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Manger les fleurs utilisées dans les crêtes est "une chose spéciale" | Profitez des ingrédients d'automne! [Préfecture de Yamagata]

  • ikoké
  • Dernière mise à jour: 2025.03.31

Automne des vendanges, automne de l'appétit ? Les chrysanthèmes sont l’un des nombreux ingrédients délicieux de l’automne.

Mangez-vous des fleurs de chrysanthème ? Ce n’est peut-être pas populaire à l’échelle nationale. C'est un spectacle bien connu de voir des chrysanthèmes attachés à des sashimis.

Cependant, dans la région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, les plats à base de chrysanthèmes apparaissent souvent sur la table d'automne .

Nous vous présenterons l'origine du nom chrysanthèmes comestibles, comment les manger, ainsi que le goût et l'efficacité des chrysanthèmes comestibles, qui sont tellement appréciés qu'ils sont même cultivés à la maison.

Veuillez lire jusqu'à la fin.

Qu'entendez-vous par « extraordinaire » ? Mangez-vous des fleurs ?

photo par ikoke

Quelle est l'origine du nom ?

On ne sait pas exactement quand le nom « Motte no other » a été appelé « Motte no other » ou « Motte chrysanthemum » parce que manger l'emblème de la famille impériale [l'écusson du chrysanthème] était « trop effrayant ». Il semble que c'est devenu comme ça.

Le nom officiel de cette variété est Enmeiraku Le nom évoque la chance, il est donc naturel que vous ayez envie d'en manger.

Depuis quand est-on mangé ?

La préfecture de Yamagata a toujours une culture de manger des chrysanthèmes comestibles comme un plat local, mais son histoire aurait été la fin de la période Edo.

Au fil du temps, la sélection a progressé et il existe désormais de nombreuses variétés différentes, y compris des variétés qui ont l'amertume unique des chrysanthèmes, mais une légère douceur.

Présentation de la façon dont tout le monde mange du « Motteno autre » !

Les chrysanthèmes comestibles comme le rose deviendront plus colorés lorsqu'ils sont bouillis avec un peu de vinaigre. Faire bouillir rapidement et rincer à l'eau courante pour le faire cuire étonnamment bien.

Les chrysanthèmes sont doux-amers, il est donc facile de manger lorsqu'il est mélangé avec des épinards ou du chou.

pétales de chrysanthème comestibles

Seuls les pétales des chrysanthèmes sont consommés.

Retirez les sépales des fleurs, dispersez les pétales et faites cuire. Il est souvent bouilli et consommé avec une sauce piquante, mais il est également utile dans une variété de plats préparés.

La couleur et la texture du carpaccio vous mettront en appétit !

Bouillie et marinée dans du vinaigre doux, la « Motte no other » met en valeur les salades ! C'est un excellent article pour les femmes.

La salade de chrysanthèmes et nameko est également bonne. Le saké a l'air d'aller bien ! La préfecture de Yamagata possède de nombreux sakés locaux délicieux, c'est pourquoi les coupes de saké sont populaires pendant les longues nuits d'automne.

Y a-t-il quelque chose de bon à manger des chrysanthèmes ? Quelle est l'efficacité ?

photo par ikoke

En septembre , lorsque les fleurs de Chrysanthemum commencent à fleurir, le festival de Chongyo est connu sous le nom de Festival annuel, le 1er janvier, le 3 mars, les 5 et le 7 juillet, et le dernier est le 9 septembre. Il est généralement dit que ce soit le jour pour conjurer les mauvais esprits.

Dans la région d'Okitama, il existe une coutume d'offrir du saké et des offrandes à Yashiki Myojin (le dieu qui protège le manoir et la terre) les 9, 19 et 29 septembre, appelé Mikunichi. .

Quels sont les effets des fleurs de chrysanthème ?

Les chrysanthèmes comestibles contiennent beaucoup de vitamine E. La vitamine E a un effet antioxydant, supprime l'action de l'oxygène actif et aide à prévenir le vieillissement.

De plus, il est riche en vitamine C, on peut donc s'attendre à ce qu'il soit bon pour votre peau .

Vous le verrez souvent servi avec du sashimi, et il y a une raison à cela. Les chrysanthèmes contiennent une substance détoxifiante appelée glutathion, c'est pourquoi ils sont ajoutés aux sashimis, qui se consomment crus.

Les fleurs de chrysanthemum ont également pour effet de réduire la pression artérielle, donc ce pourrait être une bonne idée de les compenser dans une sauce sucrée et aigre et de les utiliser comme un palais à chaque repas.

Existe-t-il différents types de chrysanthèmes comestibles ?

Chrysanthème comestible (jaune)

Chrysanthème comestible (violet)

C'est si beau! La préfecture de Yamagata semble être en tête en matière de consommation de chrysanthèmes comestibles. Vous pouvez également mélanger des chrysanthèmes jaunes avec des chrysanthèmes roses !

photo par ikoke

résumé

Les chrysanthèmes, un bel aliment souvent consommé en automne, sont non seulement délicieux mais aussi bons pour la beauté et la santé. Nous sommes reconnaissants envers nos ancêtres qui considéraient les fleurs qui représentent l’automne comme comestibles !

La région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, est un endroit attrayant où la culture de la consommation quotidienne de délicieux ingrédients tels que les haies (silkie) et les mauvaises herbes (pourpier) a été héritée. L’idée de faire pousser et fleurir des chrysanthèmes dans votre jardin sur votre table doublera certainement votre appétit.

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