Dans la continuité de l'article précédent, celui-ci abordera le troisième volume des « Chants ferroviaires », l'« Édition Oshu/Iwaki », paru en 1900. Le premier article est disponible ici. La dernière fois, nous avons parlé de Shiroishi, dans la préfecture de Miyagi….
Les nanbu senbei sont parmi les souvenirs les plus populaires de la préfecture d'Aomori, mais saviez-vous que Tsugaru propose également une confiserie similaire appelée « Tsugaru senbei » ? Cet article vous expliquera les caractéristiques des Tsugaru senbei et les comparera à celles des nanbu senbei….
Les nouilles Niboshi Chuka Soba d'Aomori, les Torichuka de Yamagata, les ramen Kitakata de Fukushima et les ramen miso épicés de Miyagi, préparés avec du miso de Sendai, figurent parmi les spécialités régionales de la région de Tohoku présentées dans la série « Sugomen » de New Touch.
La route nationale 398 est une longue route nationale d'environ 282 km qui traverse le centre du Tohoku, reliant la ville d'Ishinomaki dans la préfecture de Miyagi à la ville de Yurihonjo dans la préfecture d'Akita, en passant par les villes d'Onagawa et de Minamisanriku. Le tronçon allant de la ville de Yuzawa dans la préfecture d'Akita….
DaiwaConsilio
Le « Festival national des kokeshi » se tient chaque année début septembre à Naruko Onsen, dans la ville d'Osaki (préfecture de Miyagi). Des poupées kokeshi traditionnelles de toute la région du Tohoku s'y rassemblent, et l'événement propose des démonstrations de fabrication par des artisans, des expositions et des ventes, des concours, des démonstrations de peinture, et bien plus encore….
Aoiwa
Le yakisoba de Yokote, plat gastronomique de catégorie B originaire de la ville de Yokote, dans la préfecture d'Akita, s'est fait connaître après avoir remporté le Grand Prix B1. Créé pour remplacer l'okonomiyaki, il a contribué à atténuer les pénuries alimentaires de l'après-guerre. À Yokote, « ….
DaiwaConsilio
Indispensable pour les conserves ! D'où vient le sel et comment est-il obtenu dans la région de Tohoku ? Dans la région de Tohoku, la technique de la conservation des légumes par la saumure, source vitale de nutriments, s'est remarquablement bien développée comme moyen de survivre aux longs et rigoureux hivers….
Voici le deuxième volet de notre dossier spécial sur les pickles de la région de Tohoku, consacré aux préfectures de Miyagi, Yamagata et Fukushima. Les pickles font partie des plats qui reflètent clairement les caractéristiques régionales, mais leur histoire ne remonte pas forcément à l'Antiquité.
Le Japon est considéré comme l'un des pays les plus avancés au monde en matière d'utilisation des aliments fermentés. On peut affirmer sans exagérer que sa culture culinaire n'existerait pas sans le pouvoir de la fermentation, notamment pour la sauce soja et le miso, deux assaisonnements indispensables à la cuisine japonaise.
Que sont les Hanafuda d'Aizu ? Les Hanafuda d'Aizu sont des cartes Hanafuda originales créées par Kitanippon Printing Co., Ltd., une imprimerie située à Aizuwakamatsu, dans la préfecture de Fukushima. Un jeu standard de Hanafuda se compose de 48 cartes, chacune représentant un des douze mois de l'année….
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