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La ville d'Odate est connue pour chienstrois races de poulets Akita qui ont été désignées monuments naturels nationaux et préfectoraux : les Hinaidori, Koeyoshidori et Kinpadori
La ville s'efforce de préserver et de reproduire ces précieux Sankei, et vous pouvez les voir en pleine santé au musée local d'Odate et au mémorial Akita Sankei
Le poulet Hinai était si délicieux qu'il servait de taxe annuelle pour le domaine Kubota
On dit que le poulet Hinai a été créé en croisant un poulet indigène élevé à l'origine dans la région de Hinai (ville d'Odate, ville de Kitaakita, village de Kamikoani)un Shamo (coq de combat) élevé pour les combats de coqs pendant la période Edo.
Ce sont des poulets de grande taille, selon une étude de 1932 montrant que les mâles pesaient environ 3,75 kg et les femelles environ 2,6 à 3,0 kg (les poulets actuellement élevés pour leur viande pèsent environ 2,3 à 2,7 kg)
aujourd'hui élevées comme volailles d'ornement, elles étaient à l'origine largement consommées. Leur chair est réputée relativement maigre et douce, et à l'époque d'Edo, elle rivalisait avec celle des faisans et des faisans cuivrés, considérés comme les volailles de la plus haute qualité. Appréciées des seigneurs féodaux, elles étaient également payées comme impôt annuel au domaine de Kubota (domaine d'Akita).
Le poulet Hinai est une espèce protégée et n'est pas vendu comme viande
Les poules Hinai de race pure ont une faible capacité de reproduction et sont sensibles aux maladies. C'est pourquoi, après l'ère Meiji, elles ont été remplacées par des poules importées, entraînant un déclin brutal de leur population. Afin de protéger cette précieuse race autochtone de l'extinction, la poule Hinai a été classée naturel national en 1942 (Showa 17) en tant que « poule japonaise de race pure qui n'a jamais été reproduite depuis son origine ».
les poulets Hinai ont été classés monument naturel, leur commercialisation est interdite, sauf pour la consommation personnelle des éleveurs. Cependant, nombreux étaient ceux qui regrettaient l'excellente qualité de leur chair, et en 1973 (Showa 48), la Station expérimentale d'élevage de la préfecture d'Akita a entrepris des programmes d'amélioration génétique afin d'optimiser cette qualité. Après divers croisements, la race Hinai Jidori .
La « poule qui adore chanter » peut chanter pendant plus de 20 secondes sans reprendre son souffle
La Koeyoshidori une race de poule au chant prolongé pour sa longue mélodie parmi les trois poules au chant le plus long du JaponTotenko de la préfecture de Kochi et Tomaru de la préfecture de Niigata . Ces poules ont été élevées durant l'époque d'Edo par des croisements répétés visant à obtenir des chants longs et mélodieux. Samouraïs, riches fermiers et marchands rivalisaient alors pour déterminer qui pouvait produire le chant le plus long.
On dit qu'elle est originaire du bassin de la rivière Yoneshiro, dans la préfecture d'Akita, notamment de régions comme Odate et Kazuno (les théories de Kazuno et d'Odate existent), et qu'elle est maintenant élevée dans les préfectures d'Akita, d'Aomori et d'Iwate
C'est le mâle qui chante le plus longtemps. Race ornementale, la durée du chant et l'apparence sont importantes, et des concours sont organisés dans diverses régions autour de la poule Nagacrow. C'est une grosse poule, les mâles pesant entre 4 et 5 kg. Dans la préfecture d'Aomori, on privilégie la durée du chant, tandis que dans la préfecture d'Akita, on s'intéresse autant au chant qu'à l'apparence
Si l'on ne considère que la durée du chant, la préfecture d'Aomori est réputée pour avoir les chants les plus longs du pays, certains poulets chantant pendant 12 à 17 secondes, voire plus de 20 secondes. Ils « Kokko go-oh » et montent sur le « oh », continuant à coasser aussi longtemps qu'ils peuvent retenir leur souffle.
Même pour les humains, chanter pendant 20 secondes est difficile, alors les voir chanter fièrement est vraiment émouvant. Quand ils ont fini de chanter, leurs têtes fières semblent dire : « Hé, les filles, vous avez entendu ma voix ? » et c’est un spectacle à ne pas manquer. La poule chantante est un monument naturel national .
Très colérique et violent. Kinpachi-kei, une race utilisée pour les combats de coqs
Le Kinpadori est une race mutante née par hasard lorsque Kinpachi, un poissonnier vivant à Odate à la fin de l'époque d'Edo, a croisé ses poissons pour créer un coq de combat plus fort en croisant un poulet Shamo et un poulet Hinai.
Des améliorations se sont poursuivies par la suite, et l'on dit que la morphologie actuelle a été fixée durant l'ère Meiji. Ce sont des poulets relativement petits, pesant environ 1,7 kg pour les mâles et 1,2 kg pour les femelles, mais leur plumage majoritairement noir et leur tempérament vif leur donnent l'apparence d'une race destinée aux combats de coqs. Dans la région d'Odate, les personnes au tempérament colérique et bagarreuses sont appelées « Kinpa ». Ils ont été classés monument naturel de la préfecture d'Akita
Le musée commémoratif Akita Sankei, qui protège la lignée de l'Akita Sankei et se concentre sur l'élevage
Le musée mémorial des trois poulets d'Akita est au musée local d'Odate . Il présente les trois races de poulets d'Akita – Hinai-dori (nationale), Koeyoshi-dori (nationale) et Kinpachi-dori (préfectorale) – classées monuments naturels nationaux et préfectoraux. Ce musée mémorial a été créé dans le but de les protéger et de les reproduire afin de préserver leurs lignées.
