recette

Shisomaki

Présentation des origines et de délicieuses façons de manger le plat local de la préfecture de Miyagi, Shisomaki

Le shiso-maki, plat local de Sendai, dans la préfecture de Miyagi, est une spécialité préparée en mélangeant le célèbre miso de Sendai avec du sucre et des noix, en l'enveloppant dans des feuilles de shiso vertes fraîches et en le faisant frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

À première vue, cela peut paraître simple, mais la saveur parfumée du miso et des feuilles de shiso vertes frites vous mettra l'eau à la bouche. C'est un accompagnement parfait pour le riz, ou une délicieuse collation avec du saké ou du thé

C'est facile à préparer, alors pourquoi ne pas essayer d'ajouter vos ingrédients préférés au miso et vous amuser à créer votre propre version unique ?

L'origine des « rouleaux de shiso » remonte à l'époque de Date Masamune

Le miso de Sendai est une spécialité de Sendai, brassé selon des techniques ancestrales héritées des brasseries de miso de l'époque de Date Masamune, et toujours produit aujourd'hui. C'est un miso rouge sec, à base de riz et de soja, caractérisé par sa saveur riche

miso

D'après le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, les rouleaux de shiso préparés avec ce miso auraient été créés lorsque Date Masamune les servait aux visiteurs venus profiter des sources thermales de Naruko Onsen . Ce plat est également présenté comme une spécialité de la préfecture de Miyagi dans la section « Notre cuisine locale » du site web du ministère.

www.maff.go.jp
Rouleaux de shiso, préfecture de Miyagi | Notre cuisine locale : Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/shiso_maki_miyagi.html

L'amabilité de Date Masamune est aussi chaleureuse que la pâte miso, et grâce à lui, nous pouvons déguster de délicieux rouleaux de shiso

Comment préparer de délicieux et faciles rouleaux de shiso

À l'intérieur du rouleau de shiso
À l'intérieur du rouleau de shiso

matériel

  • Miso de Sendai : 30 g
  • Sucre : 30 g
  • Noix : selon votre goût
  • Feuilles de shiso vert : environ 20 feuilles
  • Farine : 30 g
  • Huile : un peu
  • Huile de friture : quantité appropriée

méthode de cuisson

  1. Faites frire le miso et le sucre dans l'huile
  2. Ajouter la farine et faire revenir encore un peu
  3. Ajoutez les noix concassées
  4. Laissez le miso sauté refroidir légèrement
  5. Déposez le miso sur les feuilles de shiso vertes et roulez-les
  6. Insérez un cure-dent dans la pâte et faites-la frire dans de l'huile à 180°C pendant environ 30 secondes

Nous vous avons présenté la recette de base, mais vous pouvez aussi ajouter des graines de sésame à la place des noix, la rendre plus sucrée et la personnaliser à votre goût pour en faire la saveur préférée de votre famille

Comment déguster délicieusement des rouleaux de shiso

Rouleaux de riz et de shiso
Rouleaux de riz et de shiso

La meilleure façon de déguster les rouleaux de shiso est de les déposer sur du riz chaud et fraîchement cuit, ce qui permet d'apprécier pleinement leur saveur.

rouleaux de feuilles de hojichazuke et de shiso
rouleaux de feuilles de hojichazuke et de shiso

Il est également bon de préparer un ochazuke avec du thé vert torréfié

Il peut aussi être consommé tel quel avec du thé ou comme en-cas accompagné d'alcool, et son exquise saveur salée et sucrée de miso le rend délicieux

envelopper le porc de feuilles de shiso et de fromage et le cuire au four à l'occidentale pour obtenir une nouvelle saveur délicieuse.

Les rouleaux de shiso ne sont pas seulement à base de miso, mais sont également recommandés comme accompagnement pour une variété de plats. N'hésitez donc pas à déguster différents plats avec des rouleaux de shiso

Rouleaux de shiso cuits au four au lieu d'être frits

Comme expliqué dans « Comment faire des rouleaux de shiso », les rouleaux de shiso sont généralement enfilés sur une brochette et frits

rouleau de shiso inventé par grand-mère Kachimi, qui vivait à Naruko Onsen, dans la préfecture de Miyagi, il y a plus de 50 ans .

Teppanyaki de grand-mère Kachimi avec emballages de shiso
Teppanyaki de grand-mère Kachimi avec emballages de shiso

C'est moins gras que les rouleaux de shiso frits, et la texture croustillante des feuilles de shiso grillées est délicieuse

, comme il n'est pas frit, il contient environ 100 kcal de moins pour 100 g que les rouleaux de shiso frits classiques .

résumé

Qu'en avez-vous pensé ?

Nous avons introduit les rouleaux de shiso, mais vous pouvez les déguster de différentes manières, que ce soit en les préparant vous-même ou en les achetant et en essayant différents types

Venez découvrir les plus délicieux rouleaux de shiso de Sendai, dans la préfecture de Miyagi

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