saké

10 vignobles dans le nord de la préfecture de Yamagata! Profitez du vin brassé par Gassan, Zao et la mer du Japon!

La préfecture de Yamagata possède de nombreux bassins propices à la culture de la vigne et compte le plus grand nombre de domaines viticoles parmi les six préfectures de Tohoku. Ces dernières années, le nombre de nouveaux domaines viticoles a augmenté dans la région de Murayama, au nord de la préfecture

La ville de Tsuruoka, dans la région de Shonai, connaît également une augmentation du nombre de nouveaux visiteurs et se fait un nom en tant que région productrice de vin

Vin d'Asahimachi (Asahimachi)

Fondée en 1944, l'entreprise a continué à produire du vin en tant que sous-traitant pour de grandes entreprises après la guerre, et a commencé à produire son propre vin en 1973. L'entreprise a changé de nom en 1990 et travaille depuis lors à la vinification en pensant à toute la ville

Des cépages riches en sucre, comme le Muscat Bailey A et le Chardonnay, sont cultivés sur les coteaux argileux qui bordent le fleuve Mogami. Les vins rouges, blancs et rosés sont élevés à basse température afin d'en exalter les arômes fruités

Meister Selection Late Harvest Muscat Bailey A (Rosé : 100 % Muscat Bailey A)

Ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés tardivement, plus riches en sucre et en arômes fruités, et est élevé à basse température par macération du jus et des peaux. Il en résulte un vin sec aux arômes fruités doux et exquis et à l'acidité rafraîchissante

Information

  • Nom de l'établissement : Vin d'Asahimachi
  • Adresse : 1080 Otani Takano, Asahi-machi, Nishimurayama-gun, Préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0237-68-2611
  • URL : Vin d'Asahimachi

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Domaine viticole Gassan Toraya (ville de Nishikawa)

La brasserie de saké Toraya, en activité depuis l'époque d'Edo, a commencé à produire du vin en 1982 et continue de produire du vin japonais local à partir de raisins provenant de sa propre ferme et de celle de producteurs locaux

Meister Selection Late Harvest Muscat Bailey A (Rosé : 100 % Muscat Bailey A)

On y produit du Muscat Bailey A, du Merlot, du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et d'autres cépages, mais le Merlot est particulièrement apprécié

Information

  • Nom de l'établissement : Domaine viticole Gassan Toraya
  • Adresse : 79 Yoshikawa, Nishikawa-cho, Nishimurayama-gun, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0237-74-4315
  • URL : Domaine viticole Gassan Toraya　

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Vin de fruits Higashine (ville d'Higashine)

Fondée en 2016, l'entreprise produit des vins élaborés à partir de fruits 100% locaux, notamment les célèbres cerises, poires, pêches et pommes de la préfecture, et propose également des services de brassage à façon

Huit variétés sont disponibles, dont le Muscat Bailey A rouge et rosé, mais la plus populaire est le vin de fruits élaboré exclusivement à partir de cerises Sato Nishiki de haute qualité, produites uniquement dans ce domaine viticole

Cerises Sato Nishiki (100 % Sato Nishiki)

Chaque bouteille de 500 ml contient 1,2 kg de cerises Sato Nishiki à pleine maturité, ce qui lui confère une magnifique couleur rose, une acidité rafraîchissante et une onctuosité riche

Information

  • Nom de l'établissement : Vin de fruits Higashine
  • Adresse : 39-1 Hirabayashi, Oeshinden, ville d'Higashine, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0237-38-9014
  • URL : Vin de fruits Higashine

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Vin Tendo (Ville de Tendo)

Fondée en 1984, cette cave à vins historique s'attache à produire du vin à partir de raisins locaux. Outre le raisin, elle élabore également des vins à partir de poires et de cerises de La France

On trouve 21 variétés de vins blancs, rouges et rosés, dont des cépages autochtones comme le Yama Sauvignon et le Muscat Bailey A cultivés par des agriculteurs sous contrat, ainsi que des cépages européens comme le Chardonnay et le Merlot

Chardonnay de Yamagata (blanc : 100 % Chardonnay)

Élaboré à partir de Chardonnay local et vieilli en bouteille, il possède une saveur douce, un arôme fruité prononcé et une acidité rafraîchissante

