[Ville de Towada, préfecture d'Aomori] Qu'est-ce que Towada Barayaki ? Présentation du magasin d'origine et de la recette

Towada Barayaki est une poitrine de bœuf assaisonnée d'une sauce sucrée et épicée et d'oignons grillés sur une plaque chauffante . Ce plat, apprécié principalement à Towada, dans la préfecture d'Aomori, est un plat facile composé uniquement d'oignons et de côtes de bœuf. Dans cet article, nous vous présenterons le charme du Towada Barayaki, son origine, et une recette facile à réaliser ! C'est facile à préparer et délicieux, alors essayez-le.

Qu’est-ce que Towada Barayaki ? Ses caractéristiques et son histoire

Le Towada Barayaki est un plat simple composé de poitrine de bœuf assaisonnée d'une sauce sucrée et épicée et d'oignons grillés sur une plaque de fer. La douceur des oignons lentement sautés et la saveur de la poitrine de bœuf juteuse s'entremêlent pour un goût que vous n'oublierez jamais. En raison de sa saveur sucrée, il est également très apprécié des enfants ! Nous vous recommandons de le manger tel quel en accompagnement, ou de le mettre sur du riz pour en faire un bol, ou de l'associer à de l'alcool. Dans la région locale de Towada, c'est également un élément de menu populaire à la maison.

Soit dit en passant, la définition de « barayaki » n'est pas définie et il n'y a pas de réglementation détaillée concernant la viande utilisée ou l'assaisonnement. Cependant, il fait généralement référence à de la poitrine de bœuf ou de porc sautée avec des oignons pour un goût sucré et épicé.

Contexte de la naissance de Barayaki

Towada barayaki est né à l'époque Showa. On dit qu'il proviendrait d'un petit restaurant de la ville de Misawa peu après la guerre. À l’époque, ce plat, à base de poitrine de bœuf et d’oignons relativement bon marché, est devenu populaire et est devenu un incontournable de la cuisine familiale.

Le barayaki s'est répandu de la ville de Misawa à la ville de Towada et dans d'autres régions du sud et est devenu un plat gastronomique local. Il a été présenté comme un moyen de revitaliser la ville de Towada et le séminaire Towada Barayaki a été lancé en 2008. Grand Prix B-1 organisé en 2014 ce qui a conduit à la diffusion du Towada Barayaki dans tout le pays

Où est le lieu de naissance de Towada Barayaki ?

La boutique originale "Aka Noren"

Aka Noren le lieu de naissance de Towada Barayaki , est une boutique établie de longue date et appréciée depuis longtemps dans la ville locale de Misawa. En plus du barayaki, ils proposent également des ramen, du curry et des plats préparés, ce qui en fait un restaurant qui peut être utilisé au quotidien. Cependant, comme c'est le berceau du barayaki, la plupart des gens commandent du barayaki. Le barayaki est assaisonné d'une sauce secrète et a une saveur et un arôme riches. Il est visité non seulement par les locaux mais aussi par de nombreux touristes car c'est le lieu de naissance de Towada Barayaki.

La plaque de fer utilisée pour griller le barayaki est assez ancienne, puisqu'elle est utilisée depuis plus d'un demi-siècle. Puisque vous le cuisinez vous-même, vous pouvez ajuster le degré de cuisson, mais veillez à bien griller les oignons pour en faire ressortir le goût sucré. De plus, en retirant le liquide, la saveur devient plus riche.

Dans la ville de Towada, il existe de nombreux restaurants qui servent du barayaki.

Il existe de nombreux magasins dans la ville de Towada qui servent du barayaki. Chaque restaurant a ses propres caractéristiques, comme le barayaki servi avec une sauce spéciale dans un restaurant fixe et le barayaki parfumé grillé sur du charbon de bois dans un izakaya. En plus du bœuf et du porc, ils proposent également de la poitrine de porc grillée à base de viande de cheval produite localement et se déclinent dans une variété de saveurs. Lorsque vous visitez la ville de Towada, assurez-vous de trouver votre magasin préféré !

Dégustez à la maison ! Recette facile pour Towada Barayaki

Recette de base du Towada Barayaki

Présentation de recettes de base que vous pouvez facilement réaliser à la maison.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• Poitrine de bœuf (tranchée finement) 300g
• 2 oignons (le plus, le plus sucré)
• Sauce
  /sauce soja...2 cuillères à soupe
  , mirin...2 cuillères à soupe
  , sucre...1 cuillère à soupe
  , poivre...un peu
  , gingembre...un peu

Comment faire

1. Émincez finement l'oignon et coupez la poitrine de bœuf en bouchées.
2. Préparez d'abord la sauce avant de la faire frire.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une plaque chauffante et faites revenir les oignons.
4. Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez les côtes de bœuf et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
5. Ajoutez la sauce et faites sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que ce soit prêt.

Il n'y a pas de précautions particulières lors de sa réalisation. Le goût sucré vient des oignons, alors ajustez la quantité de sucre et de mirin à votre guise. Si vous ne souhaitez pas couper la poitrine de bœuf, vous pouvez simplement la faire frire telle quelle. Il deviendra bon lorsqu'il sera sauté, mais soyez prudent lorsque vous le mangez avec de jeunes enfants.

Recette d'arrangement ① Bol de riz grillé à la rose

En plaçant le Towada Barayaki sur le riz, vous pouvez facilement créer un bol de riz exquis. La sauce au bœuf et à l'oignon s'imprègne du riz, ce qui en fait un plat que vous ne pourrez plus arrêter de manger avec vos baguettes. À première vue, cela ressemble à du gyudon, mais la douceur et la saveur sont complètement différentes du gyudon obtenu par ébullition. La saveur de la graisse de bœuf demeure, donc quelle que soit la quantité de riz que vous avez, cela ne suffira pas. Terminez en garnissant d’œufs de source chaude et d’oignons verts pour un bol encore plus luxueux. Recommandé pour le déjeuner ou le dîner les jours de grande affluence.

Recette d'arrangement ② Udon frit

Le Barayaki, qui a une sauce sucrée et épicée, est également délicieux lorsqu'il est sauté avec de l'udon ! La saveur est un peu différente de celle du sukiyaki et crée une dépendance. Cela vous évite d'avoir à préparer le riz, et c'est très facile à préparer puisqu'il vous suffit de le faire sauter ensemble. Si vous en avez assez du goût, essayez d'ajouter de l'ail ou d'autres épices, ou essayez de le manger à la manière du sukiyaki avec des œufs crus.

résumé

Le Towada barayaki est un aliment soul très apprécié à Aomori. Son charme réside dans son assaisonnement sucré-salé simple mais addictif, et dans la bonne compatibilité entre la poitrine de bœuf et les oignons. Vous pouvez l’essayer au restaurant d’où il est originaire ou le préparer facilement à la maison. Venez profiter de la cuisine gastronomique de classe B d'Aomori !