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Aomori possède plusieurs « routes » bordées de produits gastronomiques locaux, telles que la « Route des Pommes », la « Route du Maïs Takekimi » et la « Route du Melon et de la Pastèque »
Parmi elles, nous vous présenterons cette fois la « rue des calamars grillés » qui traverse Ajigasawa, située sur la rive de la mer du Japon
La spécialité d'Ajigasawa, « Rue des calamars grillés »
Le long de l'ancienne route nationale 101 qui mène à Ajigasawa, les échoppes de calamars bordent les rues. Dès qu'on sort de la voiture, une odeur unique chatouille les narines
L'odeur est salée à cause de la proximité de la mer, mais elle paraît plus forte. Cela s'explique sans doute par les nombreux calmars qui sèchent devant chaque magasin
En raison de leur nombre impressionnant, ces calmars sont surnommés le « rideau de calmars ». Comme on n'en voit pas au quotidien, c'est un spectacle assez surprenant
Calamars séchés à la saveur exceptionnelle
Le calamar cru séché peut être grillé immédiatement sur demande. Vous pourrez ainsi savourer sa saveur riche et concentrée, qui le distingue du calamar que l'on trouve habituellement au supermarché
Non seulement le calamar lui-même est frais, mais le séchage dans le « rideau de calamars » à la brise marine contribue également à préserver sa saveur riche
« Développement d'une ville à base de calmars » en cours
Le calamar étant devenu une spécialité locale et de nombreux touristes ayant commencé à affluer, des efforts sont déployés pour « développer la ville autour du calamar »
Chaque année en septembre, le festival « Objectif : être le meilleur du Japon ! Festival du rideau de calamars » attire une foule immense grâce à sa large sélection de délicieux calamars
Objectif : créer le plus long rideau de calmars du Japon
L'un des événements les plus populaires est le défi de créer le plus long rideau de calmars, des records étant battus chaque année
La distance a atteint 80 m en 2015, 90 m en 2016 et 100 m en 2017. L'événement de 2017 est rapporté ci-dessous
#22 Objectif : être le meilleur du Japon ! Festival des rideaux de calmars d'Ajigasawa | Projet Umi to Nihon dans la préfecture d'Aomori
Les plats locaux à base de calamars sont populaires
Après avoir tenté de battre le record, vous pourrez déguster des calamars grillés au charbon de bois. Outre les calamars grillés classiques, des spécialités locales comme les yakisoba de calamars et la chair de calamar hachée sont également proposées
La chair de calamar hachée est particulièrement appréciée des touristes et est préparée la veille par les femmes du coin
Nous vous recommandons de planifier votre visite en fonction de ce festival. Malheureusement, l'édition 2018 a eu lieu le 1er septembre et est donc terminée. Prévoyez votre séjour en fonction du mois de septembre de l'année prochaine
La date pour 2019 n'a pas encore été fixée. Le programme et les informations relatives à l'événement seront publiés sur le site web de la Chambre de commerce d'Ajigasawa (lien ci-dessous)
Face à la mer du Japon, Ajigasawa a prospéré en tant que ville portuaire depuis l'époque de Kamakura, et a joué un rôle particulièrement important durant l'époque d'Edo en tant que port de domaine féodal
Tanezato était un port de transit essentiel reliant Kamigata à Hokkaido. Oura Mitsunobu, ancêtre de Tsugaru Tamenobu, premier seigneur du domaine de Tsugaru, s'y installa. C'est pourquoi cette ville est également considérée comme le berceau du domaine de Tsugaru
Ajigasawa, ville portuaire chargée d'histoire, regorge de fruits de mer, notamment de crabes, de crevettes, de dorades et de coquillages. Parmi ceux-ci, le calamar est devenu particulièrement populaire, et le quartier est désormais connu dans tout le pays sous le nom de « rue du calamar grillé »
Le calamar est servi simplement avec du sel
L'assaisonnement est simple, juste du sel, sans aucune sauce, mais il possède une saveur profonde qu'on n'attendrait pas de la simple eau salée
Les prix varient selon les magasins, mais commencent à 250 yens la tasse. Autre avantage : son prix abordable
La meilleure façon de déguster le calamar est de le griller et de le savourer tel quel. Cependant, vous pouvez aussi l'emporter cru en souvenir. C'est un souvenir populaire car il impressionne, et de nombreux touristes en achètent pour le ramener chez eux
Le plus populaire est « La boutique de Tanezato Chigiri »
Parmi les boutiques qui bordent la rue des calamars grillés, l'une des plus populaires est « La boutique de Tanezato Chigiri ». Elle a été fondée par le couple Tanezato, Chigiri étant le nom de l'épouse
Alors que de nombreux restaurants augmentent le prix du calamar grillé, cet établissement, soucieux de son budget, a conservé son tarif traditionnel de 250 yens le bol. Le plat le plus populaire est le calamar séché et grillé pendant une nuit
Le calamar grillé séché pendant la nuit est délicieux
La chair est épaisse, un bol vous rassasiera. Nous vous conseillons de la déguster d'abord simplement salée pour apprécier la saveur naturelle du calamar, puis d'ajouter la mayonnaise fournie pour varier les plaisirs
Les calamars grillés du restaurant Chigiri sont plus salés qu'ailleurs, ce qui en fait un en-cas idéal pour accompagner l'alcool. Nombreux sont ceux qui prennent le train ou le taxi uniquement pour les déguster avec un verre
Le Shiokara rustique est le meilleur souvenir
Un bon souvenir est le calamar salé, préparé à partir de calamars fraîchement pêchés, séchés, coupés en morceaux et assaisonnés selon une recette secrète
Ce produit a été présenté dans des émissions télévisées comme celles de NHK, et de nombreuses personnes se déplacent spécialement pour l'acheter. Par conséquent, il est possible qu'il n'en reste qu'un seul en magasin
Présentée dans un récipient rustique, légèrement salée et contenant du cartilage, elle évoque le poisson salé traditionnel. Les piments lui confèrent une agréable saveur épicée, en faisant un accompagnement idéal pour les boissons alcoolisées
C'est un produit dont beaucoup deviennent accros et qu'ils rachètent sans cesse. Auparavant disponible uniquement en magasin, il est désormais possible de l'acheter par téléphone avec paiement à la livraison, ou via https://chigiri.thebase.in/
La boutique en ligne a ouvert ses portes en juillet 2018. Deux types de bouteilles sont disponibles : une petite bouteille (600 yens) et une grande bouteille (1 200 yens)
Cette fois-ci, nous vous présentons la rue des calamars grillés, l'une des rues les plus célèbres d'Aomori. Vous pourrez y admirer le spectacle insolite d'un rideau de calamars et savourer le goût riche et parfumé des calamars séchés
Ne manquez pas de savourer le délicieux calamar grillé, imprégné de l'histoire d'Ajigasawa
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