Ce site est un média Web qui fournit toutes sortes de anecdotes, des tours touristiques et des spots gastronomiques dans les six préfectures de Tohoku aux coutumes locales, aux coutumes et à l'histoire.
On observe une augmentation du nombre de cafés qui torréfient et servent leurs propres grains de café verts, et Morioka, présentée comme une « ville du café » dans la liste des « 52 villes à visiter en 2023 » du New York Times, compte également de nombreux établissements qui torréfient leurs propres grains
Chaque boutique propose un café unique et délicieux, où une attention particulière est portée à chaque détail, de la sélection des grains verts à la méthode de torréfaction et d'infusion
Pourquoi ne pas comparer les cafés de ces boutiques et trouver votre torréfacteur artisanal préféré ?
CAFÉ NAGASAWA (Ueda 1-chome)
Extrait de la page Facebook officielle de NAGASAWA COFFEE
Après avoir fait l'objet d'un article dans le New York Times, le restaurant est devenu une destination populaire, attirant un nombre croissant de clients étrangers
Extrait du site officiel de NAGASAWA COFFEE
Les grandes baies vitrées inondent le magasin de lumière naturelle pendant la journée, et le torréfacteur placé à l'intérieur, spacieux et ouvert, contribue à l'ambiance
Il n'y a que 12 places assises à l'intérieur du café, mais vous pouvez y déguster votre café dans une ambiance détendue sans vous soucier des personnes autour de vous
Le propriétaire, originaire de Morioka, a failli abandonner son rêve d'ouvrir un café après le grand tremblement de terre de l'est du Japon, mais après de nombreux rebondissements, il a ouvert ses portes en 2012 et est devenu un café de torréfaction artisanale qui représente Morioka et est adoré des habitants de Morioka, amateurs de café
À propos du café de NAGASAWA COFFEE
Extrait du site officiel de NAGASAWA COFFEE
Ils utilisent une machine à torréfier appelée « UG15 », fabriquée par la société allemande Probat dans les années 1960, qui leur a valu une renommée internationale, et la personnalisent pour produire un café à la douceur et à l'arôme prononcés
Il y a toujours une dizaine de variétés de grains disponibles, et vous pouvez choisir parmi trois niveaux de torréfaction en fonction des caractéristiques des grains : légère, moyenne ou foncée (certains grains nécessitent une méthode de torréfaction spécifique)
Extrait de la page Facebook officielle de NAGASAWA COFFEE
Un large choix de gâteaux accompagne votre café, et les scones carrés sont recommandés. Le service à café est d'un excellent rapport qualité-prix
Extrait du site officiel de NAGASAWA COFFEE
S'il n'y a plus de places assises, vous pouvez commander à emporter et prendre un verre en vous promenant dans Morioka
CAFÉ NAGASAWA＜Informations＞
Nom du magasin : NAGASAWA COFFEE
Adresse : 1-11-23 Ueda, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-681-6868
Horaires d'ouverture : du lundi au dimanche de 11h00 à 20h00
Les murs et les plafonds du magasin ont un aspect vieilli, comme imprégnés par les arômes et les couleurs de nombreuses années de torréfaction. Juste à côté de l'entrée se trouve une machine à torréfier bien rodée, qui dégage même une certaine dignité, et un parfum enivrant embaume l'extérieur
La fille, qui a repris l'affaire de la précédente propriétaire décédée il y a quatre ans, préserve le goût du café Clammbon, qui compte de nombreux adeptes. Les dessins de l'ancienne propriétaire sont exposés dans le magasin et ont été publiés dans un livre d'images intitulé « Clammbon de Cat Town ».
Cinq mélanges sont proposés, le mélange original légèrement torréfié étant particulièrement apprécié. On trouve toujours plus de dix variétés de café torréfié classique, le Mandheling étant le plus populaire
Les grains torréfiés foncés présentent une amertume prononcée et une saveur riche
Un assortiment de douceurs est également proposé pour accompagner ce plat, et le pudding en particulier est réputé « exquis »
Autre suggestion : le café viennois, qui n’est pas un café avec de la crème fouettée par-dessus, mais un café versé dans un verre avec une couche de crème fouettée flottant à la surface
Il y a du sucre au fond du verre, vous pouvez donc apprécier une variété de saveurs en le remuant petit à petit pendant que vous buvez
Clammbon <Information>
Nom du magasin : Clammbon
Adresse : 5-33 Konyacho, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-651-7207
Horaires d'ouverture : du lundi au samedi de 10h00 à 17h00 (service en salle jusqu'à 16h00)
Fermé : dimanches, mercredis, 1er, 3e et 5e jeudis du mois
Depuis son ouverture en 1985 dans un quartier résidentiel un peu à l'écart du centre-ville, il est devenu un café populaire servant du café torréfié sur place
Extrait de la page Facebook officielle de Weaver
Les grains de café sélectionnés par le propriétaire aux quatre coins du monde sont laissés à reposer un certain temps, affinés, puis torréfiés de façon optimale. On dit que le « Nel » du nom de la boutique est difficile à apprivoiser, mais le café filtre qu'ils préparent a un goût riche et onctueux
Extrait de la page Facebook officielle de Weaver
Ils possèdent également des succursales à Kawatoku Cube II et Cross Terrace en ville, et à côté du magasin principal se trouve leur propre boutique de confiserie Honmachi, gérée directement, qui vend des sucreries qui se marient parfaitement avec le café, que vous pouvez déguster avec votre café au magasin principal
À propos de Weaver Coffee
Il existe quatre mélanges : le « Strong », torréfié foncé et légèrement amer ; le « Soft », parfumé et doux ; le « Morioka Blend », légèrement amer et parfumé ; et le « Fourth Blend (2nd) », à base de moka éthiopien
Extrait de la page Facebook officielle de Weaver
Avec un peu de chance, pourrez même déguster de vieux cafés rares , alors n'hésitez pas à vous renseigner en magasin.
