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La préfecture de Yamagata serait la première consommatrice de ramen du pays
Vestige des domaines féodaux de l'époque d'Edo, la préfecture est divisée en quatre régions : Okitama, Murayama, Mogami et Shonai
Les ramen sont populaires dans toute la région et leur consommation y est élevée, mais ils le sont particulièrement dans la région d'Okitama. Beaucoup connaissent sans doute Akayu Ramen Ryu Shanghai
Parmi les hauts lieux du ramen dans la région d'Okitama, la ville de Yonezawa, célèbre pour son bœuf de Yonezawa, abrite un délicieux ramen appelé « Yonezawa Ramen », caractérisé par des nouilles fines et frisées
Pourquoi les ramen sont-ils si populaires dans le pays enneigé de Yonezawa ?
La ville de Yonezawa est située dans un bassin entouré de montagnes et bénéficie d'une abondante ressource en eau, notamment grâce aux eaux souterraines provenant de la chaîne de montagnes d'Iide
En revanche, loin de la mer, ils n'avaient pas accès aux fruits de mer. Ils étaient probablement plus attirés par les ramen que par des fruits de mer peu frais. Yonezawa abrite de nombreux riziculteurs, mais il semble qu'ils considéraient les nouilles comme un mets occasionnel
Il est probable que ce plat soit devenu populaire et apprécié comme un ramen de base, que tout le monde peut déguster, quel que soit son âge ou son sexe, et dont on ne se lasse pas de manger tous les jours
En utilisant abondamment l'eau disponible et en pétrissant soigneusement les nouilles, Yonezawa Ramen ses nouilles très humides est né. Chaque restaurant propose son propre bouillon, mais le style de base est un ramen chinois léger à base de sauce soja
Caractéristiques des ramen Yonezawa
Actuellement, « Yonezawa Ramen » est également enregistré en tant que marque collective régionale.
Le plat original était composé de nouilles chinoises, créées par un Chinois vivant à Yonezawa dans les années 1920. Les chefs ont fait preuve d'ingéniosité en utilisant une grande quantité d'eau disponible et en pétrissant soigneusement les nouilles pour créer les « Yonezawa Ramen », un plat de nouilles très humide
Le bouillon est un bouillon léger à base de sauce soja, préparé avec des légumes, des os de poulet et des sardines séchées. Les fines nouilles frisées sont parfaitement mélangées à ce bouillon clair, ce qui donne un ramen si délicieux que vous aurez envie de le boire jusqu'à la dernière goutte
Les ramen ont-ils toujours été considérés comme un mets délicat ?
Quand des invités viennent, ils commandent des ramen à emporter et leur offrent un plat. Il est courant de leur offrir des ramen, et non des sushis
Cela m'a surpris, venant de la région de Kanto, mais il semble que ce soit parce que c'est quelque chose qui peut être consommé par n'importe qui, quel que soit son âge ou son sexe
5 restaurants de ramen moins connus à Yonezawa que nous recommandons !
On compte actuellement 53 restaurants de ramen dans la ville
Difficile de choisir un restaurant préféré, et vous ne serez pas déçu quel que soit celui où vous irez. Cependant, nous vous présentons cinq adresses populaires qui ont reçu de nombreux avis positifs vantant leurs délicieux ramen !
Les « nouilles chinoises froides », qui tirent parti des caractéristiques des ramen de Yonezawa, peuvent être dégustées toute l'année
Je pense que votre perception des nouilles chinoises froides changera si vous goûtez les leurs. En fait, elles ressemblent davantage à des ramen froids qu'à des nouilles chinoises froides
Non seulement les nouilles fines et frisées sont caractéristiques des ramen de Yonezawa, mais le bouillon clair est léger et riche, sans aucune impureté, ce qui le rend si délicieux que vous ne vous en lasserez jamais, peu importe le nombre de fois que vous en mangerez
Kamata Shokudo <Informations>
Nom du magasin : Kamata Shokudo
Adresse : 2-13-43 Toricho, Yonezawa City, Yamagata Prefecture, 992-0025
Ce restaurant populaire a fait l'objet de nombreux articles dans les médias. Cependant, les jours fériés, le parking et la salle peuvent être bondés, et il arrive qu'ils soient en rupture de stock de soupe et ferment plus tôt ; soyez donc prudents
Les tranches de porc sont épaisses et très savoureuses
L'un des plats les plus populaires du menu est le ramen menma, garni d'une incroyable quantité de menma finement tranché, qui vous laissera assurément pleinement satisfait
Soba Kumabun chinois ＜Informations＞
Nom du magasin : Shina Soba Kumabun
Adresse : 5-2-52 Kasuga, ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata, 992-0044
Numéro de téléphone : 0238-24-3522
URL officielle : -
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Restaurant SobaHirama
« Soba no Mise Hirama » - Nouilles chinoises... 650 yens
. Ça fait longtemps que je n'y suis pas allée. 💦 C'est toujours aussi populaire ! ️
Je suis allée à Kumabun récemment, mais cet endroit est aussi une excellente option. 💚
C'est un exemple typique de ramen de Yonezawa, et il y a souvent une longue file d'attente les week-ends et jours fériés… Il est tellement populaire que les habitants du quartier essaient d'y aller en semaine dès qu'ils le peuvent. Sa réputation ne repose pas uniquement sur le bouche-à-oreille ; c'est aussi un restaurant dont vous serez convaincu dès la première bouchée
Les nouilles sont bien sûr faites maison, et Hirama fabrique et vend également des nouilles en gros, qu'il fournit à Shina Soba Kumabun
Restaurant Soba Hirama ＜Informations＞
Nom du magasin : Hirama Soba
Adresse : 1314-16 Asakawa, Yonezawa City, Yamagata Prefecture, 992-0112
Yamagata est le royaume du ramen, et le ramen de Yonezawa est une spécialité locale. Nous souhaitions vous présenter de nombreux restaurants de ramen, mais nous avons finalement sélectionné cinq adresses incontournables, dont quelques pépites méconnues. Quel que soit votre choix, vous ne serez pas déçu
Il est conseillé de vérifier les horaires d'ouverture avant de s'y rendre. Tout le monde adore les ramen de Yonezawa ! N'hésitez pas à les goûter !
Je fais partie de l'équipe éditoriale de Neft. J'aime l'alcool, la musique et les voyages. Je m'autorise donc quelques verres après le travail en semaine, et le week-end, si j'ai du temps libre, je voyage dans les environs. Je travaille dur chaque jour avec l'objectif de voyager à l'étranger pour établir des liens avec le Tohoku grâce aux reportages de NEFT.
![Carthame Mogami](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2022/12/30121446_m-1-150x150.jpg.webp ""Mogami Balan de safflower" a certifié un héritage japonais et un héritage agricole japonais [préfecture de Yamagata]")
