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À Aomori, si les ramen aux sardines séchées sont célèbres, saviez-vous que les ramen au miso sont également très appréciés ? On les trouve presque systématiquement dans les restaurants traditionnels, et ils sont tout aussi populaires que les ramen aux sardines séchées
nous vous présentons les trois grands ramen miso d'Hirosaki, très appréciés des locaux
Quels sont les trois meilleurs ramen miso de Hirosaki ?
Ramen miso de Daruma-ya garni d'œuf assaisonné
L'expression « Les trois grands restaurants de ramen miso d'Hirosaki » désigne trois restaurants situés dans la ville d'Hirosaki : Nakamiso, Mine et Daruma-ya
Personne ne sait qui a inventé l'expression « Les trois grands restaurants de ramen au miso d'Hirosaki ». Cependant, elle est aujourd'hui si connue que n'importe quel habitant d'Hirosaki peut dire : « C'est de ce restaurant dont vous parlez. »
Chaque restaurant propose des ramen miso aux caractéristiques uniques, et une fois qu'on y a goûté, on n'oublie jamais cette saveur. De nombreux nouveaux restaurants ont ouvert leurs portes, mais aucun n'a encore réussi à détrôner ces trois adresses emblématiques
Les ramen miso sont populaires dans la région de Tsugaru
Les miens sont des ramen miso
Il est tout aussi populaire avec les ramen Niboshi
La préfecture d'Aomori est célèbre pour ses ramen niboshi, mais en réalité, les ramen miso sont tout aussi populaires dans la région de Tsugaru. La plupart des restaurants de ramen proposent d'ailleurs des ramen miso à leur carte, en plus des ramen niboshi
Bien qu'ils ne proposent pas de ramen shio ou de ramen tonkotsu, chaque boutique propose des ramen niboshi (connus localement sous le nom de « niboshi chuka » ou « chuka soba ») et des ramen miso
Sa particularité est sa soupe miso sucrée au gingembre et à l'ail
Le ramen miso, populaire dans la région de Tsugaru, se caractérise par son bouillon sucré au gingembre et à l'ail
Il est courant que les ramen miso contiennent de l'ail dans tout le pays. Cependant, la préfecture d'Aomori est le premier producteur d'ail du Japon. Je ne sais pas si c'est la raison, mais la quantité d'ail utilisée semble excessive. Si vous mangez des ramen miso Tsugaru, préparez-vous à ne voir personne jusqu'au lendemain
En revanche, je pense que l'ajout de gingembre râpé est une caractéristique typique d'Aomori. Dans la préfecture d'Aomori, l'oden est depuis longtemps consommé avec une sauce miso sucrée appelée miso au gingembre. On dit que le gingembre était utilisé pour réchauffer le corps, mais l'association est une saveur familière aux habitants d'Aomori depuis leur enfance
Par ailleurs, les ramen miso de la région de Tsugaru ne contiennent pas de char siu. Ils sont en revanche préparés avec une généreuse quantité de porc haché. La cuisson lente du porc haché permet d'en extraire le jus, ce qui donne un bouillon riche et savoureux
Comparaison des trois principaux ramen miso à Hirosaki
, j'ai essayé les ramen miso dans trois restaurants réputés comme les trois meilleurs restaurants de ramen miso à Hirosaki : Nakamiso, Mine et Daruma-ya
Miso moyen
Ramen miso moyen
Nourriture réconfortante pour les élèves de troisième année de collège
Nakamiso se trouve au sous-sol de l'espace restauration du grand magasin Nakasan. À l'origine, ce produit était vendu dans une boutique appelée China Doll« Nakasan Miso Ramen », il a rapidement été affectueusement surnommé « Nakamiso Ramen ».