Information

  • Nom de l'établissement : Tendo Wine
  • Adresse : 99 Takatama Minami, ville de Tendo, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0236-55-5151
  • URL : Vin Tendo

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Domaine viticole Takeda (ville de Kaminoyama)

Nous produisons du vin au pied du mont Zao depuis 1920, et sous notre forme actuelle depuis 1975

Le domaine viticole s'est engagé dans une vinification ambitieuse, après avoir passé 20 ans à rendre le sol de ses propres vignobles légèrement alcalin

Outre les vins rouges, blancs et mousseux de la marque Takeda Winery, qui utilise des raisins provenant de vignerons sous contrat, et de la marque Domaine Takeda, qui utilise des raisins de ses propres vignobles, l'entreprise propose également des vins rouges et blancs de sa marque phare, Château Takeda

Château Takeda Cabernet Sauvignon & Merlot (Rouge : 80 % Cabernet, 20 % Merlot)

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de fruits soigneusement sélectionnés sur une parcelle de terre dédiée, bénéficiant d'un bon sol et de vieilles vignes. C'est un chef-d'œuvre qui offre un arôme élégant et une saveur riche grâce à son élevage en fût de chêne

Information

  • Nom de l'établissement : Domaine viticole Takeda
  • Adresse : 2-6-1 Yotsuya, ville de Kaminoyama, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0236-72-0040
  • URL : Domaine viticole Takeda

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Ferme et vignoble Woody (ville de Kaminoyama)

Ce domaine viticole utilise exclusivement des raisins cultivés dans ses propres vignobles et a commencé à brasser du vin en 2013. Il vend également du poiret (vin de poire pétillant), des confitures de fruits secs et bien plus encore

On cultive ici quatre cépages de vin rouge et quatre cépages de vin blanc, mais nous recommandons tout particulièrement le Petit Manseng, un cépage rare au Japon

Petit Manseng 2019 Moirée (blanc : 100% Petit Manseng)

Du fait de sa teneur élevée en sucre, la fermentation ne s'achève pas en un an, et même lorsque le taux d'alcool atteint 14 %, la douceur du sucre persiste, conférant à la bière une saveur riche avec une pointe d'acidité

Information

  • Nom de l'établissement : Woody Farm & Winery
  • Adresse : 829 Haraguchi, ville de Kaminoyama, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0236-74-2343
  • URL : Ferme et vignoble Woody

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Vignoble Bellwood (ville de Kaminoyama)

Ce petit domaine viticole a loué un terrain par le biais du projet Kaminoyama Wine Village, a levé des fonds grâce au financement participatif, a planté des vignes en 2017 et a commencé à brasser et à vendre du vin à l'automne 2020

Trois cépages rouges et trois cépages blancs sont cultivés avec soin dans leurs propres vignobles, et nous attendons avec impatience les vins qui seront produits dans quelques années, lorsque les rendements auront augmenté

2020 Terce Collection Supérieur (Rouge : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc)

Issu de raisins soigneusement sélectionnés et cultivés localement, ce vin est élevé en fûts pendant 13 mois, ce qui lui confère une saveur riche et profonde, des arômes de fruits rouges et une finale légèrement toastée. Son acidité soyeuse et ses tanins fins lui donnent un arôme harmonieux

Information

  • Nom de l'établissement : Vignoble Bellwood
  • Adresse : 4414-1 Kubote, ville de Kaminoyama, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0236-74-6020
  • URL : Vignoble Bellwood

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Domaine viticole HOCCA (ville de Tsuruoka)

Ouu Jiman, une brasserie de saké de longue date fondée en 1724, a commencé à cultiver des vignes et à brasser du vin en 2017. Le nom de marque « HOCCA » est dérivé du mot japonais signifiant « bandeau »

En 2020, les vendanges ont été plus abondantes pour deux vins blancs et trois vins rouges, chacun étant produit individuellement. Sans doute grâce à la levure de saké utilisée à la brasserie, chaque vin présente un subtil arôme de ginjo

HOCCA Pinot Gris (blanc : 100 % Pinot Gris)

Il s'agit d'un vin blanc doré, aux arômes fruités intenses et parfumés. Parmi les cinq vins produits, celui-ci et le Syrah rouge sont encore disponibles

