Le charme et les recettes de Smochi, un restaurant gastronomique fumé de la préfecture de Yamagata!

Avez-vous entendu parler du « Smotchi », une spécialité culinaire fumée de Yamagata qui fait fureur ces derniers temps ?

Nous vous présenterons le charme du « Smotchi », un plat irrésistible à base d'œufs frais fumés lentement, ainsi que quelques variantes recommandées

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Qu'est-ce que Smotchi ?

Smotchi est un produit développé par Hanzawa Eggs, une entreprise située à Tendo, dans la préfecture de Yamagata. Il
a fait l'objet de nombreux articles dans les médias et a récemment été salué par Matsuko Deluxe dans l'émission « Matsuko's Unknown World » diffusée sur TBS, dans le segment « The World of Ramen Ajitama » (diffusé en juin 2022).

Il peut être acheté par correspondance comme produit gastronomique depuis n'importe où dans le pays

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L'attrait de Smotchi

Il est facilement reconnaissable à son emballage rouge et c'est un produit courant que l'on trouve quotidiennement dans les supermarchés de la préfecture de Yamagata

Fumé dans sa coquille ! Son arôme parfumé est addictif　

Smotchi utilise des œufs frais soigneusement sélectionnés par des professionnels et fumés dans leur coquille

J'ai ouvert un paquet de Smotchi que j'avais acheté au supermarché. Dès que j'ai ouvert le paquet, un délicieux arôme de fumée a envahi l'air !

Des taches ont été trouvées, signe d'un tabagisme intense

J'ai essayé d'enlever la coquille

La chair blanche est charnue et délicieuse

La chair blanche présente des taches brunes, preuve que la carapace a été fumée à cœur.

Le smotchi est fumé lentement et avec soin dans un fumoir breveté à l'international.

Le secret de cet arôme profond réside dans le mélange exquis de copeaux de bois de cerisier utilisés pour le fumage et de copeaux de bois de cerisier provenant de la préfecture de Yamagata

Le jaune d'œuf est mollet

Regardez cette couleur jaune d'œuf intense !

La saveur est riche, le sel imprégnant jusqu'au cœur du jaune. Elle est profonde et savoureuse, et pourtant, elle n'est assaisonnée que de sel !

Le smotchi est assaisonné avec du sel marin extrait de l'eau de mer provenant des îles Goto, dans la préfecture de Nagasaki

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Comparé aux œufs fumés faits maison..

J'ai essayé de faire des œufs fumés maison avec un fumoir que j'avais à la maison pour voir si je pouvais obtenir le même résultat que Smotchi et les comparer

Celui de gauche a été fumé sans sa coquille, et celui de droite avec sa coquille, comme un smotchi

En comparant les produits fumés avec les coquilles et les smotchi, il est évident que les produits fumés faits maison sont plus clairs

J'ai écalé l'œuf de droite

Elle présente les « taches » distinctes qui prouvent qu'elle a été fumée, et ressemble beaucoup à du tabac fumé

Cependant, lorsqu'on y goûte, la différence de goût est flagrante !

Alors que l'arôme fumé des œufs Smotchi imprégnait jusqu'au jaune, les œufs fumés faits maison avaient une forte odeur d'œuf dur et je n'ai pas pu apprécier l'arôme fumé

Nous avons également goûté des œufs écalés et fumés pour comparer le goût

Bien que celle-ci ait un fort arôme fumé, Smotchi l'emporte sur tous les points, notamment la richesse de sa saveur, la texture crémeuse du jaune d'œuf et l'équilibre du sel

C'est parce que le smotchi est fumé avec soin puis vieilli lentement pendant trois jours, ce qui lui confère un arôme doux et permet à la fumée de pénétrer jusqu'au cœur même du cigare

Smotchi est la meilleure façon de savourer facilement d'authentiques œufs fumés !

J'ai constaté par moi-même combien il est long et fastidieux de préparer soi-même d'authentiques œufs fumés.
Smotchi est un produit d'un excellent rapport qualité-prix qui permet de savourer facilement d'authentiques œufs fumés pour seulement 135 yens (taxes incluses) l'œuf (prix constaté en juillet 2022).

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Présentation des variantes de recettes

Quelle est la meilleure boisson pour accompagner le smotchi ?

La saveur riche du jaune d'œuf dans le smotchi se marie parfaitement avec une bière corsée. Nous recommandons également de l'accompagner d'un vin rouge

Sur des ramen

C'est une façon classique de déguster ce plat, déjà présentée dans l'émission « Le Monde inconnu de Matsuko ».
Elle transforme instantanément vos ramen maison en un mets raffiné !

salade de pommes de terre

Voici la recette tirée du manga « Otoriyose Ouji ».
Il suffit de réchauffer les pommes de terre au micro-ondes et d'y incorporer la sauce smotchi !
Seuls de la mayonnaise, du sel et du poivre sont nécessaires pour l'assaisonnement.

L'important est de ne pas trop émietter les pommes de terre ni de les faire sauter

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Informations sur la vente par correspondance et en magasin

Vous pouvez commander Smotchi en ligne.
De plus, la boutique de la marque à Yamagata, dans la préfecture du même nom, propose Smotchi ainsi que des œufs frais livrés directement de la ferme et des confiseries à base d'œufs.
Pourquoi ne pas goûter l'un de leurs produits phares ?

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Commandez maintenant

• Société commerciale : Hanzawa Egg Co., Ltd
• Adresse : 2050 Takatamakita, ville de Tendo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 023-655-2556　
• URL officielle : Site officiel de Hanzawa Keiran

Magasin géré directement

• Nom de l'établissement : Egg Country Idekokko
• Adresse : 3-1 Kunugizawa Nishi, ville de Yamagata, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 023-673-0088
• URL officielle : Egg Country Idekokko

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