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La région d'Okitama, dans le sud de la préfecture de Yamagata, est depuis longtemps une région viticole florissante, avec de nombreux domaines viticoles établis de longue date, ainsi que des domaines plus récents, produisant des vins japonais de haute qualité et les commercialisant
Domaine viticole de Takahata (ville de Takahata)
Takahata, ville rendue célèbre par le tournage du film « Swing Girls », est la première commune du Japon pour l'exportation de Chardonnay, de Delaware et d'autres vins. Fondé à Takahata en 1990, le domaine viticole organise chaque année sa fête des vendanges d'automne, attirant de nombreux amateurs de vin de la préfecture et d'ailleurs
Outre les vins blancs, rouges, rosés et effervescents, notamment la gamme « Vignoble » et la gamme « Nom du producteur », ils produisent également des vins de fruits comme le vin de cerise et de poire. Parmi ceux-ci, nous recommandons la « Série Flagship », qui réunit le meilleur du savoir-faire du domaine
Ce vin blanc exquis est élaboré à partir de Chardonnay issu de notre propre domaine, offrant une grande richesse aromatique. Il dévoile des arômes de pin et de pêche, ainsi que des notes de chêne et de vanille, et une acidité harmonieuse
Information
Nom de l'établissement : Domaine viticole Takahata
Adresse : 2700-1, Nukanome, Takahata-machi, Higashiokitama-gun, préfecture de Yamagata
Il s'agit du plus ancien domaine viticole de la région de Tohoku. Installé à Akayu depuis l'ère Meiji, il produit du vin à partir de raisins provenant de plusieurs de ses propres vignobles, selon des méthodes traditionnelles et sans filtration. Outre le vin (rouge, blanc, rosé, pétillant), il propose également du jus de raisin non dilué et du sel de vin rouge
Ils proposent des vins comme le Bird+Up Wine, élaboré à partir de raisins provenant de leurs propres vignobles de Bird+Up, qui offrent le rendement le plus élevé, mais celui que nous recommandons est leur vin phare, élaboré à partir de raisins du vignoble de Nagoya de Bird+Up
Ce domaine viticole historique produit du vin à Akayu, dans la ville de Nanyo, depuis 1939. Il tire le meilleur parti des caractéristiques uniques des raisins cultivés localement pour produire un vin de haute qualité avec une finale nette
Rouge vieilli en fût (Rouge : Bailey Account A)
Les vignobles d'Akayu abritent une grande variété de cépages, tant autochtones du Japon que d'Europe occidentale, utilisés pour produire une gamme étendue de vins. Parmi ceux-ci, le vin rouge issu du rare cépage « Bailey Account A » est particulièrement remarquable
Rouge vieilli en fût (Rouge : Bailey Account A)
Information
Nom de l'établissement : Vignoble Oura
Adresse : 312 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
Fondé à l'époque Taisho, ce domaine viticole utilise des raisins cultivés sur ses propres terres, et tout, de la culture et la récolte au brassage et à la mise en bouteille, est réalisé par la famille du propriétaire
Le vin que vous aurez élaboré lors de cet atelier vous sera envoyé avec une étiquette que vous aurez créée vous-même. Il existe des vins rouges et blancs sous les marques originales « Shikinen » et « Sakurasui Wine », mais la production est faible et ils sont rarement disponibles en magasin
Shikinen (rouge : Muscat Bailey A 100 %)
Ce vin est élaboré à partir de raisins centenaires cultivés à Shikinen, le domaine viticole du vignoble, et vous pourrez apprécier son arôme concentré et distinctif ainsi que son goût acidulé
Information
Nom de l'établissement : Domaine viticole Sudo
Adresse : 2836 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
Numéro de téléphone : 0238-43-2578
URL : Aucune
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Vin Kinkei Vin Sato (Nanyo City)
Depuis sa fondation en 1940, l'entreprise élabore du vin à partir de raisins cultivés à 100% dans la préfecture de Yamagata, avec l'ambition de faire de cette préfecture une région viticole de renommée mondiale
On cultive quatre variétés de vin rouge, principalement endémiques au Japon, et quatre variétés de vin blanc ; le vin Jinkei est disponible en rouge, blanc, rosé et pétillant
