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À Aomori, les œufs de hareng ne sont pas qu'un simple accompagnement pour le riz. Au petit-déjeuner, ils suffisent amplement à rassasier. En fait, avec des œufs de hareng, nul besoin d'autre chose. Dans les supermarchés d'Aomori, on trouve souvent des rayons entiers d'œufs de hareng, proposés avec différents niveaux de salinité et de variétés
Pourquoi les habitants d'Aomori apprécient-ils tant ses œufs de poisson ? Nous vous présenterons les caractéristiques uniques de ces œufs à Aomori, leurs variantes locales et les endroits où vous pouvez vous les procurer
Pourquoi les œufs de saumon sont-ils si consommés à Aomori ?
Pourquoi les œufs de hareng sont-ils si populaires dans la préfecture d'Aomori ? Après quelques recherches, j'ai découvert que cela est lié au climat et à la culture culinaire d'Aomori
La préfecture d'Aomori détient le record de consommation d'œufs de saumon au Japon ! L'engouement des habitants d'Aomori pour les œufs de saumon est incroyable
Les œufs de saumon sont consommés quotidiennement dans la préfecture d'Aomori, qui est la préfecture du Japon où la consommation est la plus élevée ! On trouve facilement des onigiri aux œufs de saumon dans les supérettes, mais dans les autres préfectures, ils semblent plus rares
Les œufs de hareng servis sur du riz fraîchement cuit constituent un véritable délice en hiver. Pour les habitants de la préfecture d'Aomori, les œufs de hareng sont un mets courant, une saveur familière depuis l'enfance. Sans odeur de poisson, ils sont faciles à consommer et beaucoup les dégustent tels quels, comme en-cas
Les œufs de saumon deviennent un aliment conservé populaire
Aomori est depuis longtemps une région où la pêche est florissante. Grâce à l'abondance des prises de saumon, les œufs de hareng sont un aliment de base sur les tables d'Aomori depuis des siècles. Avant l'invention du réfrigérateur, les œufs de hareng étaient conservés par salage, et ils constituent depuis longtemps une précieuse source de protéines en hiver
De plus, les habitants d'Aomori ont tendance à préférer les aliments très salés, et le goût salé des œufs de hareng se marie parfaitement avec le riz. Le sel concentre leur saveur, ce qui en fait un accompagnement populaire du riz depuis de nombreuses années
Qu'est-ce qui rend les œufs de saumon d'Aomori si différents ? Quel est leur attrait ?
Les habitants de la préfecture d'Aomori raffolent des œufs de saumon. Quel est le secret de leur saveur exquise ? Nous allons explorer les charmes des œufs de saumon d'Aomori !
Chaque grain est ferme et très agréable à manger !
Les œufs de hareng d'Aomori se caractérisent par leur texture plus ferme que ceux d'autres régions. Chaque grain est gros, et bien que plus petit que celui du saumon, il offre une agréable sensation en bouche. Contrairement aux œufs de saumon, certains pourraient être gênés par la présence des tendons en bouche, mais grâce à leur peau fine et à leurs tendons, les œufs de hareng d'Aomori ne restent pas longtemps en bouche
Le salage est parfaitement équilibré, ni trop salé ni trop peu, et la juste dose de sel se marie à merveille avec le riz. L'umami des œufs de saumon est parfaitement mis en valeur, ce qui les rend délicieux même dégustés tels quels
Une saveur appréciée des habitants de la préfecture et qui se marie parfaitement avec le riz !
« Avec des œufs de saumon, je n'ai besoin d'aucun autre accompagnement . » En particulier, les œufs de saumon servis sur du riz fraîchement cuit sont si délicieux qu'une fois qu'on y a goûté, on ne l'oublie jamais.
À Aomori, la méthode pour séparer les œufs de saumon est unique et ne se pratique pas au couteau. En effet, les couper au couteau écraserait les grains, libérant leur jus, et la surface de coupe se dessécherait, réduisant ainsi la saveur de moitié. Il est préférable de les déchirer en petits morceaux à la main ou avec des baguettes. Lors de la séparation, manipulez-les avec douceur et sans forcer afin de ne pas écraser les grains
Une préparation à base d'œufs de saumon unique à Aomori !
