Le yakisoba de Yokote, plat gastronomique de catégorie B originaire de la ville de Yokote, dans la préfecture d'Akita, s'est fait connaître après avoir remporté le Grand Prix B1. Créé pour remplacer l'okonomiyaki, il a contribué à atténuer les pénuries alimentaires de l'après-guerre. À Yokote, « ….
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Indispensable pour les conserves ! D'où vient le sel et comment est-il obtenu dans la région de Tohoku ? Dans la région de Tohoku, la technique de la conservation des légumes par la saumure, source vitale de nutriments, s'est remarquablement bien développée comme moyen de survivre aux longs et rigoureux hivers….
Voici le deuxième volet de notre dossier spécial sur les pickles de la région de Tohoku, consacré aux préfectures de Miyagi, Yamagata et Fukushima. Les pickles font partie des plats qui reflètent clairement les caractéristiques régionales, mais leur histoire ne remonte pas forcément à l'Antiquité.
Le Japon est considéré comme l'un des pays les plus avancés au monde en matière d'utilisation des aliments fermentés. On peut affirmer sans exagérer que sa culture culinaire n'existerait pas sans le pouvoir de la fermentation, notamment pour la sauce soja et le miso, deux assaisonnements indispensables à la cuisine japonaise.
Trouver des souvenirs pour la Golden Week peut s'avérer étonnamment difficile, n'est-ce pas ? On veut éviter les objets trop lourds, mais les plus fades ne laisseront pas de souvenir impérissable. C'est alors que j'ai découvert cette soupe aux champignons, vendue exclusivement à l'aire de service d'Iwateyama (direction sud).
Le tofu de « Fuusetsu Hana », entreprise fondée à Hachimantai en 1999, est fabriqué à partir de différentes variétés anciennes de soja cultivées localement, qui varient selon les saisons. On y trouve notamment du soja jaune, vert, noir et brun.
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Avez-vous déjà entendu parler du gâteau « Tanuki », autrefois très populaire ? À l'époque Showa, où la crème fraîche était chère, on confectionnait un gâteau « Tanuki » à partir d'une génoise et d'une crème au beurre bon marché, pour former le corps d'un tanuki, le tout recouvert de chocolat….
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Fukuda Pan, célèbre dans tout le pays comme le plat emblématique de Morioka, propose une cinquantaine de garnitures différentes, sucrées et salées. Renseignez-vous auprès du personnel des quatre boutiques Fukuda Pan gérées directement….
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Avez-vous déjà entendu parler des « carottes des neiges de Fukaura » ? Cultivées à Fukaura, dans la préfecture d'Aomori, elles sont réputées pour leur saveur si douce et si exquise qu'elles sauront séduire même ceux qui n'aiment pas les carottes.
Le froid peut vous rendre un peu morose… Alors pourquoi ne pas vous revigorer avec un délicieux amazake ? Cette fois-ci, nous vous présentons un amazake unique, fabriqué par Horai-ya Honten à Koriyama, dans la préfecture de Fukushima.
