[Préfecture de Yamagata] 8 établissements vinicoles dans le sud de la préfecture de Yamagata ! Les raisins cultivés à Okitama sont transformés en un vin riche !

La région d'Okitama, au sud de la préfecture de Yamagata, est depuis longtemps prospère dans le domaine de la viticulture. De nombreux établissements vinicoles établis de longue date, ainsi que de nouveaux établissements vinicoles, brassent du vin japonais de haute qualité et le commercialisent.

Domaine viticole de Takahata (ville de Takahata)

La ville de Takahata, célèbre pour être le lieu de tournage du film « Swing Girls », est la plus grande ville du Japon pour les expéditions de Chardonnay, de Delaware et d'autres vins. Créée en 1990 à Takahata, de nombreux amateurs de vin de la préfecture et de l'extérieur se rendent chaque année à l'occasion de la fête des vendanges d'automne.

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La ville de Takahata est située dans la partie sud de la préfecture de Yamagata et est une ville agricole prospère depuis l'Antiquité, notamment avec la culture du riz, du raisin et des raisins La France. Le Delaware est une région productrice de raisin qui compte le plus grand nombre d'expéditions de raisins du pays parmi les municipalités. Signature de Takahata Winery, un domaine viticole de la ville de Takahata, préfecture de Yamagata, fondé en 1990. Takahata Winery a été fondée en 1990 en tant que domaine viticole qui produit du vin à partir de raisins cultivés dans la préfecture de Yamagata. Les régions où le climat, la température, le sol et la topographie sont propices à la culture du raisin et à la vinification sont concentrées dans des latitudes comprises entre 30 et 50 degrés nord et entre 20 et 40 degrés sud et sont appelées la ceinture viticole.

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En plus des vins blancs, rouges, rosés et à bulles comme la série de vignobles propres et la série de noms d'agriculteurs, nous produisons également des vins de fruits à base de cerises et de poires. Parmi eux, nous recommandons la « Flagship Series », qui regroupe le meilleur des techniques de brassage de la cave.

Zodiac Chardonnay Night Harvest (Blanc : 100 % Chardonnay)

Le Chardonnay de notre propre ferme regorge de saveurs. C'est un superbe vin blanc aux arômes de pin et de pêche, ainsi qu'aux arômes de chêne et de vanille, et à une acidité souple.

Information

• Nom de l'installation : Takahata Winery
• Adresse : 2700-1 Nukanome, Takahata-cho, Higashiokitama-gun, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-40-1840
• URL : Domaine viticole Takahata

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Domaine viticole Sakai (ville de Nanyo)

Le plus ancien domaine viticole de la région de Tohoku produit du vin à base d'Akayu depuis l'ère Meiji et utilise les raisins de ses propres vignobles dans plusieurs endroits pour élaborer du vin en utilisant des méthodes traditionnelles sans filtration. En plus du vin (rouge, blanc, rosé et mousse), nous vendons également du jus de raisin non dilué et du sel de vin rouge.

Nous avons des produits tels que « Birdap Wine » qui utilise des raisins de notre propre vignoble à Bird+Up, qui a le rendement le plus élevé, mais nous recommandons le vin élaboré avec des raisins de Nagoyama, un vignoble à Torigami-zaka. Il s'agit d'un vin qui est considéré comme un vin phare.

Sakai Winery Nagoyama (Rouge : Cabernet Sauvignon, Merlot, etc.)

Un assemblage de plusieurs raisins issus de nos propres champs.

Un vin rouge corsé aux arômes complexes de cassis, d'herbes et d'épices, de fruits et de tanins riches et une longue finale.

Information

• Nom de l'installation : Sakai Winery
• Adresse : 980 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-43-2043
• URL : Domaine viticole Sakai

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Vin d'Oura (ville de Nanyo)

Il s'agit d'un domaine viticole établi de longue date qui produit du vin à Akayu, dans la ville de Nanyo, depuis 1939. Nous utilisons les caractéristiques uniques des raisins locaux pour produire un vin magnifique et de haute qualité.