Information

  • Nom de l'établissement : Domaine viticole HOCCA
  • Adresse : 123 Kamiyamazoe Shinmeimae, ville de Tsuruoka, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 050-3385-0347
  • URL : Domaine viticole HOCCA

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Institut de recherche sur le vin et les raisins de montagne de Gassan (ville de Tsuruoka)

Ce domaine viticole a commencé à brasser du vin en 1980 par le biais de la coopérative agricole Shonai et utilise des abris à neige pour le stockage

Les vins rouges sont élaborés à partir de deux cépages hybrides sauvages, tandis que les vins blancs comprennent du Koshu et d'autres variétés, tous cultivés dans les exploitations agricoles des environs. Après avoir débuté avec le rosé, la gamme s'est étendue à une large sélection de vins rouges, blancs et légèrement pétillants. Comme son nom l'indique, le vin rouge issu de cépages hybrides sauvages est le plus prisé

Vin de raisin de montagne Gassan (Rouge : 100 % raisins sauvages)

Vin de raisin de montagne Gassan (Rouge : 100 % raisins sauvages)

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Ferme, jardin et vignoble Pino Collina, Matsugaoka (ville de Tsuruoka)

Ce jeune domaine viticole a commencé à planter des vignes en 2017 et a ouvert ses portes en 2020. Vous pourrez déguster du vin au restaurant situé au cœur de leurs vignes ou pique-niquer dans les champs

Les vignobles sont plantés de cinq cépages, dont trois types de Chardonnay blanc et cinq types de Gewurztraminer rouge, et de nouveaux cépages sont introduits chaque année

FrouFrou2020 FrouFrou (Blanc : Chardonnay, Sauvignon Blanc)

Il s'agit du premier millésime, et « Frou-Frou » signifie « habillé » en français. Il possède un arôme fumé, un parfum doux et crémeux, et un goût rafraîchissant

Information

  • Nom de l'établissement : Pino Collina Farm Garden & Winery Matsugaoka
  • Adresse : 156-2 Matsugaoka, Haguro-cho, ville de Tsuruoka, préfecture de Yamagata
  • Numéro de téléphone : 0235-26-7807
  • URL : Pino Collina Farm Garden & Winery Matsugaoka

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résumé

Dans la partie nord de la préfecture, se trouve la zone spéciale viticole de Kaminoyama, où de nombreuses personnes espèrent créer de nouvelles entreprises, et nous nous réjouissons de voir émerger à l'avenir des vins uniques, tant à Shonai qu'ailleurs

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8 caves dans [South Yamagata Prefecture]! Les raisins cultivés à Okitama sont transformés en un vin moelleux!
https://jp.neft.asia/archives/15670
La région d'Okitama, au sud de la préfecture de Yamagata, est depuis longtemps une région viticole florissante, abritant de nombreux domaines viticoles, établis ou émergents, qui produisent et commercialisent des vins japonais de grande qualité. Le domaine Takahata (ville de Takahata), célèbre pour avoir servi de décor au film « Swing Girls », est la première commune du Japon pour l'exportation de Chardonnay et de Delaware. Fondé à Takahata en 1990, le domaine organise chaque année son festival des vendanges d'automne, attirant des amateurs de vin de toute la préfecture et d'ailleurs. https://jp.neft.asia/archives/346 Outre une gamme de vins blancs, rouges, rosés et effervescents, comprenant une cuvée issue de vignobles privés et une autre mettant en avant des vignerons locaux, le domaine propose également des vins fruités, comme des vins à la cerise et à la poire….
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Articles sur les domaines viticoles des autres préfectures de Tohoku

