[Préfecture de Yamagata] 10 établissements vinicoles dans le nord de la préfecture de Yamagata ! Goûtez le vin produit par le mont Gassan, Zao et la mer du Japon !

La préfecture de Yamagata possède de nombreux bassins propices à la culture du raisin et compte le plus grand nombre de vignobles parmi les six préfectures du Tohoku, et le nombre de nouveaux vignobles a augmenté ces dernières années dans la région de Murayama, au nord de la préfecture.

En outre, la ville de Tsuruoka, dans la région de Shonai, a également connu une augmentation du nombre de nouveaux arrivants et se considère comme une région viticole.

Vin de la ville d'Asahi (ville d'Asahi)

Fondée en 1944, après la guerre, elle a continué à produire du vin sous contrat avec de grandes entreprises et, en 1973, elle a commencé à produire son propre vin. Le nom de l'entreprise a été changé en 1990 et l'entreprise travaille à la vinification pour toute la ville.

Le Muscat Bailey A et le Chardonnay à haute teneur en sucre sont cultivés sur les pentes argileuses des deux rives de la rivière Mogami. Les vins rouges, blancs et rosés sont élevés à basse température pour faire ressortir leurs arômes fruités.

Meister Sélection Récolte Tardive Muscat Bailey A (Rosé : Muscat Bailey A 100%)

Il a été brassé à partir de raisins récoltés tardivement avec une teneur en sucre et une saveur de fruit accrues, et a été vieilli à basse température en trempant le jus et la peau du fruit. Il a un arôme de fruit doux et magnifique et une acidité rafraîchissante.

Information

• Nom de l'établissement : Asahicho Wine
• Adresse : 1080 Otani Takano, Asahi-cho, Nishimurayama-gun, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0237-68-2611
• URL : Vin de la ville d'Asahi

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Domaine viticole Gassan Toraya (ville de Nishikawa)

La brasserie Toraya Sake, en activité depuis l'époque Edo, a commencé à produire du vin en 1982 et continue de produire du vin japonais produit localement pour la consommation locale à partir de raisins provenant de sa propre ferme et d'agriculteurs locaux.

Meister Sélection Récolte Tardive Muscat Bailey A (Rosé : Muscat Bailey A 100%)

Le Muscat Bailey A, le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont brassés ici, mais le Merlot est particulièrement populaire.

Information

• Nom de l'installation : Cave Gassan Toraya
• Adresse : 79 Yoshikawa, Nishikawa-cho, Nishimurayama-gun, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0237-74-4315
• URL: Cave Gassan Toraya　

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Vin de fruits Higashine (ville de Higashine)

Créé en 2016, nous élaborons des vins à partir de fruits 100 % locaux tels que des vins de cerise, de poire, de pêche et de pomme, ainsi qu'une vinification sous contrat.

Il existe huit types de Muscat Bailey A, dont le rouge et le rosé, mais le plus populaire est le vin de fruits élaboré uniquement à partir de la cerise Sato Nishiki de haute qualité, produite uniquement dans cette cave.

Cerise Sato Nishiki (100 % Sato Nishiki)

La bouteille de 500 ml contient 1,2 kg de Sato Nishiki entièrement mûri et présente une magnifique couleur rose, une acidité rafraîchissante et une richesse moelleuse.

Information

• Nom de l'établissement : Higashine Fruit Wine
• Adresse : 39-1 Hirabayashi, Oeshinden, ville de Higashine, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0237-38-9014
• URL : Vin de fruits Higashine

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Vin Tendo (Tendo City)

Le magasin d'alcools établi de longue date a été créé en 1984 dans le but de produire du vin à base de raisins locaux. En plus des raisins, des vins de LaFrance et de cerise sont également élaborés.

Il existe 21 variétés de blanc, rouge et rosé, y compris des variétés indigènes cultivées par des agriculteurs sous contrat telles que le Yama Sauvignon et le Muscat Bailey A, ainsi que des variétés européennes telles que le Chardonnay et le Merlot.

Yamagata Chardonnay (Blanc : 100 % Chardonnay)

Brassé avec du Chardonnay local et vieilli en bouteille, il a une saveur douce avec un fort arôme de fruit et une acidité rafraîchissante.

Information

• Nom de l'établissement : Tendo Wine
• Adresse : 99 Takagenminami, ville de Tendo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0236-55-5151
• URL : Vin Tendo

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Domaine viticole Takeda (ville de Kamiyama)

Nous élaborons du vin au pied du Zao depuis 1920, et il a pris sa forme actuelle en 1975.

Nous travaillons sur une vinification ambitieuse, comme par exemple changer le sol de nos propres champs en légèrement alcalin sur 20 ans.

