[Préfecture d'Aomori] Le sekihan d'Aomori est-il doux et rose ? Présentation de la raison, de l'origine et de deux types de recettes de sekihan

Une des choses qui surprend les gens de la préfecture d'Aomori lorsqu'ils se rendent dans d'autres préfectures, le sekihan n'est pas sucré .

Quand je pense au sekihan, je le considère comme quelque chose de doux et de rose, mais dans tout le pays, le sekihan de couleur haricot rouge est courant.

Pourquoi le sekihan de la préfecture d'Aomori est-il si doux et rose vif ?

Cette fois, nous avons examiné pourquoi le sekihan de la préfecture d'Aomori est si doux et rose, ainsi que ses origines. Nous présenterons également deux recettes de sekihan qui sont réellement préparées dans la préfecture d'Aomori, alors n'hésitez pas à y jeter un œil.

Pourquoi le sekihan de la préfecture d'Aomori est-il si sucré ? Expliquer la raison et l'origine

Pourquoi le sekihan de la préfecture d'Aomori est-il si sucré ? Je vais vous expliquer la raison et l'origine.

On dit que les habitants de la préfecture d’Aomori, en particulier ceux de Tsugaru, aiment les choses sucrées.

Par exemple, du sucre est ajouté au natto, aux tomates et aux prunes marinées, et le chawanmushi est généralement sucré avec des châtaignes confites. Les sushis Inari sont également sucrés et remplis de riz teint en rose vif avec du jus de gingembre rouge.

En raison de l'amour de la préfecture pour les sucreries, la préfecture d'Aomori aime depuis longtemps le sekihan sucré.

C'était un plat d'hospitalité qui utilisait du sucre précieux.

Le sucre a commencé à être largement distribué au milieu de la période Meiji et était considéré comme un produit précieux dans la région nord du Tohoku. Le sucre n'était utilisé que pendant les vacances d'Obon et du Nouvel An, et il était rarement utilisé dans les repas réguliers.

Par conséquent, utiliser beaucoup de sucre était considéré comme le plus haut niveau d’hospitalité, et les plats sucrés préparés avec de grandes quantités de sucre étaient considérés comme un délice.

Le Sekihan est un plat d'hospitalité qui est consommé lors d'occasions festives telles que l'Obon et le Nouvel An. La raison pour laquelle le sekihan a été délicatement assaisonné peut être due à l'esprit d'hospitalité.

Parce qu'il a été introduit d'Hokkaido

La préfecture d'Aomori n'est pas le seul endroit où manger du sekihan sucré. En fait, le Sekihan d'Hokkaido est également plus sucré et a une couleur rose encore plus foncée que celui de la préfecture d'Aomori.

Il existe une recette d'Aomori Sekihan qui utilise de l'amanatto, mais apparemment, l'inventeur du sekihan utilisant de l'amanatto était un expert en cuisine d'Hokkaido (Akiko Nanbu, 3 novembre 1920 – 4 juin 1994) . Apparemment, il a conçu le sekihan en utilisant l'amanatto pour le rendre facile et délicieux, même pour les familles occupées.

Le riz rouge traditionnel à base de haricots rouges nécessite beaucoup de temps et d'efforts, comme faire bouillir les haricots rouges et cuire le riz rouge à la vapeur dans un cuiseur vapeur. D'autre part, le sekihan à base d'amanatto ne nécessite pas de faire bouillir les haricots et peut être cuit dans un cuiseur à riz puisqu'il s'agit d'un mélange de riz gluant et de riz ordinaire.

En raison de sa facilité d'utilisation, le sekihan à base d'amanatto était largement distribué à Hokkaido, et même à Aomori, qui avait des échanges avec Hokkaido, l'amanatto sekihan était également distribué. On dit que le sekihan original à base d'amanatto n'est pas sucré, mais c'est probablement parce que les Aomori qui aiment les sucreries l'ont progressivement changé en sekihan sucré.

Pourquoi Aomori Sekihan est-il rose ?

Comparé au sekihan traditionnel, le sekihan de la préfecture d'Aomori est rose vif, et des coins de sekihan roses apparaissent dans les supermarchés à Obon et Higan.

Si vous cherchez la raison pour laquelle le sekihan d'Aomori est rose, vous découvrirez qu'il y a un secret dans la recette.