Rouge vieilli en barrique (rouge : Bailey compte A)

Akayu cultive dans ses propres champs une variété de raisins endémiques du Japon et de l'Europe occidentale et produit une grande variété de vins, mais parmi ceux-ci, le vin rouge issu d'un raisin rare appelé « Berry Account A » est remarquable.

Information

• Nom de l'établissement : Oura Wine
• Adresse : 312 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-43-2056
• URL : Vin d'Oura

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Usine de vin Sudo (Nanyo City)

Fondée à l'époque Taisho, cette cave utilise des raisins cultivés sur place et tout, de la culture et de la récolte au brassage et à la mise en bouteille, est effectué par la famille du propriétaire.

Le vin original que vous élaborez lors de l'expérience de vinification vous sera envoyé avec votre propre étiquette attachée. Il existe des variétés rouges et blanches des marques originales « Shikinen » et « Osakusui Wine », mais elles sont produites en petites quantités et sont rarement vues dans les magasins.

Shikinen (Rouge : Muscat Bailey A100%)

Les raisins utilisés sont des raisins centenaires cultivés à Shikinen, une ferme viticole privée, et vous pourrez profiter de l'arôme concentré et caractéristique et du goût aigre.

Information

• Nom de l'installation : Sudo Wine Factory
• Adresse : 2836 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-43-2578
• URL : Aucune

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Vin Kinkei Vin Sato (Nanyo City)

Depuis notre création en 1940, nous brassons du vin composé à 100 % de raisins cultivés dans la préfecture de Yamagata, avec l'ambition de faire de la préfecture de Yamagata l'une des meilleures régions viticoles du monde.

Quatre cépages rouges, principalement indigènes du Japon, et quatre cépages blancs sont cultivés, et les vins Kinkei sont disponibles en rouge, blanc, rosé et mousse.

Kinkei Premium Rouge (Rouge : 100 % Cabernet Sauvignon)

Un vin épicé à la robe entre rubis et grenat, aux arômes de cassis et de fruits rouges.

Un vin rouge corsé avec des tanins riches et une longue finale.

Information

• Nom de l'établissement : Kinkei Wine Sato Wine
• Adresse : 1072-2 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-43-2201
• URL : Vin Kinkei Vin Sato

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République du raisin (ville de Nanyo)

Une brasserie a été ouverte en 2017 et, tout en augmentant le nombre de cépages dans nos propres champs, nous avons obtenu une récolte de plus de 100 tonnes en 2020, produisant 100 000 bouteilles de vin naturel par an.

Ici, le vin est brassé dans des pots en céramique appelés « Amphore » importés directement d'Espagne. La méthode des amphores existe depuis environ 8 000 ans et fait son grand retour en Europe car elle est considérée comme adaptée à la vinification naturelle.

Cuvée Nitta (Orange : 75% Delaware, 19% Niagara, 6% Shine Muscat)

Ce vin est élaboré à partir de raisins à 100 % provenant de notre propre ferme de la ville de Nanyo. L'amphore crée un équilibre exquis d'arômes de mandarine et de miel, de pamplemousse, d'acidité et de tanins souples.

Information

• Nom de l'établissement : Grape Republic
• Adresse : 3945-94 Nitta, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-40-4130
• URL : République du raisin

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Domaine viticole Yellow Magic (Nanyo City)

Le nom « Yellow Magic Brewery » a commencé à être brassé à Akayu, dans la ville de Nanyo, en 2019.

Le vin Akayu est produit à partir de raisins cultivés en Akayu et de levures naturelles, et au lieu d'ajuster la teneur en alcool avec capture du sucre, le vin est fermenté avec les peaux pour faire ressortir la saveur des raisins.

