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Découvrez les glaces artisanales dans les stations-service en bord de route ! Deux stations-service à Iwate vous proposent de délicieuses glaces ! [Préfecture d'Iwate]
Découvrez les glaces artisanales dans les stations-service en bord de route ! Deux stations-service à Iwate vous proposent de délicieuses glaces ! [Préfecture d'Iwate]
L'un des plaisirs des stations-service en bord de route réside dans la traditionnelle glace à l'italienne préparée avec des ingrédients locaux, mais on observe depuis peu une augmentation du nombre de stations-service proposant des gelatos italiens à la mode
À Iwate, le nombre de stations routières proposant des glaces à l'italienne et des gelatos est en constante augmentation, et cet article vous présente les gelatos de deux stations routières que nous recommandons particulièrement
Qu'est-ce que le gelato ? Quelle est la différence entre la glace à l'italienne et la glace traditionnelle ?
La crème glacée molle, la crème glacée et le gelato sont toutes des douceurs originaires de Florence, en Italie, et sont fabriquées en congelant un mélange de lait et de sucre avec du jus de fruits, de la pulpe, du café, du chocolat, des herbes, etc
Chaque type possède une texture et un goût différents selon la température, la teneur en air et la teneur en matières grasses du lait, et se distingue donc comme un type différent
Quel est le lien entre la température du gelato, sa teneur en air et la matière grasse du lait ?
Gelato à Rome, Italie. Source : Wikipédia (Nom du fichier : Italian ice cream.jpg, Photographe : Alessio Damato)
Les températures optimales pour la vente de crème glacée sont de -18°C ou moins, pour la crème glacée molle de -5 à 7°C et pour le gelato de -12 à 15°C
La quantité d'air contenue est appelée « foisonnement » ; une faible quantité donnera un goût riche et laiteux, tandis qu'une quantité élevée donnera un goût léger et mousseux
Le foisonnement est de 60 à 100 % pour la crème glacée dure, de 30 à 80 % pour la crème glacée molle et de 20 à 40 % pour le gelato
Gelato à Milan, Italie. Source : Wikipédia (Nom du fichier : Milanoice.jpg, Photographe : Tendency.ma)
Cependant, la teneur en matières grasses du lait diffère de cette classification, et au Japon, elle est divisée en trois types, en plus de la teneur en matières sèches du lait
Crème glacée : 15 % ou plus de matières sèches du lait, 8 % ou plus de matières grasses du lait
Lait glacé : Teneur en matières sèches du lait 10 % ou plus, teneur en matières grasses du lait 3 % ou plus
Crème glacée au lacto-lait : Teneur en matières sèches du lait 3,0 % ou plus
La glace italienne contient généralement 5 % de matières grasses laitières, elle est donc classée comme glace au lait selon cette classification
[Station-service routière d'Iwaizumi] Une station-service routière gérée par une laiterie locale qui propose des glaces artisanales très populaires ! (Ville d'Iwaizumi, district de Shimohei : Route nationale 455)
La station Iwaizumi Roadside est conçue comme un chalet en rondins, avec la tour d'éclairage du stade de baseball des Rakuten Eagles d'Iwaizumi visible en arrière-plan
Située dans la ville d'Iwaizumi, à environ deux heures de route de Morioka, cette station routière est coincée entre la route nationale 455 et la rivière Omoto, et se trouve à proximité de la grotte de Ryusen, l'une des trois plus grandes grottes calcaires du Japon
Les matchs de la deuxième équipe des Eagles se déroulent au Rakuten Eagles Stadium
À côté de la gare se trouve le stade Rakuten Eagles Iwaizumi, nommé d'après l'équipe de baseball professionnelle de la Ligue Pacifique, les Tohoku Rakuten Golden Eagles, qui ont obtenu les droits de dénomination
Un bureau calme
De plus, le camping « Fureai Land Iwaizumi » situé sur la rive opposée de la rivière Omoto a été transformé en « Experience Resort CYMBALS », où vous pourrez profiter d'un hébergement en chalets, en glamping, et du Blue Train (train express avec wagons-lits, Nihonkai), ainsi que d'une variété d'activités.
Il existe trois trains « Nihonkai », connus sous le nom de série 24, qui circulent entre Osaka et Aomori, et vous pouvez y passer la nuit
Iwaizumi Roadside Station et Mitakai Branch School Roadside Station sont toutes deux gérées par Iwaizumi Holdings, et vous pouvez déguster la glace molle au lait Iwaizumi à la station-service Mitakai Branch School.
« ViTO » est une marque comptant 23 boutiques au Japon et à l'étranger, qui élabore des glaces italiennes authentiques en utilisant des techniques uniques qui tirent le meilleur parti des méthodes et ingrédients traditionnels italiens.
L'entrée de ViTO×IWAIZUMI se trouve à l'arrière de la maison Wakuwaku
« ViTO x IWAIZUMI » utilise du lait cru frais de la laiterie Iwaizumi et a développé une glace originale en utilisant la même méthode de fabrication pour goûter des ingrédients locaux tels que le yaourt Iwaizumi et le sel marin.