En plus des vins rouges, blancs et mousseux produits par Takeda Winery, qui utilise des raisins provenant d'agriculteurs sous contrat, et du Domaine Takeda, qui produit des raisins de notre propre vignoble, nous proposons également des vins rouges et blancs de notre produit phare, Château Takeda.

Château Takeda Cabernet Sauvignon & Merlot (Rouge : 80 % Cabernet, 20 % Merlot)

Ce vin est brassé uniquement à partir de fruits soigneusement sélectionnés dans un champ dédié avec un bon sol et de vieux arbres, et est un chef-d'œuvre qui vous permet de profiter de l'arôme élégant et de la profonde sensation du vieillissement en fûts de chêne.

Information

• Nom de l'installation : Takeda Winery
• Adresse : 2-6-1 Yotsuya, ville de Kaminoyama, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0236-72-0040
• URL : Domaine viticole Takeda

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Ferme et cave Woody (ville de Kamiyama)

Nous sommes une cave de style domaine qui utilise 100 % de raisins cultivés dans nos propres champs et dont le brassage a commencé en 2013. Nous vendons également du poelet (vin mousseux de poire), des fruits secs et de la confiture.

Quatre cépages de vin rouge et quatre cépages de vin blanc sont cultivés ici, mais le plus recommandé est le cépage Petit Manseng, rare au Japon.

Petit Manseng 2019 Moreu (Blanc : 100% Petit Manseng)

Parce que la teneur en sucre est extrêmement élevée, la fermentation ne se termine pas en un an, et même lorsque la teneur en alcool est portée à 14 degrés, la douceur du sucre demeure et l'acidité lui donne une saveur riche.

Information

• Nom de l'installation : Woody Farm & Winery
• Adresse : 829 Haraguchi, ville de Kaminoyama, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0236-74-2343
• URL : Ferme et cave Woody

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Vignoble Bellwood (ville de Kamiyama)

Il s'agit d'un petit domaine viticole qui a loué un champ dans le cadre du « Kaminoyama Wine Village Project », a collecté des fonds grâce au financement participatif, planté des raisins en 2017 et a commencé à brasser et à vendre à l'automne 2020.

Trois types de rouges et trois types de blancs sont cultivés avec amour dans les champs de l'entreprise, et j'attends avec impatience le vin qui sera brassé dans quelques années lorsque le rendement augmentera.

2020 Terce Collection Supérieur (Rouge : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)

Des raisins locaux soigneusement sélectionnés sont vieillis pendant 13 mois en fûts, et le parfum des fruits rouges s'ajoute à l'arôme des fûts, et l'acidité douce et les tanins fins lui confèrent une saveur douce et profonde.

Information

• Nom de l'installation : Vignoble Bellwood
• Adresse : 4414-1 Kubote, ville de Kaminoyama, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0236-74-6020
• URL : Vignoble Bellwood

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Domaine viticole HOCCA (ville de Tsuruoka)

Ou Jiman, une brasserie de saké établie de longue date datant de 1724, a commencé à cultiver du raisin et à produire du vin en 2017. « HOCCA » est un nom de marque tiré de « Hokkamuri ».

En 2020, la récolte de deux cépages blancs et de trois cépages rouges a augmenté, et chacune a été réalisée individuellement. Tous ont un léger arôme de ginjo, probablement dû à la levure de saké présente dans la brasserie de saké.

HOCCA Pinot Gris (Blanc : 100% Pinot Gris)

Un vin blanc doré avec une saveur et un arôme fruités prononcés. Sur les 5 produits uniques sortis, celui-ci et la Syrah rouge sont toujours en vente.

Information

• Nom de l'installation : HOCCA Winery
• Adresse : 123 Kamiyamazoe Shinmeimae, ville de Tsuruoka, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 050-3385-0347
• URL : Domaine HOCCA

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Institut de recherche sur les raisins de montagne Gassan (ville de Tsuruoka)

Cette cave a commencé à brasser en 1980 par une coopérative agricole de Shonai et utilise des pare-neige pour le stockage.

Il existe deux types d'hybrides de raisins rouges et des variétés blanches telles que le Koshu, qui sont toutes cultivées par les agriculteurs voisins. En commençant par le rosé, nous commercialisons désormais une variété de vins rouges, blancs et légèrement pétillants. Comme le nom de l'établissement l'indique, le vin rouge issu d'hybrides de raisins sauvages est populaire.

Gassan Wine Vin de Montagne (Rouge : 100% Raisin de Montagne)

Information

• Nom de l'installation : Institut de recherche sur le raisin de montagne de Gassan
• Adresse : 3-1 Etchu Yamanadaira, ville de Tsuruoka, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0235-53-2789
• URL : Institut de recherche sur le raisin de montagne Gassan

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Jardin et cave de la ferme Pino Collina Matsugaoka (ville de Tsuruoka)

Il s'agit d'une jeune cave qui a commencé à planter du raisin en 2017 et a ouvert ses portes en 2020. Vous pourrez déguster du vin dans notre restaurant au milieu de notre vignoble ou lors d'un pique-nique au domaine.

