Le Japon est considéré comme l'un des pays les plus avancés au monde en matière d'utilisation des aliments fermentés. On peut affirmer sans exagérer que sa culture culinaire n'existerait pas sans le pouvoir de la fermentation, notamment pour la sauce soja et le miso, deux assaisonnements indispensables à la cuisine japonaise.
Trouver des souvenirs pour la Golden Week peut s'avérer étonnamment difficile, n'est-ce pas ? On veut éviter les objets trop lourds, mais les plus fades ne laisseront pas de souvenir impérissable. C'est alors que j'ai découvert cette soupe aux champignons, vendue exclusivement à l'aire de service d'Iwateyama (direction sud).
Le tofu de « Fuusetsu Hana », entreprise fondée à Hachimantai en 1999, est fabriqué à partir de différentes variétés anciennes de soja cultivées localement, qui varient selon les saisons. On y trouve notamment du soja jaune, vert, noir et brun.
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Avez-vous déjà entendu parler du gâteau « Tanuki », autrefois très populaire ? À l'époque Showa, où la crème fraîche était chère, on confectionnait un gâteau « Tanuki » à partir d'une génoise et d'une crème au beurre bon marché, pour former le corps d'un tanuki, le tout recouvert de chocolat….
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Fukuda Pan, célèbre dans tout le pays comme le plat emblématique de Morioka, propose une cinquantaine de garnitures différentes, sucrées et salées. Renseignez-vous auprès du personnel des quatre boutiques Fukuda Pan gérées directement….
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Avez-vous déjà entendu parler des « carottes des neiges de Fukaura » ? Cultivées à Fukaura, dans la préfecture d'Aomori, elles sont réputées pour leur saveur si douce et si exquise qu'elles sauront séduire même ceux qui n'aiment pas les carottes.
Le froid peut vous rendre un peu morose… Alors pourquoi ne pas vous revigorer avec un délicieux amazake ? Cette fois-ci, nous vous présentons un amazake unique, fabriqué par Horai-ya Honten à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima.
Vous est-il déjà arrivé d'acheter des pommes au supermarché et de constater, une fois chez vous, qu'elles étaient plus molles ou sans saveur ? Même si elles se ressemblent, leur texture et leur goût sucré peuvent différer…
Aomori est le premier producteur de pommes du Japon, et il va sans dire que c'est le royaume de la pomme. Bien que les habitants d'Aomori consomment régulièrement des pommes, lorsqu'ils les choisissent, ils ne tiennent pas seulement compte de leur goût sucré et de leur arôme…
Pour accompagner à merveille un saké local, rien de mieux que de se tourner vers les producteurs locaux ! La préfecture de Fukushima regorge de sakés de grande renommée. Nous vous présentons ici quelques-unes des meilleures spécialités de la région à déguster avec ces délicieux breuvages….
