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[Ville de Tendo, préfecture de Yamagata] Compte rendu du « Festival des nouvelles nouilles soba Wakaori sur les hauts plateaux de Tendo », mettant en vedette des nouilles 100 % sarrasin cultivées à 600 mètres d'altitude [Jusqu'au 27 novembre]
[Ville de Tendo, préfecture de Yamagata] Compte rendu du « Festival des nouvelles nouilles soba Wakaori sur les hauts plateaux de Tendo », mettant en vedette des nouilles 100 % sarrasin cultivées à 600 mètres d'altitude [Jusqu'au 27 novembre]
J'ai entendu dire que je pouvais manger de nouvelles nouilles soba, un type de soba appelé « Dewakaori » originaire de la préfecture de Yamagata, berceau des nouilles soba, alors je suis allé au « Festival des nouvelles nouilles soba Wakaori des hauts plateaux de Tendo » (ville de Tendo, préfecture de Yamagata)
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Le sarrasin cultivé sur le plateau de Tendo se trouve à 600 mètres d'altitude
Les nouilles soba que l'on peut déguster au New Soba Festival sont des « Dewakaori » produites sur le plateau de Tendo
Cette variété est cultivée en totale isolation des autres variétés dans un endroit frais et en altitude, à 600 mètres, et se caractérise par ses gros fruits et sa saveur délicieuse
accéder
La ville de Tendo, où se situe le plateau du même nom, est une localité de l'est de la préfecture de Yamagata réputée pour le shogi (jeu d'échecs japonais) et ses sources thermales.
Le plateau de Tendo est à environ 25 minutes en voiture de la gare JR de Tendo et à environ une heure et demie de Sendai par la route nationale 48. Entouré de montagnes majestueuses, c'est un lieu ressourçant qui invite à la détente.
À une altitude de 634 mètres, se trouve le « Pin 634 (Musashi) » (photo ci-dessous) et une balançoire
Allons au nouveau festival de soba
Nous sommes arrivés au Centre d'échanges régional de Tendo Kogen, où se déroulait le Festival des nouvelles soba.
Nous avons indiqué à la réceptionniste le nom de la personne ayant effectué la réservation et acheté un billet à la borne automatique. Grâce à la réservation obligatoire, nous avons pu déguster nos soba dans un espace spacieux, sans nous soucier de la foule.
Cette fois-ci, j'ai commandé des ita soba (200 grammes) et du kakiage
Échangez votre ticket-repas contre des tempuras fraîchement frites au comptoir, puis prenez place et attendez que vos soba soient cuites
Découvrez les nouvelles soba !
Après un an d'attente, voici enfin les nouvelles nouilles soba ! Ce sont des nouilles soba artisanales 100 % sarrasin, préparées avec du riz 100 % « Dewakaori »
Elle est plus blanche que les épaisses et foncées « soba de campagne » que l'on trouve couramment dans la préfecture de Yamagata, et, à y regarder de plus près, elle présente une légère teinte verte, semblable à celle du jade. La grande blancheur de la farine moulue lui confère un aspect brillant, autre caractéristique des nouvelles soba « Dewakaori »
Essayons tout de suite !
Dès la première bouchée, l'arôme du sarrasin se révèle. Sa saveur est élégante et raffinée, loin d'être sauvage.
Le climat frais où il est cultivé avec soin, comme une enfant protégée, y contribue sans doute. En le mâchant bien, on découvre sa douceur naturelle.
La tempura est suffisamment épaisse pour avoir la douceur de l'oignon et se marie parfaitement avec les nouilles soba
Les cornichons rafraîchissent agréablement le palais. Le croquant du topinambour est un vrai délice. J'ai savouré l'arôme et la texture onctueuse des soba et je les ai dévorées en un rien de temps !
Le goût était très satisfaisant
Le festival New Soba de Tendo Highlands se déroule jusqu'au 27 novembre
Le festival « Wakaori New Soba » à Tendo Highlands, où vous pourrez déguster des nouilles soba fraîchement cueillies, moulues et préparées, se tiendra jusqu'au dimanche 27 novembre 2022.
Les réservations se font uniquement par téléphone et doivent être effectuées la veille. Trois créneaux horaires sont disponibles. Pour plus d'informations sur le festival, veuillez consulter le dépliant ou vous renseigner à Tendo Family Land.
Ce n'est pas seulement du soba frais ! Tendo Highlands est un endroit où toute la famille peut se régaler
Tendo Highlands propose des campings et des stations de ski, ce qui en fait une destination de choix pour les loisirs tout au long de l'année. On y trouve également des installations sportives et un parc canin ; ainsi, même les familles avec enfants ou animaux de compagnie peuvent y passer la journée sans s'ennuyer.
La vue est imprenable depuis une altitude de 600 mètres. L'espace est vaste et propice à la détente, pour un moment de pur bien-être. L'air y est frais et agréable
À Tendo Highlands, vous pourrez également observer d'adorables animaux.
En face du centre communautaire de Tendo Highlands, où se déroule le festival New Soba, deux poneys frères paissent tranquillement ; vous pourrez les admirer de près gratuitement.
C'était un vieux poney aux mouvements lents. Je l'ai observé attentivement et il est venu vers moi
Les week-ends et jours fériés, on les trouve souvent en train de paître dans des endroits facilement visibles depuis la route, mais en semaine, on peut aussi les trouver près du hangar situé en contrebas du centre communautaire
Allons aux Hautes Terres de Tendo en automne !
Les hauts plateaux de Tendo peuvent être appréciés à n'importe quel moment de l'année, mais c'est maintenant seulement que vous pouvez déguster les nouvelles nouilles soba parfumées et admirer les feuilles d'automne !
Lors de votre prochain jour de congé, pourquoi ne pas vous rendre dans les Hautes Terres de Tendo en automne pour déguster de délicieuses nouilles soba fraîches et admirer de magnifiques paysages ?
INFORMATION
Nom de l'établissement : Terrain familial Tendo Kogen
Adresse : 1321 Tamugino, ville de Tendo, préfecture de Yamagata
Numéro de téléphone : 023-657-3628 (Centre d'échange régional de Tendo Kogen)
Merci d'avoir lu l'article. Je m'appelle Naka, un écrivain né et élevé à Tohoku. Mon passe-temps est de visiter les temples et les sanctuaires. C'est mon troisième livre goshuin. Nous vous apportons les dernières informations et des sujets approfondis sur le Tohoku que seuls les locaux peuvent fournir !
