Carte de magasin du magasin principal Sakaeya

[Préfecture de Yamagata] Si vous l'avez à proximité, vous pouvez également l'utiliser pour les ramen ! Le berceau du ramen « réfrigéré » « Sakaeya Honten »

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2024.05.11

table des matières

1 Ramen froids provenant d'un magasin établi de longue date fondé en 1930
2 Ramen froid dans le magasin principal actuel de Sakaeya
3 Les ramen froids d'aujourd'hui sont très variés !
4 résumé
- 4.1 Magasin principal de Sakaeya <Informations>

Pendant l’été chaud, vous avez envie de manger quelque chose de froid ! N'est -il pas étonnamment peu probable que des ramen « réfrigérés » soient disponibles dans une telle situation

À Hokkaido, le hiyashi chuka est parfois appelé hiyashi ramen, mais ce hiyashi ramen n'est pas hiyashi chuka ! avec de la soupe , ce qui signifie qu'ils sont « réfrigérés ».

Il semble qu’il ait été inventé dans diverses régions du Japon, mais il semble qu’il soit originaire de la préfecture de Yamagata ! nous présenterons les « ramen froids de spécialité Yamagata » , nés du magasin principal Sakaeya à Honmachi, dans la ville de Yamagata

Ramen froids provenant d'un magasin établi de longue date fondé en 1930

Tout a commencé par une chaude journée d'été à l'époque Showa, lorsqu'un client a demandé : « Pourquoi ne prenez-vous pas de ramen froids si vous avez des soba froids ? »

Extérieur du magasin principal de Sakaeya

Le premier propriétaire de Sakaeya Honten a décidé de préparer des ramen froids, mais un problème est survenu lors du processus de cuisson. Si la soupe est froide, la graisse se solidifiera.

Après environ un an de recherches, au cours de l'été 1950, il développa une méthode pour refroidir la soupe de bœuf, filtrer la graisse et préparer le bouillon à partir de flocons de bonite et de varech. Les ramen froids originaux utilisaient de la soupe au bœuf et du chashu au bœuf.

Ramen froid dans le magasin principal actuel de Sakaeya

Ramen froid du magasin principal de Sakaeya

Lorsque vous commandez des ramen froids chez Sakaeya Honten, vous trouverez du kamaboko et du concombre, que l'on ne trouve pas souvent dans les ramen ordinaires, assis au centre comme ingrédients. Les germes de soja peuvent être inhabituels pour les ingrédients ramen à base de sauce soja.

La soupe épaisse devient juste ce qu'il faut d'assaisonnement à mesure que la glace fond. Couplées au fait qu'elles sont servies fraîches, les nouilles sont moelleuses et très copieuses !

Les ramen froids d'aujourd'hui sont très variés !

Si vous consultez le menu du Sakaeya Honten, vous constaterez qu'il existe à lui seul 14 variantes différentes de ramen froids Cette fois, j'ai opté pour "ramen froid" , j'aimerais essayer le "ramen froid super épicé"

Des sets de ramen froids pour souvenirs sont également vendus à la caisse.

résumé

En fait, Yamagata est une zone compétitive pour les ramen, avec la plus forte consommation de ramen au Japon. Les ramen froids peuvent être considérés comme un plat local adapté au climat unique de Yamagata, qui devient extrêmement chaud en été en raison de l'influence du bassin.

Le soba est bien sûr délicieux, mais les ramen froids sont également recommandés pour un chaud voyage d'été à Yamagata !

Au fait, en passant, dans la zone du menu réfrigéré, « réfrigéré » ou « réfrigéré » ? Il semble y avoir une certaine controverse sur la notation, mais cette fois j'ai suivi la notation de Sakaeya Honten et je l'ai unifiée avec « chilled » !