[Préfecture de Fukushima] Nous avons choisi certains des produits spécialisés qui peuvent être utilisés comme ingrédients en pot! Faites votre propre "Fukushima Nabe"!

La préfecture de Fukushima, entre mer et montagnes, offre une grande diversité de paysages : brises marines, forêts paisibles, abondantes chutes de neige et doux murmure des rivières. La riche culture culinaire développée par ses habitants pour s'adapter à cet environnement naturel rigoureux a donné naissance à produits du terroir

Savourez une fondue chinoise aux saveurs de Fukushima , seul, en famille ou entre amis

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[Oignon vert long] Ville de Koriyama « Oignon vert courbé Akutsu »

Les oignons incurvés d'Akutsu sont cultivés dans la région d'Akutsu, à Koriyama (préfecture de Fukushima), depuis l'ère Meiji . Leur partie blanche est large et incurvée, et ils se caractérisent par leur saveur douce et leur texture tendre.

Pourquoi les oignons sont-ils courbés ? Ce n’est pas dû à la variété, mais au fait qu’ils sont intentionnellement courbés lors de leur culture. Pour obtenir des oignons à la chair blanche abondante, on les couche pendant la culture afin de favoriser la croissance souterraine. Pour ce faire, on les déterre une fois pendant la culture et on les replante à un angle de 45 degrés. Ce procédé s’appelle « yatoi ». Le yatoi est pratiqué en plein été, et les producteurs d’oignons courbés travaillent dur, souvent sous la chaleur. Ces oignons, cultivés avec soin, sont récoltés et expédiés de novembre à février, juste à temps pour préparer de délicieux plats de fondue chinoise. Pourquoi ne pas en ajouter une bonne quantité à votre fondue et vous régaler ?

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[Tofu frit épais] « Tofu frit triangulaire » de la ville de Miharu, district de Tamura

Le tofu triangulaire est une spécialité réputée de la ville de Miharu, dans le comté de Tamura. À première vue, on pourrait le confondre avec du tofu frit épais, mais il s'agit en réalité d'une tranche très épaisse de tofu frit. Une théorie explique sa forme triangulaire par le fait que l'ancien siège du domaine de Miharu, le château de Miharu, était également connu sous le nom de château de Maizuru, ce qui lui donnerait la forme d'une grue au décollage. Miharu, ancienne ville castrale, abritait jadis de nombreux temples et était un centre de production florissant de tofu et de tofu frit, ingrédients essentiels de la cuisine végétarienne

Le sankakuage est un type de tofu frit qui devient croustillant à l'extérieur lorsqu'il est grillé. La façon la plus courante de le déguster localement est donc de le griller jusqu'à ce qu'il soit parfumé et de le napper de miso. En revanche, s'il est bouilli, il absorbera beaucoup de bouillon et deviendra juteux. Grâce à son épaisseur, on peut également y insérer des ingrédients en sandwich

Le Miharu Sankakuage est vendu par plusieurs fabricants, et l'un d'eux Ohataya , ne vend pas seulement du tofu et des produits à base de tofu mais exploite également un café où vous pouvez déguster des plats créatifs tels que des escalopes de tofu, nous recommandons donc également ce magasin.

Ohataya <Information>

• Nom : TO-FU Café Ohataya
• Adresse : 253 Ishihata, Nishikata, Miharu-machi, Tamura-gun, préfecture de Fukushima
• Téléphone : 0247-62-3309
• URL : http://www.oohataya.com/

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[Konjac] Ville de Yamatsuri

La ville de Yamatsuri, dans le district de Higashishirakawa, au sud de la préfecture de Fukushima, était autrefois surnommée le « village du konjac ». De nombreux champs étaient consacrés à la culture du konjac, et ce légume, préparé maison, était un aliment courant dans tous les foyers. Cependant, avec l'apparition sur le marché de variétés améliorées et moins coûteuses à produire, les variétés locales de konjac cultivées à Yamatsuri ont progressivement disparu, entraînant la disparition des producteurs

