Qu'est-ce que "Kirisensho" que le lanceur Kikuchi Yusei pensait être dans la catégorie nationale? [Préfecture iwate]

"Kirisensho" est un sucré local fabriqué à partir de farine de riz cuite à la vapeur, et est servi à des célébrations dans la partie centrale de la préfecture iwate, ou comme collation lors de la plantation de riz ou d'agriculture.

L'autre jour, le major League Kikuchi Yusei, né à Morioka, l'a présenté sur son compte X, disant qu'il pensait que c'était un bonbon national.

Aujourd'hui, j'ai appris que ma nourriture préférée, Kirisensho, est un aliment qui ne vient qu'à l'iwate.
Je pensais que c'était une région nationale. pic.twitter.com/vwzmjnmq0k

- Kikuchi Yusei (@ yuseikikuchi16) 22 janvier 2025

Dans cet article, nous présenterons Kirisensho, un bonbon local qui a été aimé à Iwate.

Quel genre de doux est "Kirisensho"?

Il a été consommé comme une nourriture d'événement depuis longtemps, principalement dans les rizières de la préfecture Iwate intérieure, et la façon dont elle est faite et le goût a été soigneusement transmise par les agriculteurs et les ménages.

Les recettes diffèrent d'une région à l'autre, de chaque ménage, et leur style unique n'est pas "standard", et les principaux ingrédients sont la farine de riz gluant et l'assaisonnement est le sucre (comme le granit), la sauce de soja, les noix et les graines de sésame noir.

Ce sont des bonbons ordinaires simples qui ne sont pas à la mode, qui peuvent être appelés le courant dominant, comme ceux avec de la pâte de haricots, ceux avec du sirop noir et ceux avec des petits pains, ceux qui ont "Yubshi" similaire à "Kurumi Yubeshi" à Kanto et Tohoku, et dans certaines régions où ils sont consommés avec du bonbon et de la pâte salée à base de soy et de sucre.

Quelle est l'origine du nom "Kirisensho"?

Kirizansho, qui est fabriqué par la farine de riz et le sucre et le sansho fumantes, et qui est toujours vendu comme un porte-bonheur à Toriniochi, qui se tient en novembre au sanctuaire Washi à Asakusa.

Dans le passé, à Iwate, "Kirisensho" a été fabriqué en pétrissant la farine de riz en utilisant du sansho poivre haché et en le trempant, donc cela s'appelait "Kirisansho", mais la théorie la plus probable est que cela a été corrompu dans "Kirisensho".

On dit que Sansho n'était plus utilisé au début de l'ère Showa et que sa saveur actuelle est devenue, mais il y a encore des magasins dans la ville de Morioka qui vendent "Kirisensho" sous le nom de "Kirisansho".

Même dans la même préfecture iwate, "Kirisensho" diffère en fonction de la région

Les formes de "Kirisensho" se présentent dans une variété de variations, y compris celles qui ressemblent à une bakowa avec une baguette à motifs, celles qui sont ovales ou en forme de feuilles, et celles qui sont également fabriquées à partir de motifs pour façonner des fleurs ou des bateaux.

"Kirisensho" est une en forme de fleur en forme de fleur qui est commune dans la région de Kitakami

Ce type de chose que le lanceur Kikuchi a introduit dans X, ressemblant à des fleurs de chrysanthème ou à des fleurs de prune, est mince et n'a rien à l'intérieur.

Autour de Hanamaki, il y a un mélange de "kirisensho" ovale et manju et de manju "

Beaucoup d'entre eux ont une fine forme ovale et sont décorés de motifs en forme de treillis avec des baguettes, et dans certaines zones, ils ont la forme de manju et contiennent de la pâte de haricots à l'intérieur.

À Hanamaki, il y a aussi une zone où Hinamatsuri est décoré de poupées Hina appelées " Hanamaki Dolls " et propose des offres "Kirisensho".

Le plus commun dans la région de Morioka est "Kirisensho" avec des formes ovales et du miel.

