[Préfecture de Yamagata] La nourriture pour insectes, qui attire l'attention dans les ODD, a un lien avec Yamagata ! Présentation d'aliments traditionnels tels que le tsukudani de criquet

Alors que la population mondiale continue d’augmenter, divers problèmes suscitent des inquiétudes. L’un de ces problèmes est la nourriture.

De nombreuses personnes dans le monde souffrent de la faim et certains craignent qu'à mesure que la population continue de croître, nous, les Japonais, puissions nous retrouver dans une situation dans laquelle nous ne pouvons pas obtenir de nourriture.

Le Japon, en particulier, dépend des importations pour de nombreux ingrédients, et de nombreux ingrédients ne peuvent être obtenus sans les acheter à l'étranger. La consommation d'insectes attire l'attention des SDG afin de résoudre ce problème alimentaire .

Lorsque de nombreuses personnes entendent pour la première fois le mot manger des insectes, elles peuvent penser que c’est dégoûtant et avoir une image négative. Cependant, dans la préfecture de Yamagata, il existe depuis l'Antiquité une tradition de consommation d'insectes tels que des criquets bouillis dans du tsukudani.

Nous présenterons des aliments traditionnels tels que le tsukudani de criquets, ainsi que l'élevage de grillons, qui a débuté ces dernières années, et des collations à base de grillons. Il y a aussi un distributeur automatique où tout le monde peut l'acheter, donc si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à aller le voir.

Le tsukudani du criquet est une protéine importante pour les habitants des zones rurales

La préfecture de Yamagata n'est pas la seule préfecture où du tsukudani de criquet Il est consommé depuis longtemps dans les régions ayant peu d'accès à la mer, comme les préfectures de Nagano, Fukushima et Gunma.

Les criquets sont riches en protéines. Parmi les aliments que nous consommons habituellement, ceux qui contiennent beaucoup de protéines comprennent la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Ces aliments étaient extrêmement précieux après la guerre. Par conséquent, on dit qu’ils mangeaient des criquets comme source de nutrition.

Les criquets sont également des ravageurs du riz. Les criquets mangent les feuilles et les tiges du riz, entravant sa croissance. Les agriculteurs sont depuis longtemps confrontés aux dégâts causés par les criquets. Par conséquent, si vous les attrapez, les dommages causés à votre riz seront réduits, et si vous les mangez, vous obtiendrez des nutriments, vous pourrez donc faire d'une pierre deux coups.

Le cuire au tsukudani le conserverait longtemps et serait un moyen pratique d'obtenir des protéines en hiver. C’était un aliment en conserve précieux à une époque où les appareils électroménagers n’étaient pas aussi répandus qu’aujourd’hui.

Pour ces diverses raisons, les habitants de la préfecture de Yamagata mangent depuis longtemps du tsukudani de criquet.

J'avais l'habitude de faire du tsukudani de criquet à la maison. J'ai aussi entendu des histoires de gens marchant le long des rizières et attrapant beaucoup de criquets volants, et lorsqu'ils les ramenaient à la maison, leurs parents les fabriquaient pour eux. Cependant, il y a probablement très peu de gens qui préparent encore du tsukudani de criquet à la maison. Même si vous vivez dans la préfecture de Yamagata, il se peut qu'il y ait des gens qui n'en ont jamais mangé.

Certains diront peut-être : « Ça m'intéresse, mais je ne veux pas y arriver... » Le tsukudani criquet peut également être acheté en ligne. Le goût est en réalité juste du tsukudani, sans aucune amertume. Pourquoi ne pas essayer au moins une fois ?

cependant, les personnes allergiques aux crustacés comme les crevettes ne peuvent pas en manger.

Élevage de grillons réussi ! Transformer en une délicieuse collation ? !

les grillons sont élevés dans la ville de Shinjo, préfecture de Yamagata

Higent Co., Ltd. qui s'occupe de produits en placage et en céramique, a commencé à « élever des grillons » dans le cadre des initiatives de SDG

l'usine de Yamagata de Hygent Technology Co., Ltd. et a permis de cultiver avec succès deux types de grillons. Il peut être acheté sous trois formes : congelé, séché et en poudre.

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