[Préfecture de Miyagi] Présentation de l'origine et de la délicieuse façon de manger le plat local de Miyagi "Shiso Maki"

Le Shisomaki un plat local de Sendai, dans la préfecture de Miyagi, est une spécialité préparée en mélangeant le célèbre miso de Sendai avec du sucre et des noix, en l'enveloppant dans du shiso vert frais et en le faisant frire croustillant dans l'huile.

Cela peut paraître simple à première vue, mais la saveur parfumée du miso frit et de la périlla verte vous ouvrira l'appétit. Il est parfait en accompagnement de riz, ainsi qu'en accompagnement de boissons et de thé.

C'est facile à réaliser, vous pouvez donc prendre plaisir à faire vos propres arrangements en choisissant ce que vous souhaitez ajouter au miso.

Origine du « Shiso Maki » de l’ère de Date Masamune

Le miso Sendai est un produit de spécialité qui représente Sendai, et sa production a été héritée de la brasserie de miso de l'époque de Date Masamune et a été transmise jusqu'à nos jours. Miso rouge épicé à base de riz et de soja, il se caractérise par sa riche saveur.

Selon le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche, les rouleaux de shiso à base de miso proviendraient de Date Masamune qui les servait aux invités du village de Naruko Onsen.

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Lien

Préfecture de Shisomaki Miyagi | Notre cuisine locale : Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche

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Je peux sentir la chaleur du miso dans la nature amicale de Date Masamune. Grâce à eux, nous pouvons déguster de délicieux rouleaux de shiso.

Comment faire des rouleaux de shiso faciles et délicieux

matériel

• Miso Sendaï : 30g
• Sucre : 30g
• Noix : au choix
• Périlla bleue : environ 20 pièces
• Farine : 30g
• Huile : un peu
• Huile de friture : quantité appropriée

Méthode de cuisson

1. Faire revenir le miso et le sucre dans l'huile.
2. Ajouter la farine et remuer davantage.
3. Ajoutez les noix concassées.
4. Retirez du feu le miso sauté.
5. Placer le miso sur le périlla vert et rouler.
6. Insérez-y un cure-dent et faites-le frire dans de l'huile chauffée à 180 degrés pendant environ 30 secondes et le tour est joué.

Nous avons présenté la méthode de base pour le préparer, mais vous souhaiterez peut-être ajouter des graines de sésame à la place des noix, le rendre plus sucré, etc. à votre goût et en faire un goût familier à la maison.

Délicieuse façon de manger des rouleaux de shiso

La meilleure façon de manger des rouleaux de shiso est de les manger fraîchement cuits ou sur du riz afin que vous puissiez profiter de toute la saveur des rouleaux de shiso.

Vous pouvez également faire de l'ochazuke en utilisant du hojicha.

La quantité parfaite de sel et la saveur sucrée du miso en font un excellent choix à manger tel quel comme plat d'accompagnement pour le thé ou le saké.

Vous pouvez également profiter d'une nouvelle saveur en roulant du porc avec des rouleaux de shiso et du fromage et en le grillant à la manière occidentale

Le shisomaki n'est pas seulement du miso, il est recommandé pour une variété de plats comme plat d'accompagnement, alors n'hésitez pas à organiser vos plats avec du shisomaki.

"Shiso rolls" cuits sans friture dans l'huile

Comme présenté dans « Comment faire du Shisomaki », un shiso-maki typique est enfilé sur une brochette et frit dans l'huile.

Cependant, ce « Teppanyaki Shisomaki de grand-mère Kachimi » a été inventé par grand-mère Kachimi qui vivait à Naruko Onsen dans la préfecture de Miyagi il y a plus de 50 ans. Il d'un rouleau de shiso qui est frit .

Il est moins gras que les rouleaux de shiso frits et la texture croustillante des feuilles de shiso rôties est exquise.

Comme il n'est pas frit dans l'huile, il contient 100 calories de moins pour 100 g que les rouleaux de shiso frits ordinaires

résumé

Qu'as-tu pensé.

Nous avons introduit les rouleaux de shiso, mais vous pouvez les déguster de différentes manières, par exemple en les préparant et en les mangeant vous-même, ou en les achetant et en dégustant une variété de rouleaux de shiso.

Venez découvrir les plus délicieux rouleaux de shiso de Sendai, préfecture de Miyagi.