[Région de Hachinohe, préfecture d'Aomori] Célèbre tsuyu senbei utilisé pour la soupe senbei ! Est-ce que ça a le goût de la viande ? Au lieu de mochi ?

La « soupe Senbei » de la région de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori, est rare et célèbre, mais les crackers de riz utilisés là-bas sont un peu inhabituels. En fait, il s'agit d'un cracker au riz appelé « Otsuyu Senbei », et il est surprenant qu'il y ait plus de 10 fabricants de « Otsuyu Senbei » dans la ville de Hachinohe.

"Nanbu Senbei" est célèbre dans la région de Hachinohe et dans la région nord de la préfecture d'Iwate, mais nous aimerions également vous présenter un cracker au riz appelé "Otsuyu Senbei" que vous ne devriez pas manquer.

En quoi « Otsuyu Senbei » est-il différent de « Nanbu Senbei » ?

J'aimerais présenter certaines choses qui pourraient vous intéresser sur la façon dont le « Otsuyu Senbei » utilisé dans la soupe senbei diffère du « Nanbu Senbei ».

« Otsuyu senbei » a la même apparence que « Nanbu senbei », mais sa caractéristique est qu'il contient moins de bicarbonate de soude comme ingrédient que « Nanbu senbei ». Il est fabriqué à partir de matières premières qui ne lui permettent pas de se dilater et est cuit à basse température pour le rendre dur. Lorsqu'il est ajouté à la soupe, il devient juste ce qu'il faut de moelleux et conserve sa forme même lorsqu'il est mijoté.

Contrairement au « Nanbu Senbei », il ne contient ni graines de sésame ni cacahuètes, et on peut dire que « Otsuyu Senbei » a été fait pour cuisiner.

La mystérieuse « soupe senbei » a un goût semblable à celui des nouilles sucrées !

Le mot « soupe senbei » peut paraître étrange aux gens d'autres régions, mais cet « otsuyu senbei » a une texture similaire à celle du mochi (gâteaux de riz) et similaire au sweeton. Étant donné que ces craquelins de riz sont fabriqués à partir de farine de blé, il est logique qu’ils aient un goût similaire à celui des nouilles sucrées.

Le cracker de riz Nanbu original est cuit dans un moule circulaire, ce qui crée une partie dure appelée « oreilles » autour de lui, mais à cause de ces « oreilles », il ne se désagrège pas même lorsqu'il est bouilli et a une texture qui conserve un peu de noyau. Ce sera le cas. On peut dire que vous pouvez apprécier à la fois le moelleux et la texture moelleuse de la viande.

Une culture d'utilisation de craquelins de riz unique à la région de Hachinohe en cuisine

"Nanbu Senbei" est célèbre dans la région de Hachinohe et dans la région nord de la préfecture d'Iwate, mais la culture de l'utilisation de craquelins de riz en cuisine est unique à la région de Hachinohe de la préfecture d'Aomori.

L’utilisation de craquelins de riz en cuisine est très rare par rapport à d’autres régions. Parmi les autres plats locaux rares utilisant le senbei figurent le sandwich sekihan et le senbei tempura.

Un sandwich sekihan est également appelé « senbei okowa » et se mange en prenant du riz sekihan entre des craquelins de riz Nanbu senbei. Il était plus facile à manger en le prenant en sandwich entre des craquelins de riz, et on dit qu'il était mangé pendant les travaux des champs. En prenant en sandwich les craquelins de riz Nanbu durs et croustillants avec du sekihan, il devient un peu moelleux et le goût salé des craquelins de riz le rend délicieux.

De plus, la tempura Nanbu Senbei est probablement rare. Les craquelins de riz à base de farine de blé sont transformés en tempura et consommés tels quels, ce qui donne aux craquelins de riz un agréable goût salé. C'est facile à préparer : faites tremper les crackers de riz dans de l'eau salée pour les humidifier un peu, puis enduisez-les de farine de tempura et faites-les frire.

Dans la région de Hachinohe, préfecture d'Aomori, il est également servi en accompagnement du riz en y versant de la sauce soja.

À l'origine, le « Nanbu Senbei » était utilisé comme aliment d'urgence pour le clan Hachinohe, et même aujourd'hui, il est largement acheté dans la région de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori, où on peut dire qu'il est utilisé en cuisine comme aliment de longue durée. .

Il existe plus de 10 fabricants d’otsuyu senbei dans la ville de Hachinohe.

La « soupe Senbei » peut sembler un plat surprenant lorsque vous l'essayez pour la première fois, mais lorsque vous la mangez réellement, vous constaterez que l'élasticité de « l'Otsuyu senbei » est similaire à celle des nouilles sucrées, et le « La soupe Senbei'' contient des cuisses de poulet et des légumes-racines. Vous pouvez profiter de la saveur imprégnée du bouillon de soupe aux champignons et aux champignons.

Il existe de nombreux magasins dans la ville de Hachinohe, tels que « Izumori », « Tachibana Senbei Store », « Kamidate Senbei Store », « Yano Senbei Store », « Tomomeji Senbei Store », « Magasin Motozawa Senbei'' et ``Magasin Marusaka Senbei''.

Si vous souhaitez acheter « Otsuyu Senbei », pourquoi ne pas l'essayer sur « Izumori » ci-dessous ? Chez Izumori, vous pouvez également acheter un ensemble comprenant uniquement le tsuyu senbei et la soupe. Ce serait bien de pouvoir profiter de la cuisine locale de Hachinohe, la soupe aux craquelins de riz, telle qu'elle est.

INFORMATION

• Nom : magasin principal de Marco Izumori (Senbei)
• Lieu : 3-2-3 Fukiage, ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0178-22-4064
• Horaires d'ouverture : 8h30-17h30 (fermé le dimanche)

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