[Ville de Tendo, préfecture de Yamagata] Compte rendu du « Festival des nouvelles nouilles soba Wakaori sur les hauts plateaux de Tendo », mettant en vedette des nouilles 100 % sarrasin cultivées à 600 mètres d'altitude [Jusqu'au 27 novembre]

La nouvelle saison des soba est enfin arrivée !

Ayant appris que je pouvais goûter la nouvelle récolte de « Dewakaori », une variété de soba originaire de la préfecture de Yamagata, région réputée pour ses soba, je me suis rendu au « Festival des nouvelles soba Dewakaori de Tendo Kogen » (ville de Tendo, préfecture de Yamagata).

Je vais vous faire part de mon expérience.

Le sarrasin cultivé sur le plateau de Tendo se trouve à 600 mètres d'altitude

Les nouilles soba que l'on peut déguster au New Soba Festival sont des « Dewakaori » produites sur le plateau de Tendo

Cette variété est cultivée en totale isolation des autres variétés dans un endroit frais et en altitude, à 600 mètres, et se caractérise par ses gros fruits et sa saveur délicieuse

accéder

La ville de Tendo, où se situe le plateau de Tendo, est une localité de l'est de la préfecture de Yamagata réputée pour le shogi (échecs japonais) et ses sources thermales.

Le plateau de Tendo est à environ 25 minutes en voiture de la gare JR de Tendo et à environ une heure et demie de Sendai par la route nationale 48.
Entouré de montagnes majestueuses, c'est un lieu ressourçant qui invite à la détente.

À une altitude de 634 mètres, se trouve le « Pin 634 (Musashi) » (photo ci-dessous) et une balançoire

Allons au nouveau festival de soba

Nous sommes arrivés au Centre d'échanges régional de Tendō Kogen, où se déroulait le Festival des nouvelles soba.

Nous avons indiqué notre nom de réservation à la réception et acheté nos tickets-repas au distributeur automatique.
Comme l'événement se faisait uniquement sur réservation, nous avons pu déguster nos soba dans un espace spacieux, sans nous soucier de la foule, ce qui était très agréable.

Cette fois-ci, j'ai commandé des ita soba (200 grammes) et du kakiage

Échangez votre ticket-repas contre des tempuras fraîchement frites au comptoir, puis prenez place et attendez que vos soba soient cuites

Découvrez les nouvelles soba !

Après un an d'attente, voici enfin les nouvelles nouilles soba ! Ce sont des nouilles soba artisanales 100 % sarrasin, préparées avec du riz 100 % « Dewakaori »

Elle est plus blanche que les épaisses et foncées « soba de campagne » que l'on trouve couramment dans la préfecture de Yamagata, et, à y regarder de plus près, elle présente une légère teinte verte, semblable à celle du jade. La grande blancheur de la farine moulue lui confère un aspect brillant, autre caractéristique des nouvelles soba « Dewakaori »

Essayons tout de suite !

Dès qu'on porte la graine à la bouche, l'arôme du sarrasin est saisissant. Loin d'être sauvage et rustique, il révèle une saveur élégante et raffinée.

Le climat frais et les conditions de culture optimales y sont sans doute pour quelque chose. En la mâchant longuement, on perçoit une douceur naturelle.

La tempura est suffisamment épaisse pour avoir la douceur de l'oignon et se marie parfaitement avec les nouilles soba

Les pickles, qui rafraîchissent le palais, sont excellents. J'apprécie le croquant du topinambour.
J'ai adoré l'arôme et la texture onctueuse des nouilles soba et j'ai tout dévoré !

Le goût était très satisfaisant

Le festival New Soba de Tendo Highlands se déroule jusqu'au 27 novembre

Le festival « Tendo Kogen Dewakaori New Soba », où vous pourrez déguster des nouilles soba fraîchement récoltées, moulues et préparées, se tiendra jusqu'au dimanche 27 novembre 2022.

Les réservations se font uniquement par téléphone et doivent être effectuées la veille. Trois créneaux horaires sont proposés.
Pour plus d'informations sur le festival, veuillez consulter le dépliant ou vous renseigner à Tendo Family Land.

Ce n'est pas seulement du soba frais ! Tendo Highlands est un endroit où toute la famille peut se régaler

Le plateau de Tendō, avec ses campings et ses stations de ski, est une destination idéale pour les loisirs tout au long de l'année.
Doté d'installations sportives et d'un parc canin, il permet aux familles avec enfants et aux voyageurs accompagnés d'animaux de compagnie de passer une journée agréable et divertissante.

La vue est imprenable depuis une altitude de 600 mètres. L'espace est vaste et propice à la détente, pour un moment de pur bien-être. L'air y est frais et agréable

Vous pourrez également apercevoir d'adorables animaux dans les Hautes Terres de Tendo.

En face du Centre d'échanges communautaires des Hautes Terres de Tendo, qui a accueilli le Festival des nouvelles nouilles soba, deux poneys frères paissent tranquillement ; vous pouvez les observer de près gratuitement.

C'était un vieux poney aux mouvements lents. Je l'ai observé attentivement et il est venu vers moi

Les week-ends et jours fériés, on les trouve souvent en train de paître dans des endroits facilement visibles depuis la route, mais en semaine, on peut aussi les trouver près du hangar situé en contrebas du centre communautaire

Allons aux Hautes Terres de Tendo en automne !

Les hauts plateaux de Tendo peuvent être appréciés à n'importe quel moment de l'année, mais c'est maintenant seulement que vous pouvez déguster les nouvelles nouilles soba parfumées et admirer les feuilles d'automne !

Lors de votre prochain jour de congé, pourquoi ne pas vous rendre dans les Hautes Terres de Tendo en automne pour déguster de délicieuses nouilles soba fraîches et admirer de magnifiques paysages ?

INFORMATION

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• Nom de l'établissement : Terrain familial Tendo Kogen
• Adresse : 1321 Tamugino, ville de Tendo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 023-657-3628 (Centre d'échange régional de Tendo Kogen)
• URL : Terrain de la famille Tendo Kogen

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