Qu’est-ce que le saruzake ? Une explication détaillée de cette liqueur médicinale présentée par Masumi Sugae dans « Yuki Dewa Do » [Préfecture d’Akita]

classiques japonais et écrivain voyageur de la fin de l'époque d'Edo,Sugae Masumi, érudit en,« Yukidewa-michi »la famille Shimada Gensuke, qui vivait dans le village de Tashiro (aujourd'hui village de Yamauchi) depuis des générationsdu saké de singeécrit que

Cet articleun saké rare et légendairefournit une explication détaillée du

Référence :Collection numérique de la Bibliothèque nationale de la Diète, « Série Akita, Volume 7 : Route de Yukidewa »

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de singele vinfabrique-t-on?

Le saruzakeguerre des Neuf Ans, qui s'est déroulée entre 1051 et 1062est un type de saké qui était brassé à l'époque de Kiyohara Takenori, qui était le commandant en chef du clan Kiyohara pendant la

Le Yukidewa-do décrit la fabrication du saké de singe comme suit :

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• Capturez trois singes et retirez leur peau et leurs muscles
• Faites tremper le foie et le dos dans de l'eau froide pendant 30 jours
• Sécher au soleil, tremper dans du saké de qualité, puis sécher à nouveau sous le soleil brûlant de juin
• Faites-le tremper dans de l'eau salée, placez-le dans un bocal, fermez-le hermétiquement et laissez-le reposer pendant trois ans, et c'est tout

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Une fois le saké de singe terminé, si vous en buvez une cuillère à soupe puis la complétez avec la même quantité d'eau et de sel, on dit qu'il peut guérir les maladies de la même manière pendant 1 000 ans

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le vin de singeÀ propos des jarres utilisées pour contenir

La recette du saké Saru indique qu'il doit être placé dans un pot en terre cuite et scellé, mais de quel type de pot s'agit-il ?

Dans le « Yukideha-michi »,« Jarre de brassage de saké pour singes »,on trouve une peinture de Sugae Masumi intitulée

Les dimensions sontde 1 shaku 8 sun 5 bu (70,1 cm) de hauteur, 7 sun (26,5 cm) de diamètre à l'ouverture et 3 shaku 8 sun 5 bu (145,8 cm) de circonférence, vous pouvez donc constater qu'il s'agit d'un pot assez grand.

La photo montre que la surface du pot est légèrement sale et que la corde qui retient le haut est légèrement effilochée, ce qui suggère que le pot était déjà assez vieux à l'époque où Sugae Masumi l'a vu

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publié dans Akita Sakigake ShinpoSaké de singe

Le journal Akita Sakigake Shinpo, daté du 30 mai 1933,« Le saké de singe de l'époque de Sugae Masumi existe encore. »a publié un article sur le saké de singe sous le titre :

L'article indique que le saruzake, dont Sugae Masumi parle comme d'un médicament miracle dans le Yukidewa-do, est précieusement conservé comme un héritage familial dans une ferme du village de Tashiro, dans le comté de Hirakata, où vivent les descendants de Shimada Gensuke

Le vase à saké orné du singe était conservé en lieu sûr par les descendants de Shimada Gensuke et soigneusement placé dans une boîte en bois avec quatre bols pour servir le saké. L'article précise que les dimensions du vase étaient exactement les mêmes que celles décrites dans le « Yukidehado » : hauteur 1 shaku 8 sun 5 bu, diamètre 7 sun et circonférence 3 shaku 8 sun 5 bu

Le livre explique également la présence des quatre bols d'accompagnement, les décrivant comme une pile de quatre bols en bois de tailles différentes. Le plus grand a un diamètre de 18,9 cm et une contenance de 0,45 litre (2 go 5 shaku). Il précise que pour puiser le saké « monkey sake » dans le pot en terre cuite de 18 cm de diamètre, il faut saisir le bord du bol en bois avec le pouce, le majeur et l'annulaire, ce qui représente une tâche assez difficile

À la fin de l'article, il est précisé que lorsque le saké de singe est versé hors du bocal, il produit un son métallique étrange, bien qu'il s'agisse d'un liquide, et que la femme a peur du bocal, le prenant pour un fantôme

Même si les descendants de Shimada Gensuke ont soigneusement préservé cet objet pendant des générations, il a dû être assez effrayant pour eux d'avoir chez eux un vieux pot qui aurait été fabriqué à partir de viande de trois singes

Cependant, l'article décrit ce qu'est le saké de singe car des générations de personnes y ont puisé de l'eau et du sel, et il a également été confirmé que ses dimensions correspondaient aux précieux documents de Sugae Masumi

On ignore si le pot à saké en forme de singe existe encore aujourd'hui, mais je suis sûr que beaucoup de gens espèrent qu'il est précieusement conservé quelque part dans la préfecture d'Akita

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résumé

Le saruzake est une liqueur médicinale aux vertus curatives créée sous le règne de Kiyohara Takenori, qui fut commandant en chef du clan Kiyohara durant la guerre de Quarante-Neuf Ans (Zenkunen no En) qui se déroula entre 1051 et 1062

Si vous jetez un œil à Yukidewa Do de Sugae Masumi, n'oubliez pas de lire également l'article sur le saké au singe

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