Le riz rouge aomori est-il doux et rose? Présentation des raisons, d'origine et de deux types de recettes de riz rouge

L'une des choses qui surprennent les habitants de la préfecture d'Aomori lorsqu'ils se rendent dans d'autres préfectures, le riz rouge n'est pas sucré .

Quand je pense au riz rouge, je l'imagine sucré et rose, mais dans tout le pays, le riz rouge non sucré, de couleur haricot rouge, est plus courant

Pourquoi le riz rouge de la préfecture d'Aomori est-il si sucré et d'un rose si éclatant ?

Cette fois-ci, nous allons nous intéresser aux origines et aux raisons pour lesquelles le riz rouge de la préfecture d'Aomori est sucré et rose. Nous vous présenterons également deux recettes de riz rouge typiques de la préfecture d'Aomori ; n'hésitez pas à les découvrir !

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Pourquoi le riz rouge de la préfecture d'Aomori est-il si sucré ? Explication de la raison et de son origine

Pourquoi le riz rouge de la préfecture d'Aomori est-il sucré ? Nous vous expliquons pourquoi et d'où il vient

On dit que les habitants de la préfecture d'Aomori, et plus particulièrement ceux de Tsugaru, préfèrent les sucreries

Par exemple, on saupoudre de sucre le natto, les tomates et les prunes marinées, et le chawanmushi est généralement sucré avec des châtaignes confites. L'inari sushi est également sucré, fourré de riz coloré en rose vif avec du jus de gingembre mariné

En raison du goût caractéristique de la préfecture pour les sucreries, le riz rouge sucré est depuis longtemps un mets très apprécié dans la préfecture d'Aomori

Parce que c'était un plat d'hospitalité qui utilisait du sucre précieux

Le sucre s'est largement répandu au milieu de l'ère Meiji, mais dans la région septentrionale de Tohoku, il était considéré comme un produit précieux. On n'en consommait que pendant Obon et le Nouvel An, et il était rarement utilisé dans les repas quotidiens

Par conséquent, l'utilisation abondante de sucre était considérée comme le summum de l'hospitalité, et les plats sucrés préparés avec de grandes quantités de sucre étaient considérés comme un mets délicat.

Le sekihan est un plat consommé lors d'occasions festives telles que Obon et le Nouvel An, et peut-être que sa saveur sucrée provient d'un esprit d'hospitalité

Il a été introduit depuis Hokkaido

La préfecture d'Aomori n'est pas la seule à consommer du riz rouge sucré. En effet, le riz rouge d'Hokkaido est également sucré et d'une couleur rose encore plus intense que celui d'Aomori

Il existe une recette de sekihan d'Aomori utilisant de l'amanatto, et sa créatrice serait une chercheuse culinaire d'Hokkaido (Akiko Nanbu, 3 novembre 1920 – 4 juin 1994). Elle aurait eu l'idée d'utiliser l'amanatto dans le sekihan comme une façon simple et délicieuse de le préparer, même pour les familles pressées.

Le sekihan traditionnel aux haricots rouges demande beaucoup d'efforts, notamment la cuisson des haricots et du riz à la vapeur. En revanche, le sekihan aux haricots rouges à base d'amanatto dispense de la cuisson des haricots et, étant composé d'un mélange de riz gluant et de riz ordinaire, peut être cuit dans un cuiseur à riz

Grâce à sa facilité de préparation, le riz rouge à l'amanatto s'est largement répandu à Hokkaido, ainsi qu'à Aomori, région étroitement liée à Hokkaido. À l'origine, ce riz rouge n'était pas sucré, mais il est probable que le goût prononcé des habitants d'Aomori pour le sucré ait progressivement conduit à son élaboration

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Pourquoi le riz rouge d'Aomori est-il rose ?