Il y a des bâtons de bâton légèrement épais en forme de bâton, des bâtons ovales en forme ovale, et certains ont un nectar doux à l'intérieur, ce qui y faisait très peu de différences claires entre elles et les «yubes».

Dans la ville de Morioka, il existe de nombreux magasins de bonbons mochi qui font du "kirisensho" rempli de miel, mais il est dit que dans les ménages ordinaires, il y a beaucoup de "kirisensho" qui ne contiennent pas de miel.

Quelle est la différence entre "Kirisensho" et "Yubshi"?

Les deux sont des bonbons fabriqués en pétrissant la farine de riz gluant ou la farine de riz gluant et la vapeur, et ont une texture moelleuse et un goût sucré et épicé causé par le sucre et la sauce de soja, et n'ont pas de caractéristiques distinctives.

On dit que la différence entre ces deux est que "Yubshi n'est pas du miel, et Kirisensho n'est pas du miel", mais à Morioka, il y a aussi beaucoup de "yubshi" à base de miel noir, et les limites de celles-ci sont très vagues.

Comment faire "kirisensho"

Les ingrédients sont l'eau, la farine de riz (où la farine de riz gluant est ajoutée et la farine de riz gluante est ajoutée), du sucre (sucre tricharme, de la cassonade et rugueux), de la sauce de soja, de l'huile de salade, des noix et des graines de sésame noir.

La quantité d'ingrédients, la méthode de pétrissage, le temps de vapeur, etc. varient en fonction de la boutique et de la maison, mais la méthode de les fabriquer est presque la même que dans les étapes suivantes.

• Mettez de l'eau, du sucre, de la sauce de soja et de l'huile de salade dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant.
• Mettez la farine de riz dans une casserole, remuez rapidement avec une cuillère en bois, éteignez le feu et pétrissez-la.
• Lorsque la poudre blanche n'est plus visible, mélanger les noix et les graines de sésame noir et pétrir plus.
• Tarte à la taille d'une pièce, façonnez-la et cuisez-la dans un bateau à vapeur.

Bien qu'ils soient fabriqués à peu près dans cette zone, l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés est différent, et certaines zones nécessitent la vapeur et le pétrin, et la texture et le goût varient non seulement en fonction du créateur, mais aussi de la production.

Voici le "Kirisensho", le favori du lanceur Kikuchi Yusei!

Le Kirisensho introduit par le lanceur Kikuchi sur X est construit à Tobaseen

Kirisensho a une belle forme de fleur et est populaire pour sa texture moelleuse et sa douceur douce du sucre brumeux.

Les bonbons fabriqués à Tobaseen peuvent être achetés dans les magasins de la ville de Kitakami et des environs, tels que Heartful Shop Magokoro, situé au Centre commercial Ezuriko

TOBASE GARDEN <NOUVERSE>

• Nom de l'installation: Tobaseen
• Emplacement: 214-5 Akikozawa, Futakocho, Kitakami City, Iwate Prefecture
• Numéro de téléphone: 0197-66-5050
• URL: site officiel de Tobaseen

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SHOP COLAF MAGOKORO <FORMATION>

• Nom de l'installation: boutique chaleureuse magokoro
• Adresse: 1er étage, 19-68 Kitakiyanagi, ville de Kitakami, préfecture Iwate, à l'intérieur du centre commercial Etsuriko, PAL
• Numéro de téléphone: 0197-65-2561
• Horaires d'ouverture : 10h00-20h00
• Pas de vacances régulières
• URL: site officiel du centre commercial Etsuriko

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résumé

Comme nous l'avons introduit jusqu'à présent, "Kirisensho" est un doux fait à la main qui n'a aucune idée que "c'est la norme" et a été transmis aux maisons individuelles de chaque communauté et dans leurs propres maisons.

À Tohoku, des bonbons simples tels que "Yubesi" et "Ganzuki" qui sont similaires à "Kirisensho", alors pourquoi ne pas essayer de les comparer à différents endroits que vous vous arrêtez lorsque vous voyagez?