[Préfecture d'Akita] 3 domaines viticoles sélectionnés dans la préfecture d'Akita ! Vous pourrez déguster du vin japonais issu de raisins sauvages !

Selon les statistiques de 2018, la préfecture d'Akita se classe au 6e rang du pays pour la récolte de pommes (5e au Tohoku) et au 1er rang du pays pour les baies telles que les framboises et les mûres.

Cependant, le nombre de raisins produits dans la préfecture est faible, se classant au 18e rang au Japon, et fin juillet 2022, il n'y avait que trois établissements vinicoles qui produisent des raisins produits dans la préfecture de Masu.

Qu'est-ce qu'un hybride de raisin de montagne ?

Avant de présenter la cave, je voudrais vous présenter « l'hybride du raisin Yama » que les caves de la préfecture d'Akita utilisent pour faire du vin.

Ce cépage est un cépage japonais original qui pousse bien même dans les régions froides et est facile à cultiver. Il a été cultivé par feu M. Haruo Sawanobori de l'Association japonaise des amateurs de raisin, célèbre pour ses recherches sur les raisins sauvages, et la variété a été améliorée à plusieurs reprises. En raison de sa forte acidité et de sa richesse en pigment rouge, il est utilisé pour produire non seulement des vins rouges lourds et solides, mais également des vins doux au goût rafraîchissant.

Brasserie viticole Towada/Industrie alimentaire Marco (ville de Kazuno)

Situé dans la ville de Kazuno, à l'intérieur de la préfecture d'Akita, à la frontière avec la préfecture d'Iwate, vin rouge issu de raisins sauvages cultivés dans des cendres volcaniques bien drainées près du lac Towada, et de Campbell Early, introduit au Japon pendant la période Meiji. vin rouge et faire du vin sans utiliser d'antioxydants ni de conservateurs.

Le vin rouge principal est un mélange de raisins sauvages et de Campbell Early, mais nous recommandons également le vin rouge riche entièrement issu d'hybrides de raisins sauvages.

Towada Wine Shrimp Kazura (rouge : cépage sauvage, cépage hybride)

L'Ebikazura est un cépage sauvage de montagne, et ce vin rouge moyennement corsé est élaboré à partir de raisins sauvages récoltés dans la région de Towada/Hachimantai et de raisins sauvages hybrides cultivés.

Il se caractérise par une acidité unique et rafraîchissante tout en conservant un goût sauvage.

Information

• Nom de l'installation : Brasserie viticole Towada/Marco Food Industry
• Adresse : 37 Hanawashindencho, ville de Kazuno, préfecture d'Akita
• Numéro de téléphone : 0186-23-3114
• URL : Aucune

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Domaine viticole Kosaka Nanataki (ville de Kosaka)

La ville de Kosaka est située au nord de la ville de Kazuno et est la ville la plus proche du lac Towada dans la préfecture d'Akita.

Le projet d'invasion de la culture du raisin a été lancé en 1988, utilisant des terres agricoles non utilisées en raison des politiques de réduction des superficies consacrées au riz, et les agriculteurs ont commencé à cultiver des variétés hybrides de raisins sauvages qui poussent bien dans les régions froides. Cette cave, exploitée par la Kosaka Town Development Company, qui est un investissement de la ville de Kosaka, produit du vin à partir d'un hybride de raisin sauvage.

Les vins blancs et rosés Niagara et Steuben de la préfecture d'Akita sont également populaires, mais nous recommandons également les vins rouges, qui vont du doux et léger à l'acide et riche, qui tirent parti des caractéristiques des raisins de montagne locaux.

Kosaka Nanataki Winery « Kokoko (non filtré) 2020 »

Le raisin de montagne nommé « Petit Prince » est riche en polyphénols et a une couleur semblable à celle du bleuet et un arôme riche.

L'acidité riche et élégante produite par les raisins sauvages confère au vin une sensation profonde qui rehausse la texture du vin.