Nous allons vous présenter une façon unique de déguster les œufs de saumon, une spécialité d'Aomori, une région qui raffole des œufs de saumon
Dazai Donburi [Une combinaison surprenante d'œufs de saumon et de natto]
« Dazai Donburi » : mélange d'œufs de saumon et de natto *également connu sous le nom d'œufs de saumon et de natto
Une façon unique à Aomori de consommer des œufs de saumon est le « Dazai-don », un bol de riz composé d'œufs de saumon et de natto, qui aurait été l'un des plats préférés de l'écrivain Osamu Dazai, né à Aomori.
Mélanger des œufs de saumon salés avec du natto collant est une association étonnamment réussie. La richesse du natto et l'umami des œufs de saumon se marient à merveille, donnant envie d'en manger toujours plus. De nombreux habitants d'Aomori ce mélange est un délice, et bien qu'il s'agisse d'un plat simple, une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer.
Rouleau d'œufs de saumon [L'accent est mis sur les œufs de saumon plutôt que sur le riz]
À Aomori, les restaurants de sushis proposent un plat appelé « Sujiko Maki » irrésistible pour les amateurs d'œufs de saumon. Il s'agit d'un maki luxueux, généreusement garni d'œufs de saumon plutôt que de riz.
Alors que les sushis classiques contiennent une grande proportion de riz, les rouleaux sujiko d'Aomori sont véritablement composés d'œufs de saumon. Plus on les mâche, plus l'umami des œufs de saumon emplit la bouche, se mariant à merveille avec la saveur des algues. Certains pourraient les trouver trop salés, mais c'est surtout l'umami qui prime, et c'est le plat idéal pour accompagner un saké ! Si vous en voyez dans un restaurant de sushis à Aomori, n'hésitez pas à les goûter
Œufs de saumon fumés [Inattendu et délicieux]
Cela peut paraître surprenant, mais les œufs de hareng fumés sont délicieux ! Contrairement aux œufs de hareng classiques, leur texture collante est irrésistible. La surface des œufs est séchée pendant environ une heure, puis ils sont fumés à froid pendant environ trois heures. On en trouve dans les échoppes spécialisées en produits fumés et les izakayas de la ville d'Hirosaki. Si vous êtes curieux, n'hésitez pas à les goûter !
Si vous souhaitez acheter de délicieux œufs de saumon à Aomori, c'est l'endroit idéal !
Facile à acheter dans votre supermarché local
On trouve couramment des œufs de hareng dans les supermarchés d'Aomori. Il en existe de nombreuses variétés. Leur goût varie selon qu'ils soient salés ou marinés dans de la sauce soja ; c'est donc un plaisir de découvrir ses œufs de hareng préférés
Achetez des œufs de saumon frais au marché !
Vous trouverez des œufs de saumon encore plus frais sur des marchés comme Niji no Mart à Hirosaki, Auga Fresh Market à Aomori, Elm à Goshogawara et Hasshoku Center à Hachinohe. Ces marchés proposent tous des fruits de mer frais et des plats préparés ; n’hésitez pas à y faire un tour lors de votre visite à Aomori
Commandez vos œufs de saumon spécialement sélectionnés chez PORT (Okamura Foods)
Logo PORT exploité par Okamura Foods
Pour déguster des œufs de saumon d'Aomori chez vous, nous vous recommandons de les commander chez PORT, une marque d'Okamura Foods. Ces œufs de saumon de haute qualité, produits par une entreprise spécialisée, sont disponibles partout en Afrique du Sud
Si vous voyagez dans la préfecture d'Aomori, essayez de trouver un distributeur automatique d'œufs de saumon Okamura Foods. Vous en trouverez à l'aéroport d'Aomori et à la gare de Shin-Aomori ; pourquoi ne pas en rapporter quelques-uns en souvenir de votre voyage ?
La préfecture d'Aomori est la première consommatrice d'œufs de hareng au Japon, un aliment incontournable pour ses habitants. Les œufs de hareng d'Aomori, reconnaissables à leur grande taille et à leur saveur riche, se marient parfaitement avec le riz. On les déguste également dans des préparations originales comme le « Dazai Donburi » et le « Sujiko Roll ». On les trouve facilement sur les marchés et dans les supermarchés, et on peut aussi les commander sur PORT
Si vous venez à Aomori, ne manquez pas de goûter aux authentiques œufs de saumon. Servez-les simplement sur du riz chaud et vous découvrirez toute la saveur d'Aomori !
