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[Tsuruoka, préfecture de Yamagata] Découvrez 3 douceurs traditionnelles, parfaites comme souvenirs ! Nous avons sélectionné pour vous quelques-unes des meilleures boutiques, riches d'une longue histoire !
[Tsuruoka, préfecture de Yamagata] Découvrez 3 douceurs traditionnelles, parfaites comme souvenirs ! Nous avons sélectionné pour vous quelques-unes des meilleures boutiques, riches d'une longue histoire !
Yamagata est réputée pour ses nombreuses confiseries traditionnelles, comme l'Okitsunehan, le Sakadane Anpan et le Kirizansho. Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir trois de ses douceurs les plus populaires, parfaites en souvenir
Nous allons examiner l'attrait des « Noshiume », « Karakara Senbei » et « Hinagashi », ainsi que des célèbres boutiques établies de longue date qui les vendent
"Noshiume"
Noshiume est une confiserie japonaise traditionnelle originaire de Yamagata
Le plus ancien magasin établi, « Noshiume Honpo Satoya »
Le produit original provient de Noshiume Honpo Satoya
Cette élégante confiserie japonaise est enveloppée dans une peau de bambou et possède une belle pâte d'agar-agar de couleur ambrée et une texture collante
Comme son nom l'indique, on perçoit l'acidité de la prune malgré sa douceur. Nombreux sont ceux qui en deviennent accros après y avoir goûté une seule fois, et c'est un souvenir très apprécié de Yamagata
Son attrait réside dans la simplicité des ingrédients et le soin apporté à la fabrication artisanale
Les ingrédients sont des prunes de Murayama et de l'agar-agar de Nagano, et le seul autre ingrédient est du sucre
Tous les produits sont fabriqués artisanalement. Les propriétés antioxydantes des prunes sont réputées bénéfiques pour la santé, ce qui en fait un aliment apprécié à cet égard
Les origines de Noshiume
L'origine du noshume remonte à l'époque où le seigneur féodal Mogami Yoshiaki régnait sur la région. À l'origine, c'était un remède à base de prunes, mais il fut ensuite transformé en confiserie pour en faciliter la consommation
Noshiume Honpo Satoya est le plus ancien magasin documenté vendant des noshiume (des confiseries indiennes). Il a été fondé en 1821
Nous pensions que les crackers de riz ordinaires ne seraient pas intéressants, alors nous les avons pliés dans trois directions et avons glissé un petit jouet à l'intérieur
Le contenu de chaque biscuit de riz varie, et ces jouets changent également avec le temps
À l'origine, il s'agissait de poupées représentant des soldats et Daikoku-sama. Fabriquées en plomb, elles étaient assez lourdes et dangereuses à ingérer ; c'est pourquoi elles ne sont plus incluses
Récemment, on a vu apparaître des super balles, des anneaux casse-tête, des voitures miniatures, etc. Certaines mettent même en scène des personnages populaires
Le nom a été donné par la confiserie Umezu
Le nom « Karakara Senbei » vient du fait qu'un jouet se trouve à l'intérieur du biscuit de riz et qu'il produit un bruit de hochet lorsqu'on le secoue
Le nom a été inventé par Umezu Confectionery, une confiserie établie de longue date à Tsuruoka, qui est le fabricant d'origine des Karakara Senbei depuis très longtemps
Aux alentours de 1950 (années Showa 20), la confiserie Umezu a changé le nom de ce qui s'appelait à l'origine « Untoku Senbei » en « Karakara Senbei » et a commencé à le vendre
À cette époque, on remplaçait déjà le plomb par des jouets en fer-blanc. Aujourd'hui, ce produit est connu dans tout le pays sous le nom de « Karakara Senbei », un nom que lui a donné la confiserie Umezu
Savourez le goût des douceurs traditionnelles
Autrefois, les sucreries à base de sucre blanc étaient appelées « jogashi » et n'étaient appréciées que des samouraïs, tandis que le peuple préférait diverses confiseries à base de sirop d'amidon et de sucre brun
Voici l'origine du dagashi. Le charme du Karakara Senbei réside dans sa douceur simple et traditionnelle. Une boîte de sept Karakara Senbei coûte 315 yens
Difficile à trouver dans les ruelles sombres
Il y a non seulement une clientèle locale fidèle de longue date, mais aussi de nombreux touristes qui viennent de loin à la recherche de ces fameuses confiseries
Cependant, le magasin est tout petit, caché dans une ruelle au cœur de Tsuruoka
La boutique a la taille d'un tatami environ, et outre les Karakara Senbei, elle regorge de confiseries variées, notamment des Kitsunemen, des bonbons à la menthe, des bonbons à la pâte de haricots rouges et du sucre arieito
INFORMATION
nom
Confiserie Umezu
emplacement
2-8-16 Honmachi, ville de Tsuruoka, préfecture de Yamagata
Les douceurs à base de china sont également une spécialité incontournable de Yamagata. À Tsuruoka, ancienne ville fortifiée florissante, se déroulait un grand festival, le Hinamatsuri
Là, on trouvait non seulement des poupées Hina, mais aussi des bonbons Hina
Ces bonbons sont confectionnés en forme de fruits mignons et colorés tels que des fraises, des mandarines et des pêches, ainsi que des pousses de bambou et des daurades
Des confiseries fraîches de qualité supérieure pour les occasions spéciales
Les sucreries Hina sont fabriquées selon une méthode appelée nerikiri, dans laquelle la pâte de haricots blancs est mélangée avec du gyuhi, un mélange de sirop d'amidon et de sucre pétri avec de la farine de mochi ou de la farine de riz shiratamako, puis pétrie à nouveau
Contrairement aux bonbons bon marché, ils sont servis lors d'occasions spéciales telles que les fêtes et sont donc considérés comme des bonbons frais de grande qualité
Chaque bonbon est coloré à la main et soigneusement enrobé d'agar-agar pour lui donner un aspect brillant. Leurs couleurs vives et leurs détails minutieux en font un succès auprès des enfants
Son goût est élégamment sucré, si bien que même les adultes qui n'aiment pas les choses trop sucrées peuvent l'apprécier
Les confiseries Hina de Kimuraya sont de première qualité
Kimuraya, une boutique historique de Tsuruoka en activité depuis 1887, gagne en popularité grâce à ses confiseries Hina de haute qualité
Le Hinamatsuri, festival qui se tient dans la vieille ville fortifiée, est toujours célébré à Tsuruoka avec encore plus de faste que dans le reste du pays. Kimuraya, qui continue de fabriquer des douceurs à base de china qui ajoutent une touche d'élégance au festival, y est une figure incontournable
N'hésitez pas à goûter ces douceurs traditionnelles de Hina, aussi belles que savoureuses, et confectionnées avec le plus grand soin par des artisans
Événement Hinamatsuri de Tsuruoka
Chaque année en mars ou avril, Tsuruoka organise un événement intitulé « L'histoire des poupées Hina de Tsuruoka ». De nombreuses poupées Hina, importées de Kyoto et datant des périodes Muromachi à Edo, sont exposées dans des lieux emblématiques de Tsuruoka, tels que la maison Shirakaba et le musée Chido, et les visiteurs peuvent y admirer une grande variété de poupées Hina
Cette fois-ci, nous vous présenterons des douceurs traditionnelles de Yamagata. Ces douceurs sont particulièrement anciennes et appréciées depuis longtemps
Leur goût a aussi quelque chose de nostalgique. Les confiseries modernes que l'on voit dans les publicités télévisées sont délicieuses, mais celles qui sont préparées avec passion et amour, et qui portent en elles l'histoire de Yamagata, possèdent un charme irremplaçable