Une fois que vous avez choisi la glace que vous souhaitez goûter en consultant le menu, vous pouvez commander au comptoir
La saveur riche et onctueuse de cette glace, fabriquée à partir de lait cru local encore frais, a acquis une grande réputation, et la marque est devenue si populaire qu'elle a ouvert des boutiques dans la ville de Morioka et jusqu'à Miyakojima, dans la préfecture d'Okinawa
Espace restauration à l'intérieur du magasin
La boutique de la station-service dispose également d'un espace restauration où vous pourrez déguster tranquillement des glaces artisanales accompagnées d'un authentique espresso et de boissons originales
18 saveurs au choix
Dix-huit saveurs appétissantes sont proposées
Ils proposent 18 sortes de gelato différentes, principalement des parfums originaux élaborés avec des ingrédients d'Iwate tels que le yaourt d'Iwaizumi et le sel marin de Tanohata, une localité voisine
Vous choisissez d'abord entre un pot et un cornet, puis entre une glace double (2 parfums) ou triple (3 parfums). Certaines glaces premium coûtent entre 50 et 100 yens supplémentaires
De gauche à droite : Lait Iwaiz, Sel Blue Dragon, Raisins au rhum, Lait à la fraise Benihoppe
Pour cette interview, nous avons commandé les quatre types de gelato suivants dans un double cornet (530 yens) et une double coupe (500 yens) (dont une option premium, coûtant 100 yens supplémentaires)
Lait d'Iwais : Un chef-d'œuvre au goût et à la saveur riches et lactés, et à la texture onctueuse, qui en fait la glace emblématique de la boutique.
Sel du Dragon Bleu : La sauce bleue sucrée, représentant la grotte de Ryusendo, et le sel blanc salé « Noda Salt » créent une combinaison de saveurs exquise.
Raisins au rhum : Raisins au rhum faits maison, délicatement enrobés d'une riche glace au lait (sans alcool)
Lait à la fraise Benihoppe : Un lait à la fraise légèrement luxueux qui allie l'acidité et l'arôme des fraises à la saveur riche du lait.
Vous pouvez également déguster les glaces ViTO x IWAIZUMI à Morioka et Miyakojima
La boutique ViTO×IWAIZUMI Morioka de Monaka possède un café à l'arrière gauche où vous pouvez vous détendre
« ViTO×IWAIZUMI Morioka Store a ouvert ses portes en même temps que monaka , qui a ouvert en juillet 2024 à Sakanamachi, dans la ville de Morioka
Ce lieu est tellement populaire qu'il y a de longues files d'attente chaque jour à son ouverture, car on peut désormais y déguster 18 sortes de gelato italien authentique sans avoir à se rendre jusqu'à Iwaizumi
Le magasin de Morioka proposait également les mêmes 18 parfums que celui d'Iwaizumi, et dès son ouverture, il y avait de longues files d'attente chaque jour
Au café, vous pourrez déguster un espresso préparé avec les mêmes grains de café torréfiés originaux ViTO que dans la boutique principale d'Iwaizumi, et vous trouverez également une boutique de sélection proposant une collection d'objets artisanaux d'Iwaizumi
la boutique ViTO×IWAIZUMI de Miyakojima a ouvert ses portes en juillet de cette année
ViTO×IWAIZUMI propose les « Scoffins », une gourmandise hybride entre scone et muffin, qui fait fureur ces derniers temps. Vous pouvez les déguster sur place ou à emporter, accompagnés de l'expresso authentique et des sodas italiens, spécialités de la maison (uniquement chez ViTO×IWAIZUMI)
Ce coffret de six Scoffins dans sa boîte d'origine constitue un excellent souvenir
Scoffin est une gourmandise unique, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, au délicieux arôme de beurre. Elle se décline en six variétés, et le coffret regroupant les six est très prisé
fromage à la crème
myrtille
Cheesecake aux baies rares
Lait de fraise Benihoppe
Sel orange
fromage à la pêche blanche
Pain au lait d'Iwaizumi
« Sourire avec du lait » Pain au lait d’Iwaizumi
De plus, la station-service routière « Wakuwaku House » vend du pain au lait Iwaizumi (crème de lait et crème fouettée) fabriqué par Shiraishi Bread à Morioka City.
