[Ville de Ninohe, préfecture d'Iwate] Qu'est-ce que Hecchoko Dango ? Explication détaillée de la signification du nom à la façon de le créer

À l'époque où l'agriculture n'était pas mécanisée, le moment où se terminait une année de travail était probablement pour les agriculteurs un moment heureux où ils pouvaient enfin souffler.

nous expliquerons en détail le Hecchoko Dango , un plat traditionnel de la ville de Ninohe, préfecture d'Iwate, qui égaye ces moments

Hecchoko Dango ?

est l'un des aliments cérémoniaux fabriqués dans la ville de Ninohe, dans la préfecture d'Iwate, lorsque les agriculteurs ferment leurs jardins après avoir terminé leurs travaux à l'extérieur et partent travailler dans les montagnes.

Le nom "hecchoko dango" vient du fait que la forme du dango, concave au milieu, ressemble à un hecchoko (nombril), et parce que c'est une façon d'exprimer sa gratitude pour son dur travail agricole au cours du passé. année. On dit qu’il y en a.

On l'appelle aussi  susuri dango » parce que le shiruko est avalé « ukiuki dango » parce qu'il flotte dans le shiruko lorsqu'il est bouilli

Au fond du jardin, nous utilisions du nouveau riz gluant de la rizière pour le rendre collant à l'automne, et l'offrions aux dieux avec du saké et des apéritifs pour remercier les dieux pour la récolte et pour la santé de nos familles et la capacité de travailler pendant un an.

Afin de récompenser le travail acharné de toute la famille, les ménagères de la ferme travaillent dur pour rassembler tous les ingrédients possibles pour préparer un festin, et l'un des plats qu'elles préparent à cette époque est le hecchoko dango.

De nos jours, il est préparé comme plat d'hospitalité et figure au menu des repas scolaires de la ville de Ninohe, et son goût a été transmis de génération en génération.

Lien : Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche « Notre cuisine locale » – Hecchoko Dango/Ukiuki Dango

Pourquoi n'utilisez-vous pas Joshinko ou Shiratamako pour Hecchoko Dango

Hecchoko dango utilise de la farine de kakibi, de la farine de mochiawa et de la farine d'inakiki comme ingrédients, mais pourquoi n'utilisent-ils pas de farine de joshinko ou de shiratama, qui sont couramment utilisées comme ingrédients pour le dango ?

La ville de Ninohe a été à l'origine gravement endommagée par le yamase, et il existait une culture consistant à manger les types de céréales suivants afin d'économiser du riz.

  • Salut
  • bulles
  • Soba
  • Millet
  • amarante
  • blé
  • Takakibi

Ces grains peuvent être cuits sous forme de grains entiers, utilisés comme farine ou transformés en galettes de riz, et sont transformés en une variété de plats grâce à la créativité, dont le Hecchoko Dango.

Comme le riz ne peut pas être récolté en abondance dans la ville de Ninohe, lors de la préparation du hecchoko dango, il n'a pas été possible d'utiliser le joshinko, qui est fabriqué à partir de riz gluant, ni le shiratamako, qui est fabriqué à partir de riz gluant. l'utilisation de céréales diverses comme le dango est née.

Comment faire du hecchoko dango

Je vais vous montrer comment préparer le dango hecchoko traditionnel.

Ingrédients (pour 1 personne)

<Dango>

  • Poudre de Takakibi (30g)
  • Eau bouillante pour la poudre de Takakibi (1 cuillère à soupe)
  • Poudre de Mochiawa (15g)
  • Eau bouillante pour farine gluante (1 cuillère à café)
  • Poudre de millet (15g)
  • Eau bouillante (1 cuillère à café) pour la ciboulette en poudre
  • sel (un peu)

<Soupe aux haricots rouges>

  • Haricots rouges (30g)
  • Eau (130 ml)
  • sucre (1 cuillère à soupe)
  • sel (un peu)

Comment faire

  1. Faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit
  2. Faire bouillir les haricots rouges trempés
  3. Égouttez les haricots azuki bouillis pour obtenir une pâte de haricots égouttée, ajoutez du sucre et du sel pour faire une soupe aux haricots azuki (vous pouvez également utiliser de la pâte de haricots à grains si vous le souhaitez)
  4. Ajoutez une pincée de sel à la farine de takabi, ajoutez de l'eau bouillante, mélangez et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit aussi molle qu'un lobe d'oreille.
  5. Roulez-le en boule de 2 cm et appuyez au centre avec votre index pour faire une empreinte en forme de nombril.
  6. Utilisez la même procédure pour réaliser des pendentifs avec de la farine gluante et de la farine inakiki.
  7. Faites chauffer la soupe aux haricots rouges et portez-la à ébullition, puis ajoutez le dango, et quand le dango flotte à la surface, c'est prêt.

Lorsque l’on prépare une soupe aux haricots rouges, l’astuce consiste à la rendre un peu plus souple et à utiliser moins de sucre pour faire ressortir la saveur originale des grains.

résumé

Le Hecchoko dango est l'un des aliments cérémoniaux préparés dans la ville de Ninohe, dans la préfecture d'Iwate, lorsque les agriculteurs ferment leurs jardins après avoir terminé leur travail à l'extérieur et partent travailler dans les montagnes. C'est un aliment de festival conçu pour montrer que les agriculteurs ont été capable de cultiver avec succès pendant un an. J'ai appris que c'est un plat qui est servi au fond du jardin pour exprimer sa gratitude.

Si vous souhaitez découvrir la riche culture céréalière de la ville de Ninohe, essayez-la.

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