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Il existe un plat local appelé « Wappameshi » originaire de Niigata et de Fukushima (Aizu-Wakamatsu). Nous allons commencer par vous expliquer ce qu'est le « Wappameshi ». Niigata et Fukushima (Aizu) sont toutes deux réputées pour leur production de riz. Nous allons vous présenter le « Wappameshi », né dans une région où le riz est particulièrement savoureux
Qu'est-ce que le « wappameshi » exactement ?
Le « wappameshi », parfois orthographié « riz en boîte ronde » ou « riz en boîte annulaire », est un riz servi dans une boîte ronde fabriquée à partir d'une fine planche de bois appelée « wappa ». Autrefois, il servait également de boîte à lunch
Le « wappameshi » est un plat composé de riz disposé dans une « wappa » (petite galette de riz) et garni d'ingrédients, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit chaud. C'est un mets qui permet de savourer pleinement les délices du riz des régions rizicoles de Niigata et de Fukushima
L'attrait du « wappameshi » réside dans le fait que, cuit à la vapeur dans un « wappa », le riz conserve l'arôme du bois et possède une saveur exceptionnelle
Quelle est l'histoire de "Wappa Meshi" ?
L'histoire du « wappameshi » remonte à 1955 dans la préfecture de Niigata, où il fut créé par un restaurant nommé « Inakaya ». À Aizu, dans la préfecture de Fukushima, c'est le restaurant « Takino » qui en fut le premier créateur en 1970. Aujourd'hui, le « wappameshi » est devenu un plat local très apprécié. Dans la région froide du Tohoku, ce « wappameshi », cuit à la vapeur et garni de riz et de nombreux ingrédients, est un véritable régal
Même une même boîte à bento peut être servie différemment à Niigata et à Fukushima. Par exemple, à Niigata, on utilise une boîte à bento en planches de cèdre, tandis qu'à Fukushima, on utilise une boîte en bois de cyprès du Japon (hinoki). De même, à Niigata, on utilise du riz cuit dans un bouillon dashi, tandis qu'à Fukushima, on utilise du riz nature
Les ingrédients diffèrent également : Niigata privilégie les fruits de mer comme le saumon et le crabe, tandis que Fukushima utilise des produits de montagne tels que des légumes sauvages et des champignons. Chaque plat se caractérise par ses ingrédients locaux
Le secret de la saveur délicieuse du Wappa-meshi
Les boîtes bento chaudes et cuites à la vapeur sont très populaires et délicieuses, mais nous allons vous expliquer ici pourquoi elles sont si délicieuses
Tout d'abord, le secret de sa saveur exquise réside dans l'utilisation d'un riz provenant de régions rizicoles réputées comme Fukushima et Niigata. Les différents ingrédients sont soigneusement disposés sur le dessus, offrant un spectacle visuel des plus appétissants. De plus, le wappa étant fabriqué en bois, il régule l'humidité, préservant ainsi la texture du riz à la cuisson vapeur et garantissant un résultat délicieux
La raison pour laquelle manger du riz dans une boîte bento est délicieux est que les propriétés de régulation de l'humidité de la boîte bento aident à conserver le riz frais pendant longtemps
Qu'est-ce que le bento « Takino » de Fukushima ?
En parlant de délicieux bentos, j'aimerais vous présenter « Takino », célèbre pour son « riz en boîte annulaire » original dans la préfecture de Fukushima. « Takino » utilise du riz d'Aizu et est un restaurant rare qui propose des bentos composés d'une grande variété d'ingrédients
Tous ces délicieux coffrets repas vous permettent de savourer les fruits de mer et les produits de montagne de Fukushima. Le choix est vaste : coffret de saumon, coffret de kettobashi (viande de cheval et bardane mijotées dans une sauce aigre-douce et épicée), coffret de fougères, coffret de champignons, coffret cinq variétés, coffret de saumon et alevins, coffret gourmand (7 variétés), coffret de crabes et coffret d’œufs de saumon
Si vous venez ici, vous pourrez déguster un bento garni de toutes les délicieuses spécialités de Fukushima. Le « Yokubari Ring Box » est particulièrement appétissant : il est composé d’œufs de saumon, de saumon, de champignons, de crabe, de fougère, de pousses de bambou et d’œufs, alliant fruits de mer et produits de la montagne
Les légumes sauvages sont très appréciés dans les bentos de Fukushima ! Pourquoi ne pas les goûter à Aizuwakamatsu ?
Pour ce qui est du riz servi dans les bentos de la préfecture de Fukushima, le riz garni de légumes sauvages est un incontournable. Cuit à la vapeur dans une boîte à bento, il permet de savourer pleinement l'arôme du bois et la richesse des saveurs des légumes. Nombreux sont ceux qui ont trouvé ce riz aux légumes sauvages absolument délicieux
En général, le riz bento n'est pas très esthétique, mais cuit à la vapeur dans une boîte bento, ses ingrédients colorés sont du plus bel effet. C'est un plat agréable à regarder
Takino, le restaurant original de bento où vous pouvez déguster le riz bento de la préfecture de Fukushima, est situé à Aizuwakamatsu et se trouve dans un charmant bâtiment historique. Alors pourquoi ne pas prendre le temps de savourer un repas ?
Takino＜Informations＞
Nom : Takino
Adresse : 5-31 Sakaemachi, ville d'Aizuwakamatsu, préfecture de Fukushima
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