Les raisins du domaine sont recouverts d'un toit en vinyle et cultivés sans pesticides tout en contrôlant les effets négatifs de la pluie. Nous le fermentons naturellement à basse température et prenons le temps de faire ressortir le pouvoir de la levure naturelle pour créer un vin naturel qui n'ajoute ni ne soustrait.

ORDINARY ORANGE 2021 (Orange : Chardonnay, Niagara, Delaware, etc.)

Il s'agit d'un vin orange avec un bon arôme et un bon goût, issu de la fermentation de divers raisins avec leurs peaux, principalement du Chardonnay.

Fermenté en bouteille, il a un léger goût pétillant et beurré, et vous pourrez profiter d'une bouche charnue et ronde.

Information

• Nom de l'installation : Yellow Magic Winery
• Adresse : 871-1 Akayu, ville de Nanyo, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-27-0203
• URL : Domaine viticole Yellow Magic

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Hamada Co., Ltd.

Une entreprise brassicole de saké qui produit du saké à Yonezawa depuis 1866 a commencé à produire du vin en 1957. Nous brassons du saké et du vin doux en utilisant la célèbre eau du bassin de Yonezawa, qui connaît des différences de température extrêmes.

Nous avons le Faucon, un mono-cépage, l'OKIMASAMUNE, un mélange de cépages européens et japonais, et la série Arashibori de vins troubles. "Faucon" signifie "faucon" en français et doit son nom à Yozan Uesugi, le 9ème seigneur du clan Yonezawa.

Faucon Bailey A (Rouge : Muscat Bailey A 100%)

Il a une couleur rubis profond avec une sensation fruitée volumineuse, une acidité riche, une douceur profonde et la force des tanins soyeux.

Information

• Nom de l'installation : Hamada Co., Ltd.
• Adresse : 943-1 Fujiizumi, Kubota-cho, ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata
• Numéro de téléphone : 0238-37-6330
• URL : Hamada Co., Ltd.

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résumé

La région d'Okitama, dans la préfecture de Yamagata, est l'une des principales zones viticoles de la région du Tohoku et abrite de nombreux établissements vinicoles anciens et nouveaux, vous permettant d'apprécier les différents goûts du vin produit par des établissements vinicoles uniques, même s'ils sont élaborés à partir du même cépage.

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La préfecture de Yamagata possède de nombreux bassins propices à la culture du raisin et compte le plus grand nombre de vignobles parmi les six préfectures du Tohoku. La région de Murayama, au nord de la préfecture, a connu une augmentation du nombre de nouveaux vignobles ces dernières années. En outre, la ville de Tsuruoka, dans la région de Shonai, a également connu une augmentation du nombre de nouveaux arrivants et se considère comme une région viticole. Asahicho Wine (Asahicho) Fondée en 1944, après la guerre, elle a continué à produire du vin sous contrat avec de grandes entreprises et, en 1973, elle a commencé à produire son propre vin. Le nom de l'entreprise a été changé en 1990 et l'entreprise travaille à la vinification pour toute la ville. Le Muscat Bailey A et le Chardonnay à haute teneur en sucre sont cultivés sur les pentes argileuses des deux rives de la rivière Mogami. Rouge, blanc et rosé sont tous vieillis à basse température...

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Aomori, la région la plus septentrionale de Honshu, est célèbre pour ses pommes, mais elle produit également une grande quantité de raisins, avec 50 % des raisins de la préfecture produits dans trois zones du centre et du nord de la préfecture, dont la ville de Tsuruta, Nanbu. Ville et ville de Hirakawa. La plupart des raisins utilisés étaient des cépages locaux tels que le Steuben et le Campbell Early, mais récemment, des cépages européens tels que le Merlot et le Pinot Noir ont également été cultivés dans toute la préfecture. Les six préfectures du Tohoku sont célèbres pour leurs brasseries de saké qui utilisent leur eau délicieuse, et la préfecture d'Aomori utilise également l'eau délicieuse qui jaillit d'endroits tels que les montagnes Shirakami, classées au patrimoine mondial, pour faire du vin. Cave San Marmo (ville de Mutsu) Shimokita...

