[Préfecture d'Aomori] 3 établissements vinicoles et brasseries de cidre sélectionnés dans la préfecture d'Aomori ! Présentation des vins et cidres des terroirs pomiculteurs !

Aomori, la région la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également une grande quantité de raisins, 50 % des raisins de la préfecture étant produits dans trois zones du centre et du nord de la préfecture, dont Tsuruta. Ville, Ville de Nanbu et Ville de Hirakawa.

La plupart des raisins utilisés étaient des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais récemment, des cépages européens tels que le Merlot et le Pinot Noir ont également été produits dans diverses parties de la préfecture.

Les six préfectures du Tohoku sont célèbres pour leurs brasseries de saké qui utilisent leur eau délicieuse, et la préfecture d'Aomori utilise également l'eau délicieuse qui jaillit d'endroits tels que les montagnes Shirakami, classées au patrimoine mondial, pour faire du vin.

Domaine viticole San Marmo (ville de Mutsu)

Cette cave a commencé à cultiver du raisin sur la péninsule de Shimokita en 1998 et possède des installations de brasserie sur deux sites de la préfecture.

MK Vineyard dans la ville de Mutsu produit du vin Shimokita, un vin rouge de Pinot Noir, et Factory 2 dans la ville d'Owani produit du vin Tsugaru, un vin blanc élaboré à partir de raisins Steuben cultivés dans la préfecture de Masu.

Vins recommandés de la cave San Marmo

Outre les deux marques représentatives, ils vendent également des vins blancs, rouges et rosés issus de différents types de raisins, ainsi que du vin mousseux, du vin mousseux de pomme et du vin d'abricot.

Shimokita Wine Ryo (Rouge : 100 % Pinot Noir)

C'est le vin phare de San Mamoru Winery.

Le Pinot Noir, cultivé dans la péninsule de Shimokita, est un vin rouge à la texture soyeuse et à l'arôme semblable à celui de la confiture de fraises, avec peu d'amertume et un bon équilibre de fruit et d'acidité.

Vin Tsugaru Blanc Steuben (Blanc : 100% Steuben)

Il s'agit d'un vin blanc qui a le parfum du nectar de fleurs sucré et un goût aigre-doux, mais un goût sec et léger, ce qui le rend facile à trop boire. Il s'accorde bien avec les fruits de mer et peut être dégusté avec des sashimis et des sushis.

Information

  • Nom de l'installation : Cave San Marmo
  • Adresse : 1-6 Kawashiro, Kawauchi-cho, ville de Mutsu, préfecture d'Aomori
  • Numéro de téléphone : 0175-42-3870
  • URL : Cave San Marmo

Google Map

FATTORIA DA SASINO (Hirosaki)

Nous avons commencé à produire du vin en 2010 avec le cépage italien Nebbiolo cultivé dans notre propre ferme au pied du mont Iwaki, et nous sommes maintenant une petite cave avec une capacité de production annuelle d'environ 1 000 bouteilles, qui produit également du Merlot, du Malvasia et du Chardonnay Malvasia. et des raisins noirs.

Le propriétaire est un chef italien formé dans des restaurants deux étoiles Michelin et a ouvert l'Osteria Enoteca da Sassino dans la ville de Hirosaki, où il propose un mariage d'ingrédients qu'il cultive lui-même et du vin qu'il brasse.

Vins recommandés de FATTORIA DA SASINO

En plus du vin rouge composé à 100 % de Nebbiolo et d'un mélange d'autres raisins, ils fabriquent également du cidre à base de « pommes sans feuilles » produites à Hirosaki.

Hirosaki Nebbiolo (Rouge : 100 % Nebbiolo)

Il présente une couleur grenat profonde due à un élevage en fûts de 10 mois, avec un bon équilibre entre tanins et acidité, et un arôme complexe de framboise avec des notes de rose et de violette.

Information

  • Nom de l'établissement : OSTERIA ENOTECA DA SASINO
  • Adresse : 56-8 Honmachi, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
  • Numéro de téléphone : 0172-33-8299
  • URL : OSTERIA ENOTECA DA SASINO

Google Map

Domaine viticole Hachinohe (ville de Hachinohe)

La région de Nango, dans la ville de Hachinohe, était autrefois une région productrice de tabac en feuilles, mais la demande de tabac a chuté en raison du mouvement antitabac, qui a affecté l'économie locale.

C'est pourquoi, en 2014, le projet de création de l'industrie vinicole de Hachinohe a été lancé pour cultiver du raisin et produire du vin afin de revitaliser la région, et cette cave a été créée.

Vins recommandés de la cave Hachinohe

Plus de 85 % du vin de Hachinohe est élaboré à partir de raisins cultivés à Hachinohe.

En plus du Merlot, 27 cépages sont cultivés dans la région, dont le Campbell Early, le Muscat, le Bailey A, le Niagara et le Chardonnay.

Merlot 2021 (Rouge : 100% Merlot)

Candidat au titre de produit phare du domaine, il sortira en juillet 2022 avec une édition limitée à 500 bouteilles.

On utilise du merlot de la région locale de Nango, dans la ville de Hachinohe, et il a un arôme de baies et un parfum de fleurs comme la violette et le lys. La couleur rouge est proche du violet et vous pouvez profiter du soyeux et de l'acidité des tanins, ce qui en fait il convient non seulement aux plats de viande ordinaires, mais il se marie bien avec la viande et les pommes de terre, les yakitori, etc.

Information

  • Nom de l'établissement : Hachinohe Winery
  • Adresse : 23-1 Nango-Oaza Nakano Shimin Nagone, ville de Hachinohe, préfecture d'Aomori
  • Numéro de téléphone : 0178-81-2016 (VIN+: Vantas)
  • URL : Domaine viticole Hachinohe

Google Map

Brasserie spécialisée en cidre dans la préfecture d'Aomori

En complément, nous présenterons brièvement les brasseries qui fabriquent et vendent du cidre (vin de pomme) fabriqué uniquement à partir de pommes cultivées dans la préfecture d'Aomori, d'eau-de-vie de pomme (Calvados) et de jus et cidres sans alcool.

A-FACTORY (ville d'Aomori)

Information

  • Nom de l'installation : A-FACTORY
  • Adresse : 1-4-2 Yanagawa, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori
  • Numéro de téléphone : 0177-52-1890
  • URL : A-FACTORY

Google Map

Studio de cidre de Hirosaki Kimori (Kimori : ville de Hirosaki)

Information

  • Nom de l'établissement : Atelier de cidre de Hirosaki Kimori
  • Adresse : à l'intérieur d'Apple Park, 125 Shimizu Tomita Terasawa, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
  • Numéro de téléphone : 0172-88-8936
  • URL : Kimori de l'atelier de cidre de Hirosaki

Google Map

Ferme Tamura (ville de Hirosaki)

TAMURA CIDRE VERT : Sec / ROUGE : Doux

Information

  • Nom de l'installation : Ferme Tamura
  • Adresse : 18-28 Aokicho, ville de Hirosaki, préfecture d'Aomori
  • Numéro de téléphone : 0172-88-3836
  • URL : Ferme Tamura

Google Map

résumé

Quand on pense à la préfecture d'Aomori, on pense aux pommes, et les vergers de pommiers qui s'étendent dans la plaine de Tsugaru sont couverts de fleurs de pommes blanches chaque mois de mai.

Jusqu'à présent, la scène viticole d'Aomori était dominée par des vins issus de cépages indigènes, mais depuis peu, des cépages européens tels que le Merlot, le Pinot Noir et le Nebbiolo ont été cultivés. Le nombre de vins brassés est en augmentation.

Liste des articles connexes