bonbons

[Préfecture de Miyagi] Préparons de délicieux "Zunda" | Savourez le goût du vert vif du début de l'été à la maison

Le mochi zunda est une spécialité de la préfecture de Miyagi. Si vous appréciez les douceurs japonaises, la vue d'une généreuse quantité de pâte de haricots zunda nappant le mochi vous ravira

Au fait, saviez-vous que vous pouvez préparer ce délicieux « Zunda » vert vif à la maison ? En plus, les ingrédients sont très simples. Si vous pouvez le faire facilement chez vous, vous pourrez en manger autant que vous le souhaitez sans vous soucier des autres ! Rien que d'y penser, ça fait plaisir, n'est-ce pas ?

Cette fois-ci, nous vous présenterons une méthode simple pour préparer du zunda maison, ainsi que quelques recettes qui l'utilisent. Si vous souhaitez savourer pleinement les saveurs du début de l'été, n'hésitez pas à consulter cet article

Tout d'abord, qu'est-ce que « Zunda » ?

Le zunda est une pâte à base de fèves edamame écrasées. Selon la région, on l'appelle « jinda » ou « nuta » et on le consomme dans la région de Tohoku et dans le nord de Kanto. Vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'il n'est pas uniquement consommé dans la préfecture de Miyagi

Sa couleur vert vif rappelle celle de la pâte de haricots uguisu, mais sa composition diffère de celle de la pâte de haricots zunda. Alors que l'uguisu est préparée avec des petits pois, la zunda utilise des edamames (fèves de soja immatures). La saveur fraîche et caractéristique des edamames est une particularité de la zunda

Il existe plusieurs théories sur l'origine du mot « Zunda ». L'une d'elles suggère qu'il provient de « zuda », qui signifie écraser des haricots comme si on les frappait, tandis qu'une autre affirme qu'il vient de « jindachi », qui signifie « épée de combat », car Date Masamune écrasait des fèves edamame et les mangeait lorsqu'il partait au combat

De nos jours, le zunda mochi est souvent vendu dans des boutiques spécialisées ou comme souvenir pour les touristes, et est davantage perçu comme un produit industriel que comme une gourmandise artisanale. Pourtant, à l'origine, c'était une pâtisserie familiale. On le consommait traditionnellement pendant Obon, et c'était une tradition estivale liée à la récolte des edamames frais

Voici une recette pour préparer du zunda à la maison

Comment préparer du Zunda An à la maison

Voici une recette pour préparer du zunda maison

Recette de base

◇Ingrédients (pour 5 à 6 morceaux de mochi)

  • 300 g de fèves edamame avec leurs gousses
  • 30 g de sucre (environ 10 % de la quantité d'edamame, vous pouvez réduire cette quantité selon vos préférences)
  • 1/3 de cuillère à café de sel

◇Comment faire

  • Après avoir légèrement lavé les gousses, placez les edamames dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • Placez les gousses dans une passoire et retirez-en les fruits. Enlevez également la fine peau des fruits. Pour faciliter l'extraction, pincez les fruits du bout des doigts et frottez-les dans l'eau
  • Mettez les edamames, le sucre et le sel dans un mortier ou un robot culinaire, écrasez-les grossièrement, puis mixez
  • Mélanger avec du mochi ou d'autres ingrédients pour compléter

Enlever la fine peau est un peu fastidieux, mais le reste du processus est simple et ne nécessite pas beaucoup de compétences

Une façon plus simple de faire

Pour ceux qui veulent rendre la zunda encore plus facile, nous recommandons de ne pas retirer la fine peau

Il est vrai que la texture de la pâte de zunda est inférieure à celle d'une pâte préparée sans avoir correctement retiré la fine peau, mais si cela ne vous dérange pas trop, je pense que c'est tout à fait acceptable

Si vous utilisez un robot culinaire, un broyage plus long permettra de réduire la texture granuleuse

C'est aussi plus facile à préparer avec des edamames surgelés encore dans leurs cosses. Autre avantage : on peut en préparer à n'importe quelle période de l'année

Cependant, les fèves edamame sont de saison en été et ont un arôme merveilleux, donc si vous avez le temps, je vous recommande vivement d'utiliser des fèves edamame crues

Présentation de recettes utilisant de la pâte de haricots zunda

Si vous souhaitez savourer la délicieuse pâte de haricots zunda faite maison, voici quelques recettes recommandées

  • Le zunda mochi classique mélangé à des gâteaux de riz coupés
  • Mélangé avec des raviolis shiratama, des raviolis zunda
  • Mélangez du zunda et de la glace à la vanille dans un blender pour obtenir un milkshake au zunda
  • Superposez de la glace, de la pâte de haricots rouges et de la pâte de haricots zunda pour créer un parfait à la japonaise
  • Toast Zunda servi sur du pain grillé fraîchement cuit

Le zunda mochi est souvent perçu comme une douceur japonaise, mais nous vous recommandons de l'accompagner de glace. La pâte de haricots zunda, onctueuse et fondante, se marie à merveille avec la fraîcheur crémeuse de la glace et vous en redemanderez

Pouvoir déguster des zunda fraîchement préparées est l'un des attraits de la confection maison, alors pourquoi ne pas essayer ?

résumé

Dans cet article, nous vous avons fourni des informations sur la manière de déguster chez vous le zunda, une spécialité de la préfecture de Miyagi

La saison des zundas colorés approche à grands pas. L'avantage des zundas faits maison, c'est qu'on peut en déguster à volonté. Vous trouverez dans cet article des recettes de base pour préparer les zundas ainsi que des idées pour les utiliser

Articles pouvant être liés à cet article

Autres articles