Le Sekihan, largement consommé dans tout le pays, est préparé en cuisant le riz dans une soupe de haricots rouges bouillie, ce qui lui donne une couleur de haricot rouge légèrement brunâtre. Cependant, comme le sekihan consommé dans la préfecture d'Aomori utilise de l'amanatto, il ne peut pas être coloré avec du bouillon de haricots rouges comme le sekihan traditionnel.

Alors, qu'utilisez-vous pour colorer le sekihan à base d'amanatto ? C'est du colorant alimentaire. Parce que la couleur est ajoutée artificiellement, le sekihan est de couleur rose.

Est-il vrai que le sekihan vendu dans les supérettes d'Aomori est sucré ?

Si le sekihan de la préfecture d'Aomori est sucré, cela signifie-t-il que le sekihan vendu dans les supérettes est également sucré ?

Je me suis soudainement demandé, alors j'ai essayé de comparer les sekihan de trois grands dépanneurs.

Comme vous pouvez le voir sur l'emballage, le sekihan de Lawson était sucré et les deux autres étaient des sekihan salés sans douceur. En regardant les ingrédients, seul le sekihan de Lawson utilise du sucre, tandis que Family Mart et 7-Eleven ne contiennent pas de sucre.

En tant que personne habituée à manger du sekihan sucré depuis que je suis enfant, le sekihan de Lawson était délicieux, mais les gens d'autres préfectures pourraient être surpris.

Présentation de deux types de recettes sucrées de sekihan fabriquées dans la préfecture d'Aomori

Nous présenterons les ingrédients et comment préparer deux types de sekihan sucrés fabriqués dans la préfecture d'Aomori. Cette recette peut être préparée dans un cuiseur à riz, alors essayez-la.

Sekihan utilisant des haricots rouges

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

• Riz gluant…1,5 part
• Riz…1,5 part
• Azuki…80g
• Zara…5 à 6 cuillères à soupe (veuillez ajuster selon vos préférences)
• Sel...1-2 cuillères à café (ajustez selon vos préférences)

Comment faire

1. Lavez le riz gluant et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 1 à 2 heures.

2. Placez les haricots dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient immergés. Chauffer à feu moyen, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 3 minutes.

3. Retirez la casserole du feu et jetez l'eau de cuisson. Remettez les haricots rouges dans la casserole et faites-les bouillir dans 600 cc d'eau pendant environ 30 minutes. Une fois qu'il est suffisamment dur pour être écrasé avec vos doigts, éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Quatre.
Une fois refroidi, séparez le bouillon et les haricots rouges. *Ne jetez jamais le bouillon, car il servira à la cuisson du riz.

Cinq. Remplissez le cuiseur à riz avec le riz gluant, le riz granulé, le sel et le bouillon de haricots rouges jusqu'au repère. Disposez les haricots rouges dessus et faites cuire le riz.

6. Une fois le riz cuit, faites-le cuire à la vapeur et saupoudrez de sel de sésame selon votre convenance.

Sekihan utilisant l'amanatto

matériel

• Riz gluant…1,5 part
• Riz…1,5 part
• Amanatto…un sac
• Sucre blanc…2-3 cuillères à soupe
• Sel…1 cuillère à café
• Colorant alimentaire… juste un peu

Comment faire

1. Lavez le riz gluant et faites-le tremper dans l'eau pendant environ 1 à 2 heures.

2.
Mettez l'orge gluant, le riz, le sucre blanc, le sel et le colorant alimentaire dans un cuiseur à riz, ajoutez de l'eau juste en dessous du repère 3 tasses et portez à ébullition. *Le colorant alimentaire a tendance à tacher, vous n’en avez donc besoin que d’une petite quantité.

3. Lorsque le riz est cuit, ajoutez l'amanatto et laissez cuire à la vapeur environ 20 minutes.

Quatre. Terminez en saupoudrant de graines de sésame noir ou de sel de sésame selon votre convenance.

résumé

Cette fois, nous avons présenté la raison et l'origine du sekihan de la préfecture d'Aomori, qui est sucré et rose. Le sekihan sucré d'Aomori est un plat d'hospitalité à base de sucre précieux et est une saveur locale née du penchant de la préfecture pour les sucreries et de son interaction avec Hokkaido.

Nous avons également présenté deux recettes faciles à réaliser, donc si vous êtes intéressé, essayez-les pendant la nouvelle année.