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La soupe Senbei de la région de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori, est réputée comme un plat local rare, mais les crackers de riz qui la composent sont un peu inhabituels.
En réalité, le « Otsuyu Senbei » est un type de cracker de riz spécialement conçu pour la soupe senbei, et il est surprenant de constater qu'il existe plus de 10 fabricants à Hachinohe qui le produisent.
Le Nanbu Senbei est célèbre dans la région de Hachinohe et dans le nord de la préfecture d'Iwate , mais ne manquez pas le cracker de riz appelé Otsuyu Senbei, qui est également vendu dans cette région.
En quoi "Otsuyu Senbei" diffère-t-il de "Nambu Senbei" ?
Nous allons vous présenter des faits intéressants sur la façon dont le « Otsuyu Senbei » utilisé dans le Senbei-jiru diffère du « Nambu Senbei »
L'Otsuyu Senbei ressemble au Nanbu Senbei, mais contient moins de bicarbonate de soude .
Il est préparé avec des ingrédients conçus spécifiquement pour ne pas gonfler, et est cuit au four à basse température jusqu'à ce qu'il soit ferme. Une fois plongé dans la soupe, il devient juste assez moelleux et conserve sa forme même à feu doux .
Contrairement au Nanbu Senbei, il ne contient ni graines de sésame ni cacahuètes, et on peut dire qu'il est spécialement conçu pour la préparation de la soupe senbei
L'étonnamment délicieuse "soupe senbei" a un goût similaire au sukiyaki !
La « soupe Senbei » peut paraître étrange aux personnes originaires d'autres régions, mais cette « Otsuyu Senbei » a une texture similaire à celle du mochi et ressemble au suiton. Étant donné qu'il s'agit d'une galette de riz à base de farine de blé, il est logique qu'elle ait une texture comparable à celle du suiton
Les crackers Nanbu Senbei originaux étaient cuits dans un moule rond, ce qui créait des « oreilles » dures sur les bords, mais grâce à ces « oreilles », ils ne s'effritent pas même lorsqu'ils sont bouillis et conservent un noyau légèrement ferme, leur donnant une texture à la fois moelleuse et élastique comme de la viande
La culture de l'utilisation des galettes de riz, une spécialité de la région de Hachinohe, dans la cuisine
Le Nanbu Senbei est célèbre dans la région de Hachinohe et dans le nord de la préfecture d'Iwate, mais la culture de l'utilisation du senbei en cuisine unique à la région de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori .
L'utilisation de galettes de riz en cuisine est assez inhabituelle pour les habitants d'autres régions. Parmi les autres plats locaux rares qui utilisent des galettes de riz, on trouve les sandwichs au riz rouge et les tempuras de galettes de riz
Le sekihan, « senbei okowa » , se compose de riz inséré entre deux galettes de riz Nanbu. Ces galettes facilitent la dégustation, et l'on raconte que les gens en mangeaient autrefois en travaillant dans les champs. La texture légèrement moelleuse des galettes de riz Nanbu, fermes et croustillantes, combinée au goût salé des galettes, rend le sekihan délicieux.
Le tempura de senbei de Nanbu également assez original. Les senbei, préparés à base de farine de blé, sont frits tels quels, et leur saveur salée est particulièrement agréable. La recette est simple : les senbei sont trempés dans de l’eau salée pour les humidifier, puis enrobés de pâte à tempura et frits.
Dans la région de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori, il est également servi avec du riz et nappé de sauce soja
À l'origine, le Nanbu Senbei était utilisé comme aliment de secours pour le domaine de Hachinohe, et même aujourd'hui, il est acheté en grande quantité dans la région de Hachinohe, dans la préfecture d'Aomori, et est utilisé en cuisine comme aliment qui se conserve bien
La ville de Hachinohe compte plus de 10 fabricants de Otsuyu Senbei
La soupe senbei peut sembler surprenante au premier abord, mais une fois que vous l'aurez goûtée, vous constaterez que la texture moelleuse du tsuyu senbei est similaire à celle du sukiyaki, et vous pourrez apprécier les saveurs de la soupe senbei, infusée dans un bouillon de cuisses de poulet, de légumes racines et de champignons
Il existe de nombreux magasins dans la ville de Hachinohe, notamment Izumori, Tachibana Senbei Store, Kamidate Senbei Store, Yano Senbei Store, Tomabechi Senbei Store, Motozawa Senbei Store et Marusaka Senbei Store
Si vous souhaitez acheter des Otsuyu Senbei, pourquoi ne pas essayer Izumori, mentionné ci-dessous ? Chez Izumori, vous pouvez également acheter un menu comprenant uniquement les Otsuyu Senbei et la soupe. C'est une excellente façon de savourer pleinement le goût authentique de la soupe Senbei, plat local de Hachinohe
Marco Izumori <Information>
Nom : Magasin principal Maruko Izumori (Craquelins de riz)
Adresse : 3-2-3 Fukiage, ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori
Numéro de téléphone : 0178-22-4064
Horaires d'ouverture : 8h30-17h30 (fermé le dimanche)
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