[Préfecture d'Aomori] 3 établissements vinicoles et brasseries de cidre sélectionnés dans la préfecture d'Aomori ! Présentation des vins et cidres des terroirs pomiculteurs !

Aomori, la région la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également une grande quantité de raisins, 50 % des raisins de la préfecture étant produits dans trois zones du centre et du nord de la préfecture, dont Tsuruta. Ville, Ville de Nanbu et Ville de Hirakawa.

La plupart des raisins utilisés étaient des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais récemment, des cépages européens tels que le Merlot et le Pinot Noir ont également été produits dans diverses parties de la préfecture.

Les six préfectures du Tohoku sont célèbres pour leurs brasseries de saké qui utilisent leur eau délicieuse, et la préfecture d'Aomori utilise également l'eau délicieuse qui jaillit d'endroits tels que les montagnes Shirakami, classées au patrimoine mondial, pour faire du vin.

Domaine viticole San Marmo (ville de Mutsu)

Cette cave a commencé à cultiver du raisin sur la péninsule de Shimokita en 1998 et possède des installations de brasserie sur deux sites de la préfecture.

MK Vineyard dans la ville de Mutsu produit du vin Shimokita, un vin rouge de Pinot Noir, et Factory 2 dans la ville d'Owani produit du vin Tsugaru, un vin blanc élaboré à partir de raisins Steuben cultivés dans la préfecture de Masu.

Outre les deux marques représentatives, ils vendent également des vins blancs, rouges et rosés issus de différents types de raisins, ainsi que du vin mousseux, du vin mousseux de pomme et du vin d'abricot.

Shimokita Wine Ryo (Rouge : 100 % Pinot Noir)

C'est le vin phare de San Mamoru Winery.

Le Pinot Noir, cultivé dans la péninsule de Shimokita, est un vin rouge à la texture soyeuse et à l'arôme semblable à celui de la confiture de fraises, avec peu d'amertume et un bon équilibre de fruit et d'acidité.

Vin Tsugaru Blanc Steuben (Blanc : 100% Steuben)

Il s'agit d'un vin blanc qui a le parfum du nectar de fleurs sucré et un goût aigre-doux, mais un goût sec et léger, ce qui le rend facile à trop boire. Il s'accorde bien avec les fruits de mer et peut être dégusté avec des sashimis et des sushis.

Information

• Nom de l'installation : Cave San Marmo
• Adresse : 1-6 Kawashiro, Kawauchi-cho, ville de Mutsu, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0175-42-3870
• URL : Cave San Marmo

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FATTORIA DA SASINO (Hirosaki)

Nous avons commencé à produire du vin en 2010 avec le cépage italien Nebbiolo cultivé dans notre propre ferme au pied du mont Iwaki, et nous sommes maintenant une petite cave avec une capacité de production annuelle d'environ 1 000 bouteilles, qui produit également du Merlot, du Malvasia et du Chardonnay Malvasia. et des raisins noirs.

Le propriétaire est un chef italien formé dans des restaurants deux étoiles Michelin et a ouvert l'Osteria Enoteca da Sassino dans la ville de Hirosaki, où il propose un mariage d'ingrédients qu'il cultive lui-même et du vin qu'il brasse.

En plus du vin rouge composé à 100 % de Nebbiolo et d'un mélange d'autres raisins, ils fabriquent également du cidre à base de « pommes sans feuilles » produites à Hirosaki.

Hirosaki Nebbiolo (Rouge : 100 % Nebbiolo)

Il présente une couleur grenat profonde due à un élevage en fûts de 10 mois, avec un bon équilibre entre tanins et acidité, et un arôme complexe de framboise avec des notes de rose et de violette.

Information

• Nom de l'établissement : OSTERIA ENOTECA DA SASINO
• Adresse : 56-8 Honmachi, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0172-33-8299
• URL : OSTERIA ENOTECA DA SASINO

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Domaine viticole Hachinohe (ville de Hachinohe)

La région de Nango, dans la ville de Hachinohe, était autrefois une région productrice de tabac en feuilles, mais la demande de tabac a chuté en raison du mouvement antitabac, qui a affecté l'économie locale.

C'est pourquoi, en 2014, le projet de création de l'industrie vinicole de Hachinohe a été lancé pour cultiver du raisin et produire du vin afin de revitaliser la région, et cette cave a été créée.

Plus de 85 % du vin de Hachinohe est élaboré à partir de raisins cultivés à Hachinohe.

En plus du Merlot, 27 cépages sont cultivés dans la région, dont le Campbell Early, le Muscat, le Bailey A, le Niagara et le Chardonnay.

