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[Préfecture de Fukushima] Choisissez des spécialités locales à utiliser comme ingrédients pour votre fondue chinoise ! Créez votre propre fondue chinoise originale de Fukushima !
[Préfecture de Fukushima] Choisissez des spécialités locales à utiliser comme ingrédients pour votre fondue chinoise ! Créez votre propre fondue chinoise originale de Fukushima !
entre mer et montagne, offre une grande diversité de paysages : la brise marine intense, les forêts silencieuses, l'épaisse couche de neige qui recouvre tout et le doux murmure des rivièresLa préfecture de Fukushima,une riche culture culinaire, à l'origine de nombreusesspécialitésont développé
Cette fois-ci, nous avons sélectionné des produits typiques de la préfecture de Fukushima qui peuvent également servir d'ingrédients pour vos fondues chinoises ! Que vous soyez seul, en famille ou entre amis,capture véritablement l'essence de Fukushimasavourez une fondue chinoise qui
[Oignon vert long] Ville de Koriyama « Oignon vert courbé Akutsu »
est cultivé dans le district d'Akutsu, à Koriyama (préfecture de Fukushima), depuis l'ère MeijiAkutsu Magari Negi. Sa partie blanche est large et incurvée, et il se caractérise par sa saveur douce et sa texture tendre.
Pourquoi les poireaux sont-ils courbés ? Ce n’est pas dû à la variété, mais à une courbure intentionnelle lors de leur culture. Pour obtenir des poireaux à la chair blanche abondante, on les couche pendant la culture afin de préserver la partie souterraine. Pour ce faire, on les arrache une fois au cours de la culture et on les replante à un angle de 45 degrés. Ce procédé s’appelle «yatoi». Le yatoi a lieu en plein été, et les agriculteurs qui cultivent ces poireaux courbés travaillent dur. Ces poireaux soigneusement cultivés sont récoltés et expédiés de novembre à février. C’est la période idéale pour les fondues chinoises. Pourquoi ne pas en ajouter généreusement à une fondue bien chaude et vous régaler ?
[Tofu frit épais] « Tofu frit triangulaire » de la ville de Miharu, district de Tamura
Le tofu triangulaire est une spécialité réputée de la ville de Miharu, dans le comté de Tamura. À première vue, on pourrait le confondre avec du tofu frit épais, mais il s'agit en réalité d'une tranche très épaisse de tofu frit. Une théorie explique sa forme triangulaire par le fait que l'ancien siège du domaine de Miharu, le château de Miharu, était également connu sous le nom de château de Maizuru, ce qui lui donnerait la forme d'une grue au décollage. Miharu, ancienne ville castrale, abritait jadis de nombreux temples et était un centre de production florissant de tofu et de tofu frit, ingrédients essentiels de la cuisine végétarienne
Le sankakuage est un type de tofu frit qui devient croustillant à l'extérieur lorsqu'il est grillé. La façon la plus courante de le déguster localement est donc de le griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé et de le napper de miso. En revanche, s'il est bouilli, il absorbera beaucoup de bouillon et deviendra juteux. Grâce à son épaisseur, on peut également y insérer des ingrédients en sandwich
Le tofu frit triangulaire Miharu est vendu par plusieurs fabricants, mais l'un d'eux, «Ohataya», ne se contente pas de vendre du tofu et des produits à base de tofu, mais exploite également un café où vous pourrez déguster des plats créatifs tels que des escalopes de tofu. Nous vous recommandons donc d'aller y faire un tour.
