[Préfecture d'Akita] Qu'est-ce que Damakomochi ? Explication détaillée de la différence et de l'origine du Kiritanpo

la préfecture d'Akita damako mochi , mais beaucoup de gens ne sont peut-être pas capables de faire la différence.

Dans cet article, nous expliquerons tout en détail, de l'origine du damakomochi à la recette du délicieux damakomochi.

Qu’est-ce que le Damakomochi ?

non gluant , en l'écrasant dans un mortier jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques grains et en le roulant pour obtenir une boulette d'un diamètre d'environ 3 cm.

L'origine du nom « damakomochi dama , est accompagné du diminutif « ko » « damako », qui signifie pouf en dialecte Akita , mais la vérité exacte est inconnue.

À propos de l’origine du Damakomochi

Il existe diverses théories sur l’origine du damako mochi, mais j’en présenterai deux représentatives.

La théorie selon laquelle il proviendrait des plats Tsukego

, il existe un plat appelé « tsukego » dans lequel le poisson grillé pêché à Hachirogata, comme l'éperlan et le poisson blanc, est placé dans une casserole et assaisonné de miso . Il existe une théorie selon laquelle il provenait de personnes qui le déchiraient en bouchées et les trempaient dans la nourriture

La théorie est que c’est ainsi que les travailleurs forestiers prennent leur déjeuner.

que les ouvriers forestiers autour de la ville de Hachirogata mangeaient du riz bento en le plaçant sur une souche et en l'écrasant avec le dos d'une hache , et cette façon de manger serait à l'origine du damakomochi.

「Différence entre « Damakomochi » et « Kiritanpo »

Quelle est la différence entre « Damakomochi » et « Kiritanpo » ?

Je l'ai résumé dans un tableau.

jours de « lièvre », par exemple lorsqu'on invite des invités , et le damako mochi est un plat consommé tous les jours « ke » , mais comparé au kiritanpo, le damako mochi a la forme d'un bâton. On pense que cela vient du fait qu’il est facile à réaliser, car il n’y a aucune étape de cuisson et de cuisson.

Délicieuse recette de Damakomochi

Le Damako Mochi Nabe, qui était à l'origine un plat local de la région de Nanshu autour de Hachirogata , utilisait du poisson grillé pêché à Hachirogata, comme l'éperlan et le blanc, pour le bouillon de soupe, mais à mesure que égoutté , les captures diminuaient. les os sont désormais utilisés dans le bouillon de soupe au lieu du poisson.

j'aimerais vous présenter une recette de potée damakomochi aux os de poulet , où vous pourrez déguster délicieusement du damakomochi

Ingrédients (pour 1 personne)

• Os de poulet (100g)
• Eau (quantité appropriée)
• Cuisse de poulet (1/2 morceau)
• Persil japonais (1/4 sachet)
• Bardane (1/4 pièce)
• Oignon vert (1/4)
• Fil konnyaku (1/4 sachet)
• Riz (1/2 tasse)
• Sauce soja (quantité appropriée)
• Saké de cuisine (quantité appropriée)
• Mirin (un peu)

Comment faire

1. Placez le riz dans un mortier, écrasez-le avec un pilon jusqu'à ce qu'il reste quelques grains, et roulez-le en boulettes d'environ 3 cm de diamètre.
2. Coupez les cuisses de poulet, le persil, la bardane et les oignons verts en bouchées.
3. Lavez bien le fil konnyaku et coupez-le en morceaux.
4. Mettez les os de poulet et l'eau dans une casserole, portez à ébullition et retirez le bouillon.
5. Retirez les os de poulet, ajoutez la sauce soja, le saké de cuisson et le mirin à votre goût et portez à ébullition.
6. Ajouter le poulet et la bardane et porter à ébullition (commencer par les ingrédients durs pour qu'ils cuisent uniformément)
7. Ajoutez le fil konnyaku et portez à ébullition.
8. Ajouter le damakomochi et laisser mijoter.
9. Ajouter le persil et les oignons verts et porter à ébullition.
10. Une fois que le Damako Mochi et l'Ito Konnyaku sont imbibés de saveur et légèrement colorés, ils sont prêts.

Le bouillon provient à la fois des os de poulet et du poulet, ce qui lui confère une saveur douce.

Il existe un moyen simple de le préparer en utilisant du bouillon de poulet disponible dans le commerce, mais si vous souhaitez le rendre délicieux, nous vous recommandons de préparer soigneusement le bouillon à partir du bouillon de poulet.

dernièrement

Le Damakomochi est un plat fait maison qui est souvent consommé dans la préfecture centrale d'Akita et dans la région de Yamamoto à Noshiro. Les ingrédients sont très similaires au Kiritanpo, mais le Kiritanpo a une signification plus forte en tant que plat de fête ou de comportement, et le Damakomochi est je comprends qu'il est considéré comme un repas régulier.

Assurez-vous d'essayer le damako mochi réchauffant pendant l'hiver froid.