Comparé au riz rouge traditionnel, le riz rouge de la préfecture d'Aomori est d'une couleur rose vif, et pendant Obon et Higan, des rayons de riz rouge rosé apparaissent dans les supermarchés

Si vous vous renseignez sur la raison pour laquelle le riz rouge d'Aomori est rose, vous découvrirez qu'il y a un secret dans la recette

Le sekihan, plat très populaire au Japon, est préparé en cuisant du riz dans un bouillon de haricots azuki, ce qui lui confère une légère couleur brune. Cependant, le sekihan consommé dans la préfecture d'Aomori utilise des haricots azuki doux, et le riz ne prend donc pas la même couleur que dans le sekihan traditionnel

Alors, qu'est-ce qui colore le riz rouge préparé avec de l'amanatto sucré ? C'est du colorant alimentaire. Comme il est coloré artificiellement, le riz rouge final est rose

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Est-il vrai que le riz rouge vendu dans les supérettes d'Aomori est sucré ?

Si le riz rouge de la préfecture d'Aomori est sucré, cela signifie-t-il que le riz rouge vendu dans les supérettes l'est également ?

Je me suis soudain posé la question, alors j'ai comparé le riz rouge servi dans trois grandes chaînes de supérettes

Comme vous pouvez le constater sur l'emballage, le sekihan de Lawson est sucré, tandis que les deux autres sont salés et non sucrés. En examinant la liste des ingrédients, on constate que seul le sekihan de Lawson contient du sucre ; ceux de Family Mart et de 7-Eleven n'en contiennent pas du tout

Habituée à manger du riz rouge sucré depuis mon enfance, j'ai trouvé le riz rouge de Lawson délicieux, mais les habitants d'autres préfectures pourraient être surpris

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Présentation de deux recettes de riz rouge sucré originaires de la préfecture d'Aomori

Nous allons vous présenter les ingrédients et les recettes de deux types de riz rouge sucré originaires de la préfecture d'Aomori. Ces recettes peuvent être réalisées au cuiseur à riz, alors n'hésitez pas à les essayer

Riz rouge préparé avec des haricots rouges

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

• Riz gluant...1,5 tasse
• Riz…1,5 aller
• Haricots azuki...80 g
• Sucre en grains...5 à 6 cuillères à soupe (ajuster selon votre goût)
• Sel : 1 à 2 cuillères à café (ajuster selon votre goût)

Comment faire

1. Lavez le riz gluant et le riz et faites-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures

2. Mettez les haricots adzuki dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 minutes

3. Retirez la casserole du feu et jetez l'eau de cuisson. Remettez les haricots adzuki dans la casserole et laissez mijoter dans 600 ml d'eau pendant environ 30 minutes. Lorsque les haricots sont suffisamment fermes pour être écrasés à la main, éteignez le feu et laissez refroidir

4. Une fois refroidi, séparez le bouillon des haricots.
*Le bouillon servira à la cuisson du riz, ne le jetez donc pas.

5. Versez le riz gluant, le riz blanc, le sucre en poudre, le sel et le bouillon de haricots rouges dans un cuiseur à riz jusqu'au repère. Déposez les haricots rouges par-dessus et laissez cuire

6. Une fois cuit, faites-le cuire à la vapeur et saupoudrez-le de sel de sésame selon votre goût

Sekihan (riz rouge) préparé avec de l'amanatto sucré

matériel

• Riz gluant...1,5 tasse
• Riz…1,5 aller
• Amanatto…un sac
• Sucre blanc... 2 à 3 cuillères à soupe
• 1 cuillère à café de sel
• Colorant alimentaire... juste un peu

Comment faire

1. Lavez le riz gluant et le riz et faites-les tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures

2. Mettez l'orge gluant, le riz, le sucre blanc, le sel et le colorant alimentaire dans un cuiseur à riz, ajoutez de l'eau jusqu'à un peu moins de 750 ml (3 tasses) et laissez cuire.
*Le colorant alimentaire se dissout facilement, une petite quantité suffit.

3. Une fois le riz cuit, ajoutez les haricots sucrés et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes

4. Saupoudrez de graines de sésame noir ou de sel de sésame selon votre goût et c'est prêt

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résumé

Cette fois-ci, nous vous présentons les origines et la raison d'être du riz rouge sucré de la préfecture d'Aomori, de couleur rose. Ce riz rouge sucré est un mets traditionnel offert en hospitalité, préparé avec du sucre précieux ; une saveur locale née de la passion de la préfecture pour les douceurs et des échanges avec Hokkaido

Nous avons également ajouté deux recettes faciles, alors si cela vous intéresse, n'hésitez pas à les essayer pour le Nouvel An

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