[Préfecture d'Akita] Quelle est l'histoire ? Présentation de souvenirs sains et faibles en calories à base d'algues

C'est bien de pouvoir obtenir quelque chose de délicieux comme souvenir d'un voyage, mais y a-t-il quelqu'un qui s'inquiète de la teneur élevée en calories ?

Dans cet article, nous présenterons Ego, un souvenir faible en calories et sain recommandé à ces personnes.

Et l’ego ?

L'egoto est un aliment obtenu en faisant bouillir et en dissolvant « Egoso », une algue rouge de la famille des algues rouges Aggidae, en pétrissant bien le mélange, puis en le refroidissant et en le solidifiant.

L'egoso est en saison de juillet à août, il est donc souvent consommé en été.

Étant donné que l'Ego est consommé dans divers endroits le long de la côte de la mer du Japon, où l'herbe de l'Ego est récoltée, nous avons résumé les différents noms et façons de la manger dans un tableau.

 

Comment appeler l'ego

assaisonnement

remarques

Akita

Ego

·sauce soja

・flocons de bonite

・Manger comme plat d'accompagnement quotidien

Préfecture de Yamagata

Ego

・Miso au vinaigre

*S'il vous reste des restes, faites-les mariner dans du miso.

・Manger les jours de « lièvre », comme les cérémonies et les jours de festival.

Préfecture de Niigata

Ego

・Miso au vinaigre Karashi

・Sauce soja wasabi

・Manger les jours de « lièvre », comme les cérémonies et les jours de festival.

Île Sado

Igonéri

・Sauce soja à l'oignon vert

・Sauce soja au gingembre

・Coupé en morceaux fins comme Tokoroten

・Il était consommé lors d'occasions spéciales telles que des cérémonies et des festivals, mais il est progressivement incorporé aux plats d'accompagnement de tous les jours.

Préfecture de Nagano

J'y vais

・Sauce soja Karashi

・Miso au vinaigre Karashi

・Manger les jours de « lièvre », comme les cérémonies et les jours de festival.

Il est consommé dans tout le Japon, mais la grande différence entre la préfecture d'Akita et les autres régions est qu'il est souvent consommé comme plat d'accompagnement de tous les jours, plutôt que comme festin pour une occasion spéciale.

De plus, lorsque j'ai recherché le contenu nutritionnel d'Ego dans la base de données des ingrédients alimentaires, j'ai découvert qu'il était répertorié comme « Egonori (séché) » et que chaque 100 g contient 53,3 g de fibres alimentaires qui empêchent une augmentation soudaine de la glycémie. niveaux et 210 mg de calcium pour la construction des os. Il contient 179 kcal, on peut donc dire qu'il s'agit d'un aliment très nutritif et faible en calories.

Référence : Ministère de l’Éducation, de la Culture, des Sports, de la Science et de la Technologie « Base de données des ingrédients alimentaires séchés Egonori »

Comment faire des aubergines maison

Actuellement, la matière première de l'Ego, l'herbe de l'Ego, a été affectée par le tremblement de terre de Chuetsu dans la préfecture de Niigata en 2007 et par l'augmentation ultérieure de la température de l'eau de mer. Ainsi, même si vous recherchez des mots clés tels que "Vente par correspondance d'Ego" sur Google, ce n'est pas un grand succès et difficile à obtenir.

Par conséquent, je vais vous montrer comment fabriquer de l'Ego maison en utilisant de l'herbe Ego.

Ingrédients (pour 6-7 personnes)

  • Egoso (50g)
  • Eau (1000 ml)

Comment faire

  1. Détachez l'herbe et lavez-la à l'eau pour éliminer les débris.
  2. Égouttez l'eau et mettez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif.
  3. Une fois l'ébullition terminée, baissez le feu à moyen et remuez lentement à l'aide d'une cuillère en bois.
  4. Une fois l'Egoso fondu, baissez le feu au minimum et pétrissez pendant environ 10 à 15 minutes en prenant soin de ne pas brûler le fond de la casserole.
  5. Transférez l'aubergine du pot dans un récipient, et une fois refroidie, refroidissez-la au réfrigérateur et laissez-la se solidifier.

Ce n'est pas si difficile, alors essayez-le.

Délicieuse recette d'arrangement d'Ego

L'Ego est délicieux lorsqu'il est consommé tel quel, mais nous présenterons une recette de « Egoto Wakegi with Vinegar Miso » qui a été modifiée pour la rendre plus facile à manger en accompagnement avec du riz ou en collation avec de l'alcool.

Ingrédients (pour 1 personne)

  • Wakagi (montant approprié)
  • Ego (20g)
  • Miso (1/2 cuillère à soupe)
  • Sucre (1 cuillère à café)
  • Vinaigre (1/2 cuillère à soupe)

Comment faire

  1. Lavez et faites bouillir l'oignon japonais, retirez les racines et coupez-le.
  2. Couper l'œuf en lanières
  3. Mélangez les assaisonnements dans un bol, ajoutez le wakegi et l'œuf et mélangez le tout.

Le miso vinaigré se marie aussi bien avec le wakegi qu'avec l'ego, on peut donc dire que c'est un plat que vous ne pourrez pas arrêter de manger avec des baguettes.

Si vous recherchez Wakegi dans la base de données des ingrédients alimentaires, vous constaterez qu'il contient 21 mg de vitamine C et 3,1 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui le rend efficace pour prévenir la constipation et le rhume.

En le mangeant avec de la nourriture, vous pouvez obtenir encore plus de fibres alimentaires, il est donc également recommandé de le consommer en accompagnement lorsque votre estomac ne vous sent pas bien.

Référence : Base de données sur les ingrédients alimentaires du ministère de l'Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie « Wakegi »

dernièrement

L'ego est un aliment apprécié non seulement dans la préfecture d'Akita mais aussi dans diverses régions le long de la côte de la mer du Japon, mais il s'avère que dans la préfecture d'Akita, il est souvent consommé comme plat d'accompagnement plutôt que comme festin pour une cérémonie. occasions.

Il est nutritif et bon pour le corps, et se marie bien avec du riz ou en accompagnement de boissons, alors assurez-vous de l'essayer.

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