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Selon les statistiques de 2018, la récolte de pommes de la préfecture d'Akita était la sixième au niveau national (cinquième dans la région de Tohoku), et elle était première au niveau national pour les baies telles que les framboises et les mûres
Cependant, la préfecture se classe au 18e rang national en termes de production de raisins et, par conséquent, fin juillet 2022, il n'y avait que trois domaines viticoles qui vinifiaient des raisins cultivés dans la préfecture, et ils produisaient du « vin japonais » en utilisant 100 % de raisins cultivés localement, y compris des hybrides de raisins sauvages
Qu'est-ce qu'un hybride de vigne sauvage ?
Avant de vous présenter le domaine viticole, nous aimerions vous faire découvrir les cépages hybrides sauvages utilisés par les vignerons de la préfecture d'Akita pour la fabrication du vin
Ce cépage japonais d'origine s'épanouit sous les climats froids et se cultive facilement. Développé par feu Haruo Sawato, de l'Association japonaise des amateurs de raisin, célèbre pour ses recherches sur les cépages sauvages, il a fait l'objet de nombreux croisements. Sa forte acidité et sa robe rouge intense permettent d'élaborer des vins rouges corsés et riches, mais aussi des vins doux et rafraîchissants
Domaine viticole Towada et industrie alimentaire Marco (ville de Kazuno)
Située dans la ville de Kazuno, à l'intérieur des terres de la préfecture d'Akita, à la frontière avec la préfecture d'Iwate, la cave vinifie un vin rouge issu de raisins sauvages cultivés dans les cendres volcaniques bien drainées près du lac Towada avec un vin rouge issu de raisins Campbell Early, introduits au Japon pendant l'ère Meiji, et produit un vin sans antioxydants ni conservateurs
Notre produit phare est un vin rouge issu d'un assemblage de raisins sauvages et de raisins Campbell Early, mais nous vous recommandons plutôt un vin rouge riche élaboré exclusivement à partir d'hybrides de raisins sauvages
L'Ebikazura (Ebikazura) fait référence aux raisins sauvages de montagne, et ce vin rouge moyennement corsé est élaboré à partir de raisins sauvages récoltés dans les régions de Towada et Hachimantai, ainsi que de raisins hybrides de montagne cultivés
Tout en conservant sa saveur sauvage, elle se caractérise par une acidité unique et rafraîchissante
Information
Nom de l'établissement : Towada Winery et Marco Food Industry
Adresse : 37 Hanawa Shindencho, Kazuno City, Akita Prefecture
Numéro de téléphone : 0186-23-3114
URL : Aucune
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Domaine viticole Kosaka Nanataki (ville de Kosaka)
La ville de Kosaka est située au nord de la ville de Kazuno et est la ville la plus proche du lac Towada dans la préfecture d'Akita
Le projet d'introduction de la vigne sauvage a été lancé en 1988, sur des terres agricoles laissées en friche suite à la réduction des surfaces rizicoles. Les agriculteurs ont alors commencé à cultiver des hybrides de vigne sauvage adaptés aux climats froids. Ce domaine viticole, géré par la Société de développement de la ville de Kosaka et financé par la municipalité, produit du vin à partir de ces hybrides
Les vins blancs et rosés de la préfecture d'Akita, tels que Niagara et Steuben, sont également populaires, mais nous recommandons la gamme de vins rouges, qui tire le meilleur parti des caractéristiques uniques des raisins sauvages cultivés localement, et qui va des vins légèrement sucrés aux vins riches et acides
Kosaka Nanataki Winery "Petit Prince (non filtré) 2020"
Appelés « Petit Prince », les raisins sauvages sont riches en polyphénols et se caractérisent par leur couleur semblable à celle des myrtilles et leur parfum doux
L'acidité riche et élégante des raisins sauvages confère au vin une profondeur qui sublime sa texture
Nommée d'après Konohanasakuyahime, une belle femme qui apporte ses bénédictions à l'agriculture et à l'industrie du saké, cette cave a été créée avec le soutien du « Projet de développement dynamique des caves du centre-ville » de la ville de Kazuno
Le vin rouge est élaboré à partir de raisins Kogoshin et Yama Sauvignon cultivés dans la région de Tokito, où les meilleurs raisins sont récoltés dans la ville de Kosaka ; le vin blanc est élaboré à partir de raisins Portland et le rosé à partir de raisins de la région viticole. Ces vins sont fermentés et élevés dans des cuves en acier inoxydable, ce qui vous permet de savourer directement le fruité des raisins
Au fait, le Yama Sauvignon est un assemblage de raisins sauvages et de Cabernet Sauvignon
Dans la salle des cuves aux parois de verre, outre le vin rouge, blanc et rosé, on produit également du cidre à partir de pommes Fuji cultivées à Akita
Nous vous recommandons le vin rouge de la gamme « Tokito Kokoshi », utilisé au restaurant du train de croisière de luxe « Train Suite Shiki-shima » de la compagnie JR East
Tokito Little Prince 2020 Bouteille Crue Non Filtrée (Rouge : Little Prince)
Tokito Little Prince 2020 Bouteille Crue Non Filtrée (Rouge : Little Prince)
Parmi les hybrides de raisins sauvages, la variété remarquable, Kogoshin, est une variété riche en sucre et très pigmentée, et le vin rouge qui en est issu se caractérise par sa saveur riche, ses tanins souples et son acidité ample
Son goût minéral rafraîchissant se marie donc parfaitement avec le sashimi de fruits de mer, les œufs de poisson comme les œufs de saumon et les oursins
Le millésime 2020 est épuisé, mais le millésime 2021 sera disponible le 10 août 2022
Information
Nom de l'établissement : Domaine viticole Konohana
Adresse : 171 Shimohanawa, Hanawa, ville de Kazuno, préfecture d'Akita
Il y avait un domaine viticole appelé Amasagi Wine dans la ville de Yurihonjo, sur la rive de la mer du Japon à Akita, mais malheureusement il a fermé temporairement ses portes le 31 mars 2022
Ce domaine viticole vend du vin de prune et sous-traite la fermentation à Kuzumaki Wine dans la préfecture d'Iwate, il n'y a donc eu aucun impact sur la production de vin de raisins sauvages dans la préfecture d'Akita
La ville de Yurihonjo étudie actuellement des solutions pour exploiter les installations vinicoles autrefois connues sous le nom de « Château d'Amasagi », et les habitants locaux espèrent la renaissance de ce château viticole
Articles sur les domaines viticoles des autres préfectures de Tohoku
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
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