Par conséquent, la ville de Yamatsuri se concentre actuellement sur le développement de la marque Yamatsuri konjac afin de transmettre aux générations futures la culture culinaire en voie de disparition de la région. Le konjac fabriqué à partir de l'igname konjac locale se caractérise par sa ferme élasticité et la saveur prononcée de cette igname

La boutique Oshimaya Konnyaku, située à Shirakawa, produit et vend du konjac exclusivement issu de la variété locale « Watama » de Yamatsuri. Tranchez-le finement et ajoutez-le à vos fondues pour un repas sain et savoureux. Il est également délicieux dans l'oden !

Magasin Oshimaya Konnyaku <Informations>

• Nom : Magasin Oshimaya Konnyaku
• Adresse : 6 Tenjincho, ville de Shirakawa, préfecture de Fukushima
• Téléphone : 0248-23-2704
• URL : https://ooshimaya.com/index.php

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[Baie-pêcheuse] Ville d'Iwaki

À Iwaki, ville portuaire, le ragoût de lotte est un incontournable des spécialités hivernales. Sa chair, riche en collagène et savoureuse grâce à son umami prononcé, est particulièrement appréciée. Pêchée dans les eaux de Tokiwa, la lotte, appelée « Tokiwamono », jouit d'une excellente réputation sur les marchés. En hiver, en pleine saison, elle est réputée pour son gras exceptionnel. On dit même que « rien ne se perd, sauf les dents » ! La lotte se déguste de multiples façons : sashimi, frite, ou encore marinée au vinaigre. Son foie, en particulier, est un concentré d'umami et serait l'ingrédient clé du ragoût de lotte.

À première vue, la lotte peut sembler difficile à cuisiner, mais il existe des kits qui permettent de préparer facilement un ragoût de lotte à la maison. Vous pouvez les Onozaki Co., Ltd. , une poissonnerie réputée de la ville d'Iwaki.

Onozaki Co., Ltd. <Information>

• Nom : Onozaki Co., Ltd
• Adresse : 38 Hirakamatacho, ville d'Iwaki, préfecture de Fukushima
• URL : https://onozaki.net/

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[Poulet] Région d'Aizu "Aizu Jidori"

La région d'Aizu, dans l'ouest de la préfecture de Fukushima, est une région enneigée où de nombreuses zones connaissent d'importantes chutes de neige. Il y a plus de 500 ans, l'élevage de poulets locaux a débuté dans cette région. À l'origine, ces poulets étaient élevés comme animaux d'ornement, et leurs longues plumes noires de queue étaient même utilisées pour confectionner les masques du spectacle traditionnel local, le « Lion d'Aizu ». Les poulets d'origine étaient de petite taille et, faute d'éleveurs suffisants, ils ont failli disparaître. La Station expérimentale avicole de la préfecture de Fukushima a alors entrepris d'améliorer la race, ce qui a permis d'obtenir des poulets plus grands et une meilleure ponte, donnant naissance au poulet Aizu Jidori que nous connaissons aujourd'hui.

Le poulet Aizu Jidori se distingue par sa chair maigre abondante et sa saveur riche et intense. Élevés en liberté, les poulets Aizu Jidori bénéficient d'une durée d'élevage deux à trois fois supérieure à celle des poulets de chair classiques. Il en résulte une chair ferme et savoureuse. Les fondues chinoises préparées avec du poulet Aizu Jidori sont exquises, grâce à l'imprégnation de sa saveur. Ne manquez pas de goûter à la délicieuse saveur du poulet Jidori préservé par Aizu

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Découvrez les spécialités culinaires de la préfecture de Fukushima à déguster en fondue chinoise

Cette fois-ci, nous vous présentons les spécialités de la préfecture de Fukushima, qui peuvent être dégustées comme ingrédients dans les fondues chinoises

Chaque ingrédient, gorgé de l'umami naturel de Fukushima, est unique. Les fondues chinoises se dégustent en toute simplicité, seul, en famille ou entre amis ; n'hésitez pas à les essayer !

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