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Qu'est-ce que la brasserie de saké Daishichi ? Un délicieux saké Junmai brassé par une brasserie traditionnelle selon la méthode kimoto [Ville de Nihonmatsu, préfecture de Fukushima]
Qu'est-ce que la brasserie de saké Daishichi ? Un délicieux saké Junmai brassé par une brasserie traditionnelle selon la méthode kimoto [Ville de Nihonmatsu, préfecture de Fukushima]
Si vous aimez le saké, vous avez probablement déjà pensé à préparer différents types de saké qui se dégustent aussi bien chauds que froids, et à expérimenter différentes saveurs
, nous vous expliquerons en détail le Dainana , qui est parfait pour savourer des boissons à la maison
Le Daishichi est un authentique saké de riz pur brassé selon la méthode kimoto, produit et vendu par la brasserie Daishichi Sake Co., Ltd.,
Le Daishichi a acquis une renommée nationale en tant que saké de qualité après avoir été choisi comme saké officiel pour la cérémonie d'intronisation de l'empereur Showa en 1928, et avoir remporté le Grand Prix lors du 16e Concours national de saké en 1938
En 2006, Yoshio Ogata, chef du département de transformation du riz, et en 2016, Takanobu Sato, maître brasseur, ont été sélectionnés comme « Maîtres artisans contemporains », faisant de la brasserie la seule à avoir formé des maîtres artisans contemporains à la fois dans les départements de transformation du riz et de brassage
Pourquoi Daishichi est-il si attaché au brassage du kimoto ?
Pourquoi Daishichi insiste-t-il pour utiliser la méthode de brassage kimoto lors de la fabrication du saké ?
Le processus de fabrication du saké la préparation du levain , obtenu en ajoutant du koji, de la levure et des bactéries lactiques à du riz cuit à la vapeur et à de l'eau, puis la culture de cette levure pour qu'elle devienne la source de la fermentation du saké.
Le levain est la base du moromi, prototype du saké . Outre la levure, les bactéries lactiques jouent un rôle essentiel dans le levain, en éliminant les bactéries indésirables inutiles à la production de saké. Un levain préparé avec des bactéries lactiques naturelles est « kimoto », tandis qu'un levain préparé avec des bactéries lactiques artificielles est appelé « sokujomoto ».
Le brassage avec de la levure Kimoto présente trois
Parfum longue durée
Moins de détérioration de la qualité au fil du temps
Il a peu de goûts désagréables et se réchauffe facilement
Daishichi décrit son engagement envers le brassage kimoto comme un engagement envers « l'excellence », et l'on peut dire qu'ils continuent à produire un saké au goût à la hauteur de cette exigence
Suggestions d'en-cas à déguster avec du saké chez Daishichi
Le saké recommandé par Daishichi est le classique « Junmai Kimoto .
Brasserie de saké Daishichi Junmai Kimoto
Il est meilleur frais à environ 15 degrés, tiède à environ 40 degrés ou chaud à environ 50 degrés, et se déguste idéalement avec les repas
L'accompagnement classique de ce plat est le poulet frit, nous allons donc vous présenter une recette utilisant de savoureuses cuisses de poulet
Recettes de poulet frit à déguster avec le saké Junmai Kimoto
Ingrédients (pour 1 personne)
Cuisse de poulet (160 g)
Farine (20 g)
Fécule de pomme de terre (10 g)
Ail râpé (au besoin)
Gingembre râpé (au besoin)
Sauce soja (8 ml)
Saké (8 ml)
Comment le fabriquer
Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée
Faites mariner les cuisses de poulet dans un mélange d'ail râpé, de gingembre râpé, de sauce soja et de saké, et laissez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure (retournez la viande au besoin pour vous assurer que la saveur est uniformément absorbée)
Mélanger la farine et la fécule de pomme de terre
Enrobez les cuisses de poulet du mélange de farine et mélangez bien
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez un peu de farine et lorsqu'elle commence à crépiter, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les frire d'un côté à feu moyen-doux pendant 1,5 minute
Retournez les cuisses de poulet et faites-les frire pendant 1 minute
Une fois que le tout est bien doré, montez le feu à vif et faites frire pendant 30 à 40 secondes, puis retirez du feu lorsque le son change et que de petites bulles apparaissent
Égouttez soigneusement l'huile avec du papier absorbant
Disposer et terminer
Nous vous recommandons de préparer d'abord le Daishichi à table, puis de commencer à manger le poulet frit dès qu'il est prêt, afin que vous le dégustiez bien frais
résumé
Le Daishichi est un saké de riz pur produit et commercialisé par la brasserie Daishichi Sake Brewery Co., Ltd. à Nihonmatsu, dans la préfecture de Fukushima. Brassé selon la méthode kimoto, ce saké traditionnel se distingue par son arôme persistant, sa faible altération, sa pureté et sa facilité de chauffage
Ce saké est parfait pour accompagner les repas, nous vous encourageons donc à l'essayer avec une variété de plats
Brasserie de saké Daishichi <Information>
Nom : Brasserie de saké Daishichi Co., Ltd
Adresse : 1-66 Takeda, Nihonmatsu City, Fukushima Prefecture, 964-0902
Je suis Sakihime, rédactrice web née à Akita et passionnée de saké japonais. quelques sakés délicieux d'Akita, des en-cas que les Akita apprécient en secret, et des sites touristiques aux paysages magnifiques. J'espère que vous viendrez visiter ma ville natale, Akita, et que vous apprécierez l'« Ozattetanse » (l'art de vivre japonais).
