obon dans certaines régions, et dans la préfecture de Miyagi, on en vend en grande quantité depuis le festival Tanabata de Sendai jusqu'à Obon. C'est une véritable tradition saisonnière.
Bien que le zunda mochi soit généralement associé à une saveur sucrée, on le retrouve aussi dans des plats salés traditionnels.L'aubergine à la sauce zunda est un plat traditionnel de Sendai, et j'aimerais beaucoup le goûter.
D'autre part, il existe une autre théorie concernant l'origine du mot « zunda »
Une théorie veut que, lorsqu'il partait au combat, Date Masamune écrasait des fèves edamame avec son « jindachi » (épée de combat) et les mangeait. Ce « jindachi » est appelé « jindazu » ou « zundatsu » dans le dialecte du Tohoku, et une autre hypothèse est que c'est ainsi que les mots « jinda » et « zunda » sont apparus
Il existe d'autres théories, mais on peut dire que c'est le fait de piler et d'écraser les haricots qui a attiré l'attention sur ce plat
Le « Zunda Mochi » est un plat local qui demande du temps et des efforts à préparer, et une douceur dont Miyagi est fière
La préfecture de Miyagi a toujours offert de nombreuses occasions de déguster du mochi dans une variété de plats tout au long de l'année, notamment le « fusube mochi » à base de loche, le « walnut mochi » à base de noix, ainsi que le « sesame mochi » et le « natto mochi »
Le zunda mochi est un plat local préparé par toute la famille, y compris les enfants, dans la préfecture de Miyagi. Extraire les fèves edamame de leurs cosses puis les écraser est une tâche ardue
Les haricots sont bouillis, pelés, écrasés et mélangés à du sucre pour obtenir une pâte, qui est ensuite incorporée à des gâteaux de riz mochi fraîchement pilés. Plus la préparation est élaborée, plus le résultat est délicieux
Le « chemin Zunda » a également fait son apparition à la gare de Sendai ! Pourquoi ne pas acheter des mochis Zunda en souvenir ?
Dans les régions où le « Zunda » est consommé comme plat local, on trouve de nombreuses boutiques de gâteaux de riz et de confiseries japonaises spécialisées dans le « Zunda »
à Ichibancho, dans l'arrondissement d'Aoba à Sendai.« Kanmi-dokoro Hikoichi », rendez-vous chez« Murakamiya Mochi-ten »à Miyacho, dans l'arrondissement d'Aoba, une institution depuis plus de 70 ans« Endo Mochi-ten ». Vous pourrez y déguster à la fois le mochi et le zunda, pour une expérience vraiment gourmande.
situé dans le parc Sakuragaoka, dans l'arrondissement d'Aoba, à côté du grand sanctuaire Sakuragaoka associé à Date Masamune et considéré comme l'origine du mot « zunda »,Gengo Chaya,est un lieu agréable à visiter lors d'une excursion touristique.
Par ailleurs, la gare JR de Sendaiune « allée du zunda »où se regroupent des boutiques spécialisées dans la vente de zunda (pâte d'edamame sucrée).« Tamazawa Sohonten » et « Kikusui-an Zunda Chaya ».Parmi les enseignes les plus populaires, citons
Le zunda mochi de Zunda Saryo, désormais populaire dans tout le pays, est également vendu à Zunda Koji, dans la gare de Sendai. En flânant le long de Zunda Koji, n'hésitez pas à en acheter en souvenir, comme le recommandent les habitants de Miyagi
Salon de thé Zunda <Informations>
Nom : Zunda Saryo Sendai Station Zunda Path Store
Adresse : 3F Station Sendai, 1-1-1 Chuo, Aoba-ku, ville de Sendai, préfecture de Miyagi
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