[Aomori] Qu'est-ce que le vin de riz ? Présentation de 3 histoires qui rendront la consommation de saké de la plus haute qualité encore plus amusante

En ce qui concerne le saké, il existe une forte image selon laquelle il s'agit du saké de la plus haute qualité fabriqué à Aomori, c'est pourquoi de nombreuses personnes peuvent avoir du mal à y accéder.

Dans cet article, nous vous présenterons en détail ce qu'est le saké et les histoires qui le rendent amusant à boire.

Qu'est-ce que le vin de riz ?

Le Denshu (prononcé «denshu») est un saké produit par Nishida Sake Brewery Co., Ltd. située à Aburawa, ville d'Aomori, préfecture d'Aomori.

« Ten » fait référence aux rizières où est récolté le riz utilisé pour fabriquer le saké, et le nom « Tensake » reflète le fait qu'il s'agit d'un saké de riz pur qui n'utilise pas d'alcool de brassage ni de sucres produits en dehors du riz. champs. Il est en cours

J'ai résumé les types de vin de riz en mai 2022 dans un tableau.

 

riz cru

Rapport de polissage du riz

Niveau de saké japonais

acidité

Degré d'alcool

prix en détail

remarques

Junmai Daiginjo Tobintori 1,8l

Yamada Nishiki

40％

±０

1.4

16,5 degrés

12 100 yens

・Expédition en quantité limitée

・Expédition limitée uniquement en décembre

Junmai Daiginjo Yamahai 1.8l

Yamada Nishiki

40％

±０

1.5

16,5 degrés

11 000 yens

・Expédition en quantité limitée

・Expédition limitée uniquement en novembre

Junmai Daiginjo 720ml

Yamada Nishiki

40％

±０

1.4

16,8 degrés

4 400 yens

・Expédition en quantité limitée

・Expédition limitée uniquement en octobre

Junmai Daiginjo 45% 1,8l

Yamada Nishiki

45％

±０

1.6

16,5 degrés

6 600 yens

・Expédition en quantité limitée

・Expédition limitée uniquement en octobre

Junmai Daiginjo 1,8l/720ml

Sentiments de fleurs

40％

±０

1.6

16,5 degrés

6 050 yens

3 300 yens

・Expédition en quantité limitée

・Expédition limitée uniquement en mai

Saké spécial pur riz Yamahai 1,8l

Hanafubuki

55％

±０

1.6

15,5 degrés

3 300 yens

・Expédition limitée uniquement en hiver à partir de novembre

Saké de riz pur spécial 1,8l/720ml

Hanafubuki

55％

±０

1.5

15,5 degrés

2 970 yens

1 485 yens

・Produits toute l'année

Tous les sakés ont une teneur en saké de ±0 et une acidité d'environ 1,5, ce qui indique qu'ils ne sont ni trop épicés ni trop sucrés et qu'ils sont faciles à boire.

Référence : Site officiel de Nishida Sake Brewery Co., Ltd. « Informations sur le produit Densake »

Choses que vous devez savoir pour rendre la consommation de vin de riz plus amusante

Voici trois histoires à connaître qui rendront la consommation de vin de riz encore plus amusante.

[Épisode 1] Vous pouvez lire le processus artisanal sur le blog

Le blog officiel de Nishida Sake Brewery s'appelle « Nishinaota Sake » sur le blog excite, qui est mis à jour quotidiennement et publie de nombreuses images du travail manuel impliqué dans le brassage du saké à l'usine.

Vous pouvez tout voir, du lavage du riz à sa préparation pour la mise en bouteille, donc si vous êtes intéressé par la façon dont le vin de riz est brassé, n'oubliez pas d'y jeter un œil.

Référence : blog passionnant « Nichi Naota Sake »

[Épisode 2] Anecdotes faciles à comprendre sur le saké

Nishida Sake Brewery a une page intitulée « Sake Trivia » sur sa page d'accueil, qui explique les termes liés au saké dans l'ordre ai-ueo, et même les mots difficiles sont expliqués en détail, ce qui la rend parfaite pour les personnes qui commencent tout juste à boire du saké. Cependant, vous pourrez progressivement approfondir vos connaissances sur le saké.

Par exemple, l'opposé de « autumri » est « autumn ochi », et des termes associés sont également inclus, on peut donc dire qu'il est avantageux de pouvoir en apprendre davantage sur un large éventail de sakés.

Référence : Site officiel de Nishida Sake Brewery Co., Ltd. « Sake Trivia »

[Épisode 3] Collaboration avec Tsugaru Vidro

Tsugaru Vidro, né en 1977 en tant qu'artisanat combinant les flotteurs de pêche de Hokuyo Glass et le verre coloré, a collaboré avec Tasake en mars 2020.

Nous avons sorti un coffret cadeau ochoko de collaboration vin de riz x Tsugaru Vidro, qui comprend du vin de riz et un gâteau de riz spécial.

C'était une façon élégante de boire du saké fabriqué à Aomori avec Tsugaru Vidro, et il s'est rapidement vendu en raison de sa popularité car il n'était vendu qu'à la brasserie Nishida Sake Brewery, mais les fans de saké attendent avec impatience d'autres collaborations comme celle-ci à l'avenir. on pourrait dire que oui.

Référence : page d'accueil officielle de Tsugaru Vidro

résumé

Le Densake est un saké produit par Nishida Sake Brewery Co., Ltd., et j'ai appris qu'ils s'attachent particulièrement à fabriquer du saké de riz pur sans utiliser d'alcool de brassage ni de sucres de brassage produits en dehors des rizières.

Si vous êtes intéressé par le saké japonais, essayez de goûter le saké une fois et ressentez sa saveur profonde.

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