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Au large d'Iwaki se trouve une mer de marée où se rencontrent courants chauds et froids. Mondialement réputée pour la pêche au marlin, elle abrite le record du plus gros marlin jamais pêché au Japon
Au fait, qu'est-ce qu'un « marlin » ?
Espadon
Ce sont de grands poissons migrateurs rapides, et l'espadon, le marlin et le marlin bleu peuplent les eaux au large du Japon. Même les petites espèces peuvent atteindre une longueur totale de 1 m, tandis que les plus grandes peuvent atteindre une longueur totale de 4 m
Bien sûr, il est comestible et c'est un poisson courant à Iwaki
Non seulement de la cuisine japonaise et occidentale, mais aussi des douceurs ! Voici le nouvel espadon d'Iwaki !
Iwaki a lancé un projet de revitalisation urbaine axé sur l'espadon, et les restaurants de la ville proposent des plats à base d'espadon, mais si vous souhaitez combiner tourisme et visite, rendez-vous d'abord à Onahama
Hôtel gastronomique Onahama
Dans les restaurants de l'Onahama Gourmet Hotel (qui se présente comme un hôtel, mais qui est en réalité un complexe comprenant des restaurants et des boutiques de souvenirs), d'Iwaki Lalamew et d'Aquamarine Fukushima, vous pourrez déguster des plats uniques à base d'espadon, tels que des brioches à l'espadon (des brioches vapeur fourrées à l'espadon), des bols d'espadon pané à la sauce et des bols d'espadon pané au miso, ainsi que des gyozas à l'espadon Onahama, tous garnis d'espadons panés étonnamment gros
Espadon haché
Parmi eux, le « Kajiki Menchi », une escalope hachée généreusement garnie de chair d'espadon, est un incontournable
. Vous pouvez en déguster une à la fois, fraîchement frite, au restaurant Kajikiya situé à l'intérieur de l'hôtel Onahama Gourmet.
Quand on croque dans cette escalope de viande hachée bien chaude, la panure parfumée est moelleuse et fondante à l'intérieur. Aucune odeur de poisson, et l'umami de l'espadon se marie à merveille avec la douce saveur de l'oignon : un vrai délice ! Son goût est prononcé ; on peut donc la déguster telle quelle, ou bien la napper de sauce et l'accompagner de chou ou de riz : un autre accompagnement irrésistible
Il n'est pas étonnant que ce plat ait été choisi comme champion national du Championnat des gourmets de la mer
Pudding d'espadon
Voici le « Kajiki de Pudding », mis en vente à l'hôtel Onahama Gourmet en avril 2017. C'est une confiserie originale à base d'espadon, élaborée pendant cinq ans par le comité exécutif de Kajiki Gourmet.
Quand on parle de douceurs à base de poisson, on peut s'imaginer quelque chose d'étrange ou d'inhabituel, mais ce n'est qu'un préjugé.
Ce dessert gourmand est composé d'une crème pâtissière onctueuse enrobée d'une pâte à pudding et caramel. La pâte est préparée avec de la farine de riz « Iwaki Raiki », une marque de riz Koshihikari haut de gamme originaire d'Iwaki, et contient également de la poudre d'arêtes de marlin, pour un apport en calcium.
Il coûte 200 yens (hors taxes) la pièce. Se conservant à température ambiante, c'est le souvenir idéal.
Faites le plein d'énergie avec l'espadon ! Il contient des ingrédients exceptionnels !
L'espadon est un poisson très sain car il est faible en calories et riche en protéines. Il convient également aux régimes. De plus, il est riche en imidapeptides, des composés qui auraient un effet bénéfique sur la récupération après la fatigue
Si vous visitez Iwaki, ne manquez pas de déguster de l'espadon délicieux en abondance !
Hôtel gastronomique Onahama <Informations>
Nom : Hôtel gastronomique Shiome Station Onahama
Adresse : 43-9 Tatsumicho, Onahama, Iwaki City, Fukushima Prefecture, 971-8101
Auteur spécialisé dans la gastronomie et les voyages, il affectionne particulièrement la région du Tohoku et se rend fréquemment à Fukushima. Il a même une fois conduit sa propre voiture de Kyoto à Fukushima et retour
