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La région du Tohoku regorge de délices culinaires ! La préfecture de Fukushima, notamment, offre de nombreuses spécialités savoureuses comme les pêches et le saké, qui font la fierté de la région et du monde entier. Si ces classiques sont déjà exceptionnels, saviez-vous que de nouvelles spécialités uniques voient constamment le jour ?
Dans cet article, nous vous présenterons trois des nouvelles spécialités délicieuses de la préfecture de Fukushima.
Découvrez de nouvelles saveurs et profitez encore plus de votre voyage à Fukushima.
Crevette géante d'eau douce, une nouvelle spécialité née de Tsuchiyu Onsen, une source thermale réputée située au cœur du sanctuaire.
Tsuchiyu Onsen, niché au cœur de la ville de Fukushima, est une station thermale historique réputée depuis longtemps pour ses vertus thérapeutiques. Parmi ses nouvelles spécialités figurent les crevettes géantes de rivière .
Des crevettes en montagne ? Il s'agit en fait de crevettes d'élevage utilisant l'eau de refroidissement produite par la production d'énergie géothermique à partir de sources chaudes.
La plupart des crevettes consommées au Japon sont importées. L'élevage de crevettes y est rare, notamment en raison du coût de la gestion de la température de l'eau, incluant les factures d'énergie. Parmi les rares crevettes d'élevage local, on compte très peu d'exemples d'élevage de crevettes géantes d'eau douce. À Tsuchiyu, ces crevettes sont élevées en continu, de la ponte à l'éclosion, grâce à l'énergie géothermique produite par les sources chaudes.
Ces crevettes, surnommées « Tsuchiyu Yume », sont élevées dans les eaux de la rivière Arakawa, une rivière de première catégorie classée numéro un au Japon pour la qualité de son eau pendant douze années consécutives. Elles sont inodores et leur carapace est d'un blanc transparent.
no Komise un café situé près du centre de Tsuchiyu Onsen , possède un immense bassin de pêche aux crevettes de rivière à l'intérieur même de l'établissement.
Les crevettes que vous pêchez peuvent être grillées sur place pour être dégustées immédiatement. Fraîchement grillées, elles sont croustillantes et parfumées, et se savourent de la tête à la queue. La pêche est un plaisir, et la dégustation l'est tout autant. Ici, vous pouvez savourer vos crevettes entières.
Information
Nom de l'établissement : Centre communautaire d'Orara
Adresse : 1 Kaminomachi, Tsuchiyu Onsen-cho, ville de Fukushima, préfecture de Fukushima
TÉL. : 024-573-9133
Horaires d'ouverture : 10h00-16h30 (fin de la pêche aux crevettes à 16h00, dernière commande). *En haute saison, des horaires en soirée sont disponibles, principalement les vendredis et samedis (17h00-21h00, dernière commande à 20h30). Pour plus d'informations, veuillez consulter nos réseaux sociaux.
Le gras fondant fait tout le charme ! « Melty Sheep » est une marque d'agneau du village de Katsurao, élevé dans un environnement riche.
Le village de Katsurao, dans le comté de Futaba, préfecture de Fukushima est situé sur les hauts plateaux d'Abukuma Melty Sheep », est née à Katsurao
La viande de mouton Melty Sheep est élevée dans le village de Katsurao selon les méthodes traditionnelles de l'élevage du bœuf Wagyu. Ses principaux atouts sont sa fondante et son absence d'odeur, comme son nom l'indique. Elle est utilisée par de grands restaurants du centre-ville, et sa saveur exquise est garantie par des professionnels.
Cette viande de haute qualité est le fruit d'une expertise et de techniques d'élevage exceptionnelles, acquises grâce à une gestion rigoureuse des bovins de race Wagyu. Ces animaux sont élevés avec soin, bénéficiant d'une gestion sanitaire stricte et d'une alimentation spécifique, et reçoivent plus d'attention et de temps que les agneaux classiques. Outre l'élevage, une autre particularité réside dans le fait que l'ensemble du processus, de la transformation à l'expédition, est réalisé sur un seul site, garantissant fraîcheur et qualité.
Vous pouvez acheter les produits Melty Sheep grâce au programme de dons sur les taxes locales du village, centre de reconstruction d'Azeria, . Si cela vous intéresse, n'hésitez pas à y faire un tour.
Information
Nom de l'établissement : Centre communautaire de reconstruction d'Azeria
Adresse : 20-1 Ochiai, village de Katsurao, district de Futaba, préfecture de Fukushima
L'objectif : devenir le roi des poissons-globes de l'Est ! Le poisson-globe tigre sauvage de la ville de Soma, le « Fukutora ».
La ville de Soma, située sur la côte de la préfecture de Fukushima, est réputée pour ses eaux poissonneuses. Elle est célèbre pour ses fruits de mer, notamment les petites sardines et la lotte. Une nouvelle spécialité locale, le fugu (poisson-globe tigre sauvage ) , gagne en popularité.
Ces dernières années, les prises de fugu tigre sauvage au large des côtes de Soma ont connu une forte augmentation. Cependant, tous les fugu tigres capturés ne peuvent être qualifiés de « Fukutora ». Seuls les fugu tigres sauvages de haute qualité, mesurant 35 cm ou plus et pêchés à la palangre (une technique minimisant les dommages causés au poisson), peuvent prétendre à la certification « Fukutora ».
La saison de pêche du fukutora s'étend généralement d'octobre à février, ce qui en fait un mets de choix en automne et en hiver. La ville promeut activement cette ressource, ambitionnant de devenir un centre de production représentatif de l'est du Japon, à l'instar de Shimonoseki, dans l'ouest du pays, célèbre pour son poisson-globe.
Le charme du fukutora réside sans conteste dans sa texture épaisse et élastique, caractéristique des poissons sauvages, et dans sa saveur intense qui se révèle pleinement à chaque bouchée. En sashimi (tessa), sa fermeté est particulièrement remarquable, tandis qu'en ragoût (tetchiri), sa chair devient fondante et moelleuse. Le fugu frit, délicatement parfumé, et le saké aux ailerons, au goût subtil, sont également excellents.
Il existe plusieurs restaurants à Soma où vous pourrez déguster du Fukutora ; n'hésitez donc pas à les découvrir si vous visitez Fukushima en automne ou en hiver.
Découvrez les « nouvelles saveurs » de Fukushima !
Dans cet article, nous avons présenté trois nouvelles spécialités de la préfecture de Fukushima.
Ces trois nouvelles spécialités ne sont pas seulement de délicieux mets gastronomiques, mais incarnent aussi l'énergie passionnée de Fukushima, qui tente de se forger un nouvel avenir en utilisant les ressources et le savoir-faire locaux.
Outre la cuisine locale traditionnelle, ne manquez pas de découvrir les délicieuses spécialités de
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