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de côtes de bœuf et d'oignons assaisonnées d'une sauce aigre-douce et grillées sur une plaque chauffanteLe Towada Bara-yaki est un plat.
Ce plat, très apprécié à Towada, dans la préfecture d'Aomori, est une recette simple à base d'oignons et de poitrine de bœuf. Dans cet article, nous vous présenterons le charme du Towada Barayaki, son lieu d'origine, et une recette facile ! Simple et délicieux, n'hésitez pas à l'essayer
Qu'est-ce que Towada Barayaki ? Ses caractéristiques et son histoire
Le Towada Barayaki est un plat simple composé de poitrine de bœuf et d'oignons grillés sur une plaque chauffante, assaisonnés d'une sauce aigre-douce et épicée
La douceur des oignons longuement mijotés et la saveur savoureuse de la poitrine de bœuf juteuse s'unissent pour créer un goût inoubliable. Sa saveur sucrée en fait un plat très apprécié des enfants ! Il se déguste aussi bien en accompagnement, servi sur du riz ou avec un verre de vin. C'est un plat incontournable et très populaire dans les foyers de Towada
Il n'existe d'ailleurs aucune définition précise du terme «bara-yaki», ni de réglementation spécifique concernant le type de viande utilisé ou l'assaisonnement. Toutefois, il désigne généralement une poitrine de bœuf ou de porc sautée avec des oignons dans une sauce aigre-douce.
Contexte de la naissance de Barayaki
Le Towada Barayaki est né durant l'ère Shōwa. On raconte qu'il a vu le jour dans un petit restaurant de la ville de Misawa peu après la guerre. Ce plat, à base de poitrine de bœuf et d'oignons, ingrédients relativement bon marché à l'époque, s'est répandu et est devenu un plat familial incontournable
Le bara-yaki, originaire de Misawa, s'est répandu dans le sud du pays, notamment à Towada, où il est devenu une spécialité locale et un plat gastronomique de second choix. Sa promotion visait à revitaliser Towada, et le séminaire du bara-yaki de Towada a été créé en 2008. En 2014,Grand Prix B-1a remportéilde se faire connaître dans tout le pays.
Où se trouve le restaurant où le Towada Barayaki a été créé ?
Aka Noren, le magasin original (Misawa City)
le restaurant où est né le Towada BarayakiAka Noren, est une institution à Misawa, sa ville natale. Outre le Barayaki, il propose également des ramen, des currys et des menus, ce qui en fait un lieu idéal pour les repas du quotidien. Cependant, étant le berceau du Barayaki, la plupart des clients commandent ce plat. Assaisonné d'une sauce secrète, le Barayaki se distingue par sa saveur riche et son arôme délicieux. Ce restaurant attire aussi bien les locaux que les touristes, véritables témoins de la naissance du Towada Barayaki.
La plaque de cuisson du barray est très ancienne, utilisée depuis plus d'un demi-siècle. Comme vous le cuisinez vous-même, vous pouvez ajuster la cuisson, mais veillez à bien faire revenir les oignons pour qu'ils développent leur saveur douce. Laisser le liquide s'évaporer lui donnera également plus de goût
Aussi connu sous le nom de Noren (Rideau Rouge) ＜Informations＞
Nom : Rideau rouge
Adresse : 2-1-23 Chuocho, Misawa City, Aomori Prefecture, 033-0001
À Towada, de nombreux restaurants servent du barayaki
Centre d'art Towada sur la rue Towada Kanchogai
À Towada, de nombreux restaurants proposent du barayaki. Chacun a son propre style : certains restaurants proposent des menus à prix fixe avec des sauces spéciales, tandis que les izakayas sont réputés pour leur barayaki parfumé, grillé au charbon de bois. Outre le bœuf et le porc, on trouve également du barayaki à base de viande de cheval, une spécialité locale, avec un large choix d'assaisonnements. Lors de votre visite à Towada, n'hésitez pas à trouver un restaurant à votre goût !
Savourez à la maison ! Recette facile de Towada Barayaki
Recette de base de Towada Barayaki
Voici quelques recettes de base que vous pouvez facilement réaliser chez vous
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
300 g de poitrine de bœuf finement tranchée
2 oignons (plus il y en a, mieux c'est)
Sauce : 2 cuillères à soupe de sauce soja , 2 cuillères à soupe de mirin , 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de poivre, une pincée de gingembre.
Comment le fabriquer
Émincez finement l'oignon et coupez la poitrine de bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée
Préparez d'abord la sauce avant de faire frire
Faites chauffer l'huile à salade dans une poêle ou sur une plaque chauffante et faites-y revenir les oignons
Une fois les oignons tendres, ajoutez la poitrine de bœuf et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite
Ajoutez la sauce et faites sauter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, et c'est prêt
Aucune précaution particulière n'est requise pour la préparation de ce plat. Les oignons lui confèrent une saveur sucrée ; ajustez donc la quantité de sucre et de mirin selon votre goût. Si vous ne souhaitez pas découper la poitrine de bœuf, vous pouvez simplement la faire revenir entière. Elle se détachera en petits morceaux à la cuisson, soyez donc vigilant·e si vous la servez à de jeunes enfants
Recette 1 : Bol de riz au porc grillé
Déposez généreusement le Towada Barayaki sur du riz pour créer un bol de riz délicieux et facile à préparer. La sauce au bœuf et aux oignons imprègne le riz, créant un plat irrésistible. À première vue, il ressemble à un bol de bœuf, mais sa douceur et sa saveur sont totalement différentes de celles des bols de bœuf bouillis. La saveur umami du gras de bœuf persiste, vous n'aurez donc jamais assez de riz. Ajoutez un œuf mollet et des oignons nouveaux pour une touche finale encore plus raffinée. Idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide
Recette arrangée 2 : Udon frits
Le barayaki, reconnaissable à sa sauce aigre-douce, est aussi délicieux sauté avec des nouilles udon ! Son goût, légèrement différent du sukiyaki, est tout simplement irrésistible. Plus besoin de préparer le riz : c’est un jeu d’enfant, il suffit de faire sauter tous les ingrédients. Si vous vous lassez du goût, ajoutez de l’ail ou du piment, ou dégustez-le à la manière du sukiyaki avec un œuf cru
résumé
Le Towada Barayaki est un plat réconfortant très apprécié dans la région d'Aomori. Son charme réside dans son assaisonnement sucré-épicé, simple mais irrésistible, et dans l'excellente combinaison de poitrine de bœuf et d'oignons. Vous pouvez le déguster au restaurant où il a été créé, ou le préparer facilement chez vous. Laissez-vous tenter par ce mets raffiné d'Aomori !
