[Préfecture de Miyagi] Quel genre de nourriture est le « bakke » ? Présentation de l'origine du nom et de la méthode de cuisson

Beaucoup de gens ne savent peut-être pas ce que « bakke » En fait, « bakke » est le nom d'un certain ingrédient alimentaire. Dans cet article, nous présenterons l'origine du nom et les délicieuses façons de manger le Bakke, un ingrédient apprécié dans la préfecture de Miyagi.

Quel genre de nourriture est Bakke ?

« Bakke » est un dialecte de la préfecture de Miyagi qui exprime « Fukinoto ». Le bakke est l'un des légumes sauvages typiques du printemps. Il est cueilli et consommé lorsqu'il est jeune et tendre, avant l'éclosion des fleurs. Dans la préfecture, ils poussent en grappes le long des montagnes, et si vous vous rendez directement dans une gare routière ou dans une autre ferme, vous pouvez souvent trouver des produits de boulangerie et des produits transformés à vendre.

Il a également un goût doux-amer caractéristique, il est donc recommandé de le déguster avec du saké ou en accompagnement de riz. Surtout dans la préfecture de Miyagi, il est célèbre de le mélanger avec du miso et de le manger sous forme de « bakke miso ».

Quelle est l’origine de Bakke ?

Il existe diverses théories sur l’origine du nom Bakke. En raison de l'apparence de Bakke poussant à partir du sol, bourgeonnant et fleurissant, il existe des théories selon lesquelles le « fantôme » est devenu « Bakke » et que « Bakke », qui signifie printemps en langue Ainu, est devenu « Bakke ». Bakke.''est.

En outre, serait également un dialecte utilisé dans les préfectures d'Aomori et d'Akita

Comment manger délicieusement du Bakke ? Présentation des méthodes de cuisson recommandées

Le Bakke est un aliment addictif au goût amer unique. À partir de là, je vais vous présenter comment préparer le Bakke et la recette.

Comment préparer et conserver le Bakke

Le bakke est un ingrédient qui a un goût prononcé lorsqu'il est laissé tel quel, la clé pour l'apprécier est donc d'en éliminer soigneusement l'amertume. Coupez les racines et retirez les feuilles extérieures brunes, puis faites bouillir dans beaucoup d'eau salée. Après ébullition, mettez-le dans l'eau et laissez-le refroidir, puis égouttez-le avec du papier absorbant pour obtenir juste ce qu'il faut d'amertume.

Bakke change rapidement de couleur, utilisez-le donc immédiatement lors de la cuisson. Si vous souhaitez le conserver, égouttez-le, mettez-le dans un sac zippé et congelez-le, et il restera en bon état pendant environ un an.

Bakké miso

L'amertume du Bakke et la richesse du Miso s'accordent parfaitement et il est recommandé comme accompagnement du riz, comme ingrédient dans les onigiri ou comme accent dans les boissons froides.

matériel

• Bakke 5 gros morceaux (préparés)
• Miso 80g
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile à salade

Comment faire

1. Hachez grossièrement les côtelettes de porc préparées et faites-les revenir dans l'huile.
2. Une fois l'huile complètement absorbée, ajoutez les assaisonnements et pétrissez à feu doux.
3. Une fois que tout est mis en place, c'est terminé.
4. Une fois refroidi, conservez-le dans une bouteille.

Bakké sans tempura

matériel

• Bake 100g
• Farine tempura 50g
• 1 oeuf
• 40 ml d'eau
• Quantité appropriée d'huile de tempura

Comment faire

1. Saupoudrer une petite quantité de poudre de tempura sur la pâte.
2. Mélangez la farine tempura, les œufs et l'eau dans un bol et laissez reposer 10 minutes.
3. Trempez le Bakke en 2 et faites-le frire dans l'huile à 180℃.
4. C'est fait lorsque les flocons dans l'huile commencent à paraître légers.

Essayez le « bakke » au goût printanier

Cette fois, nous avons présenté l'origine et la délicieuse méthode de cuisson du mot dialectal pour fukinoto (bakke). Il a un goût pour les adultes, et une fois que vous l'aurez essayé, vous en deviendrez accro. Si vous êtes intéressé, essayez Bakke au moins une fois.

Lien : Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche <Notre cuisine locale> – Bakke miso (Bakke miso)