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On peut affirmer sans exagérer qu'il existe un ramen connu de tous à Hirosaki, dans la préfecture d'Aomori : le Nakamiso . Ce ramen miso est servi depuis des années au sous-sol du restaurant Nakasan Hirosaki et sa saveur typique est appréciée de tous, des enfants aux adultes.
Du miso désormais disponible en nouilles instantanées !? C’est formidable de pouvoir en profiter même dans des endroits reculés, mais beaucoup se demandent sans doute si le goût a été fidèlement reproduit
Dans cet article, nous reviendrons d'abord sur l'histoire et les caractéristiques gustatives du Nakamiso, puis nous proposerons une dégustation de ce ramen en gobelet populaire du point de vue d'un habitant d'Hirosaki
Quelle est la nourriture de l'âme d'Hirosaki, Nakamiso ?
Il a vu le jour dans l'aire de restauration du magasin Nakasan Hirosaki
Affectueusement surnommé « Nakamiso en a fait un emblème culinaire de la ville
Apprécié des habitants depuis près d'un demi-siècle, ce plat est devenu bien plus qu'un simple ramen ; il fait désormais partie intégrante de leurs « souvenirs » et de leur « vie quotidienne »
Actuellement installé à Hiroro, en face de la gare d'Hirosaki
Lorsque le magasin Nakasan Hirosaki a fait faillite, une rumeur a circulé dans le quartier : « Pourrons-nous à nouveau manger du Nakamiso ? » Je me souviens m'être sentie un peu mal à l'aise en apprenant la nouvelle de la fermeture du magasin
Ils ont cependant rouvert leurs portes par la suite dans l'aire de restauration du centre commercial « Hiroro », près de la gare d'Hirosaki. Leur plat signature, le « Naka Miso », est toujours à la carte, et sa saveur est restée inchangée. Les habitants du quartier ont exprimé leur soulagement et leur joie. Aujourd'hui encore, nombreux sont ceux qui fréquentent le restaurant pour retrouver cette saveur restée la même.
L'un des trois grands ramen miso d'Hirosaki
est également une région où le ramen miso est aussi apprécié que le ramen niboshi Avec Miso Ramen no Mise Mine Daruma-yaNakamiso est considéré comme l'un des « Trois Grands Ramens Miso de Hirosaki
Cette soupe sucrée est généreusement garnie de légumes sautés. Dès la première gorgée, la profondeur et la douceur du miso, alliées aux saveurs prononcées de l'ail et du gingembre, se déploient en bouche dans un équilibre exquis. Un plat dont on a envie de se resservir encore et encore
Quel est l'attrait du Nakamiso original ?
Soupe miso sucrée à l'ail et au gingembre
Le secret de la saveur du Nakamiso réside dans son bouillon unique, parfumé à l'ail et au gingembre . Son aspect est épais, mais une fois en bouche, on découvre un goût exquis, mêlant l'umami et la douceur des légumes. Il n'est pas salé, mais offre une saveur réconfortante. Cependant, son goût sucré pourrait surprendre ceux qui y goûtent pour la première fois.
Beaucoup de légumes sautés, notamment des germes de soja et du chou
Le Nakamiso est garni d'une généreuse quantité de légumes, notamment des germes de soja croquants et du chou doux. Ces légumes sautés imprègnent le bouillon, lui conférant une saveur encore plus riche
Un autre atout de ces ramen, c'est leur texture : ni trop grasses, ni trop lourdes. Comparées aux ramen miso classiques, elles paraissent plus épaisses, mais sont étonnamment légères en bouche. C'est ce contraste qui les rend irrésistibles
Nous avons testé les ramen en gobelet « Miso moyen » ! Le goût est-il fidèle à la réalité ?
Voici les ramen Nakamiso en gobelet, le plat emblématique de Tsugaru Hirosaki. L'emballage est orné d'une photo de l'espace restauration souterrain du Hirosaki Nakasan
Aire de restauration souterraine de Hirosaki Nakasan (ancien magasin)
« supervisé par Nakamiso », je suis curieux de savoir dans quelle mesure il reproduit fidèlement le véritable Nakamiso. Qu'en est-il de cette douceur unique et de la saveur prononcée de l'ail et du gingembre ?
Voici la liste des ingrédients. Les Cup Noodles, les nouilles instantanées en gobelet les plus connues du Japon, contiennent 354 calories ; les nouilles instantanées miso en gobelet de taille moyenne sont donc assez caloriques. Vu leur saveur riche et leur portion généreuse, c'est compréhensible… mais en haut de la liste des ingrédients, on trouve une photo du magasin Hiroro actuel
Versez de l'eau chaude et attendez 3 minutes. Il y a plus de germes de soja et de chou que prévu ! Il y a aussi beaucoup de viande hachée et de carottes, c'est prometteur. Par contre, ça n'a pas cette odeur caractéristique du miso…
ajouté le sachet d'assaisonnement fourni, l'arôme s'est immédiatement rapproché de celui du Nakamiso ! Un parfum d'huile indescriptible et un arôme puissant d'ail et de gingembre ! Le goût de la soupe est également proche de celui du Nakamiso, mais ceux qui ont déjà goûté l'original pourraient la trouver moins convaincante.
Cependant, ce sera bien pratique si vous voyagez hors de la préfecture et que Nakamiso vous manque ! Même si vous ne connaissez pas Nakamiso, je pense que vous apprécierez ce délicieux ramen miso. Les nouilles sont un peu bas de gamme, mais c'est un ramen en gobelet, alors on ne va pas se plaindre
Résumé : Cela peut-il remplacer « ce goût » ?
Le nakamiso, ce n'est pas qu'un simple ramen au miso, c'est un véritable emblème culturel, profondément ancré dans la culture d'Hirosaki. L'arrivée de ces ramen en gobelet, qui permettent de recréer facilement cette saveur chez soi, est un événement important qui dépasse largement le simple cadre de la commercialisation. Bien sûr, le résultat n'est pas tout à fait identique au nakamiso original, mais dès la première bouchée, une douce nostalgie vous envahira
Je pense que ces ramen en gobelet seront très appréciées par ceux qui vivent loin d'Hirosaki, ou par ceux qui sont devenus accros aux Nakamiso lors de leurs voyages. Je pense aussi que c'est un produit authentique qui pourrait même leur donner envie de goûter aux ramen Nakamiso
