Ce site est un média en ligne qui propose toutes sortes d'informations sur les six préfectures de Tohoku, allant des sites touristiques et des adresses gourmandes aux coutumes locales, à l'histoire et bien plus encore
La région du Tohoku regorge de délices culinaires ! La préfecture de Fukushima, notamment, offre de nombreuses spécialités savoureuses comme les pêches et le saké, qui font la fierté de la région et du monde entier. Si ces classiques sont déjà exceptionnels, saviez-vous que de nouvelles spécialités uniques voient constamment le jour ?
Dans cet article, nous vous présenterons trois des nouvelles spécialités délicieuses de la préfecture de Fukushima.
Découvrez de nouvelles saveurs et profitez encore plus de votre voyage à Fukushima.
Crevette géante d'eau douce, une nouvelle spécialité née de Tsuchiyu Onsen, une source thermale réputée située au cœur du sanctuaire.
Situé dans un endroit isolé de la ville de Fukushima, Tsuchiyu Onsenkyo est une station thermale historique réputée pour ses vertus thérapeutiques depuis l'Antiquité. Au sein de cette station thermale, une nouvelle spécialité a vu le jour : lacrevette géante d'eau douce.
Des crevettes en montagne ? Il s'agit en fait de crevettes d'élevage utilisant l'eau de refroidissement produite par la production d'énergie géothermique à partir de sources chaudes.
La plupart des crevettes consommées au Japon sont importées. L'élevage de crevettes y est rare, notamment en raison du coût de la gestion de la température de l'eau, incluant les factures d'énergie. Parmi les rares crevettes d'élevage local, on compte très peu d'exemples d'élevage de crevettes géantes d'eau douce. À Tsuchiyu, ces crevettes sont élevées en continu, de la ponte à l'éclosion, grâce à l'énergie géothermique produite par les sources chaudes.
Ces crevettes, surnommées «Tsuchiyu Yume Ebi » (crevettes de rêve), sont élevées dans les eaux de la rivière Arakawa, une rivière de première catégorie reconnue pour la qualité exceptionnelle de son eau pendant douze années consécutives. Elles sont inodores et leur carapace est d'un blanc translucide.
Situé près du centre de Tsuchiyu Onsen, le café «Orara no Komise» abrite, de façon surprenante, un étang de pêche pour crevettes géantes d'eau douce.
Les crevettes que vous pêchez peuvent être grillées sur place pour être dégustées immédiatement. Fraîchement grillées, elles sont croustillantes et parfumées, et se savourent de la tête à la queue. La pêche est un plaisir, et la dégustation l'est tout autant. Ici, vous pouvez savourer vos crevettes entières.
Information
Nom de l'établissement : Centre communautaire d'Orara
Adresse : 1 Kaminomachi, Tsuchiyu Onsen-cho, ville de Fukushima, préfecture de Fukushima
TÉL. : 024-573-9133
Horaires d'ouverture : 10h00-16h30 (fin de la pêche aux crevettes à 16h00, dernière commande). *En haute saison, des horaires en soirée sont disponibles, principalement les vendredis et samedis (17h00-21h00, dernière commande à 20h30). Pour plus d'informations, veuillez consulter nos réseaux sociaux.
Le gras fondant fait tout le charme ! « Melty Sheep » est une marque d'agneau du village de Katsurao, élevé dans un environnement riche.
est situé sur lesLe village de Katsurao, dans le district de Futaba, préfecture de Fukushimahauts plateaux d'Abukuma. Son altitude élevée engendre un environnement naturel rude, avec des hivers rigoureux. De magnifiques arbres se dressent sur les montagnes et le village, entouré de verdure, offre un cadre de vie en harmonie avec la nature. C'est dans ce village de Katsurao qu'est née une nouvelle marque de viande d'agneau, «Melty Sheep».
