[Ville de Kitakata, préfecture de Fukushima] Il reste jusqu'à 4 000 brasseries. Kitakata, une ville d'entrepôts qui donne l'impression de voyager dans le temps

Quand on pense à la ville de Kitakata, dans la préfecture de Fukushima, la première chose qui nous vient à l'esprit est le ramen. On dit que c'est l'un des trois principaux ramen du Japon, avec les ramen de Sapporo et les ramen de Hakata. Il a une longue histoire et ses origines remontent à la fin de l’ère Taisho, lorsqu’un jeune homme chinois tenait un stand de nourriture et vendait des nouilles chinoises. Après la fin de la Seconde Guerre mondiale, le nombre de magasins de ramen a augmenté en raison du rapatriement de personnes de Chine retournées à Kitakata.

Dans les années 1980, les gouvernements locaux ont commencé à améliorer les vieux paysages urbains, et un boom des promenades dans les vieux paysages urbains a commencé. La ville de Kitakata est l'une de ces villes, et son paysage bordé d'entrepôts a été présenté dans des albums photos et à la télévision sous le nom de « Kitakata, la ville des entrepôts », et de nombreux touristes sont venus la visiter. À cette époque, il y avait un boom national des ramen, utilisant des nouilles locales et une soupe à base de sauce soja préparée avec la célèbre eau provenant du mont Nichiu Iimori (1 595 m d'altitude), qui domine la frontière avec la préfecture de Yamagata. est un grand succès auprès des touristes. Le nom des ramen Kitakata s'est progressivement répandu à Tokyo grâce au bouche à oreille selon lequel « les ramen Kitakata étaient délicieux ».

Kitakata était la région productrice de riz du domaine d'Aizu.

Kitakata s'appelait « Kitagata » car il était situé au nord d'Aizuwakamatsu, le centre d'Aizu, et était un village agricole et montagneux comprenant plusieurs villages. Aizu est la demeure de Sawara Juro Yoshitsune, qui acquit une grande fortune militaire lors de la conquête d'Oshu (1189), une bataille lancée par Minamoto no Yoritomo pour soumettre le clan Oshu Fujiwara, qui possédait une force puissante dans la région de Tohoku. Yoritomo comme territoire. Plus tard, par l'intermédiaire du clan Shingu, le clan Ashina en est venu à diriger tout Aizu pendant la période Muromachi. Le clan Ashina développa les villages du nord et ouvrit des marchés dans certains d'entre eux.

A l'époque d'Edo, le seigneur d'Aizu, Gamo Ujisato, encouragea le développement de nouveaux champs dans le nord ainsi que le développement de la ville-château. Dans la partie nord du pays, devenue une région productrice de riz, la production de riz a augmenté et, grâce à la disponibilité d'une eau de haute qualité, le brassage du saké a également prospéré et la production de miso et de sauce soja a également commencé. C’est également à cette époque que des entrepôts ont commencé à être construits pour la fabrication du saké, du miso et de la sauce soja.

Pendant la période Edo, les seigneurs féodaux changent rapidement après Ujisato Gamo, de Kagekatsu Uesugi à Hideyuki Gamo en passant par Yoshiaki Kato et Akinari Kato, mais en 1643 Hoshina Masayuki Hoshina devient le seigneur du domaine et la situation politique se stabilise. Cependant, à la fin de la période Edo, la guerre de Boshin (1868-1869) éclata entre le clan Aizu du shogunat d'Edo et les nouvelles forces gouvernementales, et de nombreuses maisons et entrepôts furent également incendiés dans la région nord.

Reconnaître l'importance de l'entrepôt épargné par le grand incendie de l'ère Meiji

En 1875 (Meiji 8), cinq villages du nord, dont le village de Koarai, le village d'Odazuki et le village de Tsukahara, ont fusionné pour former la ville de Kitakata. La ville de Kitakata a progressivement repris vie grâce à son industrie brassicole, son industrie de la laque et sa sériciculture, et de nombreux entrepôts ont été construits, mais en 1880 (Meiji 13), un grand incendie a détruit environ 170 maisons dans le centre de la ville. À cette époque, de nombreuses maisons furent détruites par un incendie, mais seul l'entrepôt survécut et son importance commença à être reconnue.

La mine de cuivre de Kano a fait la prospérité de Kitakata.

Dans la seconde moitié de la période Meiji, une mine de cuivre (Kano Copper Mine) a été découverte à proximité et a commencé son exploitation à grande échelle. La mine de cuivre de Kano avait à l'époque la troisième plus grande production au Japon, c'est pourquoi de nombreux travailleurs ont afflué vers la mine et le chemin de fer a été ouvert, rendant la ville de Kitakata très animée. De nombreux entrepôts furent construits durant cette période.

Il existe encore de nombreuses brasseries qui peuvent être visitées dans l'ancien village de Koarai et dans l'ancien village d'Odatsuke, qui sont situés au centre de la ville de Kitakata, où se tient le marché depuis l'Antiquité, mais dans l'ensemble de la ville de Kitakata, il y a Il existe encore plus de 4 000 brasseries, y compris celles qui ne sont pas ouvertes au public. Il semble que le magasin demeure. Le paysage urbain de la région d'Odatsuke a été désigné district national de préservation des bâtiments traditionnels.