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Selon les statistiques de 2018, la préfecture d'Akita se classe au 6e rang du pays pour la récolte de pommes (5e au Tohoku) et au 1er rang du pays pour les baies telles que les framboises et les mûres. Cependant, le nombre de raisins qu'elle produit est faible, se classant au 18ème rang au Japon, et fin juillet 2022, il n'y avait que trois établissements vinicoles qui produisaient des raisins produits dans la préfecture, produisant ainsi un « vin japonais » composé à 100 % de raisins produits localement. , comme les hybrides de raisins sauvages Masu. Qu'est-ce qu'un hybride de raisin de montagne ? Avant de présenter la cave, je voudrais vous présenter « l'hybride du raisin Yama » que les caves de la préfecture d'Akita utilisent pour faire du vin. Ce cépage est un original japonais qui pousse bien même dans les régions froides et est facile à cultiver.

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[Préfecture d'Iwate] 10 établissements vinicoles dans la préfecture d'Iwate ! Un vin japonais riche brassé par un domaine viticole unique !

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La préfecture d'Iwate est fraîche avec une grande différence de température entre le matin et le soir, et les montagnes Kitakami, qui constituent la majeure partie de la région, présentent de nombreuses pentes avec un sol calcaire propice à la culture du raisin, et la production de vin est populaire depuis l'Antiquité. Vin de Kuzumaki (ville de Kuzumaki) Dans le froid intense de la ville de Kuzumaki, les raisins sauvages qui poussent à l'état sauvage dans les montagnes environnantes étaient utilisés comme tonique nutritif. L'entreprise a été fondée en février 1986 après des essais et des erreurs répétés pour tenter de la cultiver et de produire du vin. En plus des raisins Yama et de leurs hybrides, nous cultivons également des variétés spécifiques au Japon, telles que le Muscat Bailey A, dans nos propres champs. Vin de Raisin Sauvage Classique (Rouge: 100% Yamabudo) Vin de Raisin Sauvage Classique Yamabudo...

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Saviez-vous que la préfecture de Miyagi, patrie de Sasanishiki, a la plus faible production de fruits du Tohoku ? Auparavant, il n'y avait pas de vignobles, mais dans le but de revitaliser la région après le grand tremblement de terre de l'est du Japon, cinq vignobles ont été créés dans la préfecture et la vinification à partir de la culture du raisin a commencé. Akiu Winery (ville de Sendai) Ouvert en 2015, c'est le plus ancien domaine viticole de la préfecture et le seul domaine viticole de la ville de Sendai. La brasserie est située au milieu de la ville thermale d'Akiu, à environ 30 minutes en voiture de la gare JR Sendai, dans un vignoble qui s'étend au pied de la montagne sur la rive nord de la rivière Natori. Il y a un restaurant/café attenant, où vous pourrez déguster des repas et du vin tout en admirant les vignes...

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En plus des pêches et des pommes, le « Fruit Kingdom Fukushima » cultive également activement du raisin. Jusqu'à présent, il était principalement utilisé pour la consommation brute, mais ces dernières années, le nombre de variétés de vin a augmenté et sept caves de la préfecture produisent des vins uniques. Kitaaizu Wine Otake Vineyard (ville d'Aizuwakamatsu) Ferme viticole établie de longue date, fondée en 1887, elle a commencé à produire du vin en 1900 sur la recommandation de l'empereur Meiji. Ce domaine possède un vignoble viticole au sein d'un vignoble touristique et s'occupe de tout, de la récolte à la mise en bouteille. Les flacons aux illustrations uniques font 500 ml, et des flacons de 350 ml sont également disponibles. Trois types : rouge, blanc et rosé...

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