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L'automne, de septembre à novembre, est la période de l'année où les saumons remontent les rivières pour frayer, et de nombreux restaurants de la préfecture de Miyagi« harakomeshi ».servent un plat local appelé
Lors du festival d'automne, le « riz harako » et la soupe au saumon sont servis aux habitants et aux visiteurs. Le « riz harako » est un plat local coloré, garni de nombreux filets et œufs de saumon. Laissez-vous tenter par cette délicieuse spécialité de la préfecture de Miyagi !
L'origine du « harakomeshi » (riz aux œufs de saumon), qui utilise les fameux œufs de saumon pêchés au large de Sanriku, dans la préfecture de Miyagi
La région de Tohoku est réputée pour ses fruits de mer, et notamment pour les délicieux œufs de saumon pêchés en automne au large de Sanriku. Dans la préfecture de Miyagi, les saumons remontent les rivières Abukuma, Kitakami et Naruse pour frayer de septembre à novembre
Un plat populaire consommé à cette période est le « riz harako », un plat local garni de nombreux filets de saumon et d'œufs de saumon
Le terme « harako » dans « riz harako » fait référence aux œufs de saumon qu'il contient. À l'origine, c'était un plat de pêcheurs, consommé par ceux qui capturaient les saumons remontant le fleuve Abukuma. On dit que l'assaisonnement varie d'une famille à l'autre, et que chaque version a sa propre saveur unique
Ce « riz harako » est devenu célèbre lorsqu'il a été présenté à Date Masamune, qui inspectait la construction du canal d'Arahama ; c'est donc un plat historique
"Harako Meshi": passé et présent
Si l'on compare l'histoire du « riz harako », on dit qu'autrefois, c'était un plat de « riz mélangé » qui associait du saumon et des œufs de saumon
Aujourd'hui, on fait bouillir du saumon et on cuit du riz dans son bouillon pour préparer le takikomi gohan. Après avoir disposé le takikomi gohan dans un bol, on y ajoute des filets ou du saumon émietté, puis des œufs de saumon trempés dans le bouillon, et le plat est prêt. Le contraste saisissant entre les couleurs du saumon et des œufs de saumon rend le « harako rice » particulièrement appétissant
Récemment, l'apparence du bol a également été mise en avant, donnant naissance à un « riz harako » coloré. Les œufs de saumon qui le garnissent sont brillants et croustillants, tandis que le saumon cuit est moelleux. Le plaisir réside dans la possibilité d'apprécier la saveur de chaque élément
Il est devenu si populaire que les touristes viennent même en automne pour goûter le « riz harako » !
Le « harakomeshi » (riz aux œufs de saumon) de Watari, dans la préfecture de Miyagi, est désormais célèbre dans tout le Japon. Chaque automne, un« parcours de tampons harakomeshi »est organisé. En 2021, 22 restaurants y ont participé, contribuant au succès de cet événement où l'on peut déguster le plat tout en collectionnant des tampons. Ce parcours avait lieu chaque année d'octobre à novembre, mais de nombreuses éditions ont été annulées en raison de la pandémie de COVID-19. Veuillez consulter les dernières informations.
le« Harakomeshi Stamp Rally »,se situe à environ 26 km au sud de Sendai. On peut s'y rendre en une trentaine de minutes depuis la gare de Sendai en empruntant la ligne JR Joban jusqu'à la gare de Watari. Si l'événement a lieu, une visite s'impose.
Les 3 meilleurs restaurants de «riz harako» populaires dans la ville de Watari
Une autre particularité du « harako rice » de Watari Town est que de nombreux établissements proposent des plats à emporter. Les restaurants suivants sont particulièrement populaires et méritent d'être essayés
« Shun-gyo Sushi no Mise Arahama», le harako-meshi (riz aux œufs de saumon) est servi de début septembre à début décembre. De même,« Hama Sushi »,, vous pourrez déguster du harako-meshi en automne.
De plus« Minshuku Hamamatsu» et, du début de l'automne jusqu'à fin novembre, déguster l'« Okamaze no Harako Meshi ». Au lieu de cuire le riz ensemble, on prépare un bouillon à base d'arêtes de saumon, que l'on ajoute ensuite au riz cuit. Ce plat se distingue par sa texture agréable.
À Watari, dans la préfecture de Miyagi, de nombreux restaurants servent du riz harako ; il est donc conseillé de goûter ce plat dans différents établissements
J'adore voyager. J'aime découvrir de nouvelles choses dans des lieux inconnus et, récemment, j'ai également pris plaisir à redécouvrir des villes que je connais bien.
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