Qu’est-ce que le saruzake ? Une explication détaillée de cette liqueur médicinale présentée par Masumi Sugae dans « Yuki Dewa Do » [Préfecture d’Akita]

« Yuki Dewa-do », Sugae Masumi , un érudit classique japonais et écrivain voyageur de la fin de l'époque d'Edo , écrit que le saké de singe était fabriqué chez Shimada Gensuke, une famille qui vivait dans le village de Tashiro (aujourd'hui village de Yamauchi) depuis des générations, et qu'il était efficace contre les maux d'estomac.

Dans cet article, nous allons vous présenter en détail le Saruzake, un saké légendaire

Référence : Collection numérique de la Bibliothèque nationale de la Diète « Série Akita, volume 7, Yukidehado »

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fabriquer du saké de singe ?

Takenori , qui était le commandant en chef du clan Kiyohara pendant la guerre de quarante-neuf ans (Zenkunen no En) qui s'est déroulée entre 1051 et 1062

Le Yukidewa-do décrit la fabrication du saké de singe comme suit :

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• Capturez trois singes et retirez leur peau et leurs muscles
• Faites tremper le foie et le dos dans de l'eau froide pendant 30 jours
• Sécher au soleil, tremper dans du saké de qualité, puis sécher à nouveau sous le soleil brûlant de juin
• Faites-le tremper dans de l'eau salée, placez-le dans un bocal, fermez-le hermétiquement et laissez-le reposer pendant trois ans, et c'est tout

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Une fois le saké de singe terminé, si vous en buvez une cuillère à soupe puis la complétez avec la même quantité d'eau et de sel, on dit qu'il peut guérir les maladies de la même manière pendant 1 000 ans

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À propos du bocal utilisé pour contenir du saké de singe

La recette du saké Saru indique qu'il doit être placé dans un pot en terre cuite et scellé, mais de quel type de pot s'agit-il ?

Dans « Yuki Dewa Do », on trouve une image d'un bocal servant à fabriquer du saké pour les singes, dessinée par Sugae Masumi et intitulée « Bocal de brassage de saké pour singes »

Les dimensions sont de 1 shaku 8 sun 5 bu (70,1 cm) de hauteur, 7 sun (26,5 cm) de diamètre et 3 shaku 8 sun 5 bu (145,8 cm) de circonférence, il est donc clair qu'il s'agit d'un pot assez grand

La photo montre que la surface du pot est légèrement sale et que la corde qui retient le haut est légèrement effilochée, ce qui suggère que le pot était déjà assez vieux à l'époque où Sugae Masumi l'a vu

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Saruzake présenté dans le journal Akita Sakigake

Le journal Akita Sakigake Shimpo du 30 mai 1933 publiait un article sur Saruzake sous le titre « Le Saruzake de l'époque de Sugae Masumi existe encore ».

L'article indique que le saruzake, dont Sugae Masumi parle comme d'un médicament miracle dans le Yukidewa-do, est précieusement conservé comme un héritage familial dans une ferme du village de Tashiro, dans le comté de Hirakata, où vivent les descendants de Shimada Gensuke

Le vase à saké orné du singe était conservé en lieu sûr par les descendants de Shimada Gensuke et soigneusement placé dans une boîte en bois avec quatre bols pour servir le saké. L'article précise que les dimensions du vase étaient exactement les mêmes que celles décrites dans le « Yukidehado » : hauteur 1 shaku 8 sun 5 bu, diamètre 7 sun et circonférence 3 shaku 8 sun 5 bu

Il y a aussi une explication concernant les quatre bols d'accompagnement, qui sont quatre grands et quatre petits bols en bois empilés les uns sur les autres, le plus grand ayant un diamètre de 5 sun (18,9 cm) et contenant 2 go 5 shaku (0,45 l), et il est écrit que pour verser du saké de singe du pot de 7 sun de diamètre, il faut saisir le bord du bol en bois avec le pouce, le majeur et l'annulaire et le soulever, ce qui serait une tâche assez difficile

À la fin de l'article, il est précisé que lorsque le saké de singe est versé hors du bocal, il produit un son métallique étrange, bien qu'il s'agisse d'un liquide, et que la femme a peur du bocal, le prenant pour un fantôme

Même si les descendants de Shimada Gensuke ont soigneusement préservé cet objet pendant des générations, il a dû être assez effrayant pour eux d'avoir chez eux un vieux pot qui aurait été fabriqué à partir de viande de trois singes

Cependant, l'article décrit ce qu'est le saké de singe car des générations de personnes y ont puisé de l'eau et du sel, et il a également été confirmé que ses dimensions correspondaient aux précieux documents de Sugae Masumi

On ignore si le pot à saké en forme de singe existe encore aujourd'hui, mais je suis sûr que beaucoup de gens espèrent qu'il est précieusement conservé quelque part dans la préfecture d'Akita

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résumé

Le saruzake est une liqueur médicinale aux vertus curatives créée sous le règne de Kiyohara Takenori, qui fut commandant en chef du clan Kiyohara durant la guerre de Quarante-Neuf Ans (Zenkunen no En) qui se déroula entre 1051 et 1062

Si vous jetez un œil à Yukidewa Do de Sugae Masumi, n'oubliez pas de lire également l'article sur le saké au singe

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