Merlot 2021 (Rouge : 100% Merlot)

Candidat au titre de produit phare du domaine, il sortira en juillet 2022 avec une édition limitée à 500 bouteilles.

On utilise du merlot de la région locale de Nango, dans la ville de Hachinohe, et il a un arôme de baies et un parfum de fleurs comme la violette et le lys. La couleur rouge est proche du violet et vous pouvez profiter du soyeux et de l'acidité des tanins, ce qui en fait il convient non seulement aux plats de viande ordinaires, mais il se marie bien avec la viande et les pommes de terre, les yakitori, etc.

Information

• Nom de l'établissement : Hachinohe Winery
• Adresse : 23-1 Nango-Oaza Nakano Shimin Nagone, ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0178-81-2016 (VIN+: Vantas)
• URL : Domaine viticole Hachinohe

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Brasserie spécialisée en cidre dans la préfecture d'Aomori

En complément, nous présenterons brièvement les brasseries qui fabriquent et vendent du cidre (vin de pomme) fabriqué uniquement à partir de pommes cultivées dans la préfecture d'Aomori, d'eau-de-vie de pomme (Calvados) et de jus et cidres sans alcool.

A-FACTORY (ville d'Aomori)

Information

• Nom de l'installation : A-FACTORY
• Adresse : 1-4-2 Yanagawa, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0177-52-1890
• URL : A-FACTORY

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Studio de cidre de Hirosaki Kimori (Kimori : ville de Hirosaki)

Information

• Nom de l'établissement : Atelier de cidre de Hirosaki Kimori
• Adresse : à l'intérieur d'Apple Park, 125 Shimizu Tomita Terasawa, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0172-88-8936
• URL : Kimori de l'atelier de cidre de Hirosaki

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Ferme Tamura (ville de Hirosaki)

Information

• Nom de l'installation : Ferme Tamura
• Adresse : 18-28 Aokicho, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
• Numéro de téléphone : 0172-88-3836
• URL : Ferme Tamura

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résumé

Quand on pense à la préfecture d'Aomori, on pense aux pommes, et les vergers de pommiers qui s'étendent dans la plaine de Tsugaru sont couverts de fleurs de pommes blanches chaque mois de mai.

Jusqu'à présent, la scène viticole d'Aomori était dominée par des vins issus de cépages indigènes, mais depuis peu, des cépages européens tels que le Merlot, le Pinot Noir et le Nebbiolo ont été cultivés. Le nombre de vins brassés est en augmentation.

Articles sur les établissements vinicoles du Tohoku et d'autres préfectures

Média-questionnaire sur le Tohoku Rokken : NEFT

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[Préfecture d'Akita] 3 domaines viticoles sélectionnés dans la préfecture d'Akita ! Vous pourrez déguster du vin japonais issu de raisins sauvages !

https://jp.neft.asia/archives/15316

Selon les statistiques de 2018, la préfecture d'Akita se classe au 6e rang du pays pour la récolte de pommes (5e au Tohoku) et au 1er rang du pays pour les baies telles que les framboises et les mûres. Cependant, le nombre de raisins qu'elle produit est faible, se classant au 18ème rang au Japon, et fin juillet 2022, il n'y avait que trois établissements vinicoles qui produisaient des raisins produits dans la préfecture, produisant ainsi un « vin japonais » composé à 100 % de raisins produits localement. , comme les hybrides de raisins sauvages Masu. Qu'est-ce qu'un hybride de raisin de montagne ? Avant de présenter la cave, je voudrais vous présenter « l'hybride du raisin Yama » que les caves de la préfecture d'Akita utilisent pour faire du vin. Ce cépage est un original japonais qui pousse bien même dans les régions froides et est facile à cultiver.

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[Préfecture d'Iwate] 10 établissements vinicoles dans la préfecture d'Iwate ! Un vin japonais riche brassé par un domaine viticole unique !

https://jp.neft.asia/archives/15732

La préfecture d'Iwate est fraîche avec une grande différence de température entre le matin et le soir, et les montagnes Kitakami, qui constituent la majeure partie de la région, présentent de nombreuses pentes avec un sol calcaire propice à la culture du raisin, et la production de vin est populaire depuis l'Antiquité. Vin de Kuzumaki (ville de Kuzumaki) Dans le froid intense de la ville de Kuzumaki, les raisins sauvages qui poussent à l'état sauvage dans les montagnes environnantes étaient utilisés comme tonique nutritif. L'entreprise a été fondée en février 1986 après des essais et des erreurs répétés pour tenter de la cultiver et de produire du vin. En plus des raisins Yama et de leurs hybrides, nous cultivons également des variétés spécifiques au Japon, telles que le Muscat Bailey A, dans nos propres champs. Vin de Raisin Sauvage Classique (Rouge: 100% Yamabudo) Vin de Raisin Sauvage Classique Yamabudo...

