Qu'est-ce que le « Su-no-moto » ? Le condiment local préféré du joueur de cricket Roki Sasaki [Préfecture d'Iwate]

Saviez-vous que le « Su no Moto », condiment typique de la région d'Ofunato, dans la préfecture d'Iwate, est de plus en plus populaire dans tout le pays ?

Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir le Su no Moto, la saveur du terroir du joueur de baseball Roki Sasaki, originaire d'Iwate, et de partager nos impressions après l'avoir goûté.

---

Qu'est-ce qu'une base de vinaigre ?

La base de vinaigre est un vinaigre synthétique dilué quatre fois et constitue un assaisonnement local vendu par la boutique de sauce soja Mizuno à Ofunato, dans la préfecture d'Iwate

Sa caractéristique la plus marquante est sans aucun doute son goût intensément acidulé qui réveille.
Dans la région, il est préférable de le consommer pur.

Versée sur du sashimi maigre, elle blanchit la chair

---

La raison pour laquelle le vinaigre de base est en pénurie

Le goût du lanceur disparu Roki Sasaki

La base de vinaigre était si populaire que les commandes ont afflué, et elle a connu un tel succès qu'il était rare d'en trouver même dans la préfecture d'Iwate pendant un certain temps

La raison en est qu'en 2020, Roki Sasaki, lanceur des Chiba Lotte Marines, surnommé le monstre de Reiwa, a répondu « base de vinaigre » lors d'une séance de questions-réponses sur le compte de médias sociaux de l'équipe à la question : « Quelle saveur vous manque le plus lorsque vous venez dans la région de Kanto ? » Roki a déclaré : « Une fois qu'on y a goûté, le vinaigre ordinaire ne suffit plus. »

Mizuno Shoyu Store, fabricant de la base du vinaigre, fonctionne selon un modèle traditionnel de vente locale, sans proposer de commande en ligne ni afficher son numéro de téléphone.
Malgré cela, l'entreprise aurait suscité un tel engouement qu'elle aurait été submergée d'appels provenant de tout le pays.

Avec la réussite de cette partie parfaite, la popularité de la base de vinaigre a explosé !

En avril 2022, le lanceur Roki Sasaki est devenu le 16e lanceur de l'histoire à réaliser un match parfait, le premier en 28 ans, et son style de jeu agressif a de nouveau attiré l'attention

Elle a été présentée dans divers médias, notamment dans l'émission matinale d'information de Nippon Television « ZIP ! » et dans « Kaji Yarou » de TV Asahi, comme l'assaisonnement préféré du lanceur Roki Sasaki, et sa popularité a explosé

À Iwate Galaxy Plaza, une boutique d'antennes pour la préfecture d'Iwate située à Ginza, à Tokyo, l'édition limitée de 60 bouteilles aurait connu un énorme succès, les 60 bouteilles ayant toutes été vendues en une heure et demie environ

Quelques mois après ce match parfait, la base de vinaigre était en rupture de stock dans sa ville natale d'Ofunato, et il était difficile de s'en procurer dans n'importe quel supermarché

Lorsque 300 bouteilles ont été vendues en quantité limitée lors du « Golden Land Iwate - Ofunato Night Game » qui s'est tenu au stade Zozo Marine en juin 2022, elles ont connu un tel succès que les habitants d'Ofunato qui avaient été invités au match ont acheté le mélange de vinaigre au stade

---

La manière locale d'utiliser le pichet Roki Sasaki

Roki Sasaki adore déguster le crabe en le trempant dans du vinaigre concentré. À l'instar des habitants d'Ofunato, berceau de ce vinaigre, il le trempe dans le concentré pur.

On raconte que ceux qui y goûtent pour la première fois s'étouffent tant son acidité est extrême. La façon dont Sasaki le savoure, sans dilution, est une tradition locale, un art de déguster ce mets délicat.

---

Avis sur Vinaigre Base

En juin 2022, alors que les pénuries persistaient même dans la préfecture d'Iwate, je suis tombé par hasard sur une quantité limitée en vente dans une station-service en bord de route, dans l'arrière-pays du sud de la préfecture d'Iwate, et non dans ma ville natale d'Ofunato, et je l'ai achetée sans hésiter

Le liquide ambré visible à travers la bouteille indique qu'il possède une acidité bien plus forte que le vinaigre ordinaire

En soulevant le couvercle et en approchant le récipient de mon nez, une odeur extrêmement forte m'a saisi ! C'était un arôme âcre et pénétrant.

J'ai essayé de tremper des raviolis dans une sauce préparée en mélangeant du vinaigre concentré avec de la sauce soja.

Dès la première bouchée, j'ai eu une explosion de saveurs ! J'en
avais sans doute mis un peu trop, car une sensation étrange persistait sur ma langue même après avoir fini. Les débutants doivent donc doser avec précaution.

En augmentant la proportion de sauce soja, l'arôme rafraîchissant est devenu addictif et j'ai été conquis. Ce sera sans doute un excellent allié pour déguster des plats gras avec une touche de fraîcheur. Cela fait

environ cinq mois que je l'ai acheté. Avant même de m'en rendre compte, comme Roki, je suis devenu un véritable amateur de vinaigre. Je l'utilise dans des plats comme le porc aigre-doux et la sauce aigre-douce, et c'est devenu un ingrédient indispensable de mes repas.

---

Autres saveurs de la ville natale du picheteur Roki Sasaki

Le lanceur Roki Sasaki a également déclaré que le goût de la « Menko-chan Jelly » lui manquait et qu'il n'avait jamais goûté ni au « Wankosoba » ni au « Morioka Reimen ». Les habitants d'Iwate vivant en dehors de la région de Morioka pourront sans doute comprendre cette situation

Les saveurs qui nous manquent lorsque nous sommes loin de chez nous sont celles des plats de notre ville natale qui faisaient partie intégrante de nos repas quotidiens

Quelles saveurs vous manquent ?

Le concentré de vinaigre, spécialité de la ville natale de Roki Sasaki, est un condiment au goût intensément acidulé et rafraîchissant, tout simplement irrésistible.
À goûter absolument !

Magasin de sauce soja Mizuno <Informations>

• Fabricant : Mizuno Soy Sauce Store
• Adresse : 8-16 Morimachikimachi, ville d'Ofunato, préfecture d'Iwate

Google Map

---