Trois types d'arbres, dont le Chardonnay blanc et cinq types, dont le Gewurztraminer rouge, ont été plantés sur le domaine, et de nouvelles variétés de vin sont introduites chaque année.

FrouFrou2020 FrouFrou (Blanc : Chardonnay, Sauvignon Blanc)

Dans le premier millésime, « frou frou » est le mot français désignant les vêtements. Il a un arôme fumé, un arôme doux et crémeux et un goût rafraîchissant.

Information

• Nom de l'installation : Pino Collina Farm Garden & Winery Matsugaoka
• Adresse : 156-2 Matsugaoka, Haguro-cho, ville de Tsuruoka, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0235-26-7807
• URL : Jardin de la ferme Pino Collina et vignoble Matsugaoka

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résumé

La partie nord de la préfecture abrite la « Zone spéciale du vin de Kaminoyama » et il y a de nombreux candidats à de nouvelles opérations, et Shonai et moi-même attendons avec impatience l'émergence de vins uniques dans le futur.

Média-questionnaire sur le Tohoku Rokken : NEFT

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La région d'Okitama, au sud de la préfecture de Yamagata, est depuis longtemps prospère en matière de production de raisin, et il existe de nombreux établissements vinicoles établis de longue date, ainsi que de nouveaux établissements vinicoles, qui brassent du vin japonais de haute qualité et le commercialisent. Takahata Winery (Takahata Town) La ville de Takahata, célèbre pour être le lieu de tournage du film « Swing Girls », est la plus grande ville du Japon pour les expéditions de vins tels que le Chardonnay et le Delaware. Fondée en 1990 à Takahata, de nombreux amateurs de vin extérieurs à la préfecture se rendent chaque année à l'occasion de la fête des vendanges d'automne. https://jp.neft.asia/archives/346En plus du blanc, du rouge, du rosé, de la mousse, etc., y compris nos propres séries de champs et séries au nom de l'agriculteur, nous avons également des cerises et des poires...

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Aomori, la région la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également une grande quantité de raisins, avec 50 % des raisins de la préfecture produits dans trois zones du centre et du nord de la préfecture, dont la ville de Tsuruta, Nanbu. Ville et ville de Hirakawa. La plupart des raisins utilisés étaient des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais récemment, des cépages européens tels que le Merlot et le Pinot Noir ont également été cultivés dans toute la préfecture. Les six préfectures du Tohoku sont célèbres pour leurs brasseries de saké qui utilisent leur eau délicieuse, et la préfecture d'Aomori utilise également l'eau délicieuse qui jaillit d'endroits tels que les montagnes Shirakami, classées au patrimoine mondial, pour faire du vin. Cave San Marmo (ville de Mutsu) Shimokita...

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Selon les statistiques de 2018, la préfecture d'Akita se classe au 6e rang du pays pour la récolte de pommes (5e au Tohoku) et au 1er rang du pays pour les baies telles que les framboises et les mûres. Cependant, le nombre de raisins qu'elle produit est faible, se classant au 18ème rang au Japon, et fin juillet 2022, il n'y avait que trois établissements vinicoles qui produisaient des raisins produits dans la préfecture, produisant ainsi un « vin japonais » composé à 100 % de raisins produits localement. , comme les hybrides de raisins sauvages Masu. Qu'est-ce qu'un hybride de raisin de montagne ? Avant de présenter la cave, je voudrais vous présenter « l'hybride du raisin Yama » que les caves de la préfecture d'Akita utilisent pour faire du vin. Ce cépage est un original japonais qui pousse bien même dans les régions froides et est facile à cultiver.

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La préfecture d'Iwate est fraîche avec une grande différence de température entre le matin et le soir, et les montagnes Kitakami, qui constituent la majeure partie de la région, présentent de nombreuses pentes avec un sol calcaire propice à la culture du raisin, et la production de vin est populaire depuis l'Antiquité. Vin de Kuzumaki (ville de Kuzumaki) Dans le froid intense de la ville de Kuzumaki, les raisins sauvages qui poussent à l'état sauvage dans les montagnes environnantes étaient utilisés comme tonique nutritif. L'entreprise a été fondée en février 1986 après des essais et des erreurs répétés pour tenter de la cultiver et de produire du vin. En plus des raisins Yama et de leurs hybrides, nous cultivons également des variétés spécifiques au Japon, telles que le Muscat Bailey A, dans nos propres champs. Vin de Raisin Sauvage Classique (Rouge: 100% Yamabudo) Vin de Raisin Sauvage Classique Yamabudo...

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