Les entrepôts de Kitakata présentent une variété de styles architecturaux et d’utilisations.

Les entrepôts de Kitakata sont uniques dans le sens où ils sont situés non seulement dans des maisons de marchands en zone urbaine, mais également en zone rurale. En effet, le besoin d'entrepôts s'est fait sentir après le grand incendie, et pendant la période Edo, lorsque les agriculteurs voulaient construire un entrepôt, ils devaient demander l'autorisation au magistrat, mais depuis la période Meiji, n'importe qui peut librement construire un entrepôt. Lorsqu’ils en furent capables, ils rivalisèrent pour construire des entrepôts.

Le style architectural des entrepôts est généralement celui des entrepôts aux murs blancs, mais à Kitakata, il existe une variété de styles, notamment des murs en plâtre noir, des murs en torchis et des constructions en brique. Ce qui est particulièrement inhabituel, c'est que la construction en brique, courante dans les usines, est également courante chez les agriculteurs ordinaires.

« Kitakata Kura no Sato » où neuf entrepôts ont été déplacés

« Kitakata Kura no Sato » est situé dans la gare routière de Kitakata, où divers types d'entrepôts de Kitakata qui ne sont plus utilisés sont déplacés et exposés. Il a été construit dans le but de transmettre la culture de la construction de kura aux générations futures. C'est un parc à thème. Les entrepôts déplacés sont l'ancien entrepôt à céréales de la famille Inoue, l'ancienne brasserie de miso de la famille Karahashi, l'entrepôt zashiki, l'entrepôt Kategura, l'entrepôt à céréales de la famille Inomata, la résidence Gogashira et l'ancienne résidence de la famille Toshima (désignée par la préfecture de Fukushima comme étant un lieu culturel important). propriété), "" Ancien entrepôt de la famille Kabuki, " " Ancienne brasserie de saké de la famille Tokairin, " " Manoir Kimoiri, ancienne résidence de la famille Teshirogi (bien culturel important désigné par la préfecture de Fukushima) )'', il est clair à quel point les entrepôts étaient importants à Kitakata.

Higashimachi Kurayashiki Kaiyokan est aujourd'hui un centre d'information touristique.

Higashimachi Kurayashiki Kaiyokan est un entrepôt qui servait de résidence à l'ancienne famille Igarashi, qui dirigeait l'industrie de Kitakata dans la production et le dévidage de la soie grège. Actuellement, il a été donné à la ville de Kitakata, a été rénové et est utilisé comme centre d'information touristique d'Odatsuke et comme espace libre. La date de construction est la fin de la période Edo.

La brasserie de saké Yamatogawa Northern Fudokan est bordée de brasseries des époques Edo, Taisho et Showa.

« Yamatogawa Sake Brewery Northern Fudokan » ouvre au public les trois générations de la Yamatogawa Sake Brewery, fondée au milieu de la période Edo et qui n'est plus utilisée : « Edo Gura », « Taisho Gura », » et « Showa Gura ». « Edo Kura » est une brasserie de saké construite pendant la période Edo. Taishogura était à l'origine bordé de réservoirs pour stocker et vieillir le saké fini. « Showakura » est un entrepôt construit en 1929 (Showa 4) et est actuellement utilisé comme salle de concert et divers espaces événementiels.

``Wakaki Shoten Shimagaki no Kurazashiki'' protège l'espace de vie des incendies d'entrepôt

Wakaki Shoten est un fabricant de miso et de sauce soja fondé pendant la période Edo, et de nombreux bâtiments construits entre la période Meiji et le début de la période Showa subsistent, notamment des magasins et des entrepôts en brique. « Shimagaki Kura Zashiki » a un extérieur en brique, et l'intérieur est une pièce de style japonais, qui est un zashiki kura (pièce de style japonais), et l'intérieur est entièrement fait de bois de kaki. Vous ne pouvez pas entrer à l’intérieur, mais vous pouvez le voir de l’extérieur. Le Zashikigura, avec le magasin, l'entrepôt en activité et la brasserie, est un bien culturel matériel enregistré du pays.

Dans la ville de Kitakata, il existe également d'autres bâtiments aux styles architecturaux variés, tels que la brasserie de saké Sasa Masamune, Matsumotoya, Inoue Partnership Company, la résidence familiale Yabe, le vieux magasin de kimono Yamatoki, le vieux Shimashin Shoten et le Kanboku Shoten. Il existe de nombreux entrepôts qui ont ont été désignés comme biens culturels matériels enregistrés au niveau national, tels que la résidence familiale Wakana, la résidence familiale Ueno et Shima Keien.

Pourquoi ne pas vous promener tranquillement dans Kitakata, une ville-entrepôt qui vous donne l'impression de voyager dans le temps ? Les ramen Kitakata sont délicieux et il existe de nombreuses brasseries de saké.

*L'entrepôt représentatif de Kitakata, le bien culturel corporel enregistré au niveau national « Ancienne maison de la famille Kai », fera l'objet d'importants travaux de rénovation à partir d'avril 2023. La construction devrait durer plusieurs années et les visites ne seront pas autorisées pendant cette période.