Et ça? Présentation de souvenirs sains à faible calorie en algues [préfecture Akita]

C'est formidable de pouvoir acheter de délicieux souvenirs de voyage, mais vous inquiétez-vous de leur teneur élevée en calories ?

nous allons vous présenter un souvenir sain et peu calorique recommandé pour ces personnes : l’ego

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Qu'est-ce que l'« ego » ?

est un aliment préparé en faisant bouillir et dissolvant de l'egoso un type d'algue de la famille des Cardamomaceae

La pleine saison du périlla s'étend de juillet à août, c'est pourquoi on le consomme souvent en été

Le périlla est consommé à divers endroits le long de la côte de la mer du Japon où pousse cette herbe ; nous avons donc compilé un tableau présentant les différents noms et façons de le consommer

	Comment appeler Ego	Assaisonnement	remarques
Akita	Ego	·sauce de soja • Flocons de bonite séchée	• À consommer quotidiennement comme accompagnement
Préfecture de Yamagata	Ego	• Miso vinaigré ※S'il en reste, faites-les mariner dans du miso	• À consommer lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les funérailles et les festivals
Préfecture de Niigata	Ego	• Miso avec moutarde et vinaigre • Sauce soja wasabi	• À consommer lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les funérailles et les festivals
Île de Sado	Igoneri	• Sauce soja aux oignons verts • Sauce soja au gingembre	・Découpez-le en fines lamelles comme des tokoroten • À l'origine, il était consommé lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les funérailles et les festivals, mais il est progressivement intégré aux accompagnements du quotidien
Préfecture de Nagano	J'y vais	• Sauce soja à la moutarde • Miso avec moutarde et vinaigre	• À consommer lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les funérailles et les festivals

On le consomme partout au Japon, mais ce qui le distingue des autres régions, c'est que dans la préfecture d'Akita, il est souvent consommé comme un accompagnement quotidien, plutôt que comme une gourmandise spéciale

Si vous consultez la valeur nutritionnelle du périlla dans une base de données d'ingrédients alimentaires, vous constaterez qu'il est étiqueté « périlla nori séchée ». Pour 100 g, il contient 53,3 g de fibres alimentaires, qui contribuent à prévenir une hausse soudaine du taux de sucre dans le sang, et 210 mg de calcium, qui contribue à la formation des os, avec une teneur en calories de 179 kcal, ce qui en fait un aliment très nutritif et peu calorique

Référence : Ministère de l'Éducation, de la Culture, des Sports, des Sciences et de la Technologie – Base de données sur la composition des aliments

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Comment faire de l'ego maison

Nous allons vous montrer comment fabriquer de l'ego maison à partir d'herbe à ego

Ingrédients (pour 6 à 7 personnes)

• Périlla (50 g)
• Eau (1000 ml)

Comment faire

1. Lavez les feuilles de périlla à l'eau en les détachant délicatement et en enlevant les débris
2. Égouttez l'eau et versez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif
3. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et remuez lentement avec une spatule en bois
4. Une fois le périlla dissous, baissez le feu et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, en veillant à ne pas brûler le fond de la casserole
5. Transférez la périlla de la casserole dans un récipient, laissez-la refroidir, puis placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse

Ce n'est pas une procédure particulièrement difficile, alors essayez-la

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Recette de périlla et d'oignon vert assaisonnés au miso vinaigré

Les œufs sont délicieux tels quels, mais nous allons vous présenter une recette d'« Œufs et oignons verts à la sauce miso vinaigrée », qui peut facilement être dégustée en accompagnement de riz ou en en-cas avec de l'alcool

Ingrédients (pour 1 personne)

• Oignons verts (au besoin)
• Périlla (20 g)
• Miso (1/2 cuillère à soupe)
• Sucre (1 cuillère à café)
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre

Comment faire

1. Lavez et faites bouillir les oignons verts, retirez les racines et coupez-les
2. Découpez le périlla en lanières
3. Mélangez les épices dans un bol, ajoutez les oignons verts et le périlla, et mélangez

Le miso vinaigré se marie à merveille avec les oignons verts et le périlla, faisant de ce plat un mets irrésistible

De plus, si vous recherchez les poireaux dans une base de données sur la composition des aliments, vous constaterez qu'ils contiennent 21 mg de vitamine C et 3,1 g de fibres alimentaires pour 100 g, ce qui les rend efficaces pour prévenir la constipation et les rhumes

Consommé avec des crevettes, il vous apportera encore plus de fibres alimentaires ; il est donc recommandé de le déguster en accompagnement lorsque vous avez des maux d'estomac

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dernièrement

L'ego est un mets très apprécié non seulement dans la préfecture d'Akita, mais aussi dans diverses régions côtières de la mer du Japon. Cependant, nous avons constaté que dans la préfecture d'Akita, il est souvent consommé comme un accompagnement quotidien plutôt que comme un mets de choix pour les mariages, les funérailles et autres cérémonies

Il est riche en nutriments et bon pour la santé, et se marie bien avec du riz ou comme en-cas accompagné d'alcool, alors n'hésitez pas à l'essayer

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