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[Préfecture de Yamagata] 10 établissements vinicoles dans le nord de la préfecture de Yamagata ! Goûtez le vin produit par le mont Gassan, Zao et la mer du Japon !

https://jp.neft.asia/archives/15595

La préfecture de Yamagata possède de nombreux bassins propices à la culture du raisin et compte le plus grand nombre de vignobles parmi les six préfectures du Tohoku. La région de Murayama, au nord de la préfecture, a connu une augmentation du nombre de nouveaux vignobles ces dernières années. En outre, la ville de Tsuruoka, dans la région de Shonai, a également connu une augmentation du nombre de nouveaux arrivants et se considère comme une région viticole. Asahicho Wine (Asahicho) Fondée en 1944, après la guerre, elle a continué à produire du vin sous contrat avec de grandes entreprises et, en 1973, elle a commencé à produire son propre vin. Le nom de l'entreprise a été changé en 1990 et l'entreprise travaille à la vinification pour toute la ville. Le Muscat Bailey A et le Chardonnay à haute teneur en sucre sont cultivés sur les pentes argileuses des deux rives de la rivière Mogami. Rouge, blanc et rosé sont tous vieillis à basse température...

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[Préfecture de Yamagata] 8 établissements vinicoles dans le sud de la préfecture de Yamagata ! Les raisins cultivés à Okitama sont transformés en un vin riche !

https://jp.neft.asia/archives/15670

La région d'Okitama, au sud de la préfecture de Yamagata, est depuis longtemps prospère en matière de production de raisin, et il existe de nombreux établissements vinicoles établis de longue date, ainsi que de nouveaux établissements vinicoles, qui brassent du vin japonais de haute qualité et le commercialisent. Takahata Winery (Takahata Town) La ville de Takahata, célèbre pour être le lieu de tournage du film « Swing Girls », est la plus grande ville du Japon pour les expéditions de vins tels que le Chardonnay et le Delaware. Fondée en 1990 à Takahata, de nombreux amateurs de vin extérieurs à la préfecture se rendent chaque année à l'occasion de la fête des vendanges d'automne. https://jp.neft.asia/archives/346En plus du blanc, du rouge, du rosé, de la mousse, etc., y compris nos propres séries de champs et séries au nom de l'agriculteur, nous avons également des cerises et des poires...

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[Préfecture de Miyagi] 5 vignobles sélectionnés dans la préfecture de Miyagi ! Attendons avec impatience la croissance des jeunes vignobles !

https://jp.neft.asia/archives/15423

Saviez-vous que la préfecture de Miyagi, patrie de Sasanishiki, a la plus faible production de fruits du Tohoku ? Auparavant, il n'y avait pas de vignobles, mais dans le but de revitaliser la région après le grand tremblement de terre de l'est du Japon, cinq vignobles ont été créés dans la préfecture et la vinification à partir de la culture du raisin a commencé. Akiu Winery (ville de Sendai) Ouvert en 2015, c'est le plus ancien domaine viticole de la préfecture et le seul domaine viticole de la ville de Sendai. La brasserie est située au milieu de la ville thermale d'Akiu, à environ 30 minutes en voiture de la gare JR Sendai, dans un vignoble qui s'étend au pied de la montagne sur la rive nord de la rivière Natori. Il y a un restaurant/café attenant, où vous pourrez déguster des repas et du vin tout en admirant les vignes...

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[Préfecture de Fukushima] 7 domaines viticoles dans la préfecture de Fukushima ! Profitez des vins uniques du Royaume des Fruits !

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En plus des pêches et des pommes, le « Fruit Kingdom Fukushima » cultive également activement du raisin. Jusqu'à présent, il était principalement utilisé pour la consommation brute, mais ces dernières années, le nombre de variétés de vin a augmenté et sept caves de la préfecture produisent des vins uniques. Kitaaizu Wine Otake Vineyard (ville d'Aizuwakamatsu) Ferme viticole établie de longue date, fondée en 1887, elle a commencé à produire du vin en 1900 sur la recommandation de l'empereur Meiji. Ce domaine possède un vignoble viticole au sein d'un vignoble touristique et s'occupe de tout, de la récolte à la mise en bouteille. Les flacons aux illustrations uniques font 500 ml, et des flacons de 350 ml sont également disponibles. Trois types : rouge, blanc et rosé...

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