[Préfecture d'Akita] 3 domaines viticoles sélectionnés dans la préfecture d'Akita ! Vous pourrez déguster du vin japonais issu de raisins sauvages !

Selon les statistiques de 2018, la préfecture d'Akita se classe au 6e rang du pays pour la récolte de pommes (5e au Tohoku) et au 1er rang du pays pour les baies telles que les framboises et les mûres.

Cependant, le nombre de raisins produits dans la préfecture est faible, se classant au 18e rang au Japon, et fin juillet 2022, il n'y avait que trois établissements vinicoles qui produisent des raisins produits dans la préfecture de Masu.

Qu'est-ce qu'un hybride de raisin de montagne ?

Avant de présenter la cave, je voudrais vous présenter « l'hybride du raisin Yama » que les caves de la préfecture d'Akita utilisent pour faire du vin.

Ce cépage est un cépage japonais original qui pousse bien même dans les régions froides et est facile à cultiver.

Il a été cultivé par feu M. Haruo Sawanobori de l'Association japonaise des amateurs de raisin, célèbre pour ses recherches sur les raisins sauvages, et la variété a été améliorée à plusieurs reprises. En raison de sa forte acidité et de sa richesse en pigment rouge, il est utilisé pour produire non seulement des vins rouges lourds et solides, mais également des vins doux au goût rafraîchissant.

Brasserie viticole Towada/Industrie alimentaire Marco (ville de Kazuno)

Situé dans la ville de Kazuno, à l'intérieur de la préfecture d'Akita, à la frontière avec la préfecture d'Iwate, vin rouge issu de raisins sauvages cultivés dans des cendres volcaniques bien drainées près du lac Towada, et de Campbell Early, introduit au Japon pendant la période Meiji. vin rouge et faire du vin sans utiliser d'antioxydants ni de conservateurs.

Vins recommandés de Towada Winery

Le vin rouge principal est un mélange de raisins sauvages et de Campbell Early, mais nous recommandons également le vin rouge riche entièrement issu d'hybrides de raisins sauvages.

Towada Wine Shrimp Kazura (rouge : cépage sauvage, cépage hybride)

L'Ebikazura est un cépage sauvage de montagne, et ce vin rouge moyennement corsé est élaboré à partir de raisins sauvages récoltés dans la région de Towada/Hachimantai et de raisins sauvages hybrides cultivés.

Il se caractérise par une acidité unique et rafraîchissante tout en conservant un goût sauvage.

Information

  • Nom de l'installation : Brasserie viticole Towada/Marco Food Industry
  • Adresse : 37 Hanawashindencho, ville de Kazuno, préfecture d'Akita
  • Numéro de téléphone : 0186-23-3114
  • URL : Aucune

Google Map

Domaine viticole Kosaka Nanataki (ville de Kosaka)

La ville de Kosaka est située au nord de la ville de Kazuno et est la ville la plus proche du lac Towada dans la préfecture d'Akita.

Le projet d'invasion de la culture du raisin a été lancé en 1988, utilisant des terres agricoles non utilisées en raison des politiques de réduction des superficies consacrées au riz, et les agriculteurs ont commencé à cultiver des variétés hybrides de raisins sauvages qui poussent bien dans les régions froides.

Cette cave, exploitée par la Kosaka Town Development Company, qui est un investissement de la ville de Kosaka, produit du vin à partir d'un hybride de raisin sauvage.

Vins recommandés de la cave Kosaka Nanataki

Les vins blancs et rosés Niagara et Steuben de la préfecture d'Akita sont également populaires, mais nous recommandons également les vins rouges, qui vont du doux et léger à l'acide et riche, qui tirent parti des caractéristiques des raisins de montagne locaux.

Kosaka Nanataki Winery « Kokoko (non filtré) 2020 »

Le raisin de montagne nommé « Petit Prince » est riche en polyphénols et a une couleur semblable à celle du bleuet et un arôme riche.

L'acidité riche et élégante produite par les raisins sauvages confère au vin une sensation profonde qui rehausse la texture du vin.

Information

  • Nom de l'installation : Kosaka Nanataki Winery
  • Adresse : 22 Takinoshita, Kamimuki, Kosaka-cho, Kazuno-gun, préfecture d'Akita
  • Numéro de téléphone : 0186-22-3130
  • URL : Domaine viticole Kosaka Nanataki

Google Map

Domaine Konohana (Kazuno City)

Ce domaine viticole, nommé d'après Konohana Sakuyahime, une femme d'une beauté inégalée qui apporte des bénédictions à l'agriculture et à l'industrie brassicole du saké, a été créé avec le soutien du « Machinaka Bustling Winery Development Project » de la ville de Kazuno.

Le vin rouge de Kokoji et Yama Sauvignon cultivés dans nos propres champs dans le district de Tokito, où sont récoltés les meilleurs raisins de la ville de Kosaka, le vin blanc de Portland et le rosé de Wineland sont brassés et vieillis dans des cuves en acier inoxydable. les raisins peuvent être ressentis directement.

À propos, le Yama Sauvignon est une combinaison de cépage Yama et de Cabernet Sauvignon.

Les vins recommandés par le Domaine Konohana

Outre les vins rouges, blancs et rosés, la cuverie vitrée produit également du cidre à base de pomme Akita Fuji.

Nous recommandons le vin rouge de la série « Tokito Kokoko », utilisé au restaurant du train de croisière de luxe « TRAIN SUITE Shiki-shima » de JR East.

Tokito Shokoko 2020 Zume brut non filtré (Rouge : Shokoko)

Tokito Shokoko 2020 Zume brut non filtré (Rouge : Shokoko)

Parmi les hybrides de raisins sauvages, le Shokoji est un cépage à haute teneur en sucre et à forte pigmentation, et le vin rouge brassé avec lui se caractérise par des tanins riches mais doux et une riche acidité.

Il a une sensation minérale rafraîchissante et se marie donc bien avec les sashimis de fruits de mer, les œufs de saumon et l'oursin.

Le millésime 2020 est épuisé, mais le millésime 2021 sortira le 10 août 2022.

Information

  • Nom de l'installation : Domaine Konohana
  • Adresse : 171 Hanawa Shimohanawa, ville de Kazuno, préfecture d'Akita
  • Numéro de téléphone : 0186-22-2388
  • URL : Domaine Konohana

Google Map

résumé

Il y avait autrefois un domaine viticole appelé « Amasagi Wine » dans la ville de Yurihonjo, du côté de la mer du Japon à Akita, mais malheureusement, il a fermé temporairement le 31 mars 2022.

Cette cave vend du vin de prune et a sous-traité la vinification à Kuzumaki Wine dans la préfecture d'Iwate, il n'y a donc eu aucun impact sur la production de vin de raisin de montagne de la préfecture d'Akita.

La ville de Yurihonjo réfléchit actuellement à des moyens d'utiliser les installations viticoles, autrefois connues sous le nom de château de Tensagi, et la communauté locale espère faire revivre le château viticole.

Liste des articles connexes