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L'image se situe à Daisen City, dans la préfecture d'Akita (anciennement Nakasen Town)Brasserie de saké SuzukiÉdition limitée automne"Nuage Hideyoshi"。
Cette marque relativement récente propose un produit jumeau, le Ginjo Blue Label, disponible uniquement en été. La version Automne Orange Label est un saké Junmai spécial, dont le riz est poli à 65 %
riz au saké"C'est mignon."100％、levure AK-1Brassé avec un arôme équilibré, il se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait le saké idéal pour l'automne et l'hiver. Nous dégustons avec soin le nouveau saké récolté au printemps et sélectionnons ceux qui sont prêts à être consommés en automne. Compte tenu du temps et des efforts requis, ainsi que de la qualité,Produit extrêmement rentableOn peut dire ça
S'agissant d'un produit saisonnier, les occasions de l'acheter se raréfient, mais il reste des stocks limités sur différents sites de vente en ligne
Alors, cette fois-ciLa marque phare de la brasserie de saké Suzuki, « Hideyoshi »J'aimerais également vous présenter le paysage qui entoure la brasserie et la cuisine locale
Avec le recul, ma ville natale est un « bon endroit pour brasser du saké »
"Hideyoshi"« Roi du saké »Ce n'est pas un nom autoproclamé, mais plutôt, durant la période Edo,La raison en est que le seigneur féodal de l'époque, Satake, l'a qualifié d'« exceptionnel » et de « véritable roi du saké »C'est ce qu'ils ont dit
Apparemment, la marque utilisée lors de la création de l'entreprise était « Hatsuarashi »
L'ancienne ville de Nakasen, où se trouve l'entrepôt, est située en plein cœur de la plaine de Senboku, l'une des principales régions céréalières d'Akita, dans la zone de « Nakasen », entourée par les monts Ou à l'est et les collines de Dewa à l'ouest, dans une région riche en cours d'eau
Aujourd'hui encore, de nombreux villages et foyers utilisent des pompes communautaires pour puiser l'eau des puits pour un usage quotidien, et il existe même une zone voisine appelée « Shimizu »
Grâce à la neige apportée par la configuration de pression atmosphérique hivernale, caractérisée par une haute pression à l'ouest et une basse pression à l'est, et aux eaux souterraines des monts Ou qui recueillent cette neige, cette région a longtemps été épargnée par la sécheresse et les dégâts du froid, ce qui en fait l'une des zones qui ont soutenu la région rizicole d'Akita
Cette brasserie possède une longue histoire, remontant à l'époque d'Edo Genroku, et son fondateur serait originaire d'Ise (actuelle préfecture de Mie). Il est fascinant de s'interroger sur la manière dont elle a pu s'implanter à Akita, et l'on ne peut s'empêcher de ressentir un fort esprit pionnier
Cet esprit semble toujours animer la brasserie, qui cherche constamment à proposer des sakés adaptés à son époque. Nous avons présenté ici le « Cloud », mais la brasserie produit une variété de sakés qui méritent d'être découverts au moins une fois, des classiques aux happoshu (bières à faible teneur en malt)
De plus, en 2019,« Station routière de Nakasen »àRestaurant à gestion directe « Kurato »Ils ont mis en place une nouvelle installation et travaillent en collaboration avec la communauté locale pour explorer de nouveaux domaines
Préférences alimentaires, alcool et cuisine locale
Maintenant que vous avez enfin réussi à vous procurer le saké en édition limitée saisonnière d'Hideyoshi, avec quoi devriez-vous l'accompagner ?
Cela m'a fait réfléchir : avec l'âge, les préférences alimentaires changent, ou plutôt se diversifient, et si l'on apprécie l'alcool, le critère principal devient alors de savoir si les aliments s'accordent bien avec l'alcool
Même si vous n'y portez pas un intérêt particulier étant enfant, cela peut devenir un plat préféré à l'âge adulte, et la cuisine locale comporte généralement de nombreux éléments de ce type
Par exemple, le kiritanopo est un plat local d'Akita, et c'est un plat raffiné qui plaît aux amateurs de boissons
La saveur de ce plat, qui met en valeur le goût rustique des ingrédients et qui pourrait ne pas plaire aux enfants, semble encore plus attrayante lorsqu'elle est dégustée avec de l'alcool
C'est un avis très personnel, mais je ne peux m'empêcher de penser que lorsqu'on commence à apprécier l'alliance de la cuisine locale et du saké, c'est une sorte de passage à l'âge adulte. Dans ce cas, je vous ai préparé un kiritanpo (fondue chinoise)
C’est ce que j’aurais envie de dire, mais il existe une autre expérience de fondue chinoise que l’on ne trouve que dans la ville natale d’Hideyoshi, dans le sud de la préfecture d’Akita
Le sud de la préfecture d'Akita est célèbre pour sa soupe imonoko
Oui, la « soupe d'Imonoko » est l'aboutissement des richesses des montagnes et des champs
En fait, dans le sud de la préfecture d'Akita, la soupe imonoko est le plat de fondue le plus populaire
Il n'existe pas de recette fixe pour la soupe imonoko, mais on y trouve généralement du taro, des oignons nouveaux, des nouilles shirataki, du tofu frit et de la viande (poulet ou porc). Chez moi, il arrive que l'ingrédient principal soit simplement remplacé par du taro à la place du kiritanpo
Avec des champignons, ce plat devient délicieux et se marie parfaitement avec le saké. On peut le servir avec de la sauce soja ou du miso
De plus, les écoles primaires locales organisent depuis longtemps la « sortie scolaire Nabekko » comme événement annuel d'automne
L'événement est principalement planifié et conçu par des élèves de sixième année, qui se rendent ensuite sur une rive voisine et se mettent au travail pour allumer le feu. Bien que le menu soit libre, le plat le plus populaire est la soupe imonoko au miso
J'ai appris plus tard que ces activités de plein air pour enfants sont une coutume originaire d'Akita
Si j'en ai l'occasion, j'aimerais savoir si ce plat partage des origines avec le célèbre Imoni-kai (ragoût de patates douces) de la province voisine de Yamagata
Personnellement, je pense que le saké d'Akita se caractérise originellement par sa saveur riche et sucrée
Étrangement, en vieillissant, je me surprends à regretter ce goût. En constatant l'évolution de mes goûts avec l'âge, je sens que j'ai encore un long chemin à parcourir avant d'atteindre l'âge adulte
Ce soir, je vais donc manger une soupe imonoko avec une bouteille de Hideyoshi Cloud à la main
INFORMATION
Nom : Société en commandite simple de la brasserie de saké Suzuki
Je fais partie de l'équipe éditoriale de NEFT. J'aime l'alcool, la musique et les voyages ; je m'accorde donc un verre après le travail en semaine et, le week-end, si j'ai du temps libre, je voyage dans les environs. Je travaille dur chaque jour dans le but de pouvoir un jour voyager à l'étranger pour explorer les liens avec le Tohoku grâce aux reportages de NEFT.
