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est consacré au « korimochi », un aliment conservé consommé depuis longtemps dans toute la préfecture de Fukushima
Le mochi congelé est un aliment assez répandu dans les régions de Tohoku et de Shinshu. Cependant, en raison de son apparence et de sa dureté, beaucoup de gens ne savent pas comment le déguster
En réalité, le mochi congelé est non seulement délicieux, mais aussi l'exemple parfait de la conservation, fruit d'une longue histoire et du savoir-faire du quotidien . Si vous vous renseignez sur son histoire avant de le déguster, vous serez encore plus conquis.
Découvrez toute la richesse du mochi congelé, apprenez à le déguster et apprenez à l'aimer
Qu'est-ce que Komimochi ?
Le mochi congelé est un type d'aliment conservé qui peut se garder longtemps grâce au froid hivernal. Il est consommé dans toute la préfecture de Fukushima, ainsi que dans les régions de Tohoku et de Shinshu
La congélation du mochi est une méthode qui incarne la sagesse de la vie pour survivre aux hivers rigoureux des régions nordiques
Tout d'abord, on prépare le mochi. Le riz, notamment le riz brisé impropre à la cuisson, est réduit en poudre et mélangé à un liant (appelé « gonboppa » à Fukushima). Le gonnoppa empêche le mochi de se fissurer et lui donne de la saveur. Ce mochi d'un vert éclatant est l'ingrédient principal du mochi glacé de Fukushima
Le mochi est ensuite coupé en morceaux, tressé avec de la paille, trempé dans l'eau et exposé au froid. Il sèche par cycles de congélation et de décongélation, et après environ un mois, il devient extrêmement dur. Une fois l'humidité complètement éliminée, le mochi congelé se conserve environ un an
Voyons maintenant comment le mochi congelé a vu le jour
Quelles sont les origines du Komimochi ? Découvrez l’histoire de sa création
Plusieurs théories existent quant à l'origine du mochi congelé, mais la plus répandue le fait remonter aux famines de Tenmei et de Tenpo. La technique de conservation des aliments était alors essentielle pour constituer des réserves en cas de catastrophes et d'urgences. Le mochi congelé, qui se conserve longtemps, aurait été extrêmement précieux à cette époque où la nourriture était rare
De plus, le mochi congelé était aussi pratique comme aliment nomade, facile à consommer pendant les travaux agricoles. Le printemps est la saison intense dans les champs et les rizières. Avec un labeur physique aussi important, les aliments énergétiques comme le mochi étaient les bienvenus. C'est un aliment qui incarne la sagesse ancestrale, préparé en grande quantité pour se préparer à l'hiver
Comment manger du mochi congelé (version de base)
Quand on tient du mochi congelé dans la main, il est extrêmement dur. À cause de sa dureté et de son aspect, beaucoup de gens ne savent pas comment le manger et, par conséquent, évitent probablement d'en acheter
Commençons par examiner les façons les plus simples de déguster le mochi congelé. La plus courante consiste à le griller avec de la sauce soja sucrée
① Réhydratez le mochi congelé dans de l'eau
Pour déguster des mochis congelés, il faut les faire tremper dans l'eau. Une fois trempés, les mochis congelés sont en réalité très faciles à cuisiner
Faites tremper les mochis congelés dans un bol ou un récipient rempli d'eau. Comptez environ une nuit. Certains mochis se réhydrateront plus rapidement, mais il est préférable de les faire tremper la veille pour avoir suffisamment de temps
② Faire frire dans une poêle huilée
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y dorer les mochis congelés. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale, mais aussi du beurre ou de l'huile de sésame pour une saveur différente. Mélangez les mochis avec du sucre et de la sauce soja dans la poêle, et c'est prêt !
3. Délicieux enveloppé dans des algues
Pour une touche d'originalité, nous vous recommandons de l'envelopper dans une feuille d'algue nori. Cela lui confère une saveur croustillante et vivifiante, semblable à celle des rouleaux de nori. Facile à tenir et à manger, c'est aussi un excellent choix pour les enfants
Comment déguster des mochis congelés (variantes)
Une fois que vous maîtrisez la technique de base pour déguster des mochis congelés, n'hésitez pas à expérimenter différentes variantes. La méthode pour réhydrater les mochis congelés dans l'eau reste la même. À vous de les savourer comme bon vous semble !
craquelins de riz congelés
Après avoir fait tremper les mochis congelés dans l'eau, coupez-les en petits morceaux et faites-les frire. Une fois croustillants, saupoudrez de sel et c'est prêt ! Pour une saveur plus raffinée, essayez d'ajouter du curry ou du piment shichimi
beignets de riz congelés en forme de bouchées
Après avoir trempé le mochi congelé dans l'eau, on le coupe en petits morceaux, on l'enrobe d'une pâte à crêpes fondue, puis on le fait frire. L'extérieur est croustillant et l'intérieur moelleux et crémeux. D'ailleurs, le « tempura congelé », est lui aussi une adaptation du mochi congelé.
Dans cet article, nous avons expliqué l'attrait et l'histoire du komomochi, ainsi que la façon de le déguster
Les galettes de riz congelées sont un aliment de conservation, élaboré à partir de ressources naturelles pour survivre au froid du Grand Nord. Savourez ce mets délicieux et régalez votre famille. C'est le goût du foyer, préparé avec amour
C'est un plat traditionnel étonnamment facile à déguster, à condition de savoir comment s'y prendre. Outre la version classique grillée au sucre et à la sauce soja, vous pouvez aussi créer vos propres variantes. Si vous en trouvez au rayon souvenirs ou en ligne, n'hésitez pas à en acheter et à le goûter
Femme d'une trentaine d'années / Résidente de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima / Auteure spécialisée dans l'information gastronomique locale / Sa devise : coexistence et prospérité partagée
