[Préfecture de Fukushima] Savourez la douceur charnue et riche du délice naturel « Anpogaki » !

L'un des produits spéciaux de la préfecture de Fukushima est le kaki Anpo

Lorsque le vent du nord devient froid et violent, la saison des kakis Anpo arrive. C'est une tradition hivernale de voir des couleurs orange vif alignées dans les magasins de la préfecture.

L'Anpogaki est un type de kaki séché, mais c'est un produit spécial fabriqué selon une méthode de fabrication unique. Il a un goût unique qui ne peut être apprécié qu’avec les kakis Anpo.

Dans cet article, nous allons vous présenter Anpogaki et vous parler de son charme. Si vous aimez les kakis ou êtes intéressé par la nourriture de la préfecture de Fukushima, veuillez consulter ceci.

Qu'est-ce qu'Anpogaki ? Est-il différent des kakis séchés ordinaires ?

Les kakis Anpo sont activement produits à Yanagawa-cho, dans la ville de Date, située dans la partie nord de la préfecture de Fukushima. L'Anpogaki est un type de kaki séché.

Il est fabriqué en séchant des kakis récoltés vers le début du mois de novembre dans une zone de séchage de kakis. La vue de kakis brillants alignés pour sécher est une caractéristique saisonnière de la fin de l'automne.

La chair orange vif est gélatineuse et moelleuse, et vous pouvez profiter de sa douceur épaisse et riche. Beaucoup de gens pourraient être surpris de la différence de texture par rapport aux kakis séchés ordinaires.

Les kakis Anpo ont une teneur en sucre concentrée de plus de 30 degrés La teneur en sucre des fruits courants est d’environ 15 degrés pour les pommes et 17 degrés pour les raisins. Même les kakis frais ont une température d'environ 16 à 20 degrés. L'Anpogaki est un bonbon naturel doux pour le corps et ne contient ni sucre ni édulcorant.

Comment est fabriqué le kaki Anpo ?

La différence entre les kakis Anpo et les kakis séchés ordinaires réside dans la façon dont ils sont fabriqués.

Les kakis séchés normaux sont obtenus en épluchant des kakis astringents et en les séchant au soleil. Cependant, dans le cas des kakis Anpo, un processus appelé fumigation au soufre est effectué après le pelage.

La fumigation au soufre des kakis Anpo est une technique qui serait originaire de Fukushima. La fumigation des kakis astringents pelés avec du soufre les protège de l’oxydation. En conséquence, les kakis peuvent conserver leur couleur orange vif sans devenir noirs.

Une autre caractéristique des kakis Anpo est qu’ils mettent plus de temps à sécher que les kakis séchés ordinaires. Il y a une raison pour laquelle les kakis Anpogaki sont séchés lentement pendant environ un mois. Si vous séchez les kakis trop rapidement, la surface des kakis deviendra sèche et vous ne pourrez pas obtenir la texture épaisse de la pulpe.

Par conséquent, lors du séchage des kakis Anpo, ils sont réhydratés et séchés à plusieurs reprises.

Comme vous pouvez le constater, Anpogaki est un produit qui demande énormément de temps et d’efforts. Cela reflète la passion de l'artisan de continuer à créer les mêmes délices.

Histoire d'Anpogaki

L'histoire d'Anpogaki remonte à plus de 90 ans et se transmet jusqu'à son lieu de naissance, Isozawa, Yanagawa-cho, Date City

L'ère commence dans Taisho 11. Ils ont incorporé la technique de fumigation au soufre utilisée dans la production de raisins secs dans la production de kaki séché pratiquée depuis la période Edo et l'ont établie.

« Amaboshigaki » , ce qui signifie que les kakis pelés sont séchés au soleil . On dit qu’à l’époque Meiji, il avait pris son nom actuel, Anpogaki.

Où puis-je acheter des kakis Anpo ?

Les kakis Anpo sont un produit luxueux qui demande beaucoup de temps et d'efforts. Ils sont emballés avec plus de soin que les kakis séchés ordinaires, et certains sont même emballés dans des boîtes pliées, afin qu'ils puissent être utilisés comme cadeaux ou souvenirs élégants.

Il peut être acheté dans les gares routières, dans les locaux des gares et dans les magasins de produits locaux de la préfecture. Vous pouvez également l'acheter en ligne pendant la saison, donc si vous souhaitez l'obtenir facilement, vous pouvez le rechercher.

résumé

Dans cet article, nous avons présenté les kakis Anpo cultivés à Yanagawa-cho, Date City, préfecture de Fukushima.

Les kakis Anpo se caractérisent par leur couleur orange vif, leur texture collante et moelleuse et leur douceur de haute qualité raffinée par la nature. Vous pouvez profiter du goût luxueux des kakis comme aucun autre.

Les kakis Anpo peuvent être achetés en ligne pendant la saison, donc si vous êtes intéressé, essayez de les acheter.