[Préfecture d'Akita] La délicieuse combinaison du ragoût Kiritanpo et du poulet Hinai Jidori !

Le « Kiritanpo Nabe » de la préfecture d'Akita est un plat local renommé, originaire de la ville de Kazuno, au nord de la préfecture . Sa saveur exceptionnelle repose en grande partie sur son délicieux bouillon dashi. Le poulet Hinai Jidori, également originaire de la préfecture d'Akita, est un ingrédient essentiel et souvent utilisé dans la préparation de ce bouillon.

Le poulet Hinai, spécialité de la préfecture d'Akita, et le « Tanpo mochi », un délicieux riz, s'associent pour créer les saveurs essentielles du « Kiritanpo Nabe »

Cette fois-ci, nous allons explorer la délicieuse relation entre le ragoût Kiritanpo et le poulet Hinai Jidori, qui est également utilisé dans le bouillon

---

Pourquoi le poulet Hinai Jidori est-il désormais utilisé dans le Kiritanpo nabe ?

Commençons donc par expliquer pourquoi le poulet Hinai Jidori a été utilisé dans le Kiritanpo nabe

Le poulet Hinai Jidori est une race locale dont la ville d'Odate, au nord de la préfecture d'Akita, est fière. Aujourd'hui, le Hinai Jidori, le Nagoya Cochin et le Satsuma Jidori sont réputés comme les trois poulets locaux les plus savoureux.

L'une des caractéristiques du Hinai Jidori est qu'il ne durcit pas, même à la cuisson. C'est pourquoi, même mijoté en casserole, il est devenu un ingrédient incontournable du Kiritanpo nabe

Le poulet Hinai Jidori est maigre, tendre et savoureux. Son goût et sa saveur restent intacts même cuit dans un bouillon, et il se caractérise par une chair riche et savoureuse. Sa faible teneur en matières grasses lui confère une saveur intense. Ainsi, plus on le mâche, plus on apprécie ses arômes et ses saveurs riches lors de la cuisson dans un bouillon

---

Le kiritapo nabe est un plat local composé d'ingrédients délicieux du nord de la préfecture d'Akita

En d'autres termes, il s'agit du fruit de la rencontre entre le kiritanpo, originaire de Kazuno, au nord de la préfecture d'Akita, et le savoureux Hinai Jidori, originaire d'Odate, également au nord de la préfecture d'Akita. Sans cette association, on peut affirmer sans risque de se tromper que ce plat délicieux n'aurait jamais vu le jour

Le hotpot Kiritanpo se distingue également par la saveur délicieuse de son bouillon, et la saveur du bouillon à base de poulet Hinai en est également une partie essentielle

Le poulet Hinai se marie bien avec la saveur de sauce soja du kiritano

Le Kiritanpo nabe est aujourd'hui souvent préparé avec de la sauce soja, mais le bouillon est également fait à partir de poulet Hinai Jidori, qui se combine aux acides aminés de la sauce soja pour créer une saveur délicieuse

Le bouillon du kiritanpo est préparé en faisant mijoter longuement dans une grande marmite le bouillon du poulet Hinai Jidori, composé de la carcasse, des os des ailes, des cuisses et des abats. L'utilisation d'une quantité généreuse de poulet Hinai Jidori et sa longue cuisson permettent d'obtenir un bouillon clair, limpide et savoureux

Associée à de la sauce soja, elle devient une excellente et populaire soupe kiritanpo

Soupe de poulet Hinai Jidori avec la délicieuse sauce soja de la ville de Kazuno, berceau du Kiritanpo

Dans la préfecture d'Akita, la soupe « Hina Jidori » est souvent servie avec les fondues kiritanpo. Nous vous présentons ici la soupe pour fondue kiritanpo et plus particulièrement la soupe « Hina Jidori » du restaurant « Asari Sasuke Shoten ». Découvrez le secret de leur saveur exquise !

À Kazuno, berceau du kiritanpo, se trouve Asari Sasuke Shoten, une entreprise de longue date spécialisée dans la fabrication de miso et de sauce soja. Cette société a révolutionné le kiritanpo, ce ragoût traditionnel à base de miso ou de sel, en utilisant désormais sa propre sauce soja

Jusque-là, la sauce soja était difficile à obtenir, donc le Kiritanpo nabe aromatisé au miso ou au sel était la norme, mais la brasserie de miso et de sauce soja Asari Sasuke Shoten a créé le Kiritanpo nabe aromatisé à la sauce soja

Asari Sasuke Shoten propose du « Kiritanpo Nabe Tsuyu » et de la « Hina Jidori Soup », deux bouillons qui s'utilisent dans de nombreux plats. La Hina Jidori est particulièrement appréciée pour sa texture onctueuse et savoureuse, parfaitement équilibrée en matières grasses. Elle se marie à merveille avec les fondues chinoises, les soba, les udon, le takikomi gohan (riz assaisonné) et l'oyakodon (bol de riz au poulet et aux œufs)

En d'autres termes, le secret de la saveur exquise du Kiritanpo Nabe réside dans la sauce soja de la ville de Kazuno, berceau du Kiritanpo, le poulet Hinai Jidori dont la ville d'Odate est si fière, et les nombreux autres ingrédients découverts dans le nord de la préfecture d'Akita

---

Si vous souhaitez goûter à la délicieuse soupe au poulet Hinai Jidori

Si vous souhaitez goûter au délicieux plat local d'Akita, le Kiritanpo Nabe, accompagnez-le d'un bouillon de poulet Hinai Jidori. Le restaurant Asari Sasuke Shoten propose ce bouillon, préparé sur place à partir de carcasses de poulet Hinai Jidori et mélangé à une authentique sauce soja fermentée. Il est sans assaisonnements artificiels

Ils vendent également du « Hina Jidori Tsuyu » et de la « Soupe Hina Jidori » sans assaisonnements chimiques ajoutés, alors pourquoi ne pas essayer de préparer un délicieux hotpot ?

Asari Sasuke abattu<Information>

• Nom : Asari Sasuke Shoten Co., Ltd
• Adresse : 27-3 Hanawa Kannon-do, ville de Kazuno, préfecture d'Akita
• Numéro de téléphone : 0186-23-3127
• Horaires d'ouverture : 8h00-17h00 (fermé le samedi et le dimanche)
• URL officielle : https://www.fukuzyu.com/

Google Map

---