[Préfecture de Miyagi] Préparons de délicieux "Zunda" | Savourez le goût du vert vif du début de l'été à la maison

  • motohal
  • Dernière mise à jour : 30/06/2022

La spécialité de la préfecture de Miyagi est le « Zunda Mochi ». Ceux qui aiment les sucreries japonaises seront heureux lorsqu'ils verront le zunda-an (pâte de haricots rouges) généreusement saupoudré sur le mochi.

Au fait, saviez-vous que vous pouvez préparer ce « zunda » vert vif à la maison ? De plus, les ingrédients sont assez simples. Si vous pouvez facilement le préparer à la maison, vous pouvez manger autant de zunda que vous le souhaitez sans retenir personne ! Rien que d’y penser me rend heureux.

Cette fois, nous allons donc vous présenter comment préparer facilement du zunda à la maison et quelques recettes pour l'utiliser. Si vous souhaitez profiter pleinement du goût du début de l’été, n’hésitez pas à vous référer à cet article.

Tout d’abord, qu’est-ce que « zunda » ?

Le Zunda est une pâte à base d'edamame moulu. Selon les régions, il est également appelé « jinda » ou « nuta » et est consommé dans la région du Tohoku et dans le nord du Kanto. Il peut être surprenant qu'il ne soit pas consommé uniquement dans la préfecture de Miyagi.

La couleur vert vif est similaire à la pâte de haricot paruline japonaise, mais les ingrédients sont différents de la pâte de haricot zunda. Uguisuan utilise des pois verts, tandis que zunda utilise de l'edamame (soja immature). La saveur fraîche unique de l'edamame est une caractéristique unique au Zunda.

À propos, il existe des théories sur l'étymologie de « zunda ». Il existe une théorie selon laquelle il proviendrait de « zuda », ce qui signifie écraser l'edamame comme on frappe des haricots, et qu'il aurait évolué du « jindachi », que Date Masamune utilisait pour écraser et manger l'edamame lorsqu'il partait en guerre. théorie.

De nos jours, il existe de nombreux magasins spécialisés et de souvenirs pour les touristes, et le Zunda mochi a une forte image de « produit emballé » plutôt que artisanal. Cependant, à l’origine, il s’agissait d’un plat cuisiné à la maison. Il était particulièrement populaire comme offrande de base à Obon et était connu comme une tradition estivale où les haricots edamame frais pouvaient être récoltés.

Vous trouverez ci-dessous une recette pour préparer du zunda à la maison.

Comment faire du « Zundaan » à la maison

Nous présenterons ici des recettes pour préparer du zunda à la maison.

Comment faire des bases

◇Ingrédients (pour 5-6 mochi coupés)

  • 300 g d'edamame avec les cosses attachées
  • 30g de sucre (environ 10% de l'edamame, vous pouvez le réduire selon vos préférences)
  • 1/3 cuillère à café de sel

◇Comment faire

  • Placez les haricots edamame, dont les gousses ont été légèrement lavées, dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Égoutter dans une passoire et retirer les fruits de la cosse. Retirez également la fine peau du fruit. Il est plus facile de retirer le fruit en le pinçant du bout des doigts et en le frottant sous l'eau.
  • Mettez l'edamame, le sucre et le sel dans un mortier ou un robot culinaire, écrasez grossièrement puis mélangez.
  • Complet avec mochi etc.

Retirer la peau fine prend un peu de temps, mais le reste est un processus simple qui ne nécessite pas beaucoup de compétences.

Comment rendre les choses plus faciles

Pour ceux qui souhaitent réaliser du zunda plus facilement, nous recommandons de ne pas retirer la peau fine.

C'est vrai que l'onctuosité de la pâte de haricot zunda est inférieure à celle obtenue avec la peau bien enlevée, mais je pense que c'est tolérable si on ne s'en soucie pas trop.

Surtout si vous utilisez un robot culinaire, moudre plus longtemps réduira la sensation grasse.

Vous pouvez également faciliter la tâche en utilisant des edamames congelés qui ont été retirés de la dosette. L’avantage des aliments surgelés est que vous pouvez les préparer quelle que soit la saison.

Cependant, l'edamame d'été est désormais de saison avec son arôme parfumé. Si le moment est venu, nous vous recommandons d’utiliser des edamames frais.

Présentation de recettes utilisant Zundaan

Je veux que vous savouriez le délicieux Zundaan que vous avez préparé à la main ! Voici quelques recettes recommandées pour ces moments-là.

  • Zunda mochi standard mélangé à du kirimochi
  • Zunda dango mélangé avec Shiratama dango
  • Mélangez la zunda + la glace vanille avec un mixeur pour faire du zunda shake
  • Superposez de la crème glacée, de la pâte de haricots rouges et du zunda pour créer un parfait à la japonaise.
  • Toast Zunda sur du pain grillé fraîchement sorti du four

Le Zunda mochi a une forte image de bonbon japonais, mais nous recommandons la collaboration avec la crème glacée. La pâte de haricots zunda, relaxante et moelleuse, et la glace laiteuse et fraîche se combinent dans votre bouche et ne vous laisseront pas submergés.

Pouvoir manger du zunda fraîchement préparé est l’un des charmes de le préparer soi-même. Pourquoi ne pas l'essayer?

résumé

Dans cet article, nous avons fourni des informations sur la manière de déguster à la maison la « zunda », une spécialité bien connue de la préfecture de Miyagi.

La saison des zunda aux couleurs vives va bientôt arriver. Pouvoir manger autant de délicieuses zunda que vous le souhaitez, fraîchement préparées, c'est le charme de la zunda maison. Veuillez vous référer aux recettes de base et aux recettes pour préparer du zunda dans cet article.

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