Le domaine viticole a ouvert ses portes en 2017 et, dès 2020, il avait récolté plus de 100 tonnes de vin naturel, augmentant ainsi le nombre de cépages cultivés dans ses propres vignobles et produisant 100 000 bouteilles de vin naturel par an
Ici, le vin est vinifié dans des jarres en céramique appelées « ampora », importées directement d'Espagne. Cette méthode, utilisée depuis environ 8 000 ans, connaît un regain de popularité en Europe car elle se prête bien à la production de vins naturels
Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés exclusivement sur notre propre domaine à Nanyo City. L'amphore crée un équilibre exquis entre les arômes de mandarine et de miel, la saveur fruitée et l'acidité du raisin, ainsi que des tanins souples
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Nom de l'établissement : Grape Public
Adresse : 3945-94 Nitta, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
Traduit par « Brasserie Magie Jaune », l'entreprise a commencé à brasser à Akayu, dans la ville de Nanyo, en 2019
Le vin d'Akayu est élaboré à partir de raisins cultivés à Akayu et brassé avec des levures naturelles. Son taux d'alcool n'est pas ajusté par l'ajout de sucre ; les raisins sont fermentés avec leur peau, ce qui permet de faire ressortir toute leur saveur
Les raisins sont cultivés sans pesticides sous des toits en vinyle pour les protéger des intempéries. La fermentation se fait naturellement à basse température, permettant aux levures indigènes de développer pleinement leurs arômes et d'obtenir ainsi un vin naturel, sans aucun ajout ni retrait d'éléments
Ce vin orange possède un arôme et une saveur merveilleux, obtenus par la fermentation d'une variété de raisins, principalement du Chardonnay, avec leur peau
La fermentation en bouteille lui confère une légère effervescence et une saveur beurrée, pour une sensation en bouche riche et ronde
Information
Nom de l'établissement : Yellow Magic Winery
Adresse : 871-1 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
Une brasserie de saké qui produit du saké à Yonezawa depuis 1866 a commencé à fabriquer du vin en 1957. Elle utilise la célèbre eau du bassin de Yonezawa, qui connaît des différences de température extrêmes, pour produire un saké et un vin doux
On trouve le Faucon, un vin monocépage, l'OKIMASAMUNE, un assemblage de cépages européens et japonais, et la série Arashibori de vins troubles. « Faucon » signifie « faucon » en français et tire son nom d'Uesugi Yozan, le neuvième seigneur du domaine de Yonezawa
Faucon Bailey A (rouge : 100 % Muscat Bailey A)
Elle possède une robe rubis intense, une saveur fruitée riche, une acidité prononcée, une douceur profonde et des tanins puissants et soyeux
Information
Nom de l'établissement : Hamada Co., Ltd
Adresse : 943-1 Fujiizumi, Kubota-cho, ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata
La région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, est l'une des principales régions viticoles du Tohoku et abrite de nombreux domaines, anciens et modernes. Même avec un même cépage, chaque domaine offre des vins aux saveurs uniques, chacun possédant son propre caractère
Je suis un ancien gars d'Edo qui aime Morioka, aime les six préfectures du Tohoku et aime l'histoire, la gastronomie, les voyages, le sport, l'alcool et le chant. Nous allons vous présenter quelques choses intéressantes, délicieuses et bonnes à propos du Tohoku !
![Extérieur de la cave Takahata](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2016/10/PXL_20240417_022628545-150x150.jpg.webp "[Ville de Takahata, préfecture de Yamagata] "Takahata Winery" est situé à 38 degrés de latitude nord, la même latitude que la célèbre région viticole américaine de Napa Valley.")
![PXL_20220922_044645946](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2022/10/PXL_20220922_044645946-150x150.jpg.webp "Nous avons essayé de tisser dans la région d'Okitama de la préfecture de Yamagata, "The Town of Textiles"!")
![Images de conte de fées](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2023/04/be73b392233d2fe609797e999f8ca547-1-150x150.jpg.webp "Histoires effrayantes et légèrement tristes ... "Michinoku Otogi Kaido" avec de nombreuses histoires laissées derrière [Shichigasyu-cho, City Shiraishi, préfecture de Miyagi]")