En plus des mélanges saisonniers disponibles uniquement en été et en hiver, et de huit types de café nature, d'autres cafés supplémentaires sont également disponibles, et le « coffret dégustation » vous permet d'en choisir deux à un prix avantageux
Extrait du site officiel de Weaver
Ces cafés se marient parfaitement avec les sucreries et les scones de la confiserie Honmachi, juste à côté ; n’hésitez donc pas à les déguster ensemble
Atelier d'usinage <Informations>
Nom du magasin : NeruDrip Coffee Hataya
Adresse : 3-2-11 Honmachidori, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-653-8833
Horaires d'ouverture : du mardi au dimanche de 11h00 à 19h00
Fermé : le lundi (si le lundi est un jour férié, le mardi suivant sera fermé) et le premier mardi de chaque mois
Extrait de la page Facebook officielle d'Inada Coffee House
Le propriétaire, originaire de la ville de Rikuzentakata, a découvert le café à Hiroshima pendant ses études universitaires et est retourné dans sa ville natale de la préfecture d'Iwate après le grand tremblement de terre de l'est du Japon
En 2014, ils ont ouvert un magasin en face du théâtre Morioka, et celui-ci est devenu l'un des cafés les plus populaires du quartier de Yawatamachi。
Extrait du site officiel d'Inada Coffee House
En février 2023, le restaurant déménagera au premier étage du bâtiment Shoeikan rénové, à proximité de son emplacement précédent, ce qui permettra d'agrandir l'intérieur et d'ajouter une terrasse, auparavant indisponible
Il est également agréable d'acheter un livre chez Shoshi Mizumori, une petite librairie récente située au deuxième étage du Shoeikan, puis de se détendre et de lire en sirotant un délicieux café du café Inada
À propos du café d'Inada Coffee House
Extrait de la page Facebook officielle d'Inada Coffee House
Lors de la torréfaction des grains, nous nous concentrons sur le « point neutre » où l'amertume et l'acidité sont bien équilibrées, et nos mélanges de café signature, « K Blend » et « Mild Blend », offrent une saveur équilibrée et réconfortante
Il existe également huit autres types de café nature qui vous permettent de goûter les caractéristiques uniques des grains, mais le plus populaire chez Inada Coffee House est un mélange qui cherche à équilibrer la douceur, l'amertume, l'acidité et l'arôme
Extrait du site officiel d'Inada Coffee House
Les pâtisseries sont également très appréciées, et outre les gâteaux mousseline et les viennoiseries, nous vous recommandons le « Happy Cheesecake », préparé avec du fromage frais danois et de la crème fraîche de qualité. Sa texture onctueuse se marie à merveille avec le café
La formule du matin, qui comprend un mélange de café, de pain grillé épais et de salade, est également populaire et est disponible à partir de 7h30
Café Inada <Informations>
Nom du magasin : Inada Coffee House
Adresse : 1F Shoeikan, 1-12-18 Minami-Odori, ville de Morioka, préfecture d'Iwate
Numéro de téléphone : 019-656-7766
Horaires d'ouverture : du mardi au dimanche de 7h30 à 19h00
Outre les cafés présentés ici, Morioka City regorge d'autres torréfacteurs artisanaux que nous souhaitons vous faire découvrir. Dans chacun d'eux, vous pourrez déguster un café unique et savoureux, torréfié avec soin pour en révéler tous les arômes
Morioka compte également de nombreuses boutiques spécialisées dans la vente de grains de café torréfiés, et les visiteurs pourront sentir l'arôme des grains de café en cours de torréfaction dans toute la ville.
Si vous visitez Morioka, n'oubliez pas de rapporter des grains de café torréfiés artisanalement dans les différentes boutiques en guise de souvenirs et de vous souvenir de Morioka grâce à leur arôme
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
![Arrêt de bus Genbikei](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2017/04/IMG_5931-150x150.jpg.webp "La spécialité de Genbikei, "Flying Dango", vaut vraiment le détour! Activités délicieuses! [Ichinoseki City, préfecture iwate]")