Chaque année, le musée fait éclore et élève des œufs offerts par les membres de la Société de préservation des Akita Sankei, qui les élèvent ensuite chez eux et organisent des expositions. Pour ces expositions, les plus beaux poussins sont sélectionnés parmi ceux reçus, marqués d'une bague numérotée et inscrits dans un registre
Train : Environ 10 minutes en bus depuis la gare d'Odate sur la ligne principale Ou, ou environ 3 minutes à pied depuis l'arrêt de bus de Shishigamori
En voiture : à environ 4 minutes de l'échangeur d'Odate Kita sur l'autoroute d'Akita
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Exposition « Koeyoshidori, Hinaidori, Kinpachidori de la préfecture d'Akita », où vous pourrez découvrir l'état actuel des trois races de poulets d'Akita
Les trois races de poulets Akita, Hinai, Koeyoshi et Kinpachi, sont élevées avec soin par les membres de l'association. Jusqu'au début des années 1970, chaque association de préservation fonctionnait séparément, mais en 1972, l'Association de préservation des poulets Koeyoshi, Hinai et Kinpachi de la préfecture d'Akita . Depuis, elle œuvre à la protection et à l'élevage de ces trois races.
Dans le cadre de ses activités, la Société de préservation des poules Koeyoshi de la préfecture d'Akita (Hinai Kinpachi) organise des expositions au printemps et en automne, ouvertes au public. Elle propose également, au printemps, une exposition de poules Koeyoshi lors du festival des cerisiers en fleurs d'Odate, où elles rivalisent de chants mélodieux qui emplissent les lieux. Pour connaître les dates et les lieux de ces expositions, veuillez contacter le Musée mémorial Akita Sankei ou la Société de préservation des poules Koeyoshi de la préfecture d'Akita (Hinai Kinpachi)
Société de préservation du poulet Kinpachi de la préfecture d'Akita ＜Informations＞
Organisé par : Akita Prefecture Voice Chicken Hinai Chicken Kinpachi Preservation Society
Numéro de téléphone : 090-9532-6262
Poulet Hinai Jidori : La qualité est maintenue grâce à des normes de contrôle extrêmement strictes
Les poulets Hinai étaient à l'origine de grande taille, mais dans les années 1970, en raison de facteurs tels qu'une faible capacité de reproduction et de mauvaises conditions d'élevage, le poids des mâles avait chuté à environ 1,6 à 1,9 kg et celui des femelles à environ 1,2 à 1,4 kg, soit la moitié de ce qu'il était au début de la période Showa
La station expérimentale d'élevage de la préfecture d'Akita a d'abord croisé des poulets Hinai sélectionnés avec ceux présentant une croissance excellente afin de créer un poulet Hinai robuste, puis a travaillé à sa stabilisation. Ce nouveau poulet Hinai a été nommé « poulet Hinai d'Akita ».
En croisant des coqs Akita Hinai avec des poules de différentes races, on a constaté que l'hybride avec la Rhode Island Red, une race rousse originaire d'Amérique, présentait la meilleure qualité de viande et une grande robustesse. Ce croisement « Hinaijidori » et son élevage à grande échelle commença.
, seuls les poulets Hinai Jidori élevés et produits selon les normes de production et de gestion du système de certification de la marque Hinai Jidori de la préfecture d'Akita certifie qu'il s'agit de véritables poulets Hinai Jidori,
Normes de gestion de la production de poulets Hinai Jidori
Les poussins sont un hybride de première génération produit par le croisement de poulets Akita Hinai (mâles) avec des poulets Lord (femelles)
Durée d'élevage des femelles : Doit être élevée pendant 150 jours ou plus à compter de la date d'éclosion
Mâle : Doit être gardé pendant plus de 100 jours à compter de la date d'éclosion
Méthode d'élevage : Après 28 jours, les animaux doivent être maintenus en liberté ou sans cage
Densité d'élevage : Après 28 jours, les oiseaux doivent être élevés à une densité de 5 oiseaux ou moins par mètre carré
En d'autres termes, seuls les poussins issus du croisement de femelles Rhode Island Red avec des mâles Akita Hinai (hybrides de première génération) sont des Hinai Jidori, et leur descendance ultérieure ne peut être appelée Hinai Jidori. Bien que cela ne soit pas précisé, certains élevages pratiquent des conditions d'élevage encore plus strictes et stériles
Les poulets Hinai Jidori sont élevés avec tellement de soin qu'ils sont utilisés dans une variété de plats, notamment le célèbre ragoût Kiritanpo d'Odate, ainsi que le yakitori et l'oyakodon, et sont très appréciés comme ingrédient de première qualité
Mon amour du voyage a grandi et j'écrivais un magazine de voyage, et maintenant je suis écrivain de voyage pour le Web. Au cours de mes recherches, j'ai visité les 47 préfectures du Japon, principalement dans la région de Tohoku, mais ce qui m'amuse le plus, c'est de m'immerger dans des sources chaudes et de découvrir la culture japonaise traditionnelle, comme les vieux paysages urbains, les modes de vie, les arts du spectacle et l'artisanat.
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