Plus tard, lorsque le modèle commercial de Chusan a changé, le nom du magasin est passé de « China Doll » à « Naka Miso Ramen »
Désormais considérée comme le plat emblématique d'Hirosaki, elle est vendue sous forme de ramen en gobelet, de nouilles en sachet, et même de nouilles fraîches qui permettent de recréer facilement la saveur locale à la maison
Soupe sucrée avec beaucoup de légumes
Le plat signature de Nakamiso est sa soupe miso sucrée, relevée d'une forte saveur d'ail. L'arôme d'ail est omniprésent, avec une saveur de gingembre légèrement plus discrète. Riche en légumes, elle donne l'impression de manger sainement tout en dégustant des ramen
La soupe est noire, mais son goût n'est pas trop prononcé, ce qui est surprenant. Cette soupe sucrée est addictive, et vous l'aurez terminée en un rien de temps
Des ramen miso épicées sont également disponibles, mais elles sont assez épicées ; si vous n'aimez pas les plats épicés, il vaut mieux y ajouter un peu de piment
INFORMATION
Nom : Miso moyen
Adresse : magasin B1F Nakasan Hirosaki, 49-1 Dotemachi, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
Un restaurant de ramen miso établi de longue date, qui existe depuis trois générations
Mon restaurant de ramen est une institution, tenu par trois générations et très fréquenté par la communauté branchée d'Ourin. Il dispose de dix places au comptoir et d'une table haute pour quatre. L'espace n'est pas immense, mais son intérieur au charme nostalgique, qui conserve l'atmosphère d'un authentique diner américain, fait tout son charme
En plus des ramen miso, ils proposent également des ramen et des nouilles wonton, qui jouissent d'une popularité discrète. Leur riz frit moelleux, une spécialité locale, est tout simplement excellent !
Le saindoux permet de garder le plat chaud jusqu'à la toute fin
Chez Mine, les ramen miso sont caractérisées par l'abondance de saindoux qui flotte à la surface ! Il y en a tellement qu'une pellicule se forme, empêchant même les ramen de chauffer à la vapeur. L'aspect peut paraître surprenant au premier abord, mais grâce à cette matière grasse, on peut les déguster jusqu'à la dernière bouchée sans qu'elles refroidissent
Le goût est sucré et prononcé. L'ail et le gingembre sont très présents, et cette saveur un peu industrielle est addictive ! Étrangement, il est servi avec deux tranches de radis mariné, ce qui permet de le finir sans se lasser
D'ailleurs, vous pouvez aussi choisir des nouilles faites maison, mais le goût est légèrement différent des ramen miso classiques. L'ail est assez fort, donc je déconseille d'en manger pendant les heures de travail
INFORMATION
Nom : Miso Ramen Shop Mine
Adresse : 337-4 Watokucho, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
Numéro de téléphone : 0172-33-9690
URL : Aucune
Horaires d'ouverture : 11h00-15h00
Fermé : le lundi (ou le jour suivant si le lundi est un jour férié)
GOOGLE MAP
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Ramen Daruma-ya
Miso Ramen de Daruma-ya
magasin spécialisé en ramen miso
Daruma-ya est un restaurant spécialisé dans les ramen miso ; de ce fait, le seul ramen proposé à la carte est le miso ! On y trouve également des garnitures et des gyoza, mais uniquement des ramen miso. Daruma-ya sert un type de ramen miso complètement différent de ceux proposés par Nakamiso et Mine, et c'est un restaurant très populaire où il y a toujours la queue avant même l'ouverture
Malheureusement, ils sont actuellement fermés le soir et ouverts uniquement en journée… Cependant, de nombreux clients, venant de la préfecture et d'ailleurs, s'y rendent pour déguster leur soupe savoureuse, introuvable ailleurs
Une soupe miso épaisse, complètement différente des autres
Ramen miso de Daruma-ya garni d'œuf assaisonné
Ce bouillon à base d'os de porc est riche et doux, grâce à la pâte de miso blanc. Il est moins salé que celui des deux restaurants mentionnés précédemment. L'ail est bien présent, mais peut-être est-ce la saveur du sésame qui fait la différence ? C'est à la fois une explosion de saveurs et une douceur réconfortante
Le ramen miso de Daruma-ya est garni de fines tranches de porc, un vrai délice ! Elles fondent tellement dans la bouche qu'on a envie d'en manger autant que possible ! D'ailleurs, les tranches de porc sont encore froides lorsqu'elles sont servies ; il est donc plus facile de les déguster en les laissant couler au fond du bouillon
INFORMATION
Nom : Ramen Daruma-ya
Adresse : 5-1-1 Denen, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
Numéro de téléphone : 0172-33-9690
URL : Aucune
Horaires d'ouverture : 11h00-15h00
Fermé le mercredi
GOOGLE MAP
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résumé
Personne ne sait qui a inventé l'expression « les trois grands ramen miso d'Hirosaki ». La soupe miso sucrée, aromatisée au gingembre et à l'ail, est si populaire qu'elle attire des clients non seulement de la région d'Hirosaki, mais aussi de l'extérieur de la préfecture
Outre les trois restaurants présentés cette fois-ci, Nakamiso, Mine et Daruma-ya, Hirosaki regorge d'autres excellents restaurants de ramen miso ; vous trouverez donc assurément un restaurant à votre goût lors de votre visite
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