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Trois vignobles et brasseries de cidre dans la préfecture d'Aomori! Présentation du vin et du cidre à partir de zones de production de pommes célèbres!
https://jp.neft.asia/archives/15303
Aomori, la préfecture la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également une importante quantité de raisins. Trois zones situées dans le centre et le nord de la préfecture, notamment les villes de Tsuruta, Nanbu et Hirakawa, produisent à elles seules 50 % des raisins de la préfecture. Ces raisins étaient principalement des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais plus récemment, des cépages européens comme le merlot et le pinot noir ont également été cultivés dans toute la préfecture. Les six préfectures du Tohoku sont réputées pour la qualité de leur eau, et la préfecture d'Aomori utilise également l'eau de source exquise des monts Shirakami-Sanchi, site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, pour l'élaboration de ses vins. Domaine viticole Sanmarumo (ville de Mutsu) Shimokita Hanchi….
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Trois vignobles de la préfecture d'Akita! Profitez du vin japonais Yamagrap!
https://jp.neft.asia/archives/15316
D'après les statistiques de 2018, la préfecture d'Akita se classait 6e au niveau national pour la récolte de pommes (5e dans la région de Tohoku) et 1re pour les petits fruits comme les framboises et les mûres. Cependant, sa production de raisins reste faible, la préfecture occupant le 18e rang national. De ce fait, fin juillet 2022, seules trois exploitations vinicoles utilisaient des raisins cultivés dans la préfecture pour produire du « vin japonais » issu à 100 % de raisins locaux, notamment des hybrides de Yamabudo. Que sont les hybrides de Yamabudo ? Avant de présenter les exploitations vinicoles, nous allons vous présenter les hybrides de Yamabudo utilisés par les vignerons de la préfecture d'Akita dans leur production. Ce cépage, originaire du Japon, prospère sous les climats froids et est facile à cultiver.
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10 vignobles dans la préfecture Iwate! Un vin japonais riche et riche d'une cave avec une riche personnalité!
https://jp.neft.asia/archives/15732
La préfecture d'Iwate bénéficie d'un climat frais et de fortes variations de température entre le matin et le soir. La chaîne de montagnes Kitakami, qui occupe une grande partie de la préfecture, possède de nombreux coteaux au sol calcaire idéal pour la culture de la vigne, ce qui en fait une région où la production de vin est populaire depuis longtemps. Vin de Kuzumaki (ville de Kuzumaki) Dans la ville de Kuzumaki, où le froid est mordant, les raisins sauvages qui poussent dans les montagnes environnantes sont considérés comme un tonique nutritif. Fondé en février 1986 après de nombreux essais et erreurs, le domaine viticole cultive des raisins sauvages et leurs hybrides dans ses propres vignobles, ainsi que des cépages japonais autochtones tels que le Muscat Bailey A. Vin Yamabudo Classique (Rouge : 100 % Yamabudo) Vin Yamabudo Classique Yamabudo...
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5 caves dans la préfecture de Miyagi! Allons avec impatience la croissance des jeunes vignobles!
https://jp.neft.asia/archives/15423
Saviez-vous que la préfecture de Miyagi, berceau du riz Sasanishiki, affiche la plus faible production fruitière de la région de Tohoku ? Autrefois dépourvue de vignobles, la préfecture en a vu naître cinq suite au séisme et au tsunami de 2011, et la production de vin y a débuté. Le domaine viticole Akiu (ville de Sendai), ouvert en 2015, est le plus ancien de la préfecture et le seul de la ville de Sendai. Situé au cœur de la station thermale d'Akiu, à environ 30 minutes de la gare JR de Sendai, il s'étend sur les contreforts des montagnes, au nord de la rivière Natori. Le restaurant et le café attenants permettent de savourer mets et vins tout en admirant les vignes.
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7 caves dans la préfecture de Fukushima! Profitez des vins uniques du royaume des fruits!
https://jp.neft.asia/archives/15385
Dans la préfecture de Fukushima, surnommée le « Royaume des fruits », la viticulture prospère, aux côtés des pêches et des pommes. Si le raisin était traditionnellement cultivé pour sa consommation fraîche, ces dernières années, le nombre de cépages destinés à la vinification a augmenté, avec sept domaines viticoles dans la préfecture produisant des vins distinctifs. Le domaine Kitaaizu Wine Otake (ville d'Aizuwakamatsu) est une exploitation viticole historique fondée en 1887. Encouragée par l'empereur Meiji, elle a commencé à produire du vin en 1900. Le domaine possède un vignoble au sein de son domaine touristique et maîtrise l'ensemble du processus, des vendanges à la mise en bouteille. Le vin est conditionné en bouteilles de 50 cl, chacune ornée d'une illustration unique, et en bouteilles de 35 cl. Trois cépages sont proposés : rouge, blanc et rosé.
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