Le pain fait avec du lait Iwaizumi est moelleux et humide
De la crème de lait naturellement sucrée et de la crème fouettée sont enveloppées dans un pain moelleux et humide préparé avec du lait d'Iwaizumi, ce qui en fait un pain sucré léger et délicieux dont vous pouvez manger autant que vous le souhaitez
Pain au lait Iwaizumi à la Maison Wakuwaku
On trouve facilement du lait Iwaizumi dans les supermarchés et les épiceries des environs de Morioka, mais j'ai l'impression qu'il a un goût un peu différent quand on l'achète localement, là où il est disponible
Station routière Iwaizumi <Information>
Nom de l'établissement : Station routière Iwaizumi
[Station-service routière Morioka Shibutani Tamitto] Glace onctueuse à base de lait cru pressé à Morioka ! (Shibutani, Morioka : Route nationale 4)
« Tamitto » est un ensemble de six bâtiments de plain-pied construits sur un vaste terrain à flanc de colline. Le mont Himekami se dresse à l'arrière-plan, à l'est
Située à Shibutami, à environ 20 minutes au nord du centre de la ville de Morioka en voiture sur la route nationale 4, il s'agit de la première station routière de la ville de Morioka, qui a ouvert ses portes le 26 avril 2025
Le mont Iwate se dresse à l'ouest, face au mont Himekami
Dans un article précédent, nous vous avions présenté la glace molle du coin des plats à emporter du Takuboku
Le bâtiment D abrite également « Kurumi Takumi-ten », qui vend de l'artisanat d'Iwate comme des paniers en noyer, et « BON JEWEL », qui vend des smoothies et des salades
L'élevage laitier est florissant dans les régions de Shibutani et de Tamayama, dans la ville de Morioka, mais aucun aliment n'est fabriqué exclusivement à partir du lait cru de Morioka ; le lait est donc mélangé à du lait cru provenant d'autres régions et étiqueté « Fabriqué dans la préfecture d'Iwate »
On y trouve une dizaine de variétés de gelato, principalement des saveurs locales, ainsi que des sandwichs, des potages et des boissons originales
Préoccupée par cette situation, Tamayama Onsen Lab produit du fromage frais et des glaces artisanales dans l'usine Jutland Himekami , a lancé une campagne de financement participatif pour créer un magasin spécialisé dans les produits laitiers Morioka en parallèle de la construction de la nouvelle station routière, et a pu l'ouvrir.
Nous allons maintenant vous présenter la grande variété de glaces artisanales et de sandwichs au fromage frais faits maison proposés par la boutique
Une glace qui vous permet de savourer pleinement le goût du lait de Morioka
La vitrine est un régal pour les yeux, avec des glaces servies dans des coupes sur des plateaux ronds
La glace est fabriquée exclusivement à partir de lait cru de vaches Morioka, ce qui lui confère une saveur lactée prononcée, et les parfums, qui utilisent des ingrédients de Morioka, sont servis en coupes. Nous avons goûté deux glaces doubles et quatre parfums différents
La tasse de gauche est du « lait Morioka » avec de la « tomate riche » dessus, et celle de droite est du « Tottori Rokushi » avec du « Hokey Pokey » dessus
Lait de Morioka : La glace la plus populaire, au riche goût du lait de Morioka
Tomates savoureuses : Les tomates d'Agri Tamayama sont savoureuses, avec juste ce qu'il faut d'acidité, et se marient parfaitement avec le lait.
Hokey Pokey : L'exquise combinaison du miel et du lait de la ferme apicole Onishi
Totemoro Koshi : Les grains sucrés du maïs Yabukawa rehaussent la saveur du lait.
Le « lait Morioka » et la « tomate riche » peuvent être consommés seuls ou mélangés
Deux types de sandwichs garnis généreusement de fromage frais fait maison
Deux sandwichs sur le comptoir
Parmi les plats gourmands à emporter chez « Tamitto », nous recommandons deux types de sandwichs à base de baguettes (pain français) appelés « Cascout »
Les baguettes sont PanoPano , une boulangerie de Morioka City, fabriquées à partir de petit-lait issu de la fabrication du fromage ; elles sont moelleuses sans être trop dures.
Sandwich caprese au jambon et à la mozzarella Morioka et au thé tochu
Garnie de prosciutto et de fromage frais
Elle est généreusement garnie de notre fameuse mozzarella fraîche faite maison, et vous pourrez apprécier l'alliance du porc salé au thé Tochuu et de l'acidité de la tomate
Sandwich original à la saucisse au thé Tochu
La saucisse de porc est juteuse et se marie parfaitement avec le fromage
La saucisse de porc au thé Tochu est pleine de saveur de porc et très satisfaisante à manger, et la sauce au fromage rehausse la saveur de la saucisse et de la baguette
Gare routière Morioka Shibutani "Tamitto" ＜Information＞
Nom de l'établissement : Station routière Morioka Shibutani Tamitto
Adresse : 80-42 Shibutani, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-601-7323
Heures d'ouverture : Station laitière Morioka 10h00-18h00
Récemment, non seulement dans la préfecture d'Iwate, mais aussi dans d'autres préfectures du Tohoku, un nombre croissant de stations routières ont commencé à vendre non seulement des glaces à l'italienne originales, mais aussi des gelatos originaux, et à l'avenir, de nouvelles saveurs continueront probablement d'apparaître dans les stations routières des six préfectures du Tohoku
Nous espérons continuer à visiter la région et à vous faire part de nos dégustations de glaces à l'italienne et de gelatos populaires
Ancien habitant d'Edokko, j'adore Morioka et les six préfectures du Tohoku. J'aime aussi l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, les bons vins et le chant. Je vous ferai découvrir les merveilles du Tohoku !
