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La consommation d'insectes, un sujet d'actualité dans les ODD, est liée à la préfecture de Yamagata ! Découvrez des mets traditionnels comme les criquets à la sauce soja
La consommation d'insectes, un sujet d'actualité dans les ODD, est liée à la préfecture de Yamagata ! Découvrez des mets traditionnels comme les criquets à la sauce soja
Avec la croissance démographique mondiale continue, divers problèmes sont préoccupants, dont le problème alimentaire
De nombreuses personnes à travers le monde souffrent de la faim, et l'on craint qu'avec la croissance démographique continue, nous autres Japonais ne nous retrouvions nous aussi dans une situation où nous ne pourrons plus nous procurer de nourriture
Le Japon, en particulier, dépend fortement des importations pour de nombreux ingrédients alimentaires, et certains d'entre eux ne peuvent être obtenus qu'en les achetant à l'étranger. L'un des ODD qui a suscité l'intérêt comme solution à ce problème alimentaire la consommation d'insectes .
Quand on entend parler de manger des insectes pour la première fois, beaucoup ont une image négative de la chose, la trouvant répugnante. Pourtant, la préfecture de Yamagata possède une longue tradition de consommation d'insectes, notamment de criquets à la sauce soja
Nous vous ferons découvrir des plats traditionnels comme les criquets à la sauce soja, ainsi que notre élevage de grillons récemment lancé et les en-cas à base de ces grillons. Un distributeur automatique sera également à votre disposition ; n'hésitez pas à venir y faire un tour si cela vous intéresse
Les criquets en sauce soja constituent une source importante de protéines pour les populations rurales
Criquets à la sauce soja
de Yamagata n'est pas la seule à consommer des criquets migrateurs (tsukudani). On en consomme depuis l'Antiquité dans des régions peu maritimes, comme les préfectures de Nagano, Fukushima et Gunma.
Les criquets sont riches en protéines. Parmi les aliments que nous consommons quotidiennement, la viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers, etc., sont riches en protéines. Ces aliments étaient très précieux après la guerre, c'est pourquoi on dit que les gens consommaient des criquets comme source de nourriture.
Les criquets migrateurs sont également des ravageurs du riz. Ils se nourrissent des feuilles et des tiges, ce qui freine leur croissance. Les agriculteurs sont depuis longtemps préoccupés par les dégâts causés par ces insectes. Par conséquent, les capturer permet de limiter les pertes et, en plus, leur consommation apporte des nutriments : une solution doublement avantageuse
Le tsukudani permettait de conserver les aliments longtemps et constituait un moyen pratique de s'approvisionner en protéines durant l'hiver. C'était un aliment conservé précieux à une époque où les appareils ménagers étaient beaucoup moins répandus qu'aujourd'hui
Pour toutes ces raisons, les habitants de la préfecture de Yamagata consomment du tsukudani de criquets depuis longtemps
Autrefois, le tsukudani aux criquets était préparé à la maison. J'ai entendu dire que les gens se promenaient le long des rizières, attrapaient les nombreux criquets volants et les rapportaient à la maison pour que leurs parents puissent le cuisiner. Cependant, il ne reste probablement que très peu de foyers qui préparent encore du tsukudani aux criquets de nos jours. Même ceux qui vivent dans la préfecture de Yamagata n'y ont peut-être jamais goûté
Certaines personnes seraient peut-être intéressées, mais hésiteraient à se lancer. On peut acheter du tsukudani aux sauterelles en ligne. Son goût est identique à celui du tsukudani classique : délicieux et sans amertume. Pourquoi ne pas l’essayer ?
toutefois noter que ce plat ne peut être consommé par les personnes allergiques aux crustacés tels que les crevettes.
L'élevage de grillons a été mené à bien ! Peut-on les transformer en un délicieux en-cas ?
grillons séchés
l'on élève des grillons dans la ville de Shinjo, préfecture de Yamagata
La société Higent Co., Ltd. spécialisée dans le plaquage et les produits céramiques, a commencé l'élevage de grillons dans le cadre de ses initiatives liées aux ODD
l'usine de Yamagata de Hygent Technology Co., Ltd. , qui a réussi à élever deux espèces de grillons. Ces derniers sont disponibles à la vente sous trois formes : congelés, séchés et en poudre.
Vous vous demandez peut-être comment manger des grillons. En fait, il existe désormais des plats de ramen, comme le ramen aux grillons, préparé avec un bouillon de grillons .
Beaucoup de gens sont rebutés par l'aspect des grillons présentés sur l'emballage, mais nombreux sont ceux qui disent les trouver délicieux après les avoir goûtés, ce qui explique l'intérêt suscité par le produit
Hormis les grillons présentés ci-dessus, je pense que vous pouvez les consommer sans trop de soucis s'ils sont réduits en poudre . Leur composition semble similaire à celle des crevettes et autres crustacés, ce qui permet de préparer un bon bouillon.
« Grillons de Yamagata » , élaboré à partir de grillons et de champignons de la préfecture de Yamagata . Il s'agit d'une friandise à base de grillons séchés, façon chips, aromatisée à l'ail et aux champignons. Ce plat met en valeur de nombreux ingrédients de Yamagata, notamment des champignons de la ville de Funagata et de l'ail rouge de Mogami.
Ça ressemble à s'y méprendre à un insecte et c'est assez impressionnant, mais honnêtement, je ne suis pas sûr que j'aurais envie de le manger.
Certaines personnes peuvent trouver son goût amer, mais une fois en bouche, les saveurs de champignons et d'ail sont délicieuses, et c'est un excellent en-cas pour accompagner l'alcool .
Comme elles sont séchées, elles ont une texture légère et se dégustent comme une friandise. Deux variétés de grillons sont utilisées, ce qui vous permettra de comparer leurs saveurs
Si vous souhaitez acheter facilement des insectes comestibles, nous vous recommandons d'utiliser un distributeur automatique !
spécialisé dans les insectes comestibles a été installé dans la préfecture de Yamagata .
Le distributeur automatique a été installé devant le magasin discount « Cocoico Aota Minami Store », situé le long de la route nationale 13 à Yamagata. C'est le seul distributeur automatique d'insectes de la préfecture ; outre les grillons, il propose également des insectes comme des punaises d'eau géantes et des tarentules
Si vous vous intéressez aux aliments insolites et à la consommation d'insectes, mais que vous hésitez à en acheter en ligne, c'est une excellente option car l'achat est facile
La consommation d'insectes en tant que moyen pratique d'ingérer des protéines et de potentiellement pallier les pénuries alimentaires . Les insectes sont non seulement riches en protéines, mais possèdent également une valeur nutritionnelle élevée, permettant un apport efficace en nutriments ; ils sont ainsi considérés comme un aliment nutritif de premier plan.
Son apparence est saisissante, idéale pour un petit jeu de punition ou pour engager la conversation ! Pourquoi ne pas essayer ?
Je fais partie de l'équipe éditoriale de Neft. J'aime l'alcool, la musique et les voyages. Je m'autorise donc quelques verres après le travail en semaine, et le week-end, si j'ai du temps libre, je voyage dans les environs. Je travaille dur chaque jour avec l'objectif de voyager à l'étranger pour établir des liens avec le Tohoku grâce aux reportages de NEFT.
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