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Les soba de Yamagata sont réputées pour leur texture ferme et leur arôme riche, et sont plébiscitées par les amateurs de soba dans tout le pays. Les villes de Murayama, Oishida et Obanazawa, dans la préfecture de Yamagata, sont particulièrement connues pour leurs nombreux restaurants de soba renommés. Nous vous invitons à découvrir les charmes des trois routes des soba, connues sous le nom des Trois Grandes Routes des Soba de Yamagata !
Rivière Mogami Trois points difficiles Route de Soba
On dit que la Route des Soba de la préfecture de Yamagata a débuté avec la « Route des Trois Points Difficiles des Soba de la Rivière Mogami ». Le long de la rivière Mogami, on trouve de nombreux restaurants de soba réputés, tels que « Araki Soba » et « Teuchi Soba Ondori ». Chaque année en novembre, le « Festival des Soba d'Ita » a lieu, et une loterie permet de gagner des produits typiques de la ville de Murayama. Si cela vous tente, n'hésitez pas à y faire un tour
Araki Soba, un restaurant réputé sur la route des trois soba difficiles de la rivière Mogami
Situé au bord de la rivière Mogami, Araki Soba est un restaurant de soba traditionnel, fondé en 1920 et aujourd'hui géré par la quatrième génération. Ses nouilles soba artisanales, faites à partir de sarrasin complet cultivé localement, sont extrêmement moelleuses et très appréciées. Ces nouilles extra-épaisses, d'une couleur bleu clair et parfumées, offrent une saveur unique.
INFORMATION
nom
Araki soba
adresse
65 Okuboko, ville de Murayama, préfecture de Yamagata, 995-0111
Situé en amont de la rivière Mogami, Oishida Soba Kaido est célèbre pour ses nouilles soba traditionnelles à base de la variété Raigoji Zairai, une variété indigène de nouilles soba trouvées dans la ville d'Oishida. Il y a 14 restaurants de soba faits à la main dans la ville et le nouveau festival de soba a lieu chaque année fin octobre
Un restaurant célèbre sur l'autoroute Oishida Soba : "Handmade Oishida Soba Kiyo"
« Handmade Oishida Soba Kiyo » doit son nom à son ancien propriétaire, un maître boulanger réputé pour ses soba. Aujourd'hui, la deuxième génération à la tête de l'établissement perpétue la tradition et la qualité exceptionnelle de ses soba. Préparées à 100 % à base de farine de sarrasin d'Oishida et d'Hokkaido, ces soba 100 % sarrasin ont conquis une clientèle fidèle. Le bouillon, agrémenté de flocons de bonite et d'algues kombu, sublime également leurs saveurs.
INFORMATION
nom
Soba Kiyo Oishida fait à la main
adresse
736 Yokoyama, Oishida-cho, Kitamurayama-gun, préfecture de Yamagata, 999-4121
numéro de téléphone
0237-35-4245
URL
–
GOOGLE MAP
La route étroite vers le Grand Nord, la route d'Obanazawa Soba
La ville d'Obanazawa, avec ses fortes variations de température, est réputée pour sa farine de sarrasin de grande qualité et compte de nombreux restaurants de soba. À l'instar de la Route des Soba d'Oishida, le Festival des Nouvelles Soba d'Obanazawa a lieu chaque année fin octobre ; vous pourrez y déguster des soba fraîches cultivées localement. De nombreux autres événements uniques sont également organisés ; si vous prévoyez un voyage en automne, n'hésitez pas à y faire un tour
Soba Restaurant Tsuruko, un restaurant célèbre sur l'autoroute Obanazawa Soba de l'Oku-no-Hosomichi
Sobadokoro Tsuruko est réputé pour sa préparation méticuleuse, qui inclut l'utilisation de sarrasin cultivé sur place et un séchage de la farine pendant une semaine. Les nouilles soba Tonoichi offrent un équilibre parfait entre texture et fermeté, même une portion standard pesant plus de 200 grammes. Le tempura, servi en quantité limitée à 20 portions, est également très apprécié. Le restaurant est installé dans une maison privée bicentenaire, et son intérieur charmant dégage une atmosphère unique
INFORMATION
nom
Restaurant Soba Tsuruko
adresse
445 Tsuruko, Obanazawa City, Yamagata Prefecture, 999-4443
numéro de téléphone
0237-28-3041
URL
–
GOOGLE MAP
résumé
Si vous prévoyez de déguster de délicieuses nouilles soba lors de votre voyage dans la préfecture de Yamagata, ne manquez pas de visiter les trois célèbres rues de soba de la ville. Situées à environ 30 minutes en voiture de la gare JR de Yamagata, elles offrent un agréable trajet avec vue sur la rivière Mogami. Découvrez les restaurants réputés de chaque quartier et imprégnez-vous pleinement du charme des nouilles soba
Je suis écrivain et ancien chef d'orchestre d'une compagnie de tournée. Mes endroits préférés dans le Tohoku sont Okama dans la préfecture de Miyagi et les gorges d'Oirase dans la préfecture d'Aomori. J'aime aussi visiter les sources chaudes et j'utilise souvent les sources chaudes pour des excursions d'une journée.
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