[Préfecture d'Akita] Le peuple de Shimizu, le roi du riz et du saké « Hideyoshi » Grandir et goûter sa ville natale

L'image est située dans la ville de Daisen (anciennement ville de Nakasen), préfecture d'Akita.Brasserie de saké SuzukiÉdition limitée d'automne"Nuage Hideyoshi"。

Il s'agit d'une marque relativement nouvelle avec un produit sœur, une version Ginjo limitée pour l'été avec une étiquette bleue. La version d'automne d'Orange Label est un saké de riz pur spécial avec un taux de polissage du riz de 65 %.

Le riz au saké est"Tu es tellement belle."100％、Levure AK-1La saveur est brassée de manière bien équilibrée et peut être dégustée aussi bien froide que chaude, ce qui en fait la saveur parfaite pour la saison d'automne et d'hiver. Nous sélectionnons soigneusement le saké parmi les nouveaux sakés cueillis au printemps qui seront prêts à boire vers l'automne, en tenant compte du temps et des efforts nécessaires, ainsi que de la qualité. Un produit avec un excellent rapport coût/performanceJe peux le dire.

Puisqu'il s'agit d'un article saisonnier, les possibilités de l'obtenir sont limitées, mais vous pouvez vérifier une petite quantité en stock sur différents sites de vente par correspondance.

Alors cette foisLa marque emblématique de la brasserie Suzuki Sake Brewery, « Hideyoshi »J'aimerais vous faire découvrir le paysage entourant la brasserie et la cuisine locale.

Avec le recul, ma ville natale est une « région propice au brassage du saké ».

Dans "Hideyoshi""Roi du saké"Il porte le nom de l'adjectif. Ce n'est pas un nom autoproclamé, mais c'est une ancienne période Edo, C'est pourquoi il était salué par le clan Satake, le seigneur féodal de l'époque, comme « excellent et digne d'excellence » et « le vrai roi du saké ».C'est ce qui est dit.

Le nom de marque de l'entreprise lors de sa création était « Hatsu Arashi ».

L'ancien Nakasen-cho, où se trouve la brasserie, est situé au milieu de la plaine de Senboku, la première région céréalière d'Akita, en plein cœur du Nakasen, une zone aux riches veines d'eau entourée à l'est par les monts Ou et les collines Dewa à l'ouest.

Aujourd'hui encore, de nombreux villages et maisons utilisent des pompes communautaires pour pomper l'eau des puits pour un usage quotidien, et il existe même un quartier voisin appelé Shimizu.

En raison de la neige provoquée par la répartition hivernale de la pression atmosphérique élevée à l'ouest et basse à l'est, et des bénédictions apportées par l'eau souterraine des monts Ou qui collecte la neige, c'est l'une des régions qui a soutenu l'expansion d'Akita. région productrice de riz, avec peu de dégâts causés par la sécheresse ou le froid depuis l'Antiquité.

L'histoire des brasseries qui y ont pris racine est ancienne, remontant à la période Edo-Genroku, et le fondateur serait originaire d'Ise (actuelle préfecture de Mie). Je suis toujours curieux de savoir comment cela a pris racine à Akita, mais je ne peux m'empêcher de ressentir un fort esprit pionnier.

Il semble que cet esprit soit toujours vivant dans la brasserie, et la brasserie est toujours à la recherche de moyens de déguster du saké adaptés à son époque. Nous avons présenté ici "Cloud", mais des produits traditionnels au saké à faible teneur en malt, nous envoyons des articles qui tout le monde devrait décrocher au moins une fois.

De plus, en 2019, les locaux"Gare routière Nakasen"àRestaurant en gestion directe « Kurado »et avance dans le développement de nouveaux champs en collaboration avec la communauté locale.

Préférences alimentaires, alcool et cuisine locale

Maintenant, j'ai pris la peine de mettre la main sur le saké de saison de Hideyoshi. Que dois-je apporter ?

Cela me fait penser qu'à mesure que les gens vieillissent, leurs préférences alimentaires changent, ou plutôt, elles s'élargissent, et s'ils aiment l'alcool, leurs critères deviennent « si cela va bien avec l'alcool ou non ».

Même si cela ne vous intéresse pas beaucoup en tant qu'enfant, cela devient votre plat préféré en tant qu'adulte. Dans l'ensemble, la cuisine locale en possède un élément fort.

Par exemple, la cuisine locale d'Akita est le Kiritanpo Nabe. C'est vraiment un plat sophistiqué qui satisfait les goûts des buveurs.

La saveur, qui met en valeur le caractère sauvage des ingrédients, ce que les enfants n'aiment pas, est encore plus attrayante lorsqu'elle est dégustée avec de l'alcool.

Bien que ce soit une opinion très personnelle, je ne peux m'empêcher de penser que lorsque l'on commence à aimer la combinaison de la nourriture locale et du saké, c'est une sorte de porte d'entrée vers l'âge adulte. Dans ce cas, nous avons Kiritanpo Nabe disponible.

Comme je voudrais le dire, la ville natale de Hideyoshi, dans le sud de la préfecture d'Akita, offre un autre type d'expérience de fondue.

En parlant du sud de la préfecture d'Akita, il s'agit d'une soupe de patate douce.

Oui, "Imo-no-kojiru" est le point culminant des bénédictions de Yamano.

En fait, lorsqu'il s'agit de fondue dans le sud de la préfecture d'Akita, le plat principal est la soupe de patates douces.

Il n'y a pas de recette absolue pour les ingrédients qui accompagnent la soupe de patates douces, mais nous utilisons principalement du taro, des oignons verts, du shirataki ou du tofu frit, et la viande est du poulet ou du porc. Parfois, chez moi, la star de la fondue est du kiritanpo au taro. Parfois, les choses changent.

Si vous ajoutez des champignons et d'autres ingrédients, vous obtiendrez un chef-d'œuvre parfait pour accompagner l'alcool. Des versions sauce soja et miso sont disponibles.

De plus, les écoles élémentaires locales organisent depuis longtemps une « excursion à Nabekko » comme événement annuel d'automne.

Les élèves de 6e année planifient et planifient l'événement, et ils se rendent au bord d'une rivière voisine et travaillent à la production dès le début de l'incendie. Bien que le menu soit libre de choisir, le plat le plus populaire est la soupe de patates douces à base de miso.

J'ai appris plus tard que ces activités de plein air pour les enfants sont une coutume originale d'Akita.

Si j'en ai l'occasion, j'aimerais savoir s'il partage des racines avec le célèbre "Imonikai" de Yamagata voisin.

Personnellement, je pense que le saké Akita a une saveur riche et sucrée.

Bizarrement, à mesure que je vieillis, le goût commence à me manquer. À mesure que je vieillis et que mes goûts changent, je me rends compte qu’il y a encore un long chemin à parcourir sur l’échelle menant à l’âge adulte.

Alors ce soir, je prends une soupe de patates douces avec Hideyoshi Cloud à la main.

INFORMATION

• Nom: Suzuki Shuzoten SARL
• Page d'accueil de la brasserie de saké Suzuki : https://www.hideyoshi.co.jp/