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L'automne est la saison des récoltes et de l'appétit. Les chrysanthèmes comptent parmi les nombreux ingrédients délicieux de cette saison
Manger des fleurs de chrysanthème ? Ce n'est peut-être pas une pratique courante dans tout le pays, mais l'image la plus connue est celle de fleurs de chrysanthème servant de garniture au sashimi
Cependant, dans la région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, les plats à base de fleurs de chrysanthème apparaissent souvent sur la table d'automne .
Nous allons vous présenter l'origine du nom des chrysanthèmes comestibles, comment les consommer, ainsi que leur saveur et leurs bienfaits. Ces chrysanthèmes sont si appréciés qu'on les cultive même dans les foyers
Veuillez lire jusqu'au bout
Que voulez-vous dire par « scandaleux » ? Manger des fleurs ?
photo par ikoke
D'où vient ce nom ?
quand on a commencé à l'appeler « Motenohoka » (c'est absolument inacceptable), mais il semble que les gens aient commencé à l'appeler « Motenohoka » ou « Mottekiku » (c'est absolument inacceptable) parce que manger l'emblème de la famille impériale, l'emblème du chrysanthème, était considéré comme « un acte audacieux ».
Le nom officiel de cette variété est « Enmeiraku ». Ce nom lui-même sonne de bon augure, il n'est donc pas étonnant que vous ayez envie d'y goûter.
Quand a-t-on commencé à le manger ?
La culture de la consommation de chrysanthèmes comestibles comme plat local reste fermement ancrée dans la préfecture de Yamagata, mais son histoire remonterait à la fin de l'époque d'Edo
Au fil du temps, la sélection variétale a progressé et il existe aujourd'hui de nombreuses variétés différentes, y compris des variétés au goût doux et légèrement sucré, avec l'amertume caractéristique des chrysanthèmes
Voici les habitudes alimentaires « inacceptables » de chacun !
Si vous faites bouillir des chrysanthèmes comestibles, comme les roses, dans un peu de vinaigre, leur couleur deviendra plus vive. Si vous les faites bouillir brièvement puis les rincez à l'eau courante, ils seront d'une beauté surprenante
Les chrysanthèmes sont amers, il est donc recommandé de les mélanger avec des épinards ou du chou pour les rendre plus faciles à manger
Seuls les pétales des fleurs de chrysanthème sont comestibles
On retire le calice de la fleur, on éparpille les pétales, puis on la cuit. On la fait souvent bouillir et on la consomme ainsi, mais elle peut aussi entrer dans la composition de nombreux autres plats
La salade de chrysanthèmes et de champignons nameko est également délicieuse. Elle se marie particulièrement bien avec le saké ! La préfecture de Yamagata regorge d'excellents sakés locaux ; vous aurez donc certainement envie d'en déguster plusieurs lors d'une longue soirée d'automne
Les chrysanthèmes présentent-ils des avantages ? Quels sont-ils ?
photo par ikoke
En septembre, lorsque les chrysanthèmes commencent à fleurir la Fête du Double Neuf, célébrée chaque année le 1er janvier, le 3 mars, le 5 mai, le 7 juillet et enfin le 9 septembre. On dit aussi généralement que c'est un jour pour éloigner les mauvais esprits.
Dans la région d'Okitama, il existe une coutume appelée Mikunichi, selon laquelle les gens offrent du saké et des offrandes à Yashiki Myojin (le dieu qui protège les maisons et les terres) les 9, 19 et 29 septembre
Quels sont les effets des fleurs de chrysanthème ?
Les chrysanthèmes comestibles sont riches en vitamine E. La vitamine E possède des propriétés antioxydantes, inhibant l'activité des radicaux libres et contribuant à prévenir le vieillissement.
également riche en vitamine C, il est donc susceptible d'être bon pour votre peau .
On sert souvent des chrysanthèmes avec du sashimi, et il y a une raison à cela : les chrysanthèmes contiennent une substance détoxifiante appelée glutathion, c’est pourquoi ils sont servis avec du sashimi, qui se consomme cru
Les fleurs de chrysanthème ont également pour effet de faire baisser la tension artérielle ; il peut donc être judicieux de les conserver dans du vinaigre doux et d'en consommer un peu à chaque repas pour rafraîchir le palais
Existe-t-il différentes variétés de chrysanthèmes comestibles ?
C'est magnifique ! La préfecture de Yamagata est apparemment le plus grand consommateur de chrysanthèmes comestibles. Ce serait également joli de mélanger des chrysanthèmes jaunes et roses !
photo par ikoke
résumé
Les chrysanthèmes sont un fruit délicieux que l'on apprécie particulièrement en automne, lorsque l'appétit est à son comble. Non seulement ils sont savoureux, mais ils sont aussi excellents pour la beauté et la santé. Rendons grâce à nos ancêtres d'avoir pensé aux fleurs d'automne comestibles !
La région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, est un lieu charmant où se perpétue la tradition de savourer une cuisine délicieuse à base d'ingrédients locaux comme les haies (Ukogi) et les herbes sauvages (Suberus oleracea). L'idée de déguster des chrysanthèmes, cultivés dans un jardin ou ailleurs, qui fleurissent sur la table, ne manquera pas d'ouvrir l'appétit
Je suis originaire de Tokyo, mais je vis dans la préfecture de Yamagata depuis 30 ans. Aujourd’hui, je suis capable de parler le dialecte et de devenir un local. Il se rend dans les préfectures voisines de Miyagi et de Fukushima environ deux à trois jours par mois pour recueillir des informations. J'appartiens au groupe d'âge moyen qui aime les chats, le saké local et les plats d'accompagnement. (L'icône est un chat bien-aimé)
![Carthame Mogami](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2022/12/30121446_m-1-150x150.jpg.webp ""Mogami Balan de safflower" a certifié un héritage japonais et un héritage agricole japonais [préfecture de Yamagata]")