Ohataya <Information>
Nom : TO-FU Café Ohataya
Adresse : 253 Ishihata, Nishikata, Miharu-machi, Tamura-gun, préfecture de Fukushima
La ville de Yamatsuri, dans le district de Higashishirakawa, au sud de la préfecture de Fukushima, était autrefois surnommée le « village du konjac ». De nombreux champs étaient consacrés à la culture du konjac, et ce légume, préparé maison, était un aliment courant dans tous les foyers. Cependant, avec l'apparition sur le marché de variétés améliorées et moins coûteuses à produire, les variétés locales de konjac cultivées à Yamatsuri ont progressivement disparu, entraînant la disparition des producteurs
Par conséquent, la ville de Yamatsuri se concentre actuellement sur le développement de la marque Yamatsuri konjac afin de transmettre aux générations futures la culture culinaire en voie de disparition de la région. Le konjac fabriqué à partir de l'igname konjac locale se caractérise par sa ferme élasticité et la saveur prononcée de cette igname
La boutique Oshimaya Konnyaku, située à Shirakawa, produit et vend du konjac exclusivement issu de la variété locale « Watama » de Yamatsuri. Tranchez-le finement et ajoutez-le à vos fondues pour un repas sain et savoureux. Il est également délicieux dans l'oden !
Magasin Oshimaya Konnyaku <Informations>
Nom : Magasin Oshimaya Konnyaku
Adresse : 6 Tenjincho, ville de Shirakawa, préfecture de Fukushima
À Iwaki, ville portuaire, le ragoût de lotte est une spécialité hivernale réputée. La chair de lotte, riche en collagène et savoureuse en umami, est particulièrement appréciée. Celle pêchée en mer de Joban, appelée «Joban-mono», est depuis longtemps un produit de choix. En hiver, sa pleine saison, sa teneur en matières grasses est exceptionnelle. On dit même que « rien ne se perd avec la lotte, sauf les dents ». Elle se déguste de diverses façons : en sashimi, frite ou encore marinée au vinaigre. Le foie, en particulier, est réputé pour sa richesse en umami et constitue l'ingrédient clé du ragoût de lotte.
À première vue, la baudroie peut sembler difficile à cuisiner, mais il existe des kits qui permettent de préparer facilement un ragoût de baudroie à la maison.Onozaki Co., une poissonnerie réputée de la ville d'Iwaki.
Onozaki Co., Ltd. <Information>
Nom : Onozaki Co., Ltd
Adresse : 38 Hirakamatacho, ville d'Iwaki, préfecture de Fukushima
La région d'Aizu, dans l'ouest de la préfecture de Fukushima, est une zone enneigée aux nombreuses chutes de neige abondantes. C'est dans cette région qu'ont débuté l'élevage de poulets en liberté il y a plus de 500 ans. Initialement, ces poulets étaient apparemment élevés à des fins ornementales, et leurs longues plumes noires de queue étaient utilisées pour la confection des masques du spectacle folklorique local «Aizu Higan Shishi». Les premiers poulets élevés en liberté étaient de petite taille et, avec la diminution du nombre d'éleveurs, la race a frôlé l'extinction. Par la suite, la Station expérimentale avicole de la préfecture de Fukushima a travaillé à l'amélioration de la race, aboutissant au poulet d'Aizu en liberté que nous connaissons aujourd'hui : plus grand et doté d'une meilleure capacité de ponte.
Le poulet Aizu Jidori se distingue par sa chair maigre abondante et sa saveur riche et intense. Élevés en liberté, les poulets Aizu Jidori bénéficient d'une durée d'élevage deux à trois fois supérieure à celle des poulets de chair classiques. Il en résulte une chair ferme et savoureuse. Les fondues chinoises préparées avec du poulet Aizu Jidori sont exquises, grâce à l'imprégnation de sa saveur. Ne manquez pas de goûter à la délicieuse saveur du poulet Jidori préservé par Aizu
Découvrez les spécialités culinaires de la préfecture de Fukushima à déguster en fondue chinoise
Cette fois-ci, nous vous présentons les spécialités de la préfecture de Fukushima, qui peuvent être dégustées comme ingrédients dans les fondues chinoises
Chaque ingrédient, gorgé de l'umami naturel de Fukushima, est unique. Les fondues chinoises se dégustent en toute simplicité, seul, en famille ou entre amis ; n'hésitez pas à les essayer !
Femme d'une trentaine d'années / Résidente de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima / Auteure spécialisée dans l'information gastronomique locale / Sa devise : coexistence et prospérité partagée
