Un vrai régal ! Découvrez les merveilles de la gastronomie japonaise avec les spécialités locales d'Aizu ! [Préfecture de Fukushima]

Lorsque vous voyagez, vous pouvez être amené à manger beaucoup de plats raffinés ou à trop manger, ce qui peut laisser votre estomac fatigué

Dans ce cas, nous vous recommandons de goûter aux nombreux plats locaux proposés à Aizuwakamatsu, dans la préfecture de Fukushima. Située à l'intérieur des terres, loin de la mer, Aizuwakamatsu propose une cuisine traditionnelle à base d'aliments conservés, comme le poisson séché

Cette fois-ci, nous vous présenterons quelques restaurants recommandés ainsi que les types de cuisine locale qu'ils proposent

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Wappa-meshi

Le plat local emblématique d'Aizuwakamatsu est le « Wappameshi », qui tire son nom du fait qu'il est préparé dans des boîtes à bento, ou « magewappa », fabriquées par les montagnards depuis environ 600 ans

Ce bento coloré est préparé en faisant cuire à la vapeur divers ingrédients, comme des légumes sauvages et du saumon, sur du riz cuit à 70 %

Le restaurant Kappo Takino, situé à Sakaemachi, est réputé pour son délicieux riz bento. Le bâtiment, qui a été déplacé d'un ancien jin'ya (camp) situé sur la route Aizu Nishi Kaido, dégage une impression de grandeur

Le « riz en boîte aux cinq ingrédients », que l'on peut commander pour 1 840 yens, est garni de cinq ingrédients différents, dont du crabe et des champignons, et est très copieux

Takino＜Informations＞

• Nom : Takino
• Adresse : 5-31 Sakaemachi, ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima, 965-0871
• Numéro de téléphone : 0242-25-0808
• URL officielle : http://www.takino.jp/

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Kozuyu

Le kozuyu, plat initialement créé par les samouraïs, est encore souvent préparé aujourd'hui lors des célébrations du Nouvel An d'Aizu et autres cérémonies. Il est composé de taro, de carottes et de champignons shiitake séchés mijotés dans un bouillon de pétoncles. C'est une soupe nutritive et légèrement parfumée

Au Tsuruizutsu, dans le quartier d'Higashiyama, vous pourrez déguster du kozuyu en commandant un menu ou un gozen. Le restaurant est installé dans une demeure des années 1890, déplacée depuis, et ornée d'antiquités.
Outre le kozuyu, vous pourrez savourer à votre guise une grande variété de plats locaux, tels que des soba aux légumes de montagne, du cabillaud mijoté et du dengaku d'Aizu.

Tsuru Izutsu＜Informations＞

• Nom : Tsuru Izutsu
• Adresse : 109 Ishiyama Innai, Higashiyama-cho, ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima, 965-0813
• Numéro de téléphone : 0242-26-5629
• URL officielle :

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Dengaku

Le dengaku, aujourd'hui très populaire dans tout le pays, aurait vu le jour durant la période Sengoku, lorsque les samouraïs faisaient griller des brochettes d'ingrédients.
Aizu-Wakamatsu étant une région réputée pour sa production de miso, le dengaku était préparé avec cette pâte. De nos jours, de nombreux restaurants proposent leur propre version du dengaku, permettant ainsi à chacun de le déguster à sa façon.

Mitsutaya, une brasserie de miso historique fondée en 1834, a transformé son entrepôt en restaurant et est réputée pour ses plats dengaku. Le populaire « Cours Dengaku » coûte 1 150 yens et comprend sept brochettes de six types de miso, à déguster avec du konjac et du tofu trempés dans le miso. Cinq variétés de miso maison, dont le miso doux et le miso au yuzu, sont proposées pour accompagner les ingrédients, une attention particulièrement appréciable

Mitsutaya＜Information＞

• Nom : Mitsutaya
• Adresse : 1-1-25 Omachi, ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima, 965-0042
• Numéro de téléphone : 0242-27-1345
• URL officielle : https://www.mitsutaya.jp/

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résumé

Outre les plats présentés ici, la ville d'Aizuwakamatsu propose une variété d'autres spécialités locales, comme la morue bouillie et le hareng mariné au poivre japonais. Si vous visitez la ville, n'hésitez pas à en déguster quelques-unes au gré de vos promenades

J'espère que vous trouverez un magasin qui vous plaît

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