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Nous savons tous que le saké est une boisson transmise au peuple japonais depuis l'Antiquité, mais n'avez-vous pas parfois l'impression qu'elle ne correspond plus à l'ère moderne ?
Dans cet article, nous allons vous présenter le saké Akabu, que nous aimerions vous faire découvrir
Akabu Shuzo est une brasserie de saké historique située à Morioka, dans la préfecture d'Iwate, fondée en 1896. L'actuel propriétaire de la sixième génération, Ryunosuke Furutachi, devenu le plus jeune brasseur de l'histoire à l'âge de 22 ans en 2014, fait partie d'un groupe de jeunes réunis sous la devise « écrire une nouvelle histoire pour Akabu Shuzo » et qui continuent d'explorer des méthodes de fabrication de saké adaptées à la nouvelle ère
À l'origine, Akabu Shuzo brassait du saké sous une autre marque pour le marché local, mais les installations de la brasserie, y compris son équipement de brassage de saké, et ses bureaux ont subi des dommages dévastateurs lors du grand tremblement de terre de l'est du Japon en 2011
Cependant, en 2013, la brasserie a été reconstruite, et en 2014, l'actuel propriétaire de la sixième génération, Ryunosuke Furutachi, qui a remporté un concours de dégustation de saké pendant ses études à l'Université d'agriculture de Tokyo et a également suivi une formation à l'Institut national de recherche sur le brassage, le seul institut de recherche national du Japon consacré à l'alcool, a repris l'activité de brassage de saké
Akabu semble être une brasserie qui attire les jeunes, et elle promeut activement Akabu, une brasserie dont elle est fière, auprès de la jeune génération en publiant des vidéos promotionnelles sur son site web et en privilégiant les publications sur Instagram
Quels types de saké la brasserie Akabu brasse-t-elle ?
Je l'ai résumé dans un tableau
classification
nom
Rapport de polissage du riz
teneur en alcool
riz cru
Norme AKABU
Junmai Ginjo
50％
―
Riz de la préfecture d'Iwate
Saké Junmai
60％
―
Riz de la préfecture d'Iwate
F
60％
―
Riz de la préfecture d'Iwate
Élégance AKABU
Junmai Ginjo Yuinoka
50％
―
"Yui no Kaori" de la préfecture d'Iwate
Junmai Ginjo Yamadanishiki
50％
―
Riz Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo
Junmai Ginjo Aizan
50％
―
« Aizan » de la préfecture de Hyogo
Junmai Ginjo Omachi
50％
―
"Omachi" de la préfecture d'Okayama
AKABU Limited
SAKURA (saké non pasteurisé)
60％
12 degrés
Riz de la préfecture d'Iwate
NOËL NEIGE (saké brut)
60％
13 degrés
Riz de la préfecture d'Iwate
AIR
60％
12 degrés
Riz de la préfecture d'Iwate
SNOW EXTRA (saké brut)
60％
13 degrés
Riz de la préfecture d'Iwate
MER
60％
13 degrés
Riz de la préfecture d'Iwate
Junmai Natsukasumi
60％
―
Riz de la préfecture d'Iwate
MONTAGNE
60％
14 degrés
Riz de la préfecture d'Iwate
Junmai Hiyaoroshi
60％
―
Riz de la préfecture d'Iwate
AKABU Premium
Le meilleur saké daiginjo pur riz
35％
―
"Yui no Kaori" de la préfecture d'Iwate
Le Grand Œuvre de l'Âme Daiginjo
35％
―
"Yui no Kaori" de la préfecture d'Iwate
Junmai Daiginjo Yuinoka
40％
―
"Yui no Kaori" de la préfecture d'Iwate
Junmai Daiginjo Yamadanishiki
40％
―
Riz Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo
Junmai Daiginjo
40％
―
Riz de la préfecture d'Iwate
Le saké AKABU se décline en quatre catégories : AKABU Standard, à déguster au quotidien ; AKABU Elegance, pour les amateurs de saké avertis ; AKABU Limited, à faible teneur en alcool, à savourer comme un vin ; et AKABU Premium, également recommandé comme cadeau
Ce qui le rend spécial, c'est que vous pouvez choisir parmi une grande variété d'options en fonction de votre objectif d'achat
La brasserie de saké Akabu est une petite brasserie artisanale, elle ne vend donc pas ses produits directement sur place
En revanche, on trouve des revendeurs agréés dans tout le pays, et le site web d'Akabu répertorie les liens et les coordonnées de ces magasins
Il existe de nombreux magasins spécialisés dans le saké local, et tous vendent du saké en connaissant les modalités de stockage et de manipulation. Par conséquent, si vous êtes exigeant quant à la qualité de votre saké, il est préférable de trouver un détaillant agréé à proximité et de l'acheter chez lui
Nous vous présenterons des façons recommandées de consommer AIR et des en-cas pour l'accompagner, qui est l'une des boissons les plus populaires et les plus recherchées parmi les boissons Akabu
AIR est une boisson légèrement sucrée titrant à 12 % d'alcool, mais il est recommandé de la déguster sur glace
Le fait de le boire sur glace réduit la teneur en alcool du saké brut à un niveau modéré, le rendant plus facile à boire, sans pour autant altérer la saveur caractéristique du saké Akabu
De plus, comme l'AIR est un saké de riz pur classé comme un saké riche et doux, il serait délicieux accompagné de fromage Camembert ou Brie au goût similaire, en guise d'en-cas
L'association du saké et du fromage, deux aliments fermentés, rehausse encore davantage la saveur, alors n'hésitez pas à essayer
résumé
Akabu est une brasserie de saké établie de longue date à Morioka, dans la préfecture d'Iwate, fondée en 1896. Nous avons appris que le jeune propriétaire de la sixième génération, Ryunosuke Furutachi, continue d'explorer, avec les jeunes, des méthodes de brassage du saké adaptées à la nouvelle ère
Vous trouverez le saké parfait pour un usage quotidien, pour offrir ou pour vous faire plaisir ; alors n'hésitez pas à essayer le saké Akabu
Salut, je suis Sakihime. Je suis rédactrice web, née à Akita et passionnée de saké. Je vous présenterai donc de délicieux sakés d'Akita, des en-cas que les habitants apprécient en secret, et des sites touristiques où admirer de magnifiques paysages
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