Quel genre de nourriture est "bakke"? Nous présentons également l'origine du nom et des méthodes de cuisine! [Prefecture de Miyagi]

« bakke » . En réalité, « bakke » désigne un ingrédient culinaire. Dans cet article, nous vous présenterons l'origine de ce nom et de délicieuses façons de déguster le « bakke », un ingrédient très apprécié dans la préfecture de Miyagi.

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Qu'est-ce que le bakke ?

« Bakke » est le mot du dialecte de Miyagi pour désigner le pétasite . Ce légume sauvage printanier typique se cueille et se consomme jeune et tendre, avant l'éclosion des fleurs. Il pousse en abondance dans les montagnes de la préfecture, et on trouve souvent des pétasite et des produits transformés à la vente dans les boutiques de producteurs, notamment le long des routes.

Son goût est légèrement amer et il est recommandé de le déguster avec du saké ou en accompagnement de riz. Dans la préfecture de Miyagi, il est particulièrement apprécié mélangé à du miso sous le nom de « bakemiso ».

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Quelle est l'origine du bakke ?

Il existe plusieurs théories sur l'origine du nom Bakke. Une théorie répandue suggère que « Bakke » vient du mot « fantôme » (obake), en raison de la façon dont les Bakkes germent, bourgeonnent puis fleurissent. Une autre théorie avance que « Bakke » provient de « Bakya », qui signifie printemps en langue aïnoue.

est également un dialecte utilisé dans les préfectures d'Aomori et d'Akita

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Comment déguster délicieusement le Bakke ? Méthodes de cuisson recommandées

Le bakke est un ingrédient addictif au goût amer unique. Nous allons maintenant vous montrer comment le préparer et vous proposer quelques recettes

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Comment préparer et conserver les bakke

Le bakke a un goût légèrement amer lorsqu'il est cru ; pour l'apprécier pleinement, il est donc essentiel d'en atténuer l'amertume. Après avoir coupé la base et retiré les feuilles extérieures brunes, faites-le bouillir dans une grande quantité d'eau salée. Une fois cuit, plongez-le dans l'eau pour le refroidir, puis égouttez-le avec du papier absorbant afin d'obtenir l'amertume parfaite

Le bakke change rapidement de couleur, il faut donc l'utiliser immédiatement si vous cuisinez avec. Pour le conserver, égouttez-le, mettez-le dans un sac de congélation et congelez-le. Il se conservera environ un an.

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Bakke Miso

L'amertume du bakke et la richesse du miso forment un mariage exquis ; il est recommandé en accompagnement du riz, en garniture pour les onigiri ou comme touche finale pour le tofu froid

matériel

• 5 grands bakke (préparés)
• 80 g de miso
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile à salade

Comment faire

1. Hachez grossièrement le bage préparé et faites-le frire brièvement dans l'huile
2. Une fois l'huile absorbée, ajoutez les épices et mélangez à feu doux
3. Une fois que tout est réuni, c'est terminé
4. Une fois refroidi, conserver dans un bocal

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Bakke Tempura

matériel

• Bakke 100g
• farine à tempura 50 g
• 1 œuf
• 40 ml d'eau
• Huile pour tempura (quantité appropriée)

Comment faire

1. Saupoudrez légèrement le bakke de farine à tempura
2. Mélangez la farine à tempura, les œufs et l'eau dans un bol et laissez reposer 10 minutes
3. Trempez le bakke dans l'étape 2 et faites-le frire dans l'huile à 180°C
4. Lorsque la pâte dans l'huile commence à devenir légère au toucher, elle est prête

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Goûtez au printemps, "Bakke"

Cette fois-ci, nous vous présentons l'origine et les délicieuses méthodes de préparation du « bakke », un terme dialectal désignant le pétasite. Son goût raffiné vous séduira dès la première bouchée. Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à essayer le bakke

Lien : Ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche <Notre cuisine locale> – Bakke Miso

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