Les moutons Melty Sheep sont élevés dans le village de Katsurao, selon le savoir-faire acquis dans l'élevage du bœuf Wagyu japonais. Leurs caractéristiques les plus remarquables sont, comme leur nom l'indique, leurfondante, ainsi que l'absence d'odeur désagréable. Ce bœuf de qualité professionnelle est particulièrement recherché et utilisé par les restaurants renommés du centre-ville.
Cette viande de haute qualité est le fruit d'une expertise et de techniques d'élevage exceptionnelles, acquises grâce à une gestion rigoureuse des bovins de race Wagyu. Ces animaux sont élevés avec soin, bénéficiant d'une gestion sanitaire stricte et d'une alimentation spécifique, et reçoivent plus d'attention et de temps que les agneaux classiques. Outre l'élevage, une autre particularité réside dans le fait que l'ensemble du processus, de la transformation à l'expédition, est réalisé sur un seul site, garantissant fraîcheur et qualité.
Vous pouvez acheter les produits Melty Sheep grâce au programme de dons locaux du village, ainsi qu'au distributeur automatique de produits surgelés situé devant le «Centre d'échange pour la reconstruction d'Azalea» du village de Katsurao. Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à y faire un tour.
Information
Nom de l'établissement : Centre communautaire de reconstruction d'Azeria
Adresse : 20-1 Ochiai, village de Katsurao, district de Futaba, préfecture de Fukushima
L'objectif : devenir le roi des poissons-globes de l'Est ! Le poisson-globe tigre sauvage de la ville de Soma, le « Fukutora ».
La ville de Soma, située sur la côte de la préfecture de Fukushima, est réputée pour ses abondantes ressources halieutiques. On y trouve notamment des petits poissons et des baudroies. Une nouvelle spécialité locale, le «Fukutora», un poisson-globe tigre sauvage, attire désormais l'attention.
Ces dernières années, les prises de fugu tigre sauvage au large des côtes de Soma ont connu une augmentation spectaculaire. Cependant, tous les fugu tigres capturés ne peuvent être qualifiés de « Fukutora ». Seuls les fugu tigres sauvages de haute qualité, mesurant 35 cm ou plus et pêchés à la palangre (une), sont certifiés « Fukutora ».
La saison de pêche du fukutora s'étend généralement d'octobre à février, ce qui en fait un mets de choix en automne et en hiver. La ville promeut activement cette ressource, ambitionnant de devenir un centre de production représentatif de l'est du Japon, à l'instar de Shimonoseki, dans l'ouest du pays, célèbre pour son poisson-globe.
Le charme du fukutora réside sans conteste dans sa texture épaisse et élastique, caractéristique des poissons sauvages, et dans sa saveur intense qui se révèle pleinement à chaque bouchée. En sashimi (tessa), sa fermeté est particulièrement remarquable, tandis qu'en ragoût (tetchiri), sa chair devient fondante et moelleuse. Le fugu frit, délicatement parfumé, et le saké aux ailerons, au goût subtil, sont également excellents.
Il existe plusieurs restaurants à Soma où vous pourrez déguster du Fukutora ; n'hésitez donc pas à les découvrir si vous visitez Fukushima en automne ou en hiver.
Découvrez les « nouvelles saveurs » de Fukushima !
Dans cet article, nous avons présenté trois nouvelles spécialités de la préfecture de Fukushima.
Ces trois nouvelles spécialités ne sont pas seulement de délicieux mets gastronomiques, mais incarnent aussi l'énergie passionnée de Fukushima, qui tente de se forger un nouvel avenir en utilisant les ressources et le savoir-faire locaux.
Outre la cuisine locale traditionnelle de la préfecture de Fukushima, ne manquez pas de découvrir lagastronomie locale,. Vous passerez assurément un séjour inoubliable à Fukushima, où vos papilles et votre cœur seront comblés par les charmes de la région.
Femme d'une trentaine d'années / Résidente de la ville de Koriyama, préfecture de Fukushima / Auteure spécialisée dans l'information gastronomique locale / Sa devise : coexistence et prospérité partagée
