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Trois vignobles et brasseries de cidre dans la préfecture d'Aomori! Présentation du vin et du cidre à partir de zones de production de pommes célèbres!
Trois vignobles et brasseries de cidre dans la préfecture d'Aomori! Présentation du vin et du cidre à partir de zones de production de pommes célèbres!
Aomori, la préfecture la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également beaucoup de raisins. Trois zones situées dans le centre et le nord de la préfecture, notamment les villes de Tsuruta, Nanbu et Hirakawa, produisent à elles seules 50 % des raisins de la préfecture
Ces raisins étaient principalement des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais récemment, des cépages européens comme le Merlot et le Pinot Noir ont également été cultivés dans différentes parties de la préfecture
Les six préfectures du Tohoku sont réputées pour leur saké délicieux, grâce à la qualité exceptionnelle de leur eau. La préfecture d'Aomori utilise également l'eau de source des monts Shirakami, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, pour produire son vin
Domaine viticole Sanmarumo (ville de Mutsu)
Ce domaine viticole a commencé à cultiver des vignes sur la péninsule de Shimokita en 1998 et possède des installations de brassage sur deux sites au sein de la préfecture
Le vignoble MK de la ville de Mutsu produit un vin rouge de Pinot Noir appelé Shimokita Wine, et la deuxième usine de la ville d'Owani produit un vin blanc appelé Tsugaru Wine à partir de raisins Steuben cultivés dans la préfecture
Outre ses deux marques phares, le domaine vend également des vins blancs, rouges et rosés élaborés à partir de différents cépages, ainsi que du vin mousseux, du vin mousseux de pomme et du vin d'abricot
Shimokita Wine Ryo (Rouge : 100 % Pinot Noir)
Il s'agit du vin phare du domaine viticole San Mamoru
Le Pinot Noir cultivé sur la péninsule de Shimokita est un vin rouge à la texture soyeuse et à l'arôme rappelant la confiture de fraises, peu astringent et présentant un bon équilibre entre fruité et acidité
Vin blanc Steuben de Tsugaru (Blanc : 100 % Steuben)
Ce vin blanc offre un arôme floral et nectaré, ainsi qu'une saveur douce-amère. Sec et léger, il est facile d'en abuser. Il se marie à merveille avec les fruits de mer, et notamment avec les sashimis et les sushis
Information
Nom de l'établissement : Domaine viticole Sanmarmo
Adresse : 1-6 Kawashiro, Kawauchi-cho, ville de Mutsu, préfecture d'Aomori
Ce petit domaine viticole a commencé à produire du vin en 2010 à partir de raisins Nebbiolo italiens cultivés sur sa propre ferme au pied du mont Iwaki, et produit désormais environ 1 000 bouteilles par an, dont du Merlot, du Malvasia, du Chardonnay Malvasia et d'autres cépages noirs
Le propriétaire est un chef italien formé dans des restaurants deux étoiles Michelin et qui a ouvert l'Osteria Enoteca da Sasino à Hirosaki, où il propose une cuisine alliant ingrédients cultivés par ses soins et vins qu'il brasse lui-même
Outre les vins rouges élaborés à partir de 100 % de Nebbiolo et d'assemblages avec d'autres cépages, ils produisent également du cidre à partir de pommes sans levain cultivées à Hirosaki
Hirosaki Nebbiolo (rouge : 100% Nebbiolo)
Sa robe est d'un grenat profond grâce à un élevage de 10 mois en fût, ses tanins et son acidité sont bien équilibrés, et son arôme complexe mêle des notes de framboise à des arômes floraux de rose et de violette
Information
Nom de l'établissement : OSTERIA ENOTECA DA SASINO
Adresse : 56-8 Honmachi, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
La région de Nango, dans la ville de Hachinohe, était une région productrice de feuilles de tabac, mais la tendance anti-tabac a entraîné une baisse de la demande et a affecté l'économie locale
Afin de revitaliser la région, le projet de création de l'industrie vinicole de Hachinohe a été lancé en 2014 pour cultiver la vigne et produire du vin, et ce domaine viticole a été fondé
Le « vin d'Hachinohe » est élaboré à partir de plus de 85 % de raisins cultivés à Hachinohe
Outre le merlot, la région cultive 27 cépages, dont le Campbell Early, le Muscat Bailey A, le Niagara et le chardonnay
Merlot 2021 (Rouge : 100 % Merlot)
Conçu comme un vin phare potentiel pour le domaine, il a été commercialisé en juillet 2022 en édition limitée à 500 bouteilles
Ce vin, élaboré à partir de merlot de la région de Nango, dans la ville de Hachinohe, offre des arômes de fruits rouges et des notes florales de violette et de lys. Sa robe rouge, aux reflets pourpres, révèle des tanins soyeux et une belle acidité. Il s'accorde aussi bien avec les plats de viande traditionnels qu'avec les ragoûts de viande et de pommes de terre et les yakitoris
Information
Nom de l'établissement : Domaine viticole Hachinohe
Adresse : 23-1 Shiminagane, Nakano, Nango, ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori
Numéro de téléphone : 0178-81-2016 (VIN+ : Vantas)
Une brasserie artisanale de cidre située dans la préfecture d'Aomori
En bonus, nous présenterons également brièvement des brasseries qui produisent et vendent du cidre (vin de pommes) entièrement élaboré à partir de pommes cultivées dans la préfecture d'Aomori, de l'eau-de-vie de pommes (Calvados), des jus et cidres sans alcool, et bien plus encore
A-FACTORY (Ville d'Aomori)
Information
Nom de l'installation : A-FACTORY
Adresse : 1-4-2 Yanagawa, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori
La préfecture d'Aomori est réputée pour ses pommes, et chaque année en mai, les vergers de pommiers qui s'étendent sur la plaine de Tsugaru se couvrent d'une profusion de fleurs blanches
Jusqu'à présent, la scène viticole d'Aomori était principalement composée de vins issus de cépages autochtones, mais récemment, des cépages européens tels que le merlot, le pinot noir et le nebbiolo ont commencé à être cultivés, et le nombre de vins élaborés à partir de ces cépages est en augmentation
Articles sur les domaines viticoles des autres préfectures de Tohoku
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
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