[Préfecture d'Aomori] Dégustez les « Pétoncles de la baie de Mutsu » avec la cuisine locale !

Le goût sucré des pétoncles est le meilleur. La préfecture d'Aomori est la préfecture avec la deuxième plus grande capture de pétoncles après Hokkaido. On y pratique notamment un élevage intensif de coquilles Saint-Jacques.

99 % des pétoncles de la préfecture d'Aomori sont élevés dans la baie de Mutsu. la préfecture d'Aomori propose un plat traditionnel de pétoncles appelé « Kayaki Miso »

Le « Miso kaiyaki » des régions de Tsugaru et Shimokita de la préfecture d'Aomori est célèbre. En ce qui concerne les plats de pétoncles, nous aimerions vous présenter quelques-uns des délicieux plats locaux préparés dans la préfecture d'Aomori, qui possède une grande récolte de pétoncles.

Qu’est-ce que le « pétoncle de la baie de Mutsu » ?

Avant cela, je voudrais vous présenter « pétoncles de la baie de Mutsu » Les « pétoncles de la baie de Mutsu » sont des pétoncles d'élevage, mais ils sont élevés à partir de jeunes pétoncles nés naturellement. Et leur nourriture est le phytoplancton.

La baie de Mutsu reçoit de l'eau propre et nutritive des monts Hakkoda et de la chaîne de montagnes Shirakami, qui sont un site du patrimoine mondial et sont également riches en phytoplancton. Pour cette raison, les « pétoncles de la baie de Mutsu » sont fiers de leur chair épaisse et de leur douceur moelleuse.

En particulier, les pétoncles de la baie de Mutsu sont en saison d'avril à juin et auraient une saveur riche.

Qu'est-ce que le « Kaiyaki Miso » qui utilise comme marmite les coquilles de gros pétoncles de la baie de Mutsu ?

Le plat local « Kaiyaki Miso » est préparé avec des « pétoncles de la baie de Mutsu », et c'est un plat local avec une longue histoire. On dit qu'il a été fabriqué et consommé pour la première fois par les pêcheurs de la baie de Mutsu pendant la période Edo.

Les coquilles de pétoncles sont grosses, donc le plat commence par utiliser les coquilles comme une casserole, ajouter des filets de poisson, etc., et les faire mijoter avec du dashi et du miso. Le fait que les coquillages soient utilisés comme pot est typique de l'alimentation des pêcheurs. Je suis sûr que ce sera délicieux avec le bouillon de soupe de pétoncles mélangé à la place de la fondue.

Divers plats locaux tels que le « Tamagokaiyaki » et le « Miso Kaiyaki » sont délicieux lorsqu'ils sont servis avec du riz !

D'autres plats préparés pendant la période Edo incluent le « Tamagokaiyaki », où versés avec des œufs, et le « Miso Kaiyaki », où les crustacés

De nos jours, de nombreux plats ont été combinés pour incorporer du miso dans le bouillon de soupe, ajouter des ingrédients tels que des pétoncles et terminer avec de l'œuf. Savourez le goût luxueux des pétoncles et des œufs.

De plus, dans le plat local « Miso Kaiyaki » de la région de Shimokita, de nombreuses algues telles que du funori et du nori, des pétoncles, des oursins, des calamars, etc. sont mijotées luxueusement et mangées avec du miso et des œufs.

Ces plats de pétoncles accompagnent bien l'alcool, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont consommés sur du riz. Tous ces plats peuvent être considérés comme des plats locaux où l'on sent que les pétoncles, le miso et les œufs se marient bien. Les pétoncles et les œufs sont considérés comme des aliments hautement nutritifs et ont une valeur nutritionnelle.

La texture croustillante des coquilles Saint-Jacques et la texture moelleuse créée par l'œuf sont irrésistibles. De plus, l'arôme du miso est parfumé et le fait que les coquillages soient utilisés comme bol et puissent être consommés tels quels en fait un plat délicieux qui réchauffera votre corps.

Il faut de grosses coquilles pour le miso aux crustacés ! Il existe également une coutume consistant à sécuriser les coquillages chez les pêcheurs.

Aussi, pour le « Kaiyaki Miso », vous aurez besoin de grosses coquilles, de 15 à 20 cm de longueur. Afin d'obtenir de grosses coquilles adaptées à un tel "Kaiyaki Miso", il existe une coutume dans les maisons de pêcheurs de conserver de grosses coquilles de pétoncles naturels.

Nous avons vraiment envie d'essayer ce plat lorsque nous trouvons une grosse coquille de Saint-Jacques.

Si vous voulez manger au restaurant, essayez « Michinoku Ryori Nishimura »

Et si vous souhaitez goûter ce « miso grillé aux crustacés » dans un restaurant de la préfecture d'Aomori, nous vous recommandons d'aller au « Michinoku Ryori Nishimura Le magasin est situé dans le centre touristique et de produits ASPAM de la préfecture d'Aomori, dans la ville d'Aomori

Vous pouvez déguster divers plats locaux de la préfecture d'Aomori dans le cadre de la cuisine Michinoku.

« Michinoku Ryori Nishimura » propose un plat appelé « Miso grillé aux pétoncles » qui comprend une grosse coquille de pétoncle d'environ 20 cm de diamètre surmontée de pétoncles luxueusement hachés. Ensuite, la soupe est préparée avec du miso local et de la bonite d'Aomori, bouillie, puis assaisonnée d'œufs. Il fait 20 cm de diamètre, vous pouvez donc en profiter pleinement, alors pourquoi ne pas l'essayer ?

Cuisine Michinoku Nishimura <Informations>

• Nom : Branche Asspam de Michinoku Ryori Nishimura
• Adresse : ASPAM 10F, 1-1-40 Yasukata, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori 030-0803
• Numéro de téléphone : 017-734-5353
• URL officielle : https://www.michinokunishimura.com/

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