[Préfecture de Yamagata] L'engagement des artisans est incroyable ! Trois grandes routes soba à Yamagata !

Le soba Yamagata est moelleux et parfumé et a gagné le soutien enthousiaste des fans d'inaka soba à travers le pays. En particulier, les villes de Murayama, d'Oishida et d'Obanazawa, dans la préfecture de Yamagata, regorgent de restaurants célèbres et sont bien connues. Explorons les charmes des trois routes soba connues sous le nom de trois routes soba principales de Yamagata !

Rivière Mogami Sannansho Soba Kaido

On dit que le Soba Kaido dans la préfecture de Yamagata commence par la rivière Mogami Sannansho Soba Kaido. Il existe de nombreux restaurants soba célèbres le long de la rivière Mogami, tels que « Araki Soba » et « Teuchi Soba Ondori ». Le « Festival Ita Soba » a lieu chaque mois de novembre, et il y a également un tirage au sort où vous pouvez gagner des objets spéciaux de la ville de Murayama. Si vous êtes intéressé, veuillez vous dégourdir les jambes.

Arakisoba, un célèbre restaurant sur la route Sannansho Soba de la rivière Mogami

Araki Soba, situé le long de la rivière Mogami, est un restaurant soba établi de longue date, fondé en 1919 et actuellement dirigé par la quatrième génération.
Les nouilles inaka soba faites à la main à partir de nouilles de sarrasin produites localement sont appréciées pour leur fermeté et leur élasticité. Le soba extra-épais, parfumé et de couleur encre claire, a un goût unique.

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Route d'Ōishida Soba

Oishida Soba Kaido, situé en amont de la rivière Mogami, est célèbre pour son soba traditionnel à base de « Raigoji Nirai », une variété unique à la ville d'Oishida. Il y a 14 restaurants de soba faits à la main dans la ville et le « Nouveau festival de soba » a lieu chaque année fin octobre.

« Handmade Oishida Soba Kiyo » est un restaurant célèbre sur Oishida Soba Road.

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« Teuchi Oishida Soba Kiyo » doit son nom à son prédécesseur, célèbre en tant qu'expert en fabrication de nouilles soba.
Même si la deuxième génération a désormais pris le relais, le délice du soba n'a pas changé du tout. Le Juwari Soba, qui est un mélange de farine de sarrasin d'Oishida et d'Hokkaido, a une forte base de fans. Le bouillon de soupe à base de flocons de bonite et de varech fait également ressortir la saveur du soba.

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Oku no Hosomichi Obanazawa Soba Kaido

La ville d'Obanazawa, qui présente une grande différence de température, est célèbre pour sa production de farine de sarrasin de haute qualité, et la ville compte plusieurs restaurants soba. Comme Oishida Soba Kaido, le « Festival du nouveau soba d'Obanazawa » a lieu chaque année fin octobre et vous pouvez déguster de nouveaux soba produits localement. Il existe également de nombreux autres projets uniques, alors si vous envisagez de voyager à l'automne, n'hésitez pas à nous rendre visite.

Le « Restaurant Soba Tsuruko » est un restaurant célèbre situé sur la route Okunohoso Michio Hanazawa Soba.

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Le « Soba Restaurant Tsuruko » a acquis une réputation pour sa préparation minutieuse et minutieuse, qui utilise des nouilles soba brunes cultivées sur place et prend une semaine pour sécher la farine de sarrasin. Le sotoichi soba a un bon équilibre entre la gorge et la taille et est très rassasiant avec plus de 200 grammes, même dans une portion régulière. Le kakiage, limité à 20 portions, est également populaire. Il s'agit d'une maison privée vieille de 200 ans et l'intérieur dégage une atmosphère charmante.

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résumé

Si vous souhaitez manger de délicieux soba lors d'un voyage dans la préfecture de Yamagata, assurez-vous de faire un tour sur les trois principales routes de soba de Yamagata. Cela prend environ 30 minutes en voiture depuis la gare JR Yamagata, il est donc agréable de conduire tout en regardant la rivière Mogami. Visitez des restaurants célèbres dans chaque région et profitez pleinement du charme du soba.