Information

• Nom de l'installation : Kosaka Nanataki Winery
• Adresse : 22 Takinoshita, Kamimuki, Kosaka-cho, Kazuno-gun, préfecture d'Akita
• Numéro de téléphone : 0186-22-3130
• URL : Domaine viticole Kosaka Nanataki

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Domaine Konohana (Kazuno City)

Ce domaine viticole, nommé d'après Konohana Sakuyahime, une femme d'une beauté inégalée qui apporte des bénédictions à l'agriculture et à l'industrie brassicole du saké, a été créé avec le soutien du « Machinaka Bustling Winery Development Project » de la ville de Kazuno.

Le vin rouge de Kokoji et Yama Sauvignon cultivés dans nos propres champs dans le district de Tokito, où sont récoltés les meilleurs raisins de la ville de Kosaka, le vin blanc de Portland et le rosé de Wineland sont brassés et vieillis dans des cuves en acier inoxydable. les raisins peuvent être ressentis directement.

À propos, le Yama Sauvignon est une combinaison de cépage Yama et de Cabernet Sauvignon.

Outre les vins rouges, blancs et rosés, la cuverie vitrée produit également du cidre à base de pomme Akita Fuji.

Nous recommandons le vin rouge de la série « Tokito Kokoko », utilisé au restaurant du train de croisière de luxe « TRAIN SUITE Shiki-shima » de JR East.

Tokito Shokoko 2020 Zume brut non filtré (Rouge : Shokoko)

Parmi les hybrides de raisins sauvages, le Shokoji est un cépage à haute teneur en sucre et à forte pigmentation, et le vin rouge brassé avec lui se caractérise par des tanins riches mais doux et une riche acidité.

Il a une sensation minérale rafraîchissante et se marie donc bien avec les sashimis de fruits de mer, les œufs de saumon et l'oursin.

Le millésime 2020 est épuisé, mais le millésime 2021 sortira le 10 août 2022.

Information

• Nom de l'installation : Domaine Konohana
• Adresse : 171 Hanawa Shimohanawa, ville de Kazuno, préfecture d'Akita
• Numéro de téléphone : 0186-22-2388
• URL : Domaine Konohana

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résumé

Il y avait autrefois un domaine viticole appelé « Amasagi Wine » dans la ville de Yurihonjo, du côté de la mer du Japon à Akita, mais malheureusement, il a fermé temporairement le 31 mars 2022.

Cette cave vend du vin de prune et a sous-traité la vinification à Kuzumaki Wine dans la préfecture d'Iwate, il n'y a donc eu aucun impact sur la production de vin de raisin de montagne de la préfecture d'Akita.

La ville de Yurihonjo réfléchit actuellement à des moyens d'utiliser les installations viticoles, autrefois connues sous le nom de château de Tensagi, et la communauté locale espère faire revivre le château viticole.

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Aomori, la région la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également une grande quantité de raisins, avec 50 % des raisins de la préfecture produits dans trois zones du centre et du nord de la préfecture, dont la ville de Tsuruta, Nanbu. Ville et ville de Hirakawa. La plupart des raisins utilisés étaient des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais récemment, des cépages européens tels que le Merlot et le Pinot Noir ont également été cultivés dans toute la préfecture. Les six préfectures du Tohoku sont célèbres pour leurs brasseries de saké qui utilisent leur eau délicieuse, et la préfecture d'Aomori utilise également l'eau délicieuse qui jaillit d'endroits tels que les montagnes Shirakami, classées au patrimoine mondial, pour faire du vin. Cave San Marmo (ville de Mutsu) Shimokita...

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La préfecture d'Iwate est fraîche avec une grande différence de température entre le matin et le soir, et les montagnes Kitakami, qui constituent la majeure partie de la région, présentent de nombreuses pentes avec un sol calcaire propice à la culture du raisin, et la production de vin est populaire depuis l'Antiquité. Vin de Kuzumaki (ville de Kuzumaki) Dans le froid intense de la ville de Kuzumaki, les raisins sauvages qui poussent à l'état sauvage dans les montagnes environnantes étaient utilisés comme tonique nutritif. L'entreprise a été fondée en février 1986 après des essais et des erreurs répétés pour tenter de la cultiver et de produire du vin. En plus des raisins Yama et de leurs hybrides, nous cultivons également des variétés spécifiques au Japon, telles que le Muscat Bailey A, dans nos propres champs. Vin de Raisin Sauvage Classique (Rouge: 100% Yamabudo) Vin de Raisin Sauvage Classique Yamabudo...

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La préfecture de Yamagata possède de nombreux bassins propices à la culture du raisin et compte le plus grand nombre de vignobles parmi les six préfectures du Tohoku. La région de Murayama, au nord de la préfecture, a connu une augmentation du nombre de nouveaux vignobles ces dernières années. En outre, la ville de Tsuruoka, dans la région de Shonai, a également connu une augmentation du nombre de nouveaux arrivants et se considère comme une région viticole. Asahicho Wine (Asahicho) Fondée en 1944, après la guerre, elle a continué à produire du vin sous contrat avec de grandes entreprises et, en 1973, elle a commencé à produire son propre vin. Le nom de l'entreprise a été changé en 1990 et l'entreprise travaille à la vinification pour toute la ville. Le Muscat Bailey A et le Chardonnay à haute teneur en sucre sont cultivés sur les pentes argileuses des deux rives de la rivière Mogami. Rouge, blanc et rosé sont tous vieillis à basse température...

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[Préfecture de Yamagata] 8 établissements vinicoles dans le sud de la préfecture de Yamagata ! Les raisins cultivés à Okitama sont transformés en un vin riche !

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La région d'Okitama, au sud de la préfecture de Yamagata, est depuis longtemps prospère en matière de production de raisin, et il existe de nombreux établissements vinicoles établis de longue date, ainsi que de nouveaux établissements vinicoles, qui brassent du vin japonais de haute qualité et le commercialisent. Takahata Winery (Takahata Town) La ville de Takahata, célèbre pour être le lieu de tournage du film « Swing Girls », est la plus grande ville du Japon pour les expéditions de vins tels que le Chardonnay et le Delaware. Fondée en 1990 à Takahata, de nombreux amateurs de vin extérieurs à la préfecture se rendent chaque année à l'occasion de la fête des vendanges d'automne. https://jp.neft.asia/archives/346En plus du blanc, du rouge, du rosé, de la mousse, etc., y compris nos propres séries de champs et séries au nom de l'agriculteur, nous avons également des cerises et des poires...

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Saviez-vous que la préfecture de Miyagi, patrie de Sasanishiki, a la plus faible production de fruits du Tohoku ? Auparavant, il n'y avait pas de vignobles, mais dans le but de revitaliser la région après le grand tremblement de terre de l'est du Japon, cinq vignobles ont été créés dans la préfecture et la vinification à partir de la culture du raisin a commencé. Akiu Winery (ville de Sendai) Ouvert en 2015, c'est le plus ancien domaine viticole de la préfecture et le seul domaine viticole de la ville de Sendai. La brasserie est située au milieu de la ville thermale d'Akiu, à environ 30 minutes en voiture de la gare JR Sendai, dans un vignoble qui s'étend au pied de la montagne sur la rive nord de la rivière Natori. Il y a un restaurant/café attenant, où vous pourrez déguster des repas et du vin tout en admirant les vignes...

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En plus des pêches et des pommes, le « Fruit Kingdom Fukushima » cultive également activement du raisin. Jusqu'à présent, il était principalement utilisé pour la consommation brute, mais ces dernières années, le nombre de variétés de vin a augmenté et sept caves de la préfecture produisent des vins uniques. Kitaaizu Wine Otake Vineyard (ville d'Aizuwakamatsu) Ferme viticole établie de longue date, fondée en 1887, elle a commencé à produire du vin en 1900 sur la recommandation de l'empereur Meiji. Ce domaine possède un vignoble viticole au sein d'un vignoble touristique et s'occupe de tout, de la récolte à la mise en bouteille. Les flacons aux illustrations uniques font 500 ml, et des flacons de 350 ml sont également disponibles. Trois types : rouge, blanc et rosé...

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