saké

Savourez ces 3 sakés locaux délicieusement parfumés avec votre fondue chinoise ! [Préfecture de Fukushima]

Quand les températures baissent, c'est la saison des fondues chinoises. Si vous avez envie de savourer une fondue chinoise mijotée accompagnée d'un verre de saké local, nous avons sélectionné pour vous trois délicieux sakés de Fukushima !

N'oubliez pas de goûter au saké de qualité de Fukushima, une ville réputée pour son saké, qui vous réchauffera l'estomac.

Le « Junmai Karakuchi Yaemon » est un saké délicieux pour accompagner les repas, apprécié aussi bien par les novices que par les connaisseurs.

Riz pur sec Yaemon
Source de l'image : Archives des produits de la préfecture de Fukushima

Ce saké Junmai sec est produit par la brasserie Yamatogawa à Kitakata. Il se caractérise par une saveur pure et vive, ainsi que par un arôme équilibré, à la fois éclatant et subtil . Il s'accorde avec tous les plats, comme si ses arômes évoluaient au gré des mets.

Brasserie de saké Yaemon Yamatogawa, riz pur séché
Source de l'image : Archives des produits de la préfecture de Fukushima

La brasserie de saké Yamatogawa est une brasserie de longue date, fondée au milieu de l'époque d'Edo. L'eau utilisée pour le brassage du saké provient des sources souterraines du mont Iide .

Outre la production de saké, la coopérative agricole Yamatogawa Farm cultive également du riz. La brasserie est réputée pour son engagement en faveur du recyclage agricole : le son de riz et les lies de saké sont utilisés comme engrais et pour améliorer les sols. Au musée Yamatogawa Shiho (anciennement le musée Kitakata Fudokan), situé sur le site, vous pourrez découvrir des expositions sur la fabrication du saké, participer à des dégustations et faire vos achats. Ne manquez pas de visiter la boutique locale, qui propose également des sakés rares, disponibles en édition limitée ou pour une durée limitée.

Yaemon est la marque phare de la brasserie Yamatogawa. Le Yaemon sec, en particulier, est apprécié car il est facile à apprécier, même pour ceux qui ne boivent pas habituellement de saké. Son prix abordable en fait le saké idéal pour une soirée décontractée. Il est délicieux aussi bien chaud que froid.

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Richesse fruitée avec une finale nette et douce

Calme
Source de l'image : Archives des produits de la préfecture de Fukushima

Niida Honke à Koriyama . Son étiquette arbore une grenouille, symbole des rizières. caractérise par sa fraîcheur et sa pureté, ainsi que par ses arômes riches et parfumés aux notes fruitées .

Niida Honke a été fondée durant l'époque d'Edo. En 1967, cette brasserie a commercialisé le premier saké naturel du Japon (brassé à partir de riz cultivé naturellement et de bactéries). En 2011, elle est devenue la première brasserie  100 % riz naturel », produisant du riz pur à 100 %. Sa mission est de préserver les rizières japonaises ; elle travaille en partenariat avec des agriculteurs pour produire du riz biologique. La brasserie propose des visites guidées et organise des événements saisonniers dans ses rizières et ses locaux.

Le nom de la marque Odayaka provient du caractère « Odayaka », transmis de génération en génération parmi les brasseurs. Brassé avec une eau douce de source, ce saké offre un équilibre parfait entre une légère douceur et une fraîcheur vive. Doux et accessible à tous, il est idéal pour une soirée relaxante.

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« Shizenkyo » est un saké vif, au goût corsé et à l'agréable finale.

Village naturel
Source de l'image : Archives des produits de la préfecture de Fukushima

Ce saké Junmai Ginjo est produit par Daikichi Honten à Yabuki, dans le district de Nishishirakawa La douce saveur du riz est parfaitement équilibrée par une acidité juste, offrant une finale vive et mémorable . La légère effervescence qui se dégage dès l'ouverture de la bouteille donne l'impression que le saké est vivant.

La brasserie Oki Daikichi Honten a débuté la production de saké en 1865. Depuis, elle n'a cessé de se surpasser pour élaborer des sakés d'exception, tout en accompagnant le développement de la ville de Yabuki, marquée par d'importants travaux d'aménagement du territoire. La brasserie Shizenkyo a vu le jour sous la direction de la quatrième génération. Souhaitant produire un saké exclusivement à base de riz, elle a fait appel à des agriculteurs sous contrat pour cultiver un riz sans pesticides, une pratique rare à l'époque. Elle a ensuite commercialisé ce saké naturel, mettant ainsi en valeur ses arômes authentiques.

Le Shizenkyo, un saké unique élaboré à partir de riz, de koji et de levure, produit exclusivement dans la ville de Yabuki, est depuis longtemps la marque phare d'Oki Daikichi Honten. À l'ouverture de la bouteille, le saké, qui a fermenté en bouteille, libère un doux parfum et une légère effervescence. C'est un moment précieux, celui de la joie de la découverte.

La marque Shizenkyo propose actuellement une gamme de sakés en édition limitée et de saison. Vous pouvez apprécier la comparaison de différentes variétés, notamment la série BIO aux saveurs modernes et la série SEVEN, élaborée à partir d'une levure unique développée dans la préfecture de Fukushima. Outre Shizenkyo, il est également intéressant de découvrir d'autres marques populaires, telles que Gakki Masamune et Konnichiwa Cooking Sake.

Information

  • Nom de l'entreprise : Oki Daikichi Honten General Partnership
  • Adresse : 9 Honmachi, Yabuki-machi, Nishishirakawa-gun, préfecture de Fukushima
  • Numéro de demande de renseignements : 0248-42-2161
  • URL : Site officiel d'Oki Daikichi Honten

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Dégustez du bon saké avec de la bonne nourriture !

Cette fois-ci, nous vous présentons trois délicieux sakés locaux de Fukushima que vous pouvez déguster particulièrement pendant la saison des fondues chinoises.

Que vous partagiez un repas animé entre amis ou que vous savouriez un délicieux hotpot en solitaire, les repas sont encore plus agréables accompagnés d'un bon saké. Le goût du saké, raffiné par chaque brasserie, est exceptionnel